გაშრობის არის მარტივი გზა მოსავალს ვაშლის ზამთრის. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო, მშრალი ვაშლი აქვს მრავალი სამკურნალო თვისებებით. ვაშლის საშრობი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს: ცნობილი კომპოტის გარდა, ისინი ასევე იყენებენ pies, pancakes, salads, jelly, დაემატა მარცვლეული და ჩაი და შეჭამეს ნედლეული. იმისათვის, რომ მშრალი ვაშლი, რათა სხეულის იმდენი სარგებელი, რაც შეიძლება, მათ უნდა გამხმარი ცოდნა ტექნოლოგია და სწორად ინახება.
ხმელი ვაშლის შემადგენლობა
100 გრ გამხმარი ვაშლი შეიცავს ციტრუსის 2.2 გ, ცხიმის 0.1 გ, 59 გ ნახშირწყლები, 14.9 გ დიეტური ბოჭკო, 2.3 გ ორგანული მჟავები, 20 გრ წყალი.
ბევრი დიასახლისები არიან დაინტერესებულნი არიან თუ არა ვიტამინები გამხმარი ვაშლით, რადგან პროდუქტი ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობას განიცდის. ვიტამინების სიმშრალე მნიშვნელოვანია: ვიტამინი A (რეტინოლის ექვივალენტი), პროვიტამინი A (ბეტა-კაროტინი), ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა), ვიტამინი E (ტოკოფეროლი), ვიტამინი PP (ნიაზინი, ნიაზინის ექვივალენტი), ვიტამინები B: B1 (თიამიინი ), B2 (riboflavin). გაშრობის ასევე შეიცავს მინერალებს საჭიროა სხეულის: კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის, ფოსფორის, რკინის.
შაქრის კონცენტრაცია (გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა) პროდუქტი საკმაოდ მაღალია. კალორიის საშრობი ვაშლი 230-245 კკალს შეადგენს, რაც ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე სუფთა ვაშლი (დაახლოებით 50 კკალ).
სარგებელი გამხმარი ვაშლი
პექტინის და ბოჭკოვანი პროდუქტის არსებობის გამო კუჭ-ნაწლავის ორგანოების მუშაობა ხელს უწყობს ორგანიზმის მავნე დაზიანებებისგან და ასუფთავებს მეტაბოლიზმს. უმჯობესია კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის გამხმარი ხილის მიღება, რადგან ხილის მჟავების შემცველობა არ არის ისეთივე მაღალი, როგორიც ახალი ვაშლისა და სხეულისთვის სასარგებლოა.
რკინის ყოფნა ვაშლის საშრობი ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, ფოსფორი ხელს უწყობს ტვინის მუშაობას. B ვიტამინები მნიშვნელოვანია მეტაბოლიზმსა და ნერვული სისტემის სტაბილურ მდგომარეობაში. ასკორბინის მჟავა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაუმჯობესებას, ტანინს, კალიუმს და მაგნიუმს დადებით გავლენას გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
სავარაუდოდ, აბსურდული არგუმენტით, რა არის გამოყენების ხმელი ვაშლის დაკარგვის წონა, რადგან მათი calorie შინაარსი საკმაოდ მაღალია, მაგრამ ზოგიერთი რეალურად გამოყენების საშრობი დიეტა. გამხმარი ვაშლის ნატეხების ზომიერი ნაწილი (დაახლოებით 10 ცალი) შეიძლება შეიცვალოს მაღალი კალორი ტკბილეული ან სადილის ალტერნატივა გახდეს.
იცით? ყავის საფქვებში მშრალი ვაშლის ყურძნის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ "ფქვილი" ნაჭდევები.
შესაძლო ხსნარი გამხმარი ვაშლიდან
გამოყენება მშრალი ვაშლის არა მარტო სარგებლობს სხეულის, არამედ ზიანი.
ვაშლის შემცველი მჟავები კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებას იწვევს, ამიტომ კუჭის ქრონიკული დაავადებების მქონე პირებმა (გასტრიტი, წყლულები) უნდა მოიხმარონ და მცირე რაოდენობით, უმჯობესია ძირითადი კვება შემდეგ.
ხილის შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, მშრალი ვაშლი შეიძლება ჰქონდეს კბილზე ცუდი ეფექტი კარიესის არსებობით და კბილებს შორის გამხმარი ვაშლის წებოვანი ნაჭრები შეიძლება ბაქტერიების ზრდის პროვოცირება. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა დალევა გამხმარი ვაშლი წყლით და გამოიყენოთ სტომატოლოგიური floss.
სიმშრალის დროს, ვაშლის წონა მცირდება წყლის აორთქლების გამო, მაგრამ შაქრის ოდენობა არ იცვლება, ამიტომ შაქრიანი დიაბეტის და სიმსუქნის შემთხვევაში სუფთა სახით მშრალი გამოყენება არაა, არამედ მისი კომპოტირება. მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, შესაძლებელია ყოველდღიურად გამხმარი ვაშლის რამდენიმე ნაჭერი ჭამა. ნებისმიერი გამხმარი ხილის გამოყენება მწვავე პანკრეატიტის საწინააღმდეგოა და დაავადების ქრონიკული ფორმით, ხმელი ვაშლი შეიძლება შეჭამეს მცირე რაოდენობით და უმჯობესია შევამციროთ კომპოტი.
როდესაც მშრალი ვაშლის გადაჭარბებული მოხმარება ორსულობის დროს, ქალს შეუძლია დამატებითი ჭარბი წონა მიიღოს. 6 თვის ასაკის ბავშვებს შეუძლიათ მხოლოდ კომპოტი, მათ შეუძლიათ გამხმარი ნაყოფი გამოიღონ.
ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ჭამა მშრალი ვაშლი ერთად pits, ისე, რომ არ პროვოცირებას ჭარბი ჰიდროციკალი მჟავა. სხეულის უსაფრთხო თანხა - 5 pits.
მნიშვნელოვანია! მწარმოებლები ხშირად მკურნალობენ გამხმარი ვაშლის კონსერვანტებს, რათა გაიუმჯობესონ თავიანთი გარეგნობა, ამიტომ უკეთესი საშრობი, განსაკუთრებით კი დედოფლისმოყვარე დედები.
რომელი ვაშლის ჯიშები საუკეთესოა საშრობი?
იყიდება საშრობი, უმჯობესია აირჩიოს მჟავე ტკბილი ხილი წვნიანი, მაგრამ არა წყლიანი მერქნისა. ძალიან ტკბილი ვაშლიდან, მშრალი გახდება მოყვითალო და შაქრის ფხვნილის მუქი ლაქები (მდნარ მზეზე). უფრო დიდი რაოდენობით პროდუქტი (და, შესაბამისად, პატარა ნარჩენების) მიღება შესაძლებელია ხილისგან თხელი კანით და მცირე სათესლე ყუთში.
კარგია მშრალი ჯიშების "თეთრი შევსების", "დარიჩინის", "ანტონოვკა", "ტიტოვკა", "აპორტი", "პეპინი".
მომზადება ვაშლის for საშრობი
უპირველეს ყოვლისა, ვაშლი უნდა იყოს კარგად გაწმენდილი წყალი და ხმელი. შემდეგ გაწმენდის მათ დაზიანება და ამოიღონ ძირითადი (ერთად დანა ან სპეციალური ინსტრუმენტი). არ არის აუცილებელი, თავი დაეღწია ხელნაკეთი ვაშლის კანი, მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი ხილი შეიძლება გაიწმინდოს. ჭრის ვაშლი კეთდება რეგულარული დანა ან სამზარეულო slicer.
ფორმის დაჭრილი ნაჭერი იმდენად მნიშვნელოვანია, მთავარია ის, რომ ისინი ერთნაირი ზომაა ერთგვაროვანი საშრობი. ნაჭრება არ უნდა იყოს ძალიან თხელი ან ძალიან სქელი, ცალი ოპტიმალური სისქე - 5-7 მმ.
ვაშლის დასაცავად ოქსიდაციისგან, რამდენიმე მეთოდი გამოიყენება. ყველაზე მარტივი:
- ბალახოვანი (მდუღარე) ნაჭრები მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- საიმპერატორო ხსნარში მარილის ხსნარში (მარილის კოვზი 1 ლიტრში) რამდენიმე წუთში.
- იმმხატველი ძვლოვანი ხსნარით (2 გრ 1 ლ წყალი) რამდენიმე წუთში.
მნიშვნელოვანია! ვაშლის თავიდან ასაცილებლად ნაადრევი ჟანგვისგან, თქვენ უნდა გადაამუშავოთ მათი ნაწილები (მაგალითად, ნახევარი bucket).
ვაშლის გამოშრობა
იმისათვის, რომ დასრულებული პროდუქტი იყოს მაღალი ხარისხის და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, მნიშვნელოვანია იცოდეს, თუ როგორ უნდა მშრალი ვაშლი სახლში სწორად.
გარე საშრობი
გარეთ, ვაშლი ხმელია ზაფხულში, როცა ჰაერი საკმარისია. ეს მეთოდი არ მოითხოვს ენერგო ხარჯებს და ამავდროულად შეგიძლიათ დაამატოთ დიდი რაოდენობით ხილი.
ნაჭრების ნაჭრები იშლება სიმებიანი ან სათესლე ფირზე ან ქსოვილში, რომელიც დაფარულია გაჟონვით (მწერებისგან დაცვა) და მზეზე. ყოველდღე ისინი უნდა იქცეს. 3-4 დღე სჭირდება მშრალ ვაშლებს მშრალ მზესთან, უფრო ჩრდილში.
არავითარ შემთხვევაში არ წვიმს ნედლეულზე.
ღუმელი გაშრობის
ღუმელი უნდა იყოს თბება 80 გრადუსამდე. ამავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ ჩაუყოთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი.
განათავსეთ საცხობი ღუმელი ღუმელში და დატოვონ ნახევარი საათი. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 10 გრადუსით და დატოვოს ვაშლი ღუმელში 5 საათის განმავლობაში. როდესაც ტენიანობა სათანადოდ აორთქლდა, მეორე მხარეს გადააფუჭე, ღუმელი ტემპერატურა 50 გრადუსამდე და ვაშლის გამოშრობა 4 საათის განმავლობაში, რაც მათ პერიოდულად გადააქვს.
გაშრობის ელექტრო საშრობი
დაჭრილი ვაშლი მოთავსებულია ფენების პლასტმასის პლედებში ერთი ფენის სახით, ტემპერატურა 55-60 გრადუსამდე და დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში დგას.
მიკროტალღოვანი საშრობი
ამ მეთოდის უპირატესობა მნიშვნელოვანი დროა გადარჩენისთვის, მაგრამ ამავე დროს იგი მშრალი გახდება ვაშლის მცირე რაოდენობით. მშრალი ვაშლის მიკროტალღოვანი ღუმელი დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
ნაჭრები უნდა განთავსდეს ფირფიტაზე. მშრალი 200 ვტ-ზე ნაკლები დოზით 30 წამში. ყოველი მათგანის შემდეგ, ვაშლი უნდა შემოწმდეს და აღმოჩნდა.
იცით? შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლის ჩიპები ამ მიკროტალღოვანი გზით. სიმშრალის წინ თხელი ნაჭრები დარიჩინისა და ლიმონის წვენით სარგებლობენ. ჩიპი შეიძლება დაემატოს ფაფა, გემოვნებით თაფლით ან sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი.
როგორ გაირკვეს, თუ ვაშლი მზად არის
დასრულებული საშრობი არ იძლევა წვენს, მერქნის არ არის გამყარებული და არ დაარღვიოს, როდესაც ლობირებს მხრივ squeezed. გამხმარი ღუმელში, ვაშლი მიიღებს ღია ყავისფერ ჩრდილს, მიკროტალღოვან - კრემში. მზა პროდუქტის კანი იწყება.
შენახვის კონტეინერში განთავსებამდე დარწმუნდით, რომ გამხმარი ვაშლი გაცივდა.
როგორ შესანახად გამხმარი ვაშლი
მშრალი ვაშლი შეიძლება ჩამოყალიბდეს ქსოვილის ტომარა ან მინა jar ერთად მჭიდრო- fitting lid, ხის ყუთი, მუყაოს ყუთში ან კალათაში, და ქაღალდი უნდა გავრცელდეს ქვედა და ზედა. მშრალი ვაშლის შენახვის ადგილი უნდა იყოს მშრალი, მუქი და მაგარი. ეს შეიძლება იყოს კინოთეატრი ან სამზარეულოს კარადა, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ვაშლის კონტეინერი უნდა იყოს დაცული მკაცრი საკვებიდან (მაგალითად, სანელებლები) ისე, რომ გამხმარი ხილი არ აღიქვამს არომატს.
თბილ თვეში, მშრალი შეიძლება აიმაღლონ აივანზე, მას სჭირდება ვენტილაცია, რათა თავიდან აიცილოს mold. თუ ინახება მშრალი ვაშლი სინათლეში (მაგალითად, შუშის ჯართზე ფანჯარაზე), ისინი სწრაფად ბნელდება.
ზოგჯერ საშინელი შენახვის დროს საშრობი შეიძლება დაიწყოს: ლაქები, შაქრის ტკიპები, შეცდომები. შენახვის დროს ვაშლი უნდა შემოწმდეს პარაზიტების არსებობისთვის. ლაქების ნიშნები შეიძლება იყოს თეთრი ჭიები, მარცვლები, კლონების კვალი.
თუ მტვერს კვლავ დაიწყება, ვაშლი სჭირდება და გადააფაროს დაზიანებული ცალი. ნორმალურ ნაწილაკებს შეიძლება 70 გრადუსიანი ღუმელი გამოუყენონ ან დღეში გაცივდეს მაცივარში. ზოგჯერ მავნებლების თავიდან აცილების მიზნით, სიმშრალე იცვლება ცივზე (ზამთარში ან საყინულეში).
თუ საშრობი ჩამოსხმული იყო, უმჯობესია გადაყარეთ ის, რადგან ნალექის ნაზავი ღრმად შეიზიდავს პროდუქციას და შეუძლებელია მთლიანად დაიბანოს. თუ MOLD ჯერ არ გამოჩენილა, მაგრამ გამხმარი ხილი დაიწყო სველი და გამყარებაში ერთად, ისინი შეიძლება შენახული მიერ სარეცხი და შემწვარი ღუმელში.
მნიშვნელოვანია! პლასტიკური ჩანთა არ არის საუკეთესო საშუალება შენახვისთვის: მშრალი მასში შეიძლება სწრაფად გახდეს moldy.
კომპოტი გამხმარი ვაშლიდან
Compote მზადდება ხმელი ვაშლისა და სხვადასხვა დანამატებისგან.
1 ლიტრ წყალში თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით ნახევარი მარილი ხმელი ვაშლი. პირველ რიგში, ისინი უნდა დალაგოთ და წაიშალოს დაზიანებული ცალი (შენახვის დროს, ზოგიერთი ნაწილაკი შეიძლება იყოს ზემოქმედებული), გარეცხილი და გამხმარი. შემდეგი, ვაშლი უნდა განთავსდეს მდუღარე შაქრის სიროფი და მზარეული 20-30 წუთის განმავლობაში.
თუ დავასხათ ვაშლი ცივ წყალში და დავამატოთ შაქარი, სამზარეულო დრო 15 წუთამდე შემცირდება. თუ კომპოტი შედგება არა მხოლოდ ვაშლისაგან, აუცილებელია განიხილოს სხვა ინგრედიენტების სამზარეულო დრო. ერთად ვაშლი უნდა წამოაყენონ მსხალი და გარგარი. Prunes, ველური ვარდი და ჭიქა შეიძლება დაემატოს 10 წუთის შემდეგ, ქიშმიშით - 5 წუთით ადრე მზადყოფნა.
კომპოტი შეიძლება სუნელებით (კვერნა, დარიჩინი), დაამატეთ მშრალი მწვანილი (ლიმონის ბალზამი, გვირილა) და ლიმონის წვენი.
იცით? უკრაინაში, ტრადიციული საშობაო სასმელი, uzvar, მზადდება ხმელი ვაშლი, მსხალი, ქლიავი და ქიშმიშით ერთად თაფლი.
ბევრ ქვეყანაში ვაშლი ყველაზე პოპულარული ხილია. სიმშრალის გამო ვაშლის მოსავალი შეიძლება შენარჩუნდეს დიდი ხნის განმავლობაში და შეიძლება დააგემოვნოს ზამთარში, როდესაც სხეულის საჭიროა ვიტამინებისა და ნუტრიენტები.
