ვაშლის გაჟღენთვა ზამთრისთვის მოსავლის შენარჩუნების ძველი გზაა. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისებიც მას ძალიან უყვართ, რადგან ნაყოფი ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას, ასევე იძენს არაჩვეულებრივ პიკანტურ გემოს.
მჟავე გაჟღენთილი ვაშლი
ჩვენ ვაშლები მწკრივებით ვათავსებთ მომზადებულ კონტეინერში; მათ შორის დაამატეთ მოცხარის, რეჰანის და პიტნის ფოთლები. შეავსეთ ყველაფერი პურის კვაზით, განახევრებული დამარილებული წყლით. 10 ლიტრი თხევადებისთვის საჭიროა 100 გრ მარილი. ვაშლი დღის განმავლობაში სითბოს მჟავე უნდა გახდეს. შემდეგ შეგიძლიათ მათ სარდაფში წაყვანა. ხილი შთანთქავს დიდი რაოდენობით ტენიანობას, ამიტომ პირველად საჭიროა სითხის დამატება. 30 დღის შემდეგ, სტუმრების მკურნალობა ვაშლით შეიძლება.
ვაშლი ალუბალი, მოცხარი და პიტნა
10 კგ ვაშლისთვის საკმარისია ყველა ფოთლის ერთი დიდი თაიგული. მწვანეთა ფსკერზე თხელი ფენით დავყაროთ, რომელიც ჯერ უნდა მომზადდეს - საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ და მშრალი. ხილი ერთმანეთთან მჭიდროდ უნდა იყოს მოთავსებული და არა მთელ ზედაპირზე. თუ ნაყოფი სხვადასხვა ზომისაა, ბოლოში უფრო დიდი ზომის ჩადეთ.
ფოთლები ძალიან არ უნდა გაიზარდოს: მათი უხვი რაოდენობით გამო, ვაშლი სწრაფად გაუარესდება. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ პიტნას: ერთი ყლორტი საკმარისია მთელი ქილაში. მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა 200 გრ შაქარი და 1 სუფრის კოვზი მარილი 5 ლიტრ წყალზე. მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი ადუღოს 5 წუთის განმავლობაში და მთლიანად გაცივდეს. შეავსეთ მისი ვაშლი პირას.
დაფარავს გაზით და დატოვეთ თბილი რამდენიმე დღის განმავლობაში. მალე დაიწყება დუღილის პროცესი: ჩვენ ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდა. საჭიროებისამებრ დაამატეთ სითხე.
გაჟღენთილი ვაშლი მომავალი გამოყენებისთვის
Benzoic მჟავა არის ბუნებრივი ნაერთი, რომელიც გვხვდება ალუბლის ხეების, მოცვი და მოცვის ქერქში. ეს ყველაფერი შესაფერისია შარდვის პროცესში. კლასიკური გაჟღენთილი ვაშლი შეუძლებელია ძირტკბილას ფესვის გარეშე. ამ სიტუაციაში შაქარი უკუნაჩვენებია. ის კერძი ალკოჰოლის არომატს მისცემს. აურიეთ ალაო მცირე რაოდენობით ცხელი წყლით და დაასხით წინასწარ მომზადებულ მარინადში.
ჩვენ კონტეინერს მჭიდროდ ვაშლით ვაშლით, ჩალის და მდოგვის ფხვნილის მონაცვლეობით. ზემოდან, ჩვენ ყველაფერს ვფარავთ ჯვარედინი მასალის ფენით; მისი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 სმ-ს, ჩვენ დავდოთ ხის წრე და ტილოების ნაჭერი. დატოვე ერთი კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. პერიოდულად შეამოწმეთ სითხის რაოდენობა; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.
რეჰანი და თაფლის რეცეპტი
ადუღეთ დაახლოებით 10 ლიტრი წყალი; დაამატეთ 500 გრ ნატურალური თაფლი, 150 გრ ჭვავის ფქვილი და იგივე რაოდენობის უხეში მარილი. ჩვენ ყველაფერი კარგად ავურიოთ, სანამ არ გლუვდება. ქილაების ბოლოში, ჩვენ დავასახელოთ ბაზილიკის და შავი მოცხარის ფოთლები. მომავალში, ალტერნატიული მწვანილი ვაშლით.
შეავსეთ ყველაფერი მარილწყალით, ჩადეთ ჩაგვრა და რამოდენიმე კვირის განმავლობაში დადგეთ გრილ ოთახში. ჩვენ ვასუფთავებთ მას ზამთრის შესანახად.
ვაშლი მაყვლის ფოთლებით და კამა
ბანკები დაფარულია მოცხარის ფოთლით. მათ უკან არის ვაშლი, რომლის თითოეული ფენა კანითაა განლაგებული. როდესაც ბანკები სავსეა, ჩვენ მოვათავსოთ შავი მოცხარის ნაშთები თავზე და შევიტანოთ ჩაგვრა.
50 გრ ჭვავის ალაოს წყალში გახსენით, ადუღებამდე მიიყვანეთ და დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. დაამატეთ ჭიქა შაქარი, 50 გრ მარილი და მოდით ნარევი გაცივდეს. დაასხით ვაშლი და დატოვეთ თბილი რამდენიმე დღის განმავლობაში.
როუანის ვაშლი
მზა ხილი და მთის ნაცარი მოთავსებულია კასრში და დაასხით გაცივებული მარილწყალი წყლის, მარილისა და შაქრის საფუძველზე. ერთი თვის განმავლობაში, ვაშლი უნდა დაბერდეს გრილ ადგილას. მთის ნაცარი მიიღება 500 გრ კურსით 5 კგ ხილზე.
გაჟღენთილი ვაშლი ნიახურით
50 გრ წყალში აურიეთ წყალში და მიღებული ნაზავი ადუღებამდე მიიყვანეთ. მოდით simmer 20 წუთი. ჩვენ დავამატეთ სანელებლები: მარილი და შაქარი. კონტეინერის ბოლოში დაფარავს ჭვავის ჩალისგან. პირველი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში.
ჩალის თავზე ვაშლს ვაყრით, რომელთა თითოეული ფენა ნიახურით იჭრება. ჩვენ ზეწოლას ვაყენებთ ხილის თავზე და ვავსებთ მათ გაცივებულ მარილწყალში: დარწმუნდით, რომ არ არსებობს ხარვეზები.
Cranberry წვენის რეცეპტი
შარდის კონტეინერი გარეცხეთ სოდა ხსნარით; კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შემდეგ კი გახეხეთ. ჩვენ გავავრცეთ ხილი, თავზე ვასხამთ სუფთა გუასს და ვაყენებთ ჩაგვრას. ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით. თხევადი კარგად უნდა გაცივდეს. შემდეგ შეურიეთ მას მოცვის წვენით. შეავსეთ ვაშლი მზა ნაზავით და შეინახეთ გრილ ოთახში.
მელისა, თაფლისა და პიტნის ვაშლი
ქილაების ბოლოში ვათავსებთ მწვანილის ნახევარს, და მათზე ვაშლის რამდენიმე ფენაა. გარდა ამისა, ყველა მწკრივის მონაცვლეობა. ჩვენ ვხარშავთ წყალს და კომპონენტებს დავასხამთთ მარილწყალში: მარილი, ჭვავის ფქვილი, თაფლი. სითხეებს სჭირდება გაცივების დრო. მხოლოდ ამის შემდეგ შეუძლია მას ვაშლის დაფარვა. კვირაში ხილის კონტეინერები უნდა ინახებოდეს 15-17 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ იგი შეიძლება სარდაფში გადაიყვანოს ან მაცივარში ჩადო.
გაითვალისწინეთ, რომ მინის ქილები ან ხის კასრები შესაფერისია შარდვისთვის, და მხოლოდ ზამთრის ჯიშების ვაშლები უნდა იქნას მიღებული: ანტონოვკა, ტიტოკა, ანისი. ხილი, თუნდაც მინიმალური დაზიანებით, დაუყოვნებლივ უნდა დაიწიოს.
