შესაძლებელია თუ არა ზამთრის გაყინვა ზამთარში გახეხილი, მოხარშული სახით? ჩვენ აღწერს კონსერვაციის მეთოდებს

ზამთრის განმავლობაში ჯანმრთელობისა და საქმიანობის შენარჩუნების მიზნით, ადამიანის სხეულს ვიტამინები და კვალი ელემენტები სჭირდება. მაგრამ პრობლემაა - ცივ სეზონში ეს არც ისე ადვილია, როგორც თბილში.

გამომავალი შეიძლება იყოს ბოსტნეულისა და ხილის მოხმარება, რომლებიც ადრე გაყინულ იქნა მათი გამწვანების დროს. მათ შორის, ერთი ლიდერი შინაარსი ნუტრიენტები არის ჩვეულებრივი სტაფილო. განვიხილოთ ამ სტატიაში, თუ როგორ შეინახოს იგი საყინულეში და, შესაბამისად, მოგვაწოდოთ ამ ბოსტნეულისთვის და დაველოდოთ ახალ მოსავალს.

თვისებების სტრუქტურა კონსერვაციისათვის

ეს ფესვური ბოსტნეული ბავშვობიდან იცნობს მთელი წლის განმავლობაში, რადგან მდიდარია ვიტამინებით B, PP, C, E, K, ასევე კაროტინი, რომელიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დროს მეტაბოლიზდება ვიტამინის ა.

მნიშვნელოვანია: სტაფილო განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომელთა საქმიანობა დაკავშირებულია მათზე მზარდ სტრესთან. უმნიშვნელო მიოპიით, ეს ხელს შეუწყობს მის შემდგომ განვითარებას.

შეინარჩუნოს ამ ძვირფასი ვიტამინების ფესვზე, ყურადღებით აირჩიეთ ბოსტნეული. შენახვის სტაფილო უნდა ჰქონდეს შემდეგი სტრუქტურა:

1. მაღალი სიმკვრივის არსებობა, ფხვიერი ტერიტორიების არსებობა, თუნდაც მცირე ფართობი - იმის გამო, რომ ასეთი ბოსტნეულის შენახვა უარი თქვას უახლოეს მომავალში მისი გამოყენების სასარგებლოდ.
2. არ უნდა ჰქონდეს ღარები და ბზარები, რომლებიც ხშირად გვხვდებიან სტაფილოში წვიმიან წლებში - შემდგომი გაყინვა, ჭარბი ტენიანი იმოქმედებს ზედაპირზე და გადაიქცევა ყინულზე, რომელიც ართულებს თავის მომზადებას.
3. სასურველია აირჩიოს ხილი სახით cone. ისინი შეიცავს მაქსიმალურ რაოდენობას ნუტრიენტებით.
4. ჯიშებს შორის უპირატესობა უნდა მოიცავდეს შემდეგს: "ვიქტორია", "სამსონი", "მოსკოვი ზამთარი" და "ფორტუ". რა ტიპის ჯიშები უნდა აირჩიონ გრძელვადიანი შენახვისათვის, რომლებიც დეტალურადაა აღწერილი.

შესაძლებელია საყინულეების გამოყენება?

სტაფილო შენახვის ტრადიციული გზა ითვლება მისი შეფუთვა ყუთებში ან ჩანართებში, რომლებიც მდებარეობს ბნელ და გრილ ადგილას, რომელიც ჩვეულებრივ სარდაფშია. მაგრამ ქალაქ ბინის პირობებში, ჩვეულებრივ, ასეთი შესაძლებლობა არ არის, ამიტომ უნდა მივცეთ უპირატესობა მისი გაყინვისთვის (როგორ შევასრულოთ სტაფილოს პირობები ამ სტატიაში).

საყინარში სტაფილო შენახვის საშუალებაა, რათა უზრუნველყოს ამ ბოსტნეულისთვის მთელი ცივი ამინდის მთელი პერიოდის განმავლობაში. როდესაც გაყინული ნაყოფის ნაყოფში გაიზარდა დიდი რაოდენობის საკვები ნივთიერებებირაც ხელს შეუწყობს ვიტამინის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად.

იყიდება გახეხილი

გაანადგურებელი ფორმით სტაფილო შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი შემდეგი უპირატესობის გამო:

1. დიდი სტაფილო შეიძლება იყოს უფრო სწრაფად და დიდი რაოდენობით, ვიდრე დაჭრილი.
2. ასეთი სტაფილო უფრო კომპაქტურია, ვიდრე დაჭრილი, რაც მნიშვნელოვანია მცირე საყინულეებისთვის.
3. უკვე გახეხილი სტაფილო ძალიან ადვილია გამოიყენოთ, როდესაც მომზადება მრავალფეროვანი კერძები:
   • სუპები;
   • stew;
   • pies.

ეს იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ მიიღოთ ჩანთა workpiece და defrost. შესახებ გახეხილი სტაფილო აქვს ნაკლი: ხშირად ხდება, რომ ძლიერი დაძაბულობის გამო, ძნელია მისი გაყოფა ნაწილებად. ამ შემთხვევაში, ერთი უნდა დაველოდოთ ყინულის ქერქის მინიმუმს, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს გამოუყენებელი პროდუქტის სტრუქტურაზე.

ნახეთ ვიდეო გაყინვის გაყინული სტაფილო ზამთრისთვის:

მთელი

საყინარში ბოსტნეულის შენახვის საყრდენი მთლიანად შესაძლებელია, თუ ნაყოფი თხელია და დაახლოებით იგივე ზომის კომპაქტური განთავსებისთვის. გაყინვის მთელი სტაფილო მოითხოვს უფრო მეტი სივრცე, ვიდრე დაჭრილი. ეს მეთოდი გულისხმობს მსხვილი საყინრის არსებობას.

უარყოფითი მხარეები ასევე შეიცავს ბოსტნეულის გრძელვადიან დეფროსტირებას და ძარცვის სურვილს, თუ კერძი მოითხოვს მცირე რაოდენობას.

იყიდება blanched

მოხარშული სტაფილოების შენახვა დასაშვებია, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ამ ნუტრიენტებით მინიმალური რაოდენობა რჩება. როგორც წესი, ამ ფორმის მომზადება გამოიყენება ბავშვთა purees და სხვადასხვა საცხობი პროდუქტების მომზადებით.

თუ გსურთ სითბოს დამუშავებული პროდუქტის გაყინვა, რეკომენდირებულია ბლახინგის მიმართ. ეს მეთოდი 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში დაჭაობებს. სწრაფად ამოიღონ ის გამოყენებით sieve ან drushlag. ცხელი სტაფილო უნდა დაუყოვნებლივ გადაედოთ ყინულის წყლით., რომელიც ხელს შეუწყობს მაქსიმალურ რაოდენობას ვიტამინებში.

ნახეთ ვიდეოს გაყინვა,

რამდენი ხანი

გაყინვისას, სტაფილო კარგავს თავის ბენეფიციურ თვისებებს მყისიერად, რასაც მოჰყვება პლატო, რომლის დროსაც ეს პროცესი უფრო ნელია.

ითვლება, რომ სტაფილოში არ უნდა ინახებოდეს საყინულეებში 9-12 თვეზე მეტი როგორც მთელი და 6-7 - დაჭრილი ან გახეხილი. ზამთრის სეზონის მოსავლის შემდეგ დარჩენილია რეკომენდირებული არ შეინახოს მომდევნო ცივამდე. რამდენი ხნის განმავლობაში სტაფილო შეიძლება შენახული იყოს სხვადასხვა გზით, წაიკითხეთ აქ.

ბოსტნეულის მომზადება

შერჩევისას root ბოსტნეული, რომელიც განკუთვნილია გაყინვა, მითითებებს:

1. გარეცხილი სტაფილო კარგად ამოიღეთ სარეცხი საშუალებებით, ამოიღეთ ჭუჭყიანი ჭრილობა ღრუბლის ღრმა ზედაპირით.
2. მშრალი on პირსახოცი.
3. ამოიღეთ კანი დანა ან ერთგულ მექანიზმად.
4. თუ გსურთ გახეხილი სტაფილოს გაყინვა, გამოიყენოთ გრემის მხარეს უდიდესი ხვრელები. მცირე ზომის რეუბვის გამოყენებისას წვენის დიდი დანაკარგი იქნება.
5. მოათავსეთ სტაფილო ან დახურული ჩანთები.

მნიშვნელოვანია: მცირე პაკეტების გამოყენება zip-lock fastener- ი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სტაფილო ერთ კერძიზე საჭირო ნაწილში.

შენახვის წესები

საყინარში წინასწარ მოხარშული სტაფილო შენახვისას განსაკუთრებული თვისებები აქვს.. განვიხილოთ ისინი:

1. შეფუთვა სტაფილო უნდა იყოს მთლიანად დალუქული. ეს პროდუქტი შთანთქავს სუნი ძალიან კარგად, თუ არ შეესაბამება ამ მდგომარეობას, არსებობს რისკი, რომ მიიღოს სტაფილო სუნი თევზის ნამცხვრები ან ოხრახუში.
2. იმისათვის, რომ არ მიიღოთ მონოლითი გახეხილი სტაფილოდან, არ არის რეკომენდირებული მისი შეკუმშვა, ამიტომ ცდილობს სივრცის შენახვა.
3. ყოველ ცირკულარულს, რომელიც უარყოფითად აისახება ბოსტნეულზე, ხდება რთულია და კარგავს ყველა ვიტამინს, ასე რომ, როდესაც თქვენ მაცივარში ხსნიან, მოათავსეთ პროდუქტი აივანზე (აივ-ზე კატრიტების შენახვის შესაძლებლობა აღწერილია აქ).
4. რეკომენდირებული ტემპერატურა გაყინვის სტაფილოა 18 დან 25 გრადუსამდე.

შენახვის ადგილზე ფორმის გარეშე გაყინვა

ზემოთ განხილული მეთოდის გარდა, გახეხილი სტაფილო შეიძლება დაცულ იქნეს როგორც მკვეთრი პრეპარატები, დაკონსერვებული და გამხმარი. მიზანშეწონილია მიმართავენ მათ, თუ მოსავლის ძალიან დიდია საყინულეში შენახვისათვის.

სტაფილო სახლში შეიძლება გამხმარი ღუმელში, მაგრამ ეს პროცესი მოითხოვს მუდმივ მონიტორინგს, ვინაიდან ალბათობა მაღალია ნაცვლად თხევადი ნარინჯისფერი "ჩიპი", რათა მიიღოთ ქვანახშირი.

თუ რამე არასწორია?

როდესაც გაყინვა სტაფილო, შეიძლება წარმოიშვას შემდეგი სირთულეები:

1. სტაფილო როდესაც rubbed იყო ძალიან წვნიანი. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია წვენი წამოიწყოს, რადგან წვენის ზედაპირზე წვენის გაყინვა მხოლოდ გაზრდის, და მიიღებთ 2 ცალკეულ პროდუქტს: სტაფილოს ყინული და მშრალი ნამცხვარი.
2. საპირისპირო სიტუაცია - შერჩეული ბოსტნეული ძალზე ძნელია და არ შეიძლება წვნიანი. სტატიაში განხილული blanching ტექნიკა დაეხმარება სიტუაციის გამოსწორებას.
3. შუა ზამთარში, თქვენ გაიხსნა კონტეინერი სტაფილო და აღმოაჩინა, რომ იგი გაჟღენთილია ერთად სუნი საწყისი საყინულე. სავარაუდოდ, კონტეინერი ან პაკეტი არ იყო დახურული საკმარისად საკმარისი ან აქვს მთლიანობის დარღვევა.

   TIP: ქსოვილის ჩანთა ბრინჯი დააყენა ბანკში დაეხმარება მოშორებას სუნი.

რჩევები და გაფრთხილებები

ზემოთ მოცემული რჩევები მინდა დავამატო:

• ზამთრის გაყინული სტაფილოდან გემრიელი კერძების გარანტია - შემოდგომის ჯიშის სწორი არჩევანი;
• სუფთა კანის გაწმენდა;
• გაყინვის სტაფილო სწრაფად უნდა მოხდეს, რეკომენდებულია საყინულეში ტემპერატურის შესამცირებლად -35 გრადუსამდე და შემდეგ ჩვეულ რეჟიმში დაბრუნდეს -18-დან -25-მდე;
• დარწმუნდით, რომ უკვე დაჭრილი ბოსტნეული ქაღალდზე ან რეგულარული პირსახოცები;
• არ გამოიყენოთ მხოლოდ გაყინვაზე, გამოიყენეთ სხვა შენახვის მეთოდები, მათ შორის კლასიკური.

ნორმალური შენახვისას, სტაფილო არ შეიძლება დაიბანოთ, პირიქით, ხილით დაცული ნიადაგი უკეთესად ინახება (დეტალურად არის თუ არა საჭირო, რომ დაიბანოთ სტაფილოში). არასოდეს გამოიყენოთ სტაფილო ნაზავი სუნი გაყინვას., თუნდაც, როგორც ჩანს, რომ იგი წარმოიშვა მისი შენახვის სარდაფში!

ალბათ, ზოგიერთი ხილი შიგნიდან შებრუნდება, ასეთი სტაფილო შეიძლება, როგორც ჩანს, არ დაზიანდეს, მაგრამ მისი გამოყენება სამზარეულოში შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა.

დასკვნა

გაყინული ფორმით სტაფილო შენახვის დიდი გზა არის დივერსიფიკაცია ერთფეროვანი ზამთრის დიეტა ახალი ბოსტნეული (როგორ შევინარჩუნოთ სტაფილო სუფთა სანამ გაზაფხულზე, ნათქვამია ცალკე მუხლი) გარდა ამისა, შესანიშნავი გემოთი, ასეთი კერძები მისცემს სხეულს საჭირო ვიტამინებისა და დაღლილობის თავიდან ასაცილებლად. არა ყველა ჯიშის სტაფილო განკუთვნილია შენახვისა და შემდეგ რეკომენდაციები აღინიშნება ამ მუხლის თავიდან აცილების მიზნით უსიამოვნო სიტუაციები.