არ აქვს მნიშვნელობა, რასაც ამბობენ, სხვადასხვა კერძებით მორთული მდიდარი სადღესასწაულო მაგიდა სლავური სტუმართმოყვარეობის გამორჩეული თვისებაა. სალათები, ცხელი, სასმელები აღფრთოვანებული თვალები pickiest გურმანი. ყველას ჭამს და აფასებს ბედია.
მაგრამ, ამ ჯიშისგან, სტუმრების განსაკუთრებულ ყურადღებას უწოდებენ უწოდებენ მწირებს. და თუ ისინი ასევე უჩვეულო შეღებვა - და კიდევ უფრო ასე. აქ კი პიკელებული კომბოსტო ერთადერთია! სტატიაში ჩვენ ვიძლევით ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებს ხელნაკეთი, სატენდერო და წვნიანი კომბოსტოსთვის, აჩვენე მზა კერძი.
სარგებელი და ზიანი
კომბოსტოს ქიმიური შემადგენლობა თავისთავად საუბრობს. აქ თითქმის მთელი პერიოდული სისტემა: კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, თუთიის, ფოსფორის, მანგანუმის, იოდის, გოგირდის - შეიძლება ჩამოთვლილი იყოს დიდი ხნის განმავლობაში. ვიტამინები შეიცავს კომბოსტოში - პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ვიტამინი C - აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე, იზრდება ცივებში წინააღმდეგობის გაწევა, ავიტამინოზის წინააღმდეგ ბრძოლა. ბოჭკოვანი და სხვა კომბოსტოს ბოჭკოვანი ფუნქცია ნორმალურია.
მაგრამ ჩვენ რეცეპტებში ჩვენ კომბოსტოს კომბინაციაში კომბინაციაში ვხვდებით, ასე რომ ვთქვათ, ცოტა სიტყვები. ჭარხალი ასევე შეიცავს მრავალი კვალი ელემენტებს და ვიტამინი B ასტიმულირებს ტვინს. ეს ხელს უწყობს სხეულისგან ტოქსინების ამოღებას.
ისევე როგორც პიკელებული, პიკელებული კომბოსტო, ინარჩუნებს თავის ბენეფიციურ თვისებებს ბევრად უფრო გრძელია.. და შეუცვლელი დუღილის პროცესის წყალობით, ის დამატებით სასარგებლო თვისებებს იძენს.
რა თქმა უნდა, ყველას ჯანმრთელობა განსხვავებულია. მაღალი არტერიული წნევის მქონე ადამიანები, ნაწლავის დაავადება, მაღალი მჟავიანობა უნდა იქნას დამუშავებული კომბოსტოს სიფრთხილით, გამოიყენეთ იგი მცირე რაოდენობით. ზოგიერთი შეზღუდვა შეიძლება გაკეთდეს კი სამზარეულო პროცესში - აღმოფხვრას ცხარე სანელებლები, შეცვალოს შაქარი ფრუქტოზა.
რა კომბოსტო ჯიშის აირჩიოს?
კლასიკური თეთრი სრულყოფილი. წითელი, როგორც მოგეხსენებათ, მისი გემო არ არის მის მიმართ. ყვავილოვანი კომბოსტო თავისი არაჩვეულებრივი გარეგნობით დამატებით დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას. პეკინსაც კი გეტყვი, თუმცა ექსპერტები ჯერ კიდევ ფიქრობენ, რომ სინამდვილეში ეს არის სალათები. მაგალითად, ჩვენ ვიყენებთ იმ ჯიშებს, რომლებიც მაღაზიაში ან უახლოეს ბაზარზე ყიდულობენ.
ყველაზე ხშირად salting, pickling და pickling მიდის სხვადასხვა თეთრი კომბოსტო "Glory". წვნიანი, crispy, მკაფიო ტკბილი გემოთი, იდეალურია დამუშავებისათვის. გარდა ამისა, ეს გვიან ripening ჯიშის ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ბოსტნეულის მოვაჭრეებს.
სხვათა შორის, აღსანიშნავია "საჩუქარი" - ჯიში, რომელიც ნაკლებად საერთოა, მაგრამ შესაფერისია კრეფა. გრილ ადგილას, ამ ჯიშის ნიმუშები ადვილად შეუძლია გაუძლოს 5 თვემდე, გემოვნების შეცვლის გარეშე.
გამოუცდელი სტუმრები ხშირად თაროებზე "პელიუსკუს" და "პროსენსალს" უყურებენ, არ იციან, რომ სინამდვილეში ეს კომბოსტო ჯიშები არ არის, არამედ მისი მომზადების მეთოდები. ქვემოთ მათ აუცილებლად შევწყვეტთ.
როგორ გემრიელი marinate ერთად ჭარხალი?
ტრადიციული რეცეპტი
გემრიელი პიკანტური კომბოსტოს მომზადება "ბებიას მსგავსად", წლების განმავლობაში არის დადასტურებული საიმედო რეცეპტირომელიც განკუთვნილია როგორც მინის jar და სხვა შესაძლებლობები.
2 კგ კომბოსტოზე დაფუძნებული პროდუქტები:
- კომბოსტო - 2 კგ.
- სტაფილო - 3 ცალი (შეგიძლიათ სხვა რეცეპტების გაცნობა მარიონეტული კომბოსტოსთვის აქ სტაფილოთი).
- Beets -2 ცალი.
- ცხელი წიწაკა.
- ახალი მწვანილი.
- ნიორი - 1 პატარა ხელმძღვანელი.
- პეპერის ბარდა.
- ქინძი
- Bay ფოთოლი.
იყიდება მარინედი:
- წყალი - 1 ლ.
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ.
- მარილი - 2.5 ს. კოვზები.
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი.
- ძმარი - 0.5 ჭიქა (125 გრ).
კრეფის გადაადგილება არ უნდა იყოს ძალიან დიდი და მძიმე.. როგორ საზ კერძი:
- ჩვენ დავჭრათ უფროსი შევიდა halves, მაშინ ჩვენ მოჭრილი ყოველ ნახევარში შევიდა კიდევ რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ ფოთლები კვლავ უკავშირდება ნაჭერი stalk - ეს ხელს შეუშლის მათ დაცემა გარდა. (თუ 3-ლიტრიანში შევიძენთ, მაშინ უმჯობესია პატარა ჩხირების აღება და მათზე უფრო მცირე შემცირება - სხვაგვარად, ისინი არ შეესაბამება კისერზე).
- ნაწილების ხელმძღვანელი, რომელიც არ უკავშირდება stalk, დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები. სხვათა შორის, ეს ცალი ბურიაკის მარიხურობას უწოდებენ "პლიუსუსკის" სახელწოდებას - უკრაინული სიტყვისაგან, რომელიც ითარგმნება როგორც "petal", მისი ფორმისთვის.
- გაწმენდა და დაიბანეთ ფესვები. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა მათ ნაჭრებად, ჩაედინება, დიდი მადლობა - ნებისმიერი ვარიანტი, რომ თქვენი კულინარიული ფანტაზია გიჩვენებთ სასარგებლო იქნება.
- ნივრის საუკეთესოა ან ჩახშობის ან დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. განალაგეთ მომზადებული კერძები ფენების მხრივ - root ბოსტნეული, კომბოსტო.
- ყოველი ფენა მწვანილსა და სხვა სანელებლებთან ერთად შეიკრა. თუ თქვენ ძალიან ზარმაცი ვარცხნილობა სტიკერზე, შეურიეთ ინგრედიენტები აუზში და ჩამოყარეთ ისინი ამ ფორმით. მერწმუნეთ, ეს არ იმოქმედებს გემოვნებით.
სამზარეულო მარინედი:
- დაამატეთ მარილი და შაქარი preheated წყალი გემოვნებით.
- დააყენა სანელებლები და მოუტანს boil.
- ჩაასხით ძმარი, ავურიოთ კარგად.
- სანამ დაასხით კომბოსტო, გაგრილებას marinade ცოტა ისე, რომ არ საზ.
- ჩაასხით მეტი კომბოსტო pickled "დაბრუნება".
- დაამატეთ მცენარეული ზეთი ზარში.
- დახურეთ კერძები და სუფთა ცივი ადგილზე.
მას შემდეგ, რაც 3-4 დღე შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან.
ჩვენ ვურჩევთ უყუროთ ვიდეოს ყველით მომზადებული კომბოსტოს დამზადების შესახებ:
- გურიანში
- ქართულ ენაზე;
- სწრაფი სამზარეულო.
სომხური
კომბოსტო სომხურ ჭარხთან ერთად სწრაფად ვითარდება.. მისი ძირითადი განსხვავება - ჩამოსხმის გარეშე ხდება ძმარი, რათა შეინარჩუნოს ბუნებრივი დუღილის პროცესი. დავამატოთ უჩვეულო გემოთი დაამატეთ კვერცხი თესლი - ახლა ისინი ყიდულობენ ადვილად. რეცეპტი არის ძალიან მსგავსი წინა, მხოლოდ აქ შეგიძლიათ შეინახოთ შაქარი - ეს არ არის საჭირო.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 1 ხელმძღვანელი;
- beets - 1 pc.
- ნიორი - 1 თავი;
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მარილი - 2 სტადიის. ლ.
- წყალი - 1 ლ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- კამა თესლი - 2 სტადიის. ლ
როგორ:
- ჩვენ დავჭრათ კომბოსტოს ცალი ზომის საშუალო ზომის შეესაბამება jar (ჩვენ განუცხადა სხვა გზები pickling crispy კომბოსტო jar აქ).
- დაჭრილი ბოსტნეული ნაჭრებად არა უმეტეს 0,5 სმ სისქისგან.
- გამშრალი მარილი წყალში, მოვხარშოთ, დაასხით. ოთახის ტემპერატურაზე 5 დღის განმავლობაში დატოვონ. ციყურში ამოვიღებთ ციყეს.
სხვა სწრაფი გზები
განსხვავებით ფერმენტირებული პიკელებული კომბოსტო შეიძლება მომზადდეს საჭმლის შემდეგ რამდენიმე საათში. ეს არის მისი უდავო უპირატესობა. და სამზარეულო პროცესი თავად არ იღებს ბევრი დრო. ელოდება სტუმრებს? გემრიელი კერძების მომზადებისთვის საკმარისია ოთხი საათის განმავლობაში.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პიკლური ვარიანტი კომბოსტოსთვის არის Provencal. მისი ძირითადი განსხვავება სხვა მეთოდებისგან არის ის, რომ ტკბილი წიწაკა შედის შემადგენლობაში (შეგიძლიათ უფრო მეტი რეცეპტი შეუკვეთოთ კომბოსტოს წიწაკა და წიწაკა). მარინირებული მყუდრო კომბოსტოს განსხვავება არის ბოსტნეულის ცხელი მარინადების ჩამოსასხმელი. ოთხიდან ხუთ საათის შემდეგ სტუმრებს ემსახურება საჭმლის საჭმელები.
- ერთად turmeric;
- ცხელი მარინადში.
კულინარია
როგორც ხედავთ საზარელი კომბოსტოს ჭურჭლის პრინციპი ძალიან მარტივია. მას აქვს მრავალი ვარიაცია, რომელიც განსხვავდება მხოლოდ ერთმანეთისგან: ვინმეს დიდი კომბოსტო უჭირავს კომბოსტო, მეოთხე კვარტალში, ვინმე ხდის ყურძენზე სავსე ფირფიტებზე ("pelyustkami" ან "pilyuskami"), ვენახის ნაცვლად ვაშლი, ტარტარი, ლიმონის მჟავა, კი არსი. მომენტალური კომბოსტო ზოგჯერ seasoned ერთად ლიმონის წვენი ან კივი წვენი.
დაამატეთ ზეთი? ეს ასევე, როგორც ამბობენ, სამოყვარულო. თუ პროდუქტი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, უმჯობესია დაამატოთ იგი, რადგან ნავთობის საიმედოდ დაბლოკავს ჟანგბადის ხელმისაწვდომობას, ამიტომ, გაჯანსაღების პროცესები კომბოსტოში შეანელებს. ასევე, ზეთი არ იქნება ზედმეტი, თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ კომბოსტო, როგორც ნებისმიერი ინგრედიენტი ნებისმიერი კერძი. და თუ ემსახურება მას მაგიდასთან როგორც დამოუკიდებელი კერძი - თქვენ უნდა ვიფიქროთ საჭიროება ნავთობის.
ნივრის შედის თითქმის ყველა marinating რეცეპტები. (იმის შესახებ, თუ როგორ სწრაფად შეურიეთ კომბოსტო ნიორი და სხვა ინგრედიენტები, აქედან, და ამ სტატიიდან გაიგებთ ამ რეცეპტის სხვა რეცეპტებში ცხელი ძეხვის პიკელებით) მისი სპეციფიური არომატი კარგად იწყება პიკელებული კომბოსტოთი. მთავარია აქ, როგორც ყველა სამზარეულო - არ overdo მას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ უყვარს ძლიერი ნიორი სუნი.
საბჭო: კომბოსტო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ერთად beets. ეს შესანიშნავად შერწყმულია სხვა ბოსტნეულით და კიდევ ხილით, როგორიცაა სტაფილო, ზომიერი წიწაკა, ჭარხალი, ვაშლი, ქლიავი, ლინგონბერი ან კენკრა. ხახვის დასტისას, მისი გემო კომბოსტოში მიდის.
დასკვნა
პიკელებული კომბოსტო არის საუკეთესო ცალკე კერძი.. ლამაზად მოწყობილი ცალი კომბოსტო უჩვეულო ნათელი წითელი ფერი გამოიყურება დიდი საკუთარი. გასაუმჯობესებლად ვიზუალური ეფექტი არის საკმარისი იმისათვის, რომ დაამატოთ ახალი მწვანილი. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კომბოსტო შენი ბრენდირებული ბოსტნეულის სალათში, მისი ორიგინალი არომატი ამატებს მას.
