მდელოს თაფლის სოკოები Negniyuchnikovs- ს ოჯახს მიეკუთვნება. მათ აგრეთვე მინდვრის ნეგატივებიც უწოდეს - ეს ლათინური სახელწოდების Marasmius oreades- ის პირდაპირი გაგებითაა თარგმნილი. კიდევ ერთი სახელი არის მიხაკის სოკო, ახალი რბილობის სასიამოვნო პიკანტური სუნის გამო, კბილი რომ ახსოვთ.
ისინი უმნიშვნელოა, რადგან ისინი არ იწვებიან, მაგრამ ვაზის სიმშრალეზე დგებიან და სველების შემდეგ, სრულად გამხმარი თაფლი აგარი იწყებს სპორების დათესვას. სხვა სინონიმები: marasmius, მდელოს, მდელოს მოლაპარაკე.
აღწერა, სოკოების მახასიათებლები
ქუდის დიამეტრი 7 სმ-მდეა.მას აქვს სფერული ფორმა, რომელსაც აქვს ტუბერკულიანი ცენტრში. ასაკის მატებასთან ერთად, ის გახდება ბრტყელი და კიდევ თასმული, მაგრამ ტუბერკულოზი რჩება. ქუდის ფერი ღია ყავისფერია მოწითალო ან მოყვითალო ელფერით, კიდეები არათანაბარია, ნაწიბურებით, სველ ამინდში ანათებენ და კანი ხდება წებოვანი. ასეთ სოკოებს ჰიგიროფანი ეწოდება.
ფეხი თხელია 10 სმ სიმაღლეზე, ერთი ტონით აქვს ქუდი ან ოდნავ მსუბუქია. ძალიან მკაცრია, ასე რომ, არ არის ჭამა. თაფლის აგარისთვის დამახასიათებელი რგოლი არ არის, რადგან ყველა დანარჩენი წარმომადგენლები არიან სტროფარიევი ოჯახის წარმომადგენლები, ხოლო მდელოსები - ნეგნიჩნიკოვები.
ჩანაწერები იშვიათი და ფართოა. ისინი იცვლიან ფერს ამინდიდან გამომდინარე: მასში ნესტიან ჩნდება ოხერი ჩრდილები, ხოლო არეში თეთრი ან ნაღები. ახალგაზრდა სოკოებში ფირფიტები მტკიცედ არის მიმაგრებული ღეროზე, ხოლო მოზრდილებში კი მისგან შორს მოძრაობენ.
ხორცი ოდნავ მოყვითალოა, დაჭრის შემდეგ არ იცვლება ფერი. სუნი ტკბილი და პიკანტურია, მასში ნუშის და მიხაკის ტონები გამოირჩევიან. Grassland აქვს არაჩვეულებრივი ქონება სიბნელეში დასანთებლად.
სად და როგორ იზრდება მდელოს სოკო?
მათი პოვნა შესაძლებელია ევროპაში, აზიაში, როგორც ამერიკაში, ავსტრალიაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში მდელოებში, ბაღში, საძოვრებზე, ბოსტნეულ ბაღებში, ტყის კიდეებსა და გასუფთავებაზე, ბალახსა და გზების გასწვრივ. ისინი იზრდებიან მწკრივებში, რკალებში ან დიდ "ჯადოქრების წრეებში", მაისიდან ოქტომბრამდე.
ზაფხულის, შემოდგომისა და ზამთრის სოკოებისგან განსხვავებით, მდელოს ბალახის ქერქები არ ხდება; ეს არის საველე სოკო, რომ გაიზარდოს; მათ გასული წლის ბალახის ნაშთები სჭირდებათ.
მისტერ საზაფხულო რეზიდენტი აფრთხილებს: საშიში დუბლი
ძნელია მდელოს რაიმე ნივთთან ურთიერთობა, თუნდაც ერთხელ მაინც ხედავ. ზოგიერთ შემთხვევაში, ასეთი შეცდომები არაფერს გვპირდება განსაკუთრებით ცუდად, ზოგიერთში შეგიძლიათ საავადმყოფოში მოხვდეთ.
ყველაზე ხშირად, მდელოს მდელოები დაბნეულია ნეგნიჩნიკოვის ერთნაირი ოჯახის კუთვნილ ტყისმოყვარე კოლიბიასთან. ისინი ჰგვანან კოლიბიას, რომელსაც ასევე უწოდებენ ღია ცის ქვეშ გაზაფხულს ან ტყეს. შეცდომა საშიში არ არის: ეს სოკო პირობითად საკვებია და საჭმლის შესაფერისია ადუღების შემდეგ. მისი ღირებულება მცირეა: ქუდი პატარაა, მაგრამ გემო და სუნი არ აქვს.
მდელოს კიდევ ერთი ორმაგია ნავთობის კოლიბია. მისი ქუდი ოდნავ დიდია, მაგრამ ასევე გემოთი და სუნით - ისინი პრაქტიკულად არარსებულნი არიან. და მაინც ის უფრო ხშირად მოიხმარენ ტყის მოყვარულს.
ადვილად გამოირჩევა მდელოს კოლიბიისგან. როგორც ნახატიდან ჩანს, თავსახურის ცენტრში ბოლო ტუბერკულოზი მთლიანად არ არსებობს ან სუსტად არის გამოხატული. ფირფიტები კოლიბში ხშირია, ძველებში - წითელი ჟანგიანი ლაქებით, ხოლო თაფლის აგარაკებში იშვიათი და თანაბრად ფერადი, ასაკის მიუხედავად.
მათი განასხვავება ადვილია სუნით: თუ ის არ არსებობს ან არყოფნის ფორმას, მაშინ ეს კოლაბიაა და თუ გრძნობთ პიკანტურ ნოტებს, მაშინ ეს არის მდელოს.
კიდევ ერთი "ტყუპი" - თეთრი სალაპარაკო (ან სხვაგვარად მოთეთრო) შეიძლება გამოიწვიოს დიდი უბედურება, როდესაც გამოიყენება მდელოს ნაცვლად. მოწამვლის სიმპტომები 30-40 წუთის შემდეგ ჩნდება დაბნეულობის, თავბრუსხვევის და მუცლის ძლიერი ტკივილის სახით. 
მდელოს სოკო
მხოლოდ სრულიად გამოუცდელი სოკოს ამომრჩევლის შეცდომა შეიძლება, რადგან მომხსენებლები, რომლებიც ხშირად იზრდება ნამდვილი თაფლის სოკოების გვერდით, აქვთ თეთრი ქუდი. გარდა ამისა, ქუდის ზღვარი ბრტყელია და შინაგანად არის ჩაქსოვილი.
მოლაპარაკეებს შორის არსებობს საკვები და პირობითად საკვები, მაგრამ ასევე არის მომაკვდინებელი შხამიანიც. სულ 250 სახეობაა, რომელთაგან განსხვავებით მხოლოდ სოკოს გამოცდილი მწერი შეიძლება გამოირჩეოდეს. გარდა ამისა, მათგან ყველაზე საკვები კი შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა, თუ ალკოჰოლთან ერთად ერთდროულად მოიხმარენ. ისინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მოქმედებენ თიურამის მსგავსი. ალკოჰოლთან ერთად, სისუსტე, ოფლიანობა, პალპიტაცია და სახის სიწითლე გვხვდება, განსაკუთრებით მძიმე შემთხვევებში, შეიძლება გამოიწვიოს სიცხე და სიკვდილიც კი.
ეს ხდება, რომ მდელოები დაბნეულია ბოჭკოვთან, თუმცა ისინი ძალიან განსხვავდებიან, უპირატესად ფირფიტების ფერით: ისინი ნაცრისფერია, შემდეგ კი ყავისფერი გახდება. ფიბერკალასის დაახლოებით 100 სახეობაა. ყველა მათგანი შხამიანია, გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე, მოწამვლა სწრაფად ვლინდება.
როგორ განვასხვავოთ ყალბი საკვები?
მარტივი წესები დაგეხმარებათ განსაზღვროთ არის ეს საკვები სოკო თუ ცრუ. ყალბი:
- გრძელი ფეხი;
- სუნი არ არის სოკო, ისინი სუნი არიან დედამიწაზე, ყლორტზე ან ქიმიაში;
- ქუდებს აქვთ შხამიანი ფერი;
- ფირფიტები ნაცრისფერი, ყავისფერი ან მომწვანო.
სასარგებლო თვისებები
მდელოს თაფლის სოკო, შემოდგომის სოკოებისგან განსხვავებით, შეიცავს ბევრ ვიტამინს B1 და C. 100 გრამს, მთლიანად ფარავს მათ ყოველდღიურ საჭიროებას. არსებობს მრავალი ვიტამინი B2 და PP, არსებობს ფოლიუმის მჟავა, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა და მანგანუმი. 100 გ კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია - მხოლოდ 22 კკალ, ცილა - 2.1 გ, ცხიმი - 1.1 გ, და ნახშირწყლები - 0.6 გ.
დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, რეკომენდებულია დიეტებში სოკოების დამატება წონის დაკარგვისთვის, რადგან ისინი სწრაფად გაჯერდებიან.
ბალახი შეიცავს მარაზმჟავას და მორიდონინს - ძლიერ ანტიბიოტიკებს, რომლებიც ეფექტურად თრგუნავენ Staphylococcus aureus– ს. ტრადიციულ მედიცინაში, ეს ქონება დიდი ხანია არ შენიშნა. მდელოები გამოიყენებოდა ბრონქიტის, პნევმონიისა და ტუბერკულოზის სამკურნალოდ.
ისინი შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც აფერხებს კიბოს უჯრედების რეპროდუქციას.
მდელოები სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების დროს. ჩინურ მედიცინაში იყენებენ კრუნჩხვებს, თრომბოფლებიტს, ართრიტს და რადიკულიტს.
პირველადი დამუშავება
სოკოების შეგროვების შემდეგ, სახლში დაბრუნება, დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოს მათი საწყისი დამუშავება. სოკო დაალაგეთ, გააფუჭეს გაფუჭებული, ჭიები და ჭამეს მწერები.
შემდეგ ისინი საფუძვლიანად გარეცხილია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი არ არის გამხმარი. ამ შემთხვევაში, ისინი შემოიფარგლება მხოლოდ მშრალი გაწმენდის გზით, დანა ჭუჭყის მოცილებით და დამპალი ადგილების ამოღებით. მოსახერხებელია კბილის ჯაგრისის გამოყენება.
მწნილის მოსამზადებლად სოკო უნდა დაასხით თბილი წყლით და დატოვონ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაზიანებული ადგილები იჭრება დანით.
სამზარეულო მეთოდები და რეცეპტები
შეგიძლიათ მოაწყოთ ბევრი განსხვავებული კერძები მდელოს სოკოდან. პირველადი მკურნალობის შემდეგ, ისინი სწრაფად უნდა მოიხარშოს. 2 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 1 სტადიის დამატება. ლ მარილი. 20 წუთის შემდეგ, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და სანელებლები და კიდევ 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ ჩაყარეთ კოლბაში. ახლა სოკო შესაფერისია შემდგომი სამზარეულოსთვის. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული ხიზილალა, მარილიანი, მწნილი ან გაყინული ზამთრისთვის.
თუ სოკო გაყინავს, შემდეგ 20 წუთის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს, დაამატეთ მდუღარე წყალი და კიდევ 40 წუთი მოხარშეთ.
მწნილის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოიხარშოთ ისე, როგორც გაყინვა, განსხვავება ის არის, რომ სანელებლებს ემატება სუფთა მდუღარე წყალში, ხოლო მათ ცოტა ხნით უნდა მოხარშოთ - 60-80 წუთი. გაყინული და გამხმარი სოკო მოხარშულ წყალში ადუღდება 25 წუთის განმავლობაში.
ითვლება, რომ არ არის საჭირო თაფლის სოკოების დამზადება ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ნაკლები დრო საკმარისია. შემდეგ გემო და სუნი უფრო გაჯერებული იქნება. შეგიძლიათ გახეხოთ მათ ადუღებამდე.
წვნიანი
მდელოს წვნიანი უფრო გემრიელია, ვიდრე სხვა სოკოები, მათ შორის პორკინი, და მისი რეცეპტი მარტივია. ადუღეთ, ჩვეულებისამებრ, შემდეგ ბულიონში დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, სანელებლები და მოხარშეთ ტენდერის მიღებამდე. წვნიანი დაასხით ახალი მწვანილებით.
გაშრობა
სოკო ხმება არც ისე ცხელ ღუმელში ან საკონტროლო კაბინეტში, ისევე, როგორც ყველა სხვა. მშრალი თაფლის სოკო ძალიან მყიფეა და იშლება ფხვნილის სახით. თუ გაშრობის დროს გადააგდეთ მათ თითები, მაშინ ჩალაგდებიან და არ დაიმსხვრებიან.
მდელოს თაფლის სოკო განსაკუთრებით ჯანმრთელი და გემრიელია, თუმცა მათ მე –4 ჯგუფს მიენიჭათ მათი საკვები თვისებების მიხედვით.
