არომატული, კვამლისა და სანელებლების სურნელი ხორცის ან რძის თევზი ცხელი შებოლილი დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას, ყოველდღიურად მენიუს და მოიტანეთ პიკნიკი ბუნებაში ნამდვილად დაუვიწყარი.
ცხელი და შებოლილი smokehouse მუშაობის პრინციპი
მომზადება მეთოდით ცხელი მოწევა შეიძლება იყოს დიდი ჩამონათვალი პროდუქცია: lard, ხორცი, ფრინველი, თევზი და ბოსტნეული. მომზადება ხდება კვამლისა და ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, რომელიც გამოდის ხის ჩიპების კარგი სიცხეებით. ცხელი მოწევის პროცესი გრძელდება ერთიდან ექვს საათამდე, რაც დამოკიდებულია შერჩეულ პროდუქტზე.
კედლის ქვედა ნაწილში შესაფერისი ხის, წინასწარ დაჭრილი, ზემოთ მოყვანილი სპეციალური პანელია, სადაც პროდუქტის მიერ წვენის წვენი ამოღებულია. შიგნიდან, გრეხები მდებარეობს, სადაც შერჩეული პროდუქტი განთავსდება. მოწევის დათბობაა კვამლისთვის ხვრელები. მწეველის ქვეშ მყოფი ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ინტენსიურიპროცესის ოპტიმალური ტემპერატურა 45-დან 55 ° -მდეა. არსით, ხე არ უნდა დამწვრობა, ეს უნდა იყოს დამლაგებელი.
ცხელი შებოლილი smokehouse უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
მოწევა - ეს არ არის მხოლოდ სითბოს მკურნალობა პროდუქტი, არამედ ნაწილობრივი შენარჩუნებას. მოწევის პროცესში ნაწილობრივ კარგავს წყალს, რომელიც ხელს უწყობს გრძელვადიან შენახვას. მოწევა პროდუქტი ცხელი გზა არ იღებს ბევრი დრო, ეს არის მოსახერხებელი უცხიმო პროდუქტები. მოწევა-კურნავდა სკეიკჰაუსი შეიძლება დაყენებული იყოს ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას უსაფრთხოების ზომების მიღებით.
ასეთი smokehouses დიზაინის არ არის რთული, ისინი შეიძლება დამზადებული ჯართის მასალები. მობილური კვამლის მწეველები შეიძლება გამოყენებულ იქნეს გარეთ სახლში, როდესაც გარეთ გარეთ. მოწევა არ საჭიროებს პროდუქციის დამატებითი დამუშავებას. თვითნაკეთი smokehouse მორგებული იმ პარამეტრებს, რომლებიც უფრო მოსახერხებელია, არ არის რთული მუშაობის და არ საჭიროებს დიდი ფინანსური ინექციების.
ბედნიერი მესაკუთრის შეფასებით, თვითონ ვერ იპოვნეს სტრუქტურებში არსებული ხარვეზები. ერთადერთი, რაც შეიძლება ითქვას მოწევის ცივთან შედარებით, ის არის, რომ პროდუქტებს აქვთ მოკლე თაროები და კვამლის გადამუშავების დროს უფრო დიდი რაოდენობით კანცეროგენები.
მნიშვნელოვანია! თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ არყის ხის მოწევა, როდესაც დარწმუნდებით, რომ ქერქი ამოიღონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტებს მწარე გემო ექნებათ.
შერჩევა ადგილი smokehouse
ადგილზე მოწევისას, კარგი იქნებოდა, მოეწყო ისე, რომ არომატი და კვამლი თქვენს სახლში და მეზობლის ერთში არ შეაღწიოთ. მოსახერხებელი ადგილმდებარეობის ვარიანტი - პატარა გორაზე და თუ თქვენს ფერდობზე არის ფერდობზე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მოყვარულთათვის.
ადგილი ქვეშ smokehouse აირჩიოს ფართო და გარკვეულ დაშორებით სახლი. პირველ რიგში, სუნი არ იტანს სახლში, მეორეც, თქვენ არ სუნთქავს წვის პროდუქტები. მაღალი ტემპერატურა და კვამლი ხელს შეუშლის მცენარეებს, ამიტომ ადგილის არჩევისას მხედველობაში მიიღება გამწვანების ხარისხი. არ გააკეთოთ მშენებლობა ხეების ქვეშ, მათ შეუძლიათ მშრალი, მაღალი ტემპერატურისგან. ასევე იზრუნეთ ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოებაზე: არ უნდა იყოს აალებადი ობიექტები, რომელიც ახლოს მდებარეობს მწეველთათვის.
პროცესი მიღების smokehouse, საჭირო ინსტრუმენტები და მასალები
მთავარი დამზადებული ნავთობის ნათურები შეიძლება შეიქმნას თითქმის არაფერი. ორივე ბარელი და bucket შეიძლება ადაპტირებული ქვეშ ორგანოს smokehouse და შეგიძლიათ weld ყუთი გარეთ არსებული ლითონის ფურცლები.
Smokehouse მაცივარი
თუ თქვენ გაქვთ ძველი მაცივარი ტყუის გარშემო, არ გამოიქცევიან იმისათვის, რომ ის დაშორებით. ეს არის მარტივი და მარტივი შებოლილი smokehouse აქედან. მასალები და ინსტრუმენტები, პრინციპში, არ იქნება საჭირო, გარდა ლითონის ფურცლისთვის, თუ არსებობს ხვრელები სხეულში. მაცივარი უფასო ყველა პლასტიკური ნაწილები და plating.
შიდა ლითონის ბადეები არ უნდა დააგდეს: ისინი განთავსებული იქნება პროდუქციით. ბოლოში შემთხვევაში, დააყენეთ ელექტრო ღუმელი, მოდით სითბოს coil დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, დაასხით ნახერხი სპირალიზე და დაიხუროს საკვები კარის დახურვით. თევზისთვის, დრო ექვსი საათი იქნება, ხორცისთვის აღარ.
Smokehouse bucket
ყველაზე სუსტი მეთოდია smokehouse, რათა ის ძველი bucket. ეს ნათურა განკუთვნილია მცირე რაოდენობით. სამუშაოსთვის საჭიროა: ბუკეტი, ლუქი (მისგან ან შესაფერის ზომით), გრეიტი (შესაბამისი bucket- ის დიამეტრი ისე, რომ არ დაეცემა ქვედა), მავთულის შესაქმნელად ხიკებით, მტვრევებით, 120 მმ ფრჩხილის და ჩაქუჩით.
ბოლოში დააყენა ხის ჯოხებით, მაშინ დიდი. ზედა ნაწილში bucket თქვენ უნდა მიიღოს ხვრელები მავთულის ერთად კაკვები, რომელზეც პროდუქტების გათიშეთ. ასევე გააკეთეთ ხვრელები ბუკის თავზე კვამლისთვის. Smokehouse მზად არის. ჩიპების ჩამოყალიბების შემდეგ, ცეცხლსასროლი იარაღით, როგორც კი ჩიპი კარგად გაათბობიან და დაიწყება ფესტერი, მოათავსეთ პროდუქცია კაუქსებზე.
ყურადღება! უკიდურესად არასასურველია მოწევის წიწვოვანი ხეების გამოყენება. ხეზე ბევრი ტარი არის.
ბარელზე Smokehouse
სანამ ცხელ smoked smokehouse საწყისი ბარელზე, თქვენ უნდა მოამზადოს კონტეინერი თავად. ლითონის ბარელზე უნდა დაეღწია საღებავი. ამის გაკეთება, თბილი ცეცხლი ერთი საათის განმავლობაში, საღებავი მოვა ქვემოთ. ხის ბარი უნდა იყოს გარეცხილი და მთლიანად ხმელი.
საჭიროა ასეთი ინსტრუმენტები და მასალები: პლაივუდი ფურცელი, ლითონის მილები (0.6 სმ დიამეტრი), ლითონის ჰაკლა, მავთულის ჯაჭვები, ხალიჩები, ჩაქუჩი და თხელი წიწიანი, რკინის ფურცელი.
მდებარეობა მილის მიიღოს მინის, რომელიც შეიყვანეს უფრო ახლოს ბოლოში ბარელზე. საჭიროა, როდესაც blowtorch გამოყენებით ცეცხლის წყარო. იმ შემთხვევაში, თუ ბარელზე, ხვრელები გააკეთეთ წნელები, რომლითაც უნდა დაერთოთ ცხაური. დამოკიდებულია ზოლის ბარელზე და პროდუქტების რაოდენობა, შეგიძლიათ დააყენოთ რამდენიმე გრილები. ლითონის ფურცლისგან დამზადებულია ცხიმის შემცველობა, დააინსტალიროთ და მაღლა გრილები.
განათავსეთ დატვირთვის ზედა საფარი დამზადებული პლაივუდი ფურცელი სტაბილურობისა და snug fit. ასეთ კვამლზე მწეველი მწეველია, შეგიძლიათ გრილი, მაგრამ ვერტიკალურად, კეკზე თევზსა და ხორცზე დაკიდებთ.
მანგლის მწეველი
Smokehouse ეხლა მწვადი მოითხოვს ridiculously მცირე ძალისხმევა წარმოების. ასეთი მოწყობილობის უდიდესი კომფორტი - ის რამდენიმე ფუნქციას აერთიანებს. წარმოების მიზნით, თქვენ დაგჭირდებათ ბარძაყის ქვედა, შედუღების მანქანა, რკინის ფურცელი კარი, გრილი.
დააინსტალირეთ საკვები გრეის შიგნით, შეავსეთ კარი ნაცვლად სახურავი. ბარელი უნდა იყოს დამონტაჟებული brazier ცრუობს, ისე, რომ ეს იყო უძრავი. ქვედა ქვეშ grate ქმნის ნახერხი. In გრილი ცეცხლი. Smokehouse საწყისი გრილი ადვილია დაიშალა და გამოიყენოთ გრილი თავისი დანიშნულებისამებრ.
იცით? ისტორიკოსების აზრით, ებრაელები იყვნენ პირველი თევზისა და ხორცის მოწევა. მათ სჯეროდათ, რომ შებოლილი ფრინველისგან ასუფთავებს ცოდვებს.
აგურის მწეველი
მშენებლობისთვის საჭიროა აგურის, ნაღმტყორცნის მასალების, ლითონის ჭურჭლის, ფიტინგები, რკინის კუთხეები, ხაზები, დაფები და თიხები.
მთელი სტრუქტურა, პირველ რიგში, საჭიროა საიმედო საფუძველი. ზომის განსაზღვრისას გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მოწევა პალატა უნდა იყოს ორჯერ ზომის ცეცხლი. მშენებლობისას კერამიკული აგურის გამოყენება უკეთესია. დაიწყეთ კუთხეები, მავთულით გააძლიერონ, ცდილობენ გაეცნონ ფენების თანმიმდევრობას. ღუმელის მოწყობისთვის უკეთესია სითბოს მდგრადი ლითონის შერჩევა.
Firebox- ის ინსტალაციის დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ კუთხეები და ფიტინგები კარგად არის დაფიქსირებული. როდესაც შენობა არ დაივიწყებს სადინარში, ეს უნდა შეესაბამებოდეს სტრუქტურის სიმაღლის მეოთხედს. მოათავსეთ ერთობლივი საფარი "საყელო". საფარი ხის პლაცებით არის დამზადებული. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ჩაუყოთ burlap for tightness. ცხელი სიგარეტის მოწევის მოწევის პროცესში მოწევის პროცესი იგივეა, რაც სხვა მოწყობილობებში.
საინტერესოა მოწევის პროცესში თამბაქოს მოწევის პროცესში არ არის საჭირო ცხიმის დამატება, ამიტომ ასეთი საკვები არ აწარმოებს ქოლესტერინის, რომელიც დამახასიათებელია შემწვარი საკვები. აქედან გამომდინარე, შებოლილი საკვები ჭამს, ორგანიზმში იღებს მხოლოდ პირველადი ცხიმს.
ოპერაციის რჩევები
ბევრი ექსპერტი მიიჩნევს, რომ სინათლის კვამლი, რომელიც ხდება შეშაზე არასრული დაწვის დროს, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს პროდუქციის გემოვნებას და ფერს. არ არის რეკომენდირებული გამოწვა ცეცხლზე მომხდარი პანში: ეს შეიძლება გამოიწვიოს ცეცხლი. შებოლილი პროდუქტების ჩრდილში დამოკიდებულია ხის არჩევა.
მაგალითად, ოქროს ყვითელი appetizing ფერი მისცემს პროდუქტები მურყანი და მუხის ჩიპი. იყიდება ბრმატი, ხის წვრილად დაჭრილი და დაფარული ნახერხი, ამიტომ ისინი არ დაწვა, მაგრამ smolder, რაც საჭიროა მოწევა. ნახშირის ფორმირების შემდეგ არომატული კვამლის მიღება, ყველა მჭიდროდ დახურვა ხარისხის პროდუქციისთვის, შეინარჩუნეთ თვალები ტემპერატურაზე, ნახერხი უნდა შეედინოს, რადგან ისინი smolder. არასასურველია, რომ მუდმივად გახსნას სახურავი მზადყოფნის მზადყოფნის შესამოწმებლად.
გააკეთე პირველი ნიმუში ორმოცი წუთის შემდეგ პროცედურის დაწყებიდან. ნავთობის ლამპში ტემპერატურის დასადგენად, შეგიძლიათ დაიბლოკოს წყლის სახურავი, პროცესისთვის შესაფერისი ტემპერატურა, წყალი მდუმარად აორთქლდება. შეშა, უმჯობესია ხის ხეებიდან ხის გამოყენება: ვაშლი, ალუბალი და ზღვის ხორცი.
თქვენს ვებ-გვერდზე მწეველების განთავსება შეძლებს გემრიელი და სასიამოვნო შეგრძნებების გარეშე, სადღესასწაულო დღეებში და შვებულებაში, ასევე მეგობრებისა და მეზობლების მკურნალობას.
