კერძო სახლის ან კოტეჯის ყველა ამაყი მფლობელი უახლოეს მომავალში მიდის დასკვნამდე - უნდა მქონდეს რამდენიმე საცხოვრებელი ადგილი: ქათამი, იხვები, ბატები, და უკეთესი ყველა მათგანი პატარა! ახლა ყველაფერი მზად არის - შუადღისას ღამისთევა, ღობეზე ფეხით, კვებავს და ფრინველის ფრაის მიღება. ფრინველის იზრდება, მიღწევების წონა და დროა ემსახურება მას, ხელით გაიზარდა, მაგიდაზე. და აქ თქვენ უნდა ვიფიქროთ, თუ როგორ უნდა დამუშავდეს ფრინველის უფრო ადვილი და უფრო სწრაფად. ჩვენ დაგეხმარებით ამ საკითხის შესწავლა უფრო დეტალურად.
როგორ pluck ფრინველის
ის ცდილობს მცენარე და იზრდება ფრინველი: იქნება კვერცხი, ჯანსაღი ხორცი და თუნდაც ქვედა და ბუმბული ბალიშები, საბნები და ტანსაცმელი. თუ ფრინველის კვერცხი ტარდება ჩარევის გარეშე, მაშინ მაღალხარისხოვანი ხორცი და სუფთა ბუმბული უნდა გაეცნოთ თუ როგორ სწორად დაიკავოთ კარკასი. ქათამი და ინდაურები საცურაოდ, და იხვი და ბაყაყი - 2 საათის შემდეგ გადარჩენა ბუმბულით და ქვევით.
ბუმბულის ამოღების თანმიმდევრობა, როგორც წესი, ასეთია: პირველი ამოიღეთ კუდიდან ფრთები და ფრთები, შემდეგ - მკერდის, უკან და უკანასკნელი ფეხებიდან. უფრო მეტიც, ბუმბული და ქვევით ამოღებულია ფრთხილად, კანის მთლიანობის შენარჩუნება. ფრინველის დაპყრობის შემდეგ ისინი წაიღებენ საყვირის ხსნარებს დანა და დაწვა კარცას ფლეიმის სახით. Plucking შეიძლება გაკეთდეს როგორც ხელით და მექანიკური მოწყობილობების დახმარებით - მაგალითად, ფრინველის დასუფთავება.
იცით? თუ მიზანი ძალიან რბილი ბალიშის ან საბნის მისაღებად არის საჭირო, თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი ფეხით ან ბუმბულით, გათავისუფლებული მძიმე ფეხებიდან.
ხელის plucking
მკვდარი ხარ, არ არის რეკომენდებული ფრინველის შესანახი საკვების ნაწილისგან გაწმენდის რამდენიმე საათის განმავლობაში, ხოლო სუფთა წყალი თავისუფლად ხელმისაწვდომი უნდა იყოს. Plucking უფრო მოსახერხებელია განახორციელოს სხდომაზე პოზიცია, განთავსება კარკასი და კონტეინერების ამისთვის ბუმბულით, ქვემოთ და საბოლოოდ გაწმენდილი ფრინველი თქვენს წინაშე. ერთი კარკასის მიღება დაახლოებით ნახევარი საათია. შეგიძლიათ ხელით ფრინველებზე, როგორც მშრალი plucking, და გამოყენების scalding.
წინამორბედით. სასაკლაოების შემდეგ ფრინველები სისხლს აძლევენ 5-7 წუთის განმავლობაში, ხოლო კარკასის კისრის დაჭერა, კისრის ქვემოთ. შემდეგ ქათამი ან სხვა ფრინველი მთლიანად დაბინძურდება დიდი სატანკო ცხელი წყლით (ტემპერატურა არანაკლებ 90 °) ნახევარ წუთში. მდუღარე წყლის ზემოქმედება გაიხსნება კანის პორებს და ხელს უწყობს ბუმბულის გაყვანის პროცესს.
Plucking უნდა იყოს ფრთხილად არ დაზიანდეს კანი მკვეთრი მოძრაობა. პატარა წვრთნის შემდეგ, შეგიძლიათ ფრინველის დამუშავება ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო ერთ დღეს, რამდენიმე კარკასისგან ბუმბულის დაჭერა. Scalding შეუძლია ხორცის წითელი.
მშრალი plucking. მშრალი plucking მეთოდი არ იტანჯება დაგვიანებით, ბუმბულის მოხსნა უნდა ჩატარდეს თბილ კარკასზე. კუდისა და ფრთის ბუმბულის გაყვანა, ფრთების უკან, გულმკერდის და ფრთების უკანასკნელი წრის დასუფთავება. პატარა ბუმბული გაძლიერდა ძლიერი, მაგრამ სისწრაფის მოძრაობა ზრდის წინააღმდეგ, შეიძლება გაიყვანოს რამდენიმე ბუმბული ერთი გაიყვანოს. ფრინველის კანი ერთის მხრივ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაჩქარება და დაჩქარება.
მექანიკური plucking ერთად nozzle
ზაფხულსა და შემოდგომაზე ბევრი ეკონომიკური პრობლემაა, დროა საჭირო და ბუნებრივი კითხვა ჩნდება - როგორ სწრაფად დაიჭიროთ ერთი ფრინველი ან რამდენიმე კარკასი ამავე დროს? მას შემდეგ, რაც ინოვაციები მიაღწიეს ფრინველის სელექციონერს, ასეთი საკითხები შეიძლება nozzle ამისთვის ფრინველის. ეს პატარა მოწყობილობაა, რომელიც ოდნავ მოგანიჭებს რბილს, რომელშიც ნაცვლად ჯაგარი, რეზინის დამცავი ხრახნიანი "თითები".
განვიხილოთ, როგორ მუშაობს პეროზმონა nozzle. დასაწყისისთვის, ნებისმიერი rotator არის აღებული - perforator, საბურღი, screwdriver, ან ელექტრო სახეხი ინსტრუმენტი. შემდეგ პეროშხალიპლანას დანამატი მიმაგრებულია საბურკოლზე, სამუშაო სატრანსპორტო საშუალება ატარებს დანამატს, ის იკრებს და ააქვს ფრინველის ბუმბული რეზინის ან სილიკონის "თითების" საშუალებით.
სამუშაოსთვის, თქვენ უნდა დააყენოთ საბურღი ერთად nozzle on ბინა სტაბილური ზედაპირზე და შეცვალოს ფრინველის კარკასი მბრუნავი მოწყობილობა კუდი პირველი. ასეთი წიაღისეული დანამატი საბურღიდან 6 წთ-მდე გაგრძელდება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც საყოფაცხოვრებო, ისე ნადირობის თამაში. ღირებულება nozzle დაახლოებით 300 გრივნა.
მნიშვნელოვანია! ფრინველების ფრინველს თან ახლავს ძალიან უსიამოვნო სუნი. ეს პროცესი საუკეთესოდ გაკეთებულია გარეთ.
რჩევები და ხრიკები ფრინველის ფრინველისთვის
ჩვენ ითვლებოდა ფრინველის ჩამოსვლის ზოგადი ტექნოლოგია, მაგრამ ყოველი ფრინველის სახეობის წარმატებული დამუშავება საკუთარი საიდუმლოებებია. ჩვენ ვსწავლობთ ქათმების, ბატის და იხვის ჭრილობის მახასიათებლებს.
როგორ სწრაფად გაწმენდა ქათმის ბუმბულით
თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფი გათავისუფლება ქათმის კარკასი საწყისი ბუმბულით, თქვენ უნდა ორთქლის ეს ძალიან ცხელი წყლით ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა დასძინა ნახევარი წუთი. მანამდე, თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ კარკასი მთლიანად დაიწია სისხლის. მაშინ, სანამ კარკასი არის ცივი, კანის ამოღებულ ქათმის ფეხები, ფრინველის გაცივდა პატარა, და შეგიძლიათ დაიწყოს pluck. ქათმის ბუმბულის გაწმენდა, როგორც წესი, ორ თითს ხდის: thumb და index.
რამდენიმე ბუმბულის მიღება მათი ზრდის მიმართულებით ხდება. ღრმა ბუმბულს, ისევე როგორც გატეხილი ნაშთები, გამოყვანილია ერთად tweezers. გლუვიდან გათავისუფლებული კარკასი მშრალი და ნაზად შეიარაღებული ცეცხლის ღია ცეცხლში, გაზის ღუმელში ან ცილინდრზე, რის შემდეგაც ქათამი მზადაა გატეხილი.
იცით? შედეგად ბუმბული და ქვედა უნდა იყოს გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილ წყალთან ერთად სარეცხი, გარეცხილი და გამხმარი. ეს უზრუნველყოფს მის უსაფრთხოებას.
როგორ გაწმენდა ბატები შემდეგ სასაკლაოების
სანამ სასაკლაოზე გადადიხარ ღუარას მშრალი ოთახით ღარიბი განათებით, და თუ ეს შესაძლებელია, ბანაობის დასუფთავების მიზნით მდინარეში ან აუზში ბანაობა დაშვებულია. წყალი გადაეცემა ფრინველს, საკვები აღარ არის მოცემული 10 წუთით ადრე დაღვრილი, რათა შეინარჩუნოს viscera ბუნებრივი გზა. მას შემდეგ, რაც მკვლელობა მოჰყვა, სისხლი გაჟღენთილია და ფეხებს შეაჩერა რამდენიმე საათით გაგრილებისთვის.
მას შემდეგ, რაც კანქვეშა ცხიმი გაძლიერდება, გააგრძელე plucking. ამოიღეთ დიდი ბუმბული, შემდეგ პატარა და ბოლო მხრივ - ქვემოთ. ბატი შეიძლება გაიწმინდოს ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით - მშრალი, შებოლილი და სპეციალური ფრინველის გამოყენება, როგორც ზემოთ აღწერილია.
ზოგიერთი ფრინველის სელექციონერები აღმოაჩინეს სხვა გზა scrape ბატები. ფრინველებზე ტუმბოს გამოყენებით ტუმბოს გამოყენებით კანი მტკიცედ დაძაბულია და კისრის შეფერადება საჰაერო შიგნით, შემდეგ კი კანკალით ნესტიანი ქსოვილით ან გაჟღენთილია, ისინი იწყებენ რკინის ორთქლის ნაკადს. გამხმარი ქსოვილი გააქტიურებულია და ვაზს იწყებს. აუცილებლობის შემთხვევაში, კარკასის გაგრილების პროცესი შეიძლება განმეორდეს. ბუმბულის მოშორების შემდეგ კარკასი გაღიმებული და დაჭრილია.
მნიშვნელოვანია! მშრალი ხორცი უკეთესი იქნება, თუ ფრინველი მშრალი მეთოდია.
როგორ pluck იხვები
Duck plucking სრულიად ანალოგიურია ბატი plucking, რადგან ეს waterfowl აქვს ბევრი კანქვეშა ცხიმი. მას შემდეგ, რაც სასაკლაოების, bleed, cool კარკასი და ამოიღონ ბუმბულით არანაირად. დარჩენილი fluff შეიძლება ამოღებულ მიერ scraping უკან დანა ან მსუბუქად sprinkled ერთად ფქვილი, singe ღია ცეცხლის ცეცხლი. სიმღერა უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფრინველის ცხიმი და გაჟონვა.
ბავშვთა და მოზარდთა დიეტა უნდა მოიცავდეს ფრინველის ხორცი. ის ემინიშნება ამინომჟავების, მაკრო-და მიკრონომიური და ვიტამინების წყაროდ. მას შემდეგ, რაც ქათამი, იხვები და ბატები გაიზარდა საკუთარი იქნება ყველაზე გემრიელი, მაშინ ოდნავი შესაძლებლობა ღირს მიღების ფრინველი, განსაკუთრებით მას შემდეგ, plucking და დამუშავება არ არის ისეთი სახიფათო ბიზნესი. ბუმბულისგან დასუფთავების მოწყობილობა მხოლოდ ამ პროცესს დააჩქარებს.
