ზამთრის მოსავლის მეთოდები ზამთარში

Maslata - ყველაზე პოპულარული სოკოთი სოკოს ფურცლებზე და ამ პროდუქტის გულშემატკივრებს შორის. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი და მეთოდი არსებობს. და თითოეული დიასახლისი შეიძლება brag, ინდივიდუალური რეცეპტი. არსებობს მრავალი გზა ზამთრისთვის ნავთობის მოსავლად.

გაშრობის ზეთი

ზამთრის მოსავლის საუკეთესო საშუალებაა საშრობი, რომელიც არ იწვევს პროდუქტის კვების და გემოვნების თვისებებს.

სოკო შეიძლება რამდენიმე ხერხით მოხდეს: მზეში, ღუმელში, ელექტრო საშრობით ან ღუმელში. მაგრამ არსებობს რამდენიმე სავალდებულო პირობები, რომლებიც უნდა დაკმაყოფილდეს ნავთობის სწორად გაწმენდაზე:

• სოკო უნდა აიღოს ნათელი, მზიანი დღე;
• მუსლტა ყურადღებით დალაგებულია (მარცხენა ხელუხლებელი, ახალგაზრდა და ძლიერი) და ნამსხვრევების გაწმენდა;
• ნუ დაიბანეთ სოკოები მშრალამდე - მათ შეუძლიათ ჭარბი ტენიანობის აღიქვას;
• აუცილებელია შემცირება დიდი - ისინი შემცირდება პროცესში საშრობი 3-4 ჯერ;
• პატარა სოკო მშრალი მთელი;
• საშუალო ზომის სოკოში, ქუდი გამოყოფილია ღეროვანი.

როგორ მშრალი boletus ბუნებრივი გზა

თუ თქვენ გაქვთ აივანი ხედი მზიანი მხარე, ან ცხოვრობთ თქვენს სახლში და გარეთ, ამინდი ცხელია, მაშინ მხოლოდ მშრალი ზეთი ზამთრისთვის.

ამისათვის მოამზადეთ სოკოები, რომლებიც სტრინგს იკავებენ, ცენტრში, და მზეზე შეჩერებულია. შეგიძლიათ დააყენა კარაქი on საცხობი ფურცელი, ქსოვილი ან ქაღალდი. იმისათვის, რომ მშრალი პროცესი სწორად ჩატარდეს, აუცილებელია, რომ სოკოები ერთმანეთთან არ შეხვიდეთ და ქარიშხალით ააფეთქებენ - 3-4 დღის შემდეგ მშრალი გახდება.

მნიშვნელოვანია! სოკო საშრობი, ხსნა ან გაყინვა ყოველთვის უნდა იყოს ახალი. მხოლოდ შანტელები შეიძლება შესაფერისი იყოს დღის განმავლობაში. ბატარეები და ბოლეტები უნდა დამუშავდეს დაუყოვნებლივ შეკრების შემდეგ.

როგორ უნდა გამოშრობა ღუმელი გამოყენების ღუმელი

თუ ამინდი არასასურველია, კარაქი შეიძლება გამხმარი ღუმელში. ამავდროულად, სოკოთი ერთი ფენით საცხობი ფურცელია, რომელიც დამონტაჟებულია ღუმელში ზედა კარზე, კარი არ არის აჭარა ჰაერის მისაწვდომობა; საშრობი პერიოდში ღუმელი ტემპერატურა უნდა იყოს 45-50 ° C. 4-5 საათის შემდეგ ხარისხი 70-80-მდე უნდა გაიზარდოს და ქვედა ველში გადავიდეს. მშრალი სოკო, რომ მათ დროდადრო უნდა იქცეს.

როდესაც ნავთობის დალაგება შეხება, ტემპერატურა მცირდება ორიგინალური მოსმენით. მზადყოფნის ნიშანი - მშრალი და ადვილად გატეხილი (მაგრამ არ დაინგრა) სოკო.

მშრალი ზეთი ინახება მშრალ ადგილას თეთრეულის ჩანთებით ან მინის კონტეინერზე, რომელიც არ იძლევა წელიწადში არა უმეტეს. ყავის საფქვზე მშრალი სოკოთი შეგიძლიათ და გამოიყენოთ ფხვნილის საწებელი ან არომატული კერძები. გამოყენებამდე გამხმარი boletus გარეცხილი და გაჟღენთილია 2 საათის განმავლობაში ცხელი წყლით.

მნიშვნელოვანია! ცუდად გამხმარი სოკო შეიძლება გახდეს მყიფე და გამხმარი ადამიანები ძალიან რთულია და პრაქტიკულად არ წყვეტს წყალში.

როგორ უნდა აირჩიოთ ზეთი ზამთრისთვის

თუ არ მოსწონს ხმელი სოკო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდები მომზადება ნავთობის რეცეპტები, რათა მათ ზამთრის ბევრი. დამარილებული სოკო, როგორც გამხმარი, შეიძლება დაემატოს წვნიან ზამთარში ან ჩაიცვი ბოსტნეულით.

როგორ მოვამზადოთ boletus for salting ზამთრის

სანამ ყვავილოვანი ხსნარი უნდა დაალაგოთ, სუფთა და გაჟღენთილი. სოკოების დამზადებისთვის მზადების მიზნით, არსებობს იგივე წესები:

1. სორტირება (დაზიანებული, გაფუჭებული);
2. სუფთა და კარგად ჩამოიბანეთ;
3. წინასწარ მოვხარშოთ ერთად სანელებლები და მარილი.

როგორ გაატაროთ მარილი ბოლეტი ზამთარში ცივი გზით

როგორც წესი, ცივი მეთოდი salting გამოყენების სოკო, რომელიც არ არის მწარე. აქედან გამომდინარე, სანამ salting boil აუცილებელია soak კარგად. მწერების დატოვება საჭიროა 7 დღის განმავლობაში, იცვლება წყალი ყოველდღე.

მას შემდეგ, რაც ნავთობის გაჟღენთილია, ისინი მჭიდროდ განთავსებული კონტეინერი (ბარელზე, პან), sprinkled მარილი (1.5 tablespoons თითო 1 კგ პროდუქტი) და სანელებლები გემოვნებით. ზემოთ მოთავსებულია ზეწოლა. მომზადება გრძელდება 5-6 კვირის განმავლობაში. შეინახეთ გრილ ადგილას.

როგორ მარილი ცხელი ზეთი (in cans)

საინტერესოა რეცეპტი cooking ზეთი ქვეშ ბატონობის. მოხარშული მოხარშული კარაქი ჩამოსხმული ხდება კოლდერში (თხევადი დაიწვა ცალკე ხომალდში) და იძლევა გაგრილებას. შემდეგ ისინი იჯარით და მარილით ასხამენ (1 კგ 1 კგ კარაქს). ზემოთ, დაამატეთ რამდენიმე ფოთოლი წინასწარ გარეცხილი horseradish და დაასხით ბულიონი სრული გაშუქება, ზეწოლის განთავსდება თავზე. დგას რამდენიმე თვის განმავლობაში გრილ ადგილას.

პიკელებული bolet მოყვარულებისთვის შემდეგი რეცეპტი გაკეთდება. მოხარშული სოკოები მოხარშული მარინადში ჩაიტანენ, მოვხარშოთ და 10 წუთი საზრდო. მაშინ ბანკებზე ასახული, გააქტიურდა, აღმოჩნდა თავდაყირა და გახვეული. იყიდება marinade მოგიწევთ: 1 ლ წყალი - 2-3 bay ფოთლები, 2 სტადიის. კოვზები მარილი, 2 სტადიის. ძვლების კოვზები, 3 ჭიქა შაქარი, 6 შავი პილპრეკორნი, 3 კვერცხი კვერცხი, დარიჩინის პინქციონი.

იცით? Butters შეიცავს ვიტამინებს A, C და PP. ისინი ხელს უწყობენ მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, გაზრდის იმუნიტეტს და ხელს უწყობენ კუნთების ქსოვილების ზრდას. რეკომენდირებულია გამოიყენოს boletus ტონი.

ნავთობის გაყინვის გზები

შემოდგომა - დრო ზამთრის ზეთი. ამ, ცივ სეზონში, შეგიძლიათ საზ ბევრი სხვადასხვა კერძები, და გემრიელი ტყის სოკო იქნება დაამშვენებს ნებისმიერი კვება. გაშრობის, ხსნარის, შენარჩუნების გამოყენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნავთობის მისაღებად, მაგრამ საუკეთესო საშუალებაა შეინარჩუნოს მათი სუფთა და უნიკალური გემო გაყინვა.

როგორიც არ უნდა იყოთ გაყინვის მეთოდი, წესები იგივეა ყველასთვის:

• ნავთობი უნდა იყოს ახალი, მხოლოდ შეგროვებული;
• სოკო უნდა იყოს დახარისხებული: ყველა შემორჩენილია, მძიმედ გახვეული, ხაფანგში ან გამონაკლის ნიმუშები უნდა გადაიდოს;
• საფუძვლიანად გაწმენდა ჭუჭყიანი, ქვიშა, თხრილები, ფეხი ფეხი ფეხით;
• ამოიღეთ კანი ქუდიდან - მას შეუძლია გასინჯოს მწარე და დააჩქაროს სოკო.

მნიშვნელოვანია! გაყინვისთვის უმჯობესია აირჩიოს პატარა ძლიერი მუსლი. არასასურველია, რომ დაიბანოთ ისინი, რადგან წყალი მხოლოდ ყინულისაა.

გაყინვა სველი

Maslata აქვს Sponge ქვეშ cap, ამიტომ უმჯობესია გაყინვას მათ სუფთა. მოხარშული ვერსია, ისინი წყლით და შეიძლება დაკარგოს გემო. საყინვარში სივრცის შენახვა, უმჯობესია მოჭრილი დიდი ნიმუშები.

სოკოების მკურნალობის შემდეგ, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და ფრჩხილებში 20 წუთი სითხეში, რათა წყალი გაქრა.

გაჟღენთილი ზეთი თხელი ფენის ქვედა საყინულეზე და ჩართოთ იგი მაქსიმალურად ისე, რომ გაყინვა ხდება სწრაფად. 12 საათის შემდეგ, სოკო შეიძლება ჩანდეს ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში და გაყინოთ საყინულეში.

შემდგომი მომზადება ასეთი masl გემოვნებით მოსწონს ახლად აიყვანეს. სხვათა შორის, ადრე გაყინული ახალი კარაქი არ შეიძლება thawed.

მოხარშული გაყინული boletus

გაყინული boletus არ არის მხოლოდ ნედლეული, არსებობს გზები გაყინვა წინასწარი მომზადება.

დავჭრათ დამუშავებული სოკოები პატარა ნაჭრებად (პატარა შეიძლება გამოყენებულ იქნას) და ჩაასხით მათ მდუღარე მარილიანი წყლით (შეგიძლიათ ხახვი). Boil 15-20 წუთი, სანამ ისინი შემცირება ზომის.

მნიშვნელოვანია! არ გამოიყენოთ გალვანური კერძები - სოკო შეიძლება დაბნელდეს.

ჩააგდოს ნავთობი sieve (colander) და გაემგზავრება 15-20 წუთი, რათა წყლის წასვლა. დააყენა სოკო on უჯრა და დასვა საყინულე 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად იყენებენ უჯრედებს, ჩანართებსა და საჭმელში დაასხით და დახუროს ისინი, რომ ნავთობი არ მშრალი იყოს, კონტეინერის დახურვა.

გაყინული შემწვარი კარაქი

თუ გნებავთ შემწვარი კარაქი, მაშინ გაყინავთ მათ გაყინვას. ამ გზით თქვენ მიიღებთ მზა საჭმელს, რომელიც საკმაოდ მარტივია.

ჩამოიბანეთ მტკნარი წყლის ჩამოსხმული წყალი, დაიხუროს კეპებიდან ფეხებიდან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (პატარაები დარჩა ხელუხლებელი). Boil სოკო, დასვა colander, rinse ქვეშ წყალი და დაასხით ცხელი frying პან. Fry in მცენარეული ზეთი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ზემოთ. ტრანსპორტირება კონტეინერში, ჰერმეტულად ახლოს და ადგილი საყინულეში.

გაყინული სოკოები რეკომენდებულია წინასწარ გაფრთხილებულები, გაუკეთონ კალანდარზე ან მაცივარში გადადიან.

იცით? უწყვეტი ტემპერატურისა და შელფის სიცოცხლე შორის პირდაპირი ურთიერთობაა: -18 ° C- ზე ტემპერატურის გაყინვა შეიძლება 6 თვის განმავლობაში, თუ ტემპერატურა -28 ° C ტემპერატურა 12 თვის განმავლობაში იზრდება.

იცის, თუ როგორ უნდა საზ კარაქი ზამთრის, შეგიძლიათ ხარობს თქვენი საყვარელი პირობა უნიკალური გემო და არომატით ახლად დაკრეფილი სოკო სანამ მომდევნო სეზონში.