ალუბალი - ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული, გემრიელი და სასარგებლო კენკრა ჩვენს ბაღებში. ზამთრის მოსავლის აღება მათ გარეშე შეუძლებელია. საუკეთესო რეცეპტები შენარჩუნების ალუბალი ზამთრის არიან ოჯახის და მემკვიდრეობით. მაგრამ იქნებ ვინმე აღმოაჩენს რაღაც ახალი მომზადება ალუბალი. არსებობს რამდენიმე გზა, რომ საფონდო up on ალუბალი ზამთარში: მთელი გაყინვა, "ვიტამინი", საშრობი, საშრობი, დაშაქრული ხილი. და, რა თქმა უნდა, canning - წვენი, compotes, ინარჩუნებს, ჯემი, ჯემი.
იცით? სამშობლო ალუბალი - ხმელთაშუა. რუსეთში, ხელნაკეთი ალუბალი მე -12 საუკუნიდან ცნობილია და თითქმის დაუყოვნებლივ მოიპოვა აღიარება და დაიწყო მთელი ბაღების დარგვა.
ალუბლის ხილის სარგებელი და ზიანი
ალკოჰოლური სასმელების მიღება შეუძლებელია შესრულებისა და იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად. კენკრა შესანიშნავი ხსნარი ვიტამინების, მინერალების, ორგანული მჟავებისა და ფრუქტოზის შესანიშნავი წყაროა. ცელულოზა, ტანინები, ინოციტოლი, კუმარინი, მელტონისინი, პექტინი, ანოციკინაზები, რომლებიც შეიცავენ მეტაბოლიზმს და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, ნერვული, კარდიოვასკულური სისტემების ფუნქციონირებას და კუნთოვანი სისტემებს. გარდა ამისა, დადებით გავლენას ახდენს მეხსიერება და ტვინის ფუნქცია.
ეპილეფსიის, დიაბეტის, ანემიის, სტენოკარდია, ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, ალცჰეიმერის დაავადება, ართრიტი, უძილობა. და ასევე ცივი - როგორც ანტიპტიკური, expectorant, სედატიური. უკვე დიდი ხანია პოპულარულია ალუბალი - "გამაახალგაზრდავებელი კენკრა", რომელიც ხელს უშლის დაბერებას და ხელს უწყობს სხეულის გაახალგაზრდავებას. მათი ანტიოქსიდანტური და ანტიმიკრობული აქტივობა დადასტურდა.
იცით? ვიტამინი B, კალციუმის, რკინის, სპილენძის, გოგირდის, მოლიბდენის, მანგანუმის, ქრომის, ფლუორნის, ნატრიუმის, თუთიის, იოდის, კობალტის, ბორის, ფოსფორის, რუბიდიუმის, მაგნიუმის ვიტამინების ჯგუფის ვიტამინების შეიცავს: ვანადიუმი
არსებობს შეზღუდვები ჭამა ალუბალი. ფრთხილად იყენებენ მწვავე, კუჭის წყლულები, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულები, გასტრიტი, გასტროენტერიტი, ნაწლავისა და ფილტვების ქრონიკული დაავადებები. ზოგადად, ჯანსაღი ადამიანისთვის დღეში ალკოჰოლური სასმელების სავარაუდო მაჩვენებელი არის 400-450 გრამი ახალი კენკრა. და თუ სეზონი დასრულდა, მაშინ წინასწარ მოსავალს ხილი.
მნიშვნელოვანია! აქციების მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ მოწიფული, ფრთხილად, მთლიანი, დაავადების მარცვლის გარეშე.
სხვადასხვა რეცეპტები ამისთვის ალუბალი ზამთრის ძალიან პოპულარულია.
როგორ მშრალი ალუბალი
გაშრობის არის უძველესი, დადასტურებული ალუბლის შენარჩუნებას ზამთრის. მშრალი ალუბალი მზეს მიიღებს 6-8 დღის განმავლობაში. შეგროვებული (შეგიძლიათ დაიბანოთ, არ შეგიძლიათ დაიბანოთ) მომზადებული ზედაპირზე, დონეზე, რომ მათ შორის იყვნენ მოკლე დისტანცია. მზესთან ერთად ტემპერატურა მზიანი ცხელი ამინდის ქუჩაში ნაწილობრივ ჩრდილშია დარჩენილი. დროდადრო, კენკრა უნდა იყოს ყურადღებით გააქტიურებული და გადაბრუნებული. გაშრობის ელექტრო საშრობი ან ღუმელი.
თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური ელექტრო საშრობი კენკრისა და ხილისთვის, მაშინ ინსტრუქციებში უნდა შეიცავდეს პარამეტრებს და საბოლოო პროდუქტის მომზადების პროცესს, შემდეგ კი ინსტრუქციას მიჰყევით. თუ ისინი ღუმელში მშრალ, მაშინ დაიბანეთ და მშრალი კენკრა ერთად პირსახოცი. საცხობი ფურცელი დაფარულია პერგამენტით, ალუბალი იშლება ერთ ფენად და ღუმელში. მაგრამ ღუმელი კარი არ არის მთლიანად დახურვა, უნდა იყოს აჯარი. გაშრობის ტემპერატურა პირველი 1.5-2 საათის განმავლობაში 55-65 ° C, მაშინ 30-45 ° C.
შემოსულისამზარეულო დრო შეიძლება იყოს განსხვავებული, ამიტომ თითის დაჭერილი berry: თუ წვენი არ გაათავისუფლეს, მაშინ ალუბლის მზად არის. ისინი ასევე მშრალი ალუბალი და pits, უბრალოდ, სანამ საშრობი, მისცეს დრო, რომ სანიაღვრე წვენი და შემდეგ blot კენკრა ერთად ხელსახოცი, პირსახოცი. დასრულებული კენკრა ინახება თეთრეულის ან პატარა ზომის ქაღალდის ჩანართებში ოთახის ტემპერატურაზე. მშრალი ალუბლის შენახვა ნებადართულია მაღალი ტენიანობით - სხვაგვარად ნაყოფი გაიზრდება და გაუარესდება.
გამხმარი ალუბლის რეცეპტები
საშრობი მზადდება ზამთრისთვის საშრობი, რომლებიც წარმატებით გამოიყენება ბევრი დიასახლისით.
მეთოდი 1. სიროფიდან კენკრა და მოხარშული ალუბინიდან ამოღებული ძვლები - 1 ლიტრი წყალი 700-800 გრ შაქრისთვის. შემდეგ კენკრა ამოღებულ და მთლიანად დასაშვებია გადინება სიროფი, და შემდეგ ისინი ასევე pro-blotted ერთად ხელსახოცი. მშრალი ღუმელი, კაბინეტი ტემპერატურა - 40-45 ° C სანამ მზად. მზადყოფნა განისაზღვრება კენკრაზე - არ უნდა იყოს ეტიკეტი.
მეთოდი 2 დამუშავებული ალუბალი დაფარულია შაქრით - 1 კგ -500 გ-ს, 24 საათის განმავლობაში ინახება და წვენი იწურება. მარცვლეული დაასხით მოხარშული სიროფი - 350 მლ წყალი 350 გრ შაქარს. თბება თითქმის 90-95 ° C ტემპერატურაზე და 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ამოიღეთ ალუბალი და საშუალებას სრულად გადინება. შემდეგ ხმელი, როგორც პირველი მეთოდი.
მნიშვნელოვანია! ხმელი და გამხმარი ალუბალი უნდა იყოს სტაბილური და ელასტიური შეხება, მაგრამ გარეშე მტვრის ადგილებში რბილობი და წვენი მოპოვება.
თვისებები გაყინვა ალუბალი, როგორ გადარჩენა ალუბალი ზამთრის
თუ თქვენ გაქვთ დიდი საყინულე და კიდევ უფრო უკეთესი - არის საყინულე, გამოიყენეთ გზები ზამთრისთვის ჭურჭლის გაყინვის გზების გამოყენებაზე. გაყინვის მთავარ უპირატესობას წარმოადგენს მარცვლეულის ყველა მიკრო, მაკრონომეტრიული და ვიტამინების სრული უსაფრთხოება. შეგიძლიათ ყურძნის გაყინვა ყურძენი - ეს არის ის, რომ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერი, ტომარა, მინა (სახურავით) და საყინულეში ჩააყენეთ. და თქვენ შეგიძლიათ ინდივიდუალურად გაყინოთ კენკრა და შემდეგ შეავსოთ ისინი გაყინვის ფორმით. ამის გაკეთება, გარეცხილი ალუბალი ასახული უჯრა და დასვა საყინულე, როდესაც კენკრა გაყინული, გადაისხა მათ კონტეინერში და ა.შ. - განმეორებითი რამდენჯერმე.
იცით? გაყინვისას, კენკრა არ იჭერს ერთმანეთს, ისინი არ დააღწევენ და უფრო მიმზიდველს იჩენს.
თუ გსურთ გათავისუფლდეს ალუბალი ერთად ამოღებულ ძვლებთან ერთად, წაიღეთ რბილობი, დაამატეთ კონტეინერში და ალუბლის წვენით დაასხით. მომზადება წვენი მიიღოს pitted ალუბალი და შაქრის თანაფარდობა 1: 1. შაქარი ივსება კენკრით და შერჩეული წვენი კონტეინერში შედის. კიდევ უფრო ადვილია "ვიტამინის" გაყინვა - ალუბლის გარეშე ბალი ბრჭყვიალებული ან ბრწყინავს შაქრის 1: 1-ის დამატებით, სავსე კონტეინერებით და საყინულეებით. სათესლე გაყინული კენკრა დიდია საცხობი, ნამცხვრები, ჟელეები, სხვა დესერტი და, რა თქმა უნდა, სუფთა მოხმარებისთვის.
მნიშვნელოვანია! აიღეთ სასურველი მოცულობის გაყინვის კონტეინერისთვის - დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული ალუბალი. ეს არ არის შენახული და ხელახლა გაყინვა!
ალუბლის დაცვა
ბევრი რეცეპტები, ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე - საკმაოდ მარტივია.
- ჟელე - კენკრაში ქვების გარეშე დაამატეთ ცოტა წყალი და შუბლის ქვეშ 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ rubbed to პიურე და დაამატოთ ხილის წვენი (როგორც წესი, ვაშლის, შეიძლება იყოს განსხვავებული) და შაქარი. დაახლოებით 1-2 კგ კენკრის შეიცავს 230-250 გ წვენი და 450-500 გრ შაქარი. Boil სანამ შაქარი და შეედინება ქილებში.
- ჯემი - გარეცხილი ალუბალი ერთად ნემსი (skewer, toothpick) და დაასხით სიროფი. სიროფისთვის - 200 მლ და შაქარი 500 გრ 1 კგ კენკრზე. დატოვეთ 5-6 საათი. მას შემდეგ, რაც გამოყოფილი წვენი დაიწია და კიდევ 450-500 გრ შაქარი გადაიხადა 200 გრამი თხევადი და მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ალუბალი აისახება, კიდევ 4-5 საათის განმავლობაში ინახება, შემდეგ კი მოხარშული და მზადდება ბანკებში.
- კომპოტი - შაქარი დაემატება სათესლე კენკრას. პროპორციულია 1 კგ / 400 გ ცეცხლზეა დაწესებული, მუდმივად იწვევს 85-90 ° C- ს, 5-7 წუთში და შემდეგ დაუყოვნებლივ ივსება cans და rolled up.
ადგილზე ბალი შაქარით
ან გახეხილი ალუბალი შაქარი გემრიელია და სასარგებლოა, რადგან კენკრის სასარგებლო თვისებები თითქმის არ დაკარგა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ არ იყენებთ არამადნეულ კერძებს სამზარეულოში. იყიდება grinding, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის grinder ან ბლენდერი მეშვეობით sieve - პრობლემური და ხანგრძლივი. Cherry შაქარი არის სწრაფი რეცეპტი. კენკრა ქვების გარეშე იცვლება და შაქარით იძინებს - 1: 2, კარგად შეურიეთ. შვებულება 1 საათის განმავლობაში. მაშინ ის საფუძვლიანად შერეული კიდევ ერთხელ, ასახული დაბრუნება სტერილური ქილებში, ზემოდან 0.5-5 tbsp. ლ შაქარი და დახურვა capron lids. მაღაზია მაცივარში, სარდაფში, სარდაფში.
იცით? ტკბილი ბლანტი ალუბლის პიურე დაპრესილი ალუბალი არის შესანიშნავი წამალია ცივი. იგი გამოიყენება დაუყოვნებლივ მიღებული jar ან დაემატა ჩაი და მცენარეული ჩაი.
როგორ გადარჩენა ალუბლის სახით დაშაქრული ხილი
მთავარი დამზადებული სანთელი ალკოჰოლური სასმელების დამზადებულია საკმაოდ მარტივად და ხშირად გამოიყენება როგორც საკვები, ნაცვლად Candy. მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეუძლიათ, სასურველი, დაემატოს ცომეული და compotes. ძალიან მარტივი რეცეპტი. თესლი 1.5 კგ 100 მლ წყლის გაცივებული სიროპით და 1 კგ შაქრით. ნაზად შერეული ისე, რომ კენკრა არ არის მოწყვეტილი და დაჟინებით 6-7 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი სანიაღვრე წნევას სვამენ, ნერგი კარგად იშვათ და ღუმელში მშრალი გახადონ. ინახება შუშის ქილებში, პლასტმასის ან მძიმე ქაღალდის ჩანთები მუქი, მაგარი, მშრალი ოთახში, მაგ. შეიძლება ინახებოდეს პლასტმასის კონტეინერებში მაცივარში.
თითოეული ჰოსტის ირჩევს, რა შეიძლება გაკეთდეს საწყისი ალუბალი ზამთრის. ბლანკები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ადვილია სწორი რეცეპტის არჩევის საშუალება. და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ერთდროულად რამდენიმე გზა - მაშინ ალუბლის ჯიშის გთხოვთ, როგორც სახლში და სტუმრებს მთელი ზამთრის.
