მარტივი რეცეპტები კოქტეილისა და ფოტო კერძების მომზადებაზე

შორეული აღმოსავლეთის კერძი - კორეული კორინთში კონიაკი ძალიან პოპულარულია სამშობლოში, სადაც ტრადიციული კეიჯი კიმჩი ყოველთვის ტრადიციულ კვებაშია, დაემატება სუპებში და ცნობილ ნაუჭურებში განუყოფელი ინგრედიენტი.

თეთრი ხელმძღვანელი და მისი ჯიშები - წითელი კომბოსტო, ჩვენს თანამემამულეებს, შეუძლიათ შეცვალონ საზღვარგარეთის სტუმარი და თუნდაც მის თავზე დაიწყონ, თუ სწორად შეჭამთ.

კერძი მახასიათებლები

სამზარეულოს ტექნოლოგიის ვარიაციები საშუალებას იძლევა ერთ-ერთი ცნობილი პროდუქტი, შეიმუშაოს კერძები, რომლებიც დააკმაყოფილებენ ყველაზე მომთხოვნი გურმანების გემოვნებას. ტრადიციული ევროპული რეცეპტებიდან კორეულ სამზარეულოს მეთოდი გამოირჩევა საზღვაო მარცვლების სიუხვით.

როგორი ბოსტნეული აირჩიოს?

თეთრი კომბოსტო არის პეკინის ყველაზე შესაფერისი შემცვლელი, ეს განსხვავდება მხოლოდ ოდნავ მოხარშული ფორმით ორიგინალიდან და გემოთი.

წითელი ჯიშის ნაკლებად შეიცავს წვენი, და დამზადებული კერძი განსხვავდება კლასიკური ფერისაგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წითელი კომბოსტო შეიძლება იყოს სრული შემცვლელი კიმჩისთვის. თუ იყენებთ ბროკოლის ან ყვავიფუტას, გემრიელი, მაგრამ სრულიად განსხვავებული კერძია.

კერძები და სარგებელი

სარგებელი

კორეული marinated კომბოსტო არის დიეტური პროდუქტი, 100 კგ-ზე 56 კკალს შეიცავს (შეიცავს 1.1 გრ პროტეინს, 5,5 გ ნახშირწყლებს, 3.6 გ ცხიმს), რომელიც შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობებს. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს პერიოდულ მაგიდასთან - რკინის, სპილენძის, კალიუმის, იოდის, ფლორენციის, მოლიბდენის, ფლორის, მანგანუმის, კალციუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის, კობალტის, ქლორის, ვიტამინების - B, B, B6, B9, სელენი, თუთია, ქრომი, ნატრიუმი.

ამინომჟავები წარმოადგენენ პიკელებულ კომბოსტოში - პექტინს, კაროტინს, ლიზინს, ორგანიზმში უცხოური წარმოშობის ცილების ნეიტრალიზაციას. სხეულის მეტაბოლიზმის სტიმულაციური მოქმედება, პროდუქტი რეკომენდირებულია გასტრიტის დროს, დაბალი მჟავიანობა, გულის დაავადება, გულისრევა, ყაბზობა და თირკმლის დაავადება.

მაღალი ბოჭკოვანი ნივთიერება ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას სისხლში, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის მოძრაობას

ზიანის მიყენება

მაღალი ბოჭკოვანი ნივთიერებები შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი ნაწლავებში. კერძი კომპონენტებს შეუძლიათ ალერგიული რეაქციის პროვოცირება. სიფრთხილით უნდა გამოვიყენოთ კუჭის კომბოსტო კუჭის მაღალი მჟავიანობით და მაღალი წნევით.

მიოკარდიუმის ინფარქტის შემთხვევაში დიარეა, კოლიტი და ენტერიტი, თირკმლის უკმარისობა და ფარისებრი დაავადებები, მცენარეული დიეტა უნდა გამოირიცხოს. მარილი შეიცავს კერძი, იწვევს სითხის შეკავებას სხეულში, ამიტომ საშიშია შეშუპების ტენდენცია.

ტრადიციულ კორეულ სამზარეულოს 70-80% მაღალი კონცენტრაციის acetic არსი გამოიყენება, შეუძლია გამოიწვიოს მწვავე დამწვრობა და მოწამვლა დაუდევრობისა და გადატვირთვის გამო. დაიცავით უსაფრთხოების ზომები, როდესაც კონცენტრირებული მჟავებისა და ალკალის გატარება. შემდეგ რეცეპტებში უზრუნველყოფს უსაფრთხო მაგიდის ძვლის დოზას, რომელიც იცვლება ძმარმჟავას.

დაწვრილებით იხილეთ აქ კომბოსტოს უპირატესობები და საფრთხეები.

როგორ marinate: რეცეპტები ფოტოებით

კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

• კომბოსტოს უფროსი ან კიმჩი - 1.5 კგ.
• 1.5 - 2 სტადიის. ლ უხეში მარილი;
• 2 ც. შაქარი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 სტადიის. ლ გაანადგურა ცხელი წიწაკა;
• 1 სტადიის. ლ დამსხვრეული წითელი წიწაკა;
• 0.5 სტადიის. ლ 70% ძმარმჟავას ან 3 სტადის. ლ 9% ძმარი;
• თანდასწრებით - მზად sachet of სანელებლები ამისთვის სტაფილო ან კომბოსტო კორეის 5 გრ.

ეტაპობრივად მომზადების ინსტრუქციები:

1. პეკინი კომბოსტო დაყოფილია ინდივიდუალურ ფოთლებზე, თითოეული ფოთოლი 2 სმ-ს 2 სმ-ით მოჭრილია.
2. თეთრი კომბოსტო მოჭრილი შევიდა მეოთხედი, cuttings მოჭრილი, თითოეული ნაწილი დაყოფილია ოთხ თანაბარ ნაწილად მოცულობით.
3. ორი ლიტრი წყალი მინანქრის პანში 3-4 ლიტრიანი სიმძლავრის ჩათვლით და კენკრამდე მიჰყავთ.
4. მდუღარე წყალში მარილი, შაქარი, ნიორი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, ძმარი.
5. თუ შესაძლებელია, კომბოსტოსა თუ სტაფილოზე მზა კოვზი შეგიძლიათ დაამატოთ კორეულ სტილში კორიანში, მაგრამ ამ შემთხვევაში თბილი წიწაკის ნახევარი შეამციროთ.
6. მარილისა და შაქრის შემშრალის შემდეგ, მარინადთან კონტეინერი გაცივდა ოთახის ტემპერატურას.
7. განათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო marinade, მოიცავს დაფაზე თავზე და დააჭირეთ ქვემოთ ზეწოლის.
8. ოთახის ტემპერატურაზე დღისით დატოვებით.
9. ერთი დღის შემდეგ თქვენ უნდა დააყენოთ კონტეინერი გრილ ადგილას, შეგიძლიათ მაცივარში.
10. ორი ან სამი დღის შემდეგ კომბოსტო მზად არის.

უფრო დეტალურად მომზადების შესახებ marinade for კომბოსტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ მასალაში.

სწრაფი სამზარეულო kimchi

ინგრედიენტები და სწრაფი-სამზარეულო კიმჩის კერძების ინსტრუქცია 1-ის რეცეპტის იდენტურია, სანამ მდუღარე მარინე მზადდება და დაჭრილი ბოსტნეული შეედინება. კორეის კომბოსტო გაცივებულია ოთახის ტემპერატურაზე, მზად არის საჭმელად.

მყისიერი მარინირებული კომბოსტო რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

თეთრი ბოსტნეული

შემადგენლობა:

• კომბოსტოს უფროსი 1.5 - 2 კგ.
• 1.5 ხელოვნება. ლ დიდი სუფრის მარილი;
• 2 ც. შაქარი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 სტადიის. ლ დამსხვრეული წითელი წიწაკა;
• 0.75 ხელოვნება ლ 70% ძმარმჟავას ან 2 სტადის. ლ 9% ძმარი;
• თანდასწრებით - მზად ტომარა სანელებლები ამისთვის სტაფილო ან კომბოსტო კორეის 5 გრამი;
• ცხელი წიწაკა - გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადების ინსტრუქციები:

1. ხელმძღვანელი კომბოსტო წვრილად დაჭრილი, ჰყოფს stalk.
2. დაჭრილი კომბოსტო მოთავსებულია მინანქრის კონტეინერში 3-4 ლიტრიანი ტევადობით.
3. მარილისა და შაქრის შემცველობის შემდეგ, გაანადგურებდნენ გახეხებულ კომბოსტოს, სანამ წებოვანი წვენი ამოღებულ იქნას.
4. წვრილად დაჭრილი ნიორი.
5. დაამატეთ ნიორი, წიწაკა, ცხელი წიწაკა, ძმარი და მზა ნიმუშები სანელებლებისთვის.
6. ინგრედიენტები კარგად არის შერეული ორი ჩანგლით. შესრულებულია!

აქ შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა პიკელებული კომბოსტოს ნიორი და წითელი წიწაკა.

განსხვავებული ვარიაციები

სტაფილოებით

• კომბოსტოს წითელი კომბოსტო შეიძლება დაემატოს კლასიკური რეცეპტით, თეთრი ან კიმჩის მიხედვით, გემოვნების გასაუმჯობესებლად. 1.5 - 2 კგ ძირითად პროდუქტში 0.5 კგ სტაფილოა.
  1. ფესვები გაჭრა მთელ სიგრძეზე, 2 - 3 მმ სისქის და 2 - 3 სმ სიგანეზე.
  2. ბოსტნეული დაემატება კომბოსტოს მარინადის ჩამოსვლამდე.
• ცალკეული მოხარშული სტაფილო, როგორც კორეელები მას უწოდებენ, კომბოსტოს მყისიერი კერძი ემატება "სტაფილოებს".
  1. წითელი სტაფილო (0.5 კგ) არის დაჭრილი სპეციალური გრეით ან წვრილად დაჭრილი მთელ სიგრძეზე. ნაჭრება უნდა იყოს 5-7 სმ სიგრძე, 1.5 დან 1.5 მმ ჯვარი სექციაში.
  2. მცენარეული ზეთი (50 მლ) არის პანში.
  3. წვრილად დაჭრილი ნიორი (4 კბილი) დაემატება კარაქს და მსუბუქად შემწვარი.
  4. დაამატეთ სტაფილო, მარილი (0.5 ც.) და ცხიმი მაღალ სითბოს, მუდმივად აღვივებს 20 წამში. სტაფილო უნდა დარჩეს ძლიერი, ოდნავ გამხმარი.
  5. სწრაფად წამოაყენეთ პანელის შინაარსი გახეხილი კომბოსტოში, ხოლო სტაფილო ცხელია, ყველაფერი შერეულია.

ნიორი არის მხოლოდ სტაფილოში, კომბოსტოში არ არის დამატებული.

სხვა რეცეპტები პიკელებული კომბოსტო სტაფილოთი შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

ზამთრისთვის

1. კორიდული კოვზი კორეისთვის ზამთრისთვის, დაჭრილი ბოსტნეული აწყობილია სტერილური ლითონის ქილებში, ტოვებს 1.5 - 2 სმ კონტეინერის ზღვარზე.
2. ჩაასხით ცხელი მარინად ქილებში.

შეგიძლიათ გაიგოთ უფრო მეტი პიკელებული კომბოსტოს ცხელი მარინადთან ერთად და წაიკითხოთ კომბოსტოში ამ მუხლში.

მაცივარში ინახება, საკმარისია თითოეული ჯარის დახურვა პლასტიკური სახურავით. თავიდან აცილების მიზნით ფორმის mold ქვეშ სახურავი, საკმარისია დაასხით 0.5 - 1 სმ მცენარეული ზეთი მეტი marinade.

შენახვის ვადა მაცივარში - 3 თვეში.

ქინძით

ქინძის თესლის გამოყენება მთლიანად ან ნიადაგში ძალიან შორეული აღმოსავლეთის ქვეყნების ეთნიკური სამზარეულოს დამახასიათებელია. სანელებლების წყალობით, კერძი იძენს უნიკალურ "კორეულ" გემოვნებას და არომატს.

1. სამზარეულოს კლასიკური ვერსიით, მომზადებული დროს მარინადში ჩაიძირა ჩაის კოვზი და მთელი ქინძი თესლი. (წონა 1.5 - 2 კგ).
2. ქინძი მარცვლეული კოვზით, მარილისა და შაქრით, კორეულ სტილში მოხარშული კომბოსტოს ემატება სწრაფი მოხარშული კერძი. (წონა 1.5 - 2 კგ).
3. როდესაც სტაფილო არის მოხარშული, კოვზი ჩაის კოვზი შემწვარი ნიორით. (0.5 კგ წითელი სტაფილო).

წარდგენის პარამეტრები

კორიანი მარინე კომბოსტო ცივი სალათი თასებში ცალკე ჭურჭლის მომზადება, კერძი, ქინძი (კილიანტრო) ან მარჯორამის ფოთლები. ცალკე მსახურობდა სოიოს სოუსი და ცხარე სუნელი.

დახმარება: გამოყენება სოიოს სოუსი, რომელსაც აქვს მარილიანი გემო, ეხმარება შეამციროს მარილი მიღება და დაამატეთ არომატის კერძები. მაგრამ სოიოს სოუსი ბევრს უკავშირდება სამედიცინო უკუჩვენებას და მისი გემოვნება უჩვეულოა ევროპული სამზარეულოს დამზადებულ მომხმარებელთათვის. მარილი შეცვლის სოიოს სოუსს? არჩევანი დამოკიდებულია ინდივიდუალური გემოთი პრეფერენციებისა და ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესახებ.

კორეაში, ჩვეულებრივ, საჭმლის ოჯახში მეგობრებთან ერთად, სახლში ან კაფეში დიდი ოჯახის წრეა. ამავე დროს, დიდი რაოდენობით საწებელი და სალათები ემსახურება მცირე ნაწილს, რომელიც საერთოა ყველაფერს, რაც, მათი ინდივიდუალური უპირატესობის მიხედვით, თითოეული მონაწილე კვებავს თავის, ცალკე შეკვეთილი კერძით. კერძოდ, კერძებიდან, კორეული კოქტეილია კორეულით იღებს თავის ტრადიციულ ადგილს.