ცივი ამინდის დაწყებისთანავე, ნათელი და წვნიანი ხურმა მაქსიმალურ სიმწიფეს აღწევს. უბრალოდ მისი მაღაზიაში სიარული შეუძლებელია! რა თქმა უნდა, ხურმა არის გემრიელი და ერთგვარი, მაგრამ თუ სამზარეულოში ცოტათი ექსპერიმენტს აკეთებთ, ზამთრისთვის შეგიძლიათ შექმნათ ბევრი საინტერესო ბლანკი.
ხურმა მუსი
ინგრედიენტები
- ხურმა - 1 ცალი;
- ჟელატინი - 15 გ;
- ლიმონის წვენი.
ხახვი დავჭრათ დაფებში ცივი წყლით და დავამატოთ ლიმონის წვენი. ეს ხელს შეუწყობს სიბლანტის ამოღებას. მოხარშეთ ხილი 5 წუთის განმავლობაში იმავე სითხეში. ჩვენ განზავდება ჟელატინი, როგორც ეს მითითებულია ინსტრუქციებში: დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ის შეშუპდება.
მოხარშული ხურმა გაანაწილეთ ბლენდერში და დაამატეთ ჟელატინის ნარევი. სცემეს კვლავ, სანამ დესერტი დაიწყებს განათებას. ჩაასხით სათვალეებში და გააგზავნეთ მაცივარში 5 წუთის განმავლობაში. მუსი მზად არის!
ხურმა ჯემი
ინგრედიენტები
- 1 კგ ხურმა;
- 70 მლ წყალი;
- 1 ლიმონი ან ფორთოხალი;
- სანელებლები: ვანილი, დარიჩინი, ანისი, ვარდისფერი წიწაკა.
კლასიკური ხურმა ჯემი მზადდება შაქრის გარეშე. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ბუნებრივი სანელებლები და არა ფხვნილები. ხილის გაწმენდისას საჭიროა ამოიღოთ არა მხოლოდ სახამებელი, არამედ კანიც.
გაიყვანეთ რბილობი ხორცის საფქვავით. სქელ ფსკერზე პანში, შეურიეთ წყალი და ახლად გაჟღენთილი ციტრუსის წვენი. ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ სანელებლები, აადუღეთ და ყველაფერი ცეცხლზე გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხურმა და კიდევ 20 წუთი მოხარშეთ. ისე, რომ სამკერდე კედლებზე არ დაიხაროს, მისი მომზადების დროს საჭიროა დროულად გაღვივება.
აუცილებელია მზა ჯემი მაცივარში შეინახოთ, მას მინის ქილებში მოთავსება მჭიდროდ ხრახნიანი სახურავით.
გამხმარი ხურმა
ამ რეცეპტში მთავარია სწორი ხილის არჩევა: ისინი უნდა იყვნენ საკმაოდ მწიფე და არა მყარი. მნიშვნელოვანია კუდის სახელურის არსებობა.
გარეცხილი ხილით, ფრთხილად გაჭერით კანი. ჩვენ ნაყოფებს კუდებით ვუკავშირდებით ძლიერი ძაფით. ჩვენ დარწმუნდით, რომ ნაყოფი არ ეხება ერთმანეთს, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს რისკი, რომ ისინი გაუარესდება. ჩვენ ხრახნები დაკიდეთ ხის ჩარჩოებზე და ველოდებით თეთრი საფარის გარეგნობას. ეს ნორმალური და ბუნებრივი პროცესია - ასე გამოირჩევა შაქარი. ორი თვის განმავლობაში, პერიოდულად შეიზილეთ ხურმა თქვენი ხელით, ისე რომ შაქარი არ დაიწყოთ გამაგრება.
გახეხილი ხილი საუკეთესოდ ინახება ქაღალდის ჩანთაში ან ხის კონტეინერში სახურავით.
გამხმარი ხურმა
ხამხამების გაშრობა ხდება მთლიანად და სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. ძველ დღეებში ეს კეთდებოდა სუფთა ჰაერზე, თბილ და მშრალ ამინდში. ხილი ზედაპირზე არ უნდა იყოს მოთავსებული, არამედ იყოს limbo. პროცედურის დაწყებამდე, ხილი არ არის საჭირო გარეცხილი - ამან შეიძლება გამოიწვიოს გაფუჭების პროცესების პროვოცირება. ჩამოკიდებისთვის, მოამზადეთ ძლიერი თოკი, სათევზაო ხაზი ან სტომატოლოგიური ძაფი.
ჩვენ ხილის ponytails ერთად ძაფი და ვამაგრებთ მას თოკზე ერთად კვანძი. მწერებისგან დასაცავად, ჩვენ ხურმს გვიფარავს.
მზეზე გაშრობას შეიძლება 1.5 თვე დასჭირდეს. რაც უფრო მეტი შუქი არსებობს გარშემო, უფრო სწრაფად წავა პროცესი.
ხმელი ხურმა ინახება ისე, როგორც ხმელი ხურმა.
ხახვის ჯემი ჯანჯაფილით და გოგრით
ინგრედიენტები
- 300 გ გოგრა;
- ხურმის რამდენიმე ნაყოფი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- ნაჭერი სუფთა ჯანჯაფილის ფესვი;
- 100 მლ წყალი.
ჩვენ გოგრა და ხურმა გავაფორმოთ კომბაინში, გახეხილი გახეხილი ჯანჯაფილით. ჩვენ ყველაფერს ვაქცევთ წყალს და შაქარს და ვურევთ საშუალო სითბოს საათში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა.
მზა ჯემი უნდა ინახებოდეს შუშის ქილებში გრილ ადგილას.
ხურმის კომპოტი
ინგრედიენტები
- 1 კგ ხურმა;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1 ჭიქა შაქარი.
ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტის კლასიკურ ვერსიას.
წყლისა და შაქრისგან დაბალ სითბოზე მოხარშეთ სიროფი. ჩვენ ხალიჩას ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად და ვუგზავნით მას ტაფაში, ერთად გამოწურულ წვენს. რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ კი გაცივდით სასმელს. ეს ძალიან სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის.
შაქრის გარეშე ხურმის წვენი
ინგრედიენტები
- ხრტილი და მსხალი თანაბარი რაოდენობით.
ნაყოფი გახეხილია და გახეხილია და გადის წვნიანთან ერთად. შეურიეთ წვენი, ადუღეთ და დაასხით სუფთა ქილებში. ჩვენ სტერილიზაციას ვატარებთ 20 წუთის განმავლობაში, გავაფართოვოთ იგი ლითონის ხუფებით და ჩავდოთ სათავსოში ან საკუჭნაოში.
შაქრის გარეშე ვაშლის და ხურმის წვენი
წინა რეცეპტის ანალოგის მიხედვით, ხურმის წვენი მზადდება ვაშლის დამატებით. ისინი უნდა იყოს peeled და გაიაროს ხორცის grinder - ასე რომ თქვენ მიიღებთ წვენი ერთად რბილობი. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ ეს ხურმა წვენით, ადუღეთ და გააფართოვოს სტერილიზებულ ქილებში.
გაყინული Persimmon
თუ ხალიჩას ჯერ კიდევ არ ჰქონდა დრო, რომ სრულად მომწიფდეს, მაშინ ტარტის რბილობი ჩაიდება პირში. გაყინვის დროს, ეს უსიამოვნო თვისება მთლიანად ქრება და ხილი უფრო ტკბილი ხდება.
გაყინვას ჩემი ხამხამები და გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეული ხილი იფარება ცალკეულ ტომარაში და 12 საათის განმავლობაში იგზავნება საყინულეში.
ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ: ხილი დაჭერით 6 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი მისგან. კვების კონტეინერის ბოლოში დაფარეთ ცელოფანი და გაშალეთ ხილის ნაჭრები. ჩვენ მას საყინულეში ვდებთ.
ნებისმიერი ტკბილი დესერტის დასამზადებლად სასარგებლოა გაყინული ხურმამის პიურე. ხახვის ნაყენს ბლენდერში ვჭრით და ყინულის ფორმებში ვყინავთ.
ხელნაკეთი ხურმა ღვინო
ინგრედიენტები
- 3 კგ ხურმა;
- 2.5 ლიტრი წყალი;
- 600 გრ გრანულირებული შაქარი;
- ლიმონმჟავას ნაყენი;
- საფუარი ან ღვინის საფუარი.
ხახვის ნაჭრები ერთად კანით გავაფორმოთ და ფართო კისრით მოვათავსოთ არამეტრი კონტეინერი. შაქარი ცივ წყალში აურიეთ და დაასხით ხურმა მიღებული სიროფის შემადგენლობაში. დაამატეთ საფუარი და კარგად ავურიოთ. დაფარავს გაზით და 3 დღის განმავლობაში ამოიღეთ ბნელ ადგილას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ქაფი და დამახასიათებელი სუნი გამოჩნდება. ეს ბუნებრივი პროცესია.
ჩვენ ვფილტრავთ wort გავლით რამდენიმე ფენის მეშვეობით. დაამატეთ შაქარი და ლიმონის მჟავა სუფთა წვენში. შეურიეთ და გაწმინდეთ ბნელ ოთახში. ხელნაკეთი ხურმის ღვინოს შეუძლია დუღილის ერთიდან ორ თვემდე.
