ზაფხულში აგროვებულ მოსავლის ნაწილად აუცილებელია ზამთრისთვის მოსავლის აღება და ეს ბლანკები ყველაზე მრავალფეროვანი ფორმები შეიძლება ჰქონდეთ. დამარილებული, გამხმარი, გაყინული და პიკელებული ზეთოვანი, ბადრიჯანი, კიტრი და პომიდორი ყოველთვის მივესალმებით სტუმრებს ნებისმიერ მაგიდასთან. სტატიაში ვისაუბრებთ zucchini- ის ყველაზე ტრადიციულ ფორმებზე, ვინაიდან ამ კონკრეტული ბოსტნეულის კომპონენტები განიხილება პირის სათანადო კვების საფუძველი.
როგორ გათავისუფლდეს zucchini ზამთრის
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ შეინარჩუნოთ ზუკჩინი, მაშინ იდეალური ვარიანტია მათი მომზადება ზამთრისთვის, ჩვეულებრივი გაყინვა იქნება, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სასარგებლო ვიტამინების კომპლექტი. დავალების შესასრულებლად საჭიროა squashes (სასურველია, აირჩიოთ ახალგაზრდები თხელი კანით) და საყინულეთი პაკეტების გამოყენებით. ყველა მომზადებული ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი, მშრალი კარგად და შეწყვიტა მათი კუდები. მომდევნო ნაბიჯი არის zucchini მოხსნა, მაგრამ ზუსტად როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს დამოკიდებულია იმ მიზნით, რომლითაც ისინი გამოყენებულ იქნება მომავალში. მაგალითად, თუ სუპი და წვრილმანებს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ ბოსტნეული მცირდება მცირე ზომის კუბად, 1-2 სმ ზომით, რის შემდეგაც ისინი საწყობებში ან სპეციალურ კონტეინერებშია განთავსებული და საყინარზე გადაგზავნილია (ყველა კონტეინერი მჭიდროდ დახურულია).
მნიშვნელოვანია! გაყინვის სურათების გამოყენება ყველაზე მოსახერხებელია, რადგან ზამთარში არ მოგეწოდებათ მთლიანი მომარაგება, რათა გამოვყოთ მცირე ნაწილი. ანუ, ბოსტნეული არ დაკარგავს მათ ვიტამინებს.ბოსტნეულით წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით წვეთოვანი ჯოჩხინი, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1-1.5 სმ-მდე, სანამ ძირითადი გაყინვა zucchini ექვემდებარება წინასწარ გაყინვას, მოათავსეთ ringlets ერთი ფენის ფორუმში დაფარული საკვები ფილმი. საყინულეში ისინი დარჩა, სანამ ისინი გაყინულია და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაეცემათ მომზადებულ კონტეინერებში ან ჩანთებს, რომლებიც ზამთარამდე უკვე გაყინულია საყინარზე.
ზამთრის მზადება გაყინულ zucchini, რომელიც მოგვიანებით გამოიყენება ბოსტნეულის ბლინები, უზრუნველყოს გაყინვა სტაფილო, ადრე rubbed საშუალო grater. ბოსტნეულის შერწყვამდე, ნესტის შემცველობა უნდა დაიწიოს.ისწავლეთ თუ როგორ უნდა გაყინოთ მარწყვი, ვაშლი, ლურჯი, რათა შეინარჩუნონ თავიანთი ბენეფიული თვისებები.
დამარილებული squash
თუ ზამთარში უკვე გაიზარდა salting zucchini, ალბათ შენიშნა, რამდენი რეცეპტები ასეთი billet არსებობს დღეს. ზოგიერთი დიასახლისები მხოლოდ ზუკჩინს დამარცხდნენ, ზოგი კი დამატებით ბოსტნეულს ანიჭებს მათ და არ უნდა აღინიშნოს, აქედან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობთ ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტები ამ salty ბოსტნეულის. 
საჭიროა 10 კგ ჯქჩინს (მათი სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს 15 სმ-ს), 300 გრ კამა, 50 გრ მერქნის ფესვი, 2 პური მწარე წიწაკა და 2-3 ნივრის კბილი. მარილი წყალი გამოიყენება როგორც შევსების (70-80 გრ მარილი 1 ლიტრით, ასევე კამათის გამწვანება, შავი მოცხარის ფოთოლი (ალუბალი) ასევე სასარგებლოა).
მოამზადეთ ყველა ზემოთ დამზადებული ინგრედიენტები, კარგად დაიბანეთ კარატეტები და 2-3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში.. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი იღებენ სველს, თქვენ მოგიწევთ დრო, რომ მოამზადოს საჭირო კონტეინერი, რომლის ბოლოში ყველა სეზონების ნახევარი აგროვებენ (მოცხარის ფოთლები, კამა, ნიორი, ცხენების ფუძე ფესვი).
ჯეკჩინის ჩაყრის შემდეგ იჯარით, დანარჩენი სანელებლებით დაასხით და დაასხით მარილწყალში. ზემოთ მოყვანილი უნდა იყოს ხის წრე და ზეწოლა. კონტეინერი ბოსტნეულით არის დაფარული სუფთა ჩანგლით და ოთახის ტემპერატურაზე ინახება, სანამ დუღილი იწყება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ბანკების გადარიცხვა სარდაფში ან სარდაფში 0-1ºC ჰაერის ტემპერატურათ. 10-15 დღის შემდეგ, კენკროვანი ხსნარი შეედება მჟავეით და მჭიდროდ დახურულია სახურავით.
პიკელებული ზუკჩინი
Tasty zucchini ზამთრის შეიძლება წარმოდგენილია არაჟანი ფორმით, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ არსებობს ასევე რამდენიმე რეცეპტები ასეთი billet. მაგალითად, 2 კგ ზიკოჩინთან ერთად უნდა მოამზადოთ ნიორი 3-4 ხელმძღვანელი მარილი, 80 გრ მარილი, 10 გრ შაქარი, 4-5 ცალი ყურძნის ფოთოლი, შავი და ალჟირის 10 ბარდა, ქინძის თესლის 1 საათის კოვზი და 1 ლიტრი სუფთა წყალი. მეთოდი მომზადება ასეთი ცარიელი საკმაოდ მარტივია: peeled zucchini (კანი და ამოიღონ ძირითადი) მოჭრილი შევიდა ნაჭერი 2-3 სმ სისქის. 
თუ ძალიან დიდი ბოსტნეული დაიჭირეს, მაშინ თითოეული წრე კიდევ 2-4 ცალია. მარილი მზადდება წყლის, შაქრისა და მარილიდან, შემდეგ კი მოვხარშოთ და 5 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს გასინჯვას. შედეგად შემადგენლობა დამთავრდება და მომზადებული კვადრატული მასალის შემდეგ მათი ადგილი სტერილიზებული ქილებში (თითოეული ფენა მარილით შეედინება), მარილწყალშია შეყვანილი კონტეინერებში, დაფარული სახურავით და დარჩა ოთახში 2-3 დღის განმავლობაში. ამ ხნის შემდეგ ბანკები დახურულია პლასტმასის ხიდებით და მოთავსებულია მაცივარში ან სარდაფში მუდმივი შენახვისათვის.
თუ გინდა ამზადება მხოლოდ ერთი zucchini, მაშინ შეიძლება ითქვას, რომ ყველა რეცეპტები ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, თუმცა ზოგიერთი ნიუანსი შესაძლებელია. მაგალითად, ზუკჩინის ფენა შეიძლება გადანაწილდეს კამა, ნიორი ან ნაყინი, და თუ გნებავთ მკვეთრი ჭრილობები, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევრად ცხელი პილპით.
საინტერესო იქნება თქვენთვის გაეცანით რეცეპტებით მოსავლის, კიტრი, მწვანე ნიორი, მწვანე ნიორი, მწვანე ნიორი, მწვანილი, მწვანილი, მწვანილი, ზამთრისთვის.
Marinated Zucchini რეცეპტები
კიდევ ერთი დიდი გარდა, ხელნაკეთი მაგიდა ზამთარში marinated zucchini. ასეთ სამუშაოზე რამდენიმე ძირითადი ვარიანტია, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია სტერილიზაციისა და მკვეთრი მარინადების გარეშე.
მარინირებული courgettes სტერილიზაციის გარეშე
მარტივი რეცეპტი marinated zucchini გარეშე სტერილიზაციის აუცილებლად ვაფასებთ დიასახლისის ვინც არ მოსწონთ გადაიტვირთოთ ერთად შენარჩუნებას. მთელი პროცესი მიიღებს არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში, და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, არის 1.5-1.7 კგ სოქინი, 3-4 ფქვილი ოხრახუში, 3-4 კბილი ნიორი, 6 სტაფილო. ლ ძმარი, 3 სტადიის. ლ შაქარი და მარილი, ასევე დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. ყველა ქმედებათა თანმიმდევრობაა შემდეგი:
- უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ბოსტნეული დაიბანოთ და დაჭრილიყავით 1 სმ სისქისგან, რადგან ისინი წყლით ივსება და 3-4 საათის განმავლობაში დარჩა.
- ამ დროის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს, და ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა ნიორი უნდა განთავსდეს სტერილური ჯართის ქვედა ნაწილში.
- შემდეგი, squash მცენარეთა თავად დაიკავებს მათი ადგილი კონტეინერების (მათ უნდა ჩაუყარა როგორც მჭიდროდ შეიძლება ერთმანეთს), რის შემდეგაც ისინი დაუყოვნებლივ მოსაკლავად ცხელი მოხარშული წყალი და დაფარული სახურავი.
- 20-25 წუთის შემდეგ, წყალი უნდა გაიწმინდოს ცალკე ცისფუნქტად და დაამატეთ შაქარი და მარილი. შედეგად მიღებული ნაზავი მოჰყავთ boil და შემდეგ ძმარი დაემატა.
- ახლა ის რჩება დაამატეთ pickle შევიდა jar და გააფართოვოს ის ერთად lid.
მარილიანი zucchini მკვეთრი
ცხარე marinated zucchini - არა საკმაოდ ტრადიციული snack და განკუთვნილია, როგორც ამბობენ, "სამოყვარულო." ასეთ ცარიელი ადგილის მომზადებისას, მთავარი როლი შეასრულებს მარინადს, რომელიც სუნისა და სანელებლების მთელი რიგიდან გამოირჩევა ძალიან სურნელოვანია და მასში მოთავსებული ყველანაირი პიკანტური და მკვეთრი ნოტებია გაჟღენთილი. იმის გათვალისწინებით, რომ სპეციფიკური ბოსტნეული აქვს მკვრივი ტექსტურა, მაშინ მარჯვენა marinating თქვენ მიიღებთ უფრო გემრიელი snack ვიდრე სტანდარტული კიტრი ან სოკო. ამიტომ, გთავაზობთ შემდეგ მარტივი რეცეპტი. ერთი ლიტრი jar of zucchini თქვენ დაგჭირდებათ: 800 გ ბოსტნეული თავად, 800 გრ წყალი, 80 გ ძმარი, 50 გრ შაქარი, 1 სტადიის. კოვზი მარილი, 1 კვერცხი ცხელი წიწაკა, 3 კბილი ნიორი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 1 სტაფილო. spoonful of paprika, 1 ჩაის კოვზი ადგილზე წიწაკა, 2 ბარდა allspice, 3 sprigs of ოხრახუში, 2 sprigs of კამა და 3 sprigs ხმელი thyme.
რაც შეეხება პროცესის marinating თავად, მაშინ, როგორც ყოველთვის, იგი იწყება სარეცხი zucchini, რის შემდეგაც ბოსტნეული ასახული on სამზარეულო პირსახოცი, სადაც მათ უნდა გამოშრობა. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ თავისუფალი დრო, შეგიძლიათ გააკეთოთ მომზადება marinade. მიიღეთ უფლება თანხა წყალი, დაასხით ის ნებისმიერ კონტეინერში, რომელიც შეიძლება განთავსდეს ღუმელი და დატოვოს იგი დაბალი სითბოს სანამ დუღილის.
სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ რიგგარეშე მარინადები მარილის, წიწაკის, შაქრის, ყველაფრის, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ნივრის რგოლში წყალში. უფრო ცხარე გემოსთვის, შეგიძლიათ დაამატეთ თხილის სპირტი. შედეგად ნაზავი მოჰყავთ boil, დაამატოთ უფლება თანხის ძმარი, სითბო და ამოღება სითბო.
ამ ეტაპზე აღსანიშნავია zucchini- ის შესახებ დამახსოვრების მნიშვნელობა და შეამცირონ მცირე წრეების მცირე წრეებში. ეს რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის ყურძენზე, რომლის ბოლოში ისინი ნიორია, წიწაკის წიწაკა (სავალდებულო ინგრედიენტი მათთვის, ვისაც სასიამოვნო აქვს პიკანტური ზუკჩინი), ოხრახვისა და კამათის რამდენიმე ყურძენი, ასევე თივისა და რამდენიმე ნიორი. 
მას შემდეგ, რაც თქვენ შეავსოთ ქილებში zucchini, დააყენა მათ კიდევ ერთი ფილიალი კამა, ოხრახუში და ნაჭერი chili. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა შეავსოთ ქილებში ერთად სურნელოვანი marinade და გააფართოვოს მათ მჭიდროდ სტერილური caps. ნუ დაივიწყებთ ჯარის თავდაყირაზე და დაფარვით საბანი ან პირსახოცი, და როგორც კი ენერგია კლებულობს, შეგიძლიათ გააგზავნოთ სათავსოში გრძელვადიანი შენახვისათვის.
Zucchini Caviar რეცეპტები
შინაარსით, ზამთრის სკვერის ხიზილალა არის stewed ან გამომცხვარი ბოსტნეულის კერძი შემოვიდა სტერილური ქილებში. არსებობს ბევრი რეცეპტები ამ ცარიელი, რადგან თითქმის ყველა დიასახლისი უყვარს ექსპერიმენტი. თუმცა, ახლა ჩვენ გვინდა მოგვაწოდოთ ასეთი კონსერვაციის ყველაზე სტანდარტული ვერსია.
ტრადიციული squash ხიზილალა
ტრადიციული და მარტივი მეთოდი სამზარეულო squash ხიზილალით, თქვენ უნდა 3 კგ zucchini, 1 კგ სტაფილო, 0.8 კგ ხახვი, 2 სტადიის. კოვზი ტომატის პასტა, 2 სტადიის. კოვზი შაქარი და მარილი, ასევე 2 სტადიის. კოვზი ლიმონის წვენი და ზოგიერთი მცენარეული ზეთი. სამზარეულოს საჭმლის პროცესი შემდეგია:
- პირველ რიგში უნდა დაიბანოთ და გაეცნოთ კანს,
- შემდეგ კი კარტოფილი უხეში ნაცხის ან დაჭრილი კუბურები;
- ხახვი და zucchini თავად გაანადგურა შევიდა semirings, როგორც ასეთ სახელმწიფოში ისინი დათმობას ნაკლები ტენიანობის;
- მაშინ უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი შევიდა დიდი frying პან ან Stew პან, დააყენა zucchini და ფრაის იგი ოქროს ყავისფერი (შემდეგ მოხსნის იგი იმავე პან შეგიძლიათ stew ხახვი ერთად სტაფილო);
იცით? მათი გემოვნების შეღავათების მიხედვით, ეს ბოსტნეული არა მარტო შემწვარი, არამედ გამომცხვარი ღუმელშიც კი შეიძლება.
- როგორც კი zucchini, სტაფილო და ხახვი ცივი მთლიანად, ისინი უნდა გაანადგურა ერთგვაროვანი შემადგენლობა (ეს ხელს შეუწყობს ბლენდერი ან რეგულარული ხორცის grinder);
- მას შემდეგ, რაც მასობრივი წამალია saucepan და შაქარი, მარილი, ტომატის პასტა და ლიმონის წვენი დაემატა მას, ნარევი ცეცხლზეა დაწვა და მოჰყავთ boil (როგორც კი მოხარშული კარტოფილი boil, შეამციროს სითბო და დატოვონ პან 1-15 წუთი);
- მზად ცხელი ხიზილალით არის მოყვანილი პატარა ზომის სტერილური ქილებში, გააქტიურებული და დაფარულია საბანი ან პირსახოცი, სანამ მთლიანად კალია.
ამდენად, თქვენ მიიღებთ უგემრიელესი სკვერის ხიზილალას, ტრადიციულ რეცეპტთან ერთად მოხარშული. თუმცა ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ცვლილებების მიღება არ შეიძლება. მაგალითად, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი ან სანელებლები, და ნიახური, ბულგარული წიწაკა და ლეკი შესაფერისი როგორც დამატებითი ბოსტნეული. ძალიან გემრიელი და მიიღეთ zucchini ნიორი და chili.Caviar squash მაიონეზი
საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტების ძიება squash ხიზილალისთვის მიგვიყვანა მაიონეზით მოსამზადებლად. მიმოხილვების მიხედვით, ხიზილალა მაიონეზით ხასიათდება ძალიან უჩვეულო და სასიამოვნო გემოთი, რაც შესანიშნავი ბუჩქია, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი მაგიდაზე. რა გჭირდებათ
ჩვეულებრივ, ერთჯერადად ისინი იღებენ 3 კგ ჯქჩინს, 250 მლ ტომატის პიურე ან სოუსით, იგივე მაიონეზი, 10 კბილი ნიორი, 1 სტაფილო. spoonful მარილი, 100 გრამი შაქარი (სასურველია ქვიშა), 100 მლ მცენარეული ზეთი, 2 სტადიის. კოვზი 9% მაგიდის ძმარი და წითელი წიწაკა. სამზარეულო პროცესი იწყება როგორც ყოველთვის: ზუკჩინი არის თიხა, ამოღებული თესლიდან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ გაიარა ხორცის მარცვლოვანი ნიორი კვერცხით. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა გაიზარდოს მსხვილი ხბოს და დაამატეთ მაიონეზი, გრანულირებული შაქარი, პომიდორი, კარაქი და 2 წიწაკა წიწაკა. შემდეგ მოხარშული კარტოფილი დამარილებული, შერეული კარგად და მარცხენა ღუმელი, სადაც, შემდეგ მდუღარე, zucchini არის ჩაშუშული მეტი დაბალი სითბოს 2.5-3 საათის განმავლობაში. სამზარეულო პროცესის დასრულებამდე, ძმარი დაემატა პან და შერეულია. შედეგად, ბოსტნეულის მასა უნდა იყოს დამონტაჟებული სტერილური ქილებში და დაუყოვნებლივ გააქტიურდეს, თუმცა თუ არ გააკეთებთ ბლანკებს, საბოლოო გაგრილების შემდეგ კერძი მზადაა ემსახურება (ასეთი კვადრატული ხიზილატი ჭარხალი პურია).
Caviar squash ერთად ნიახური
რა თქმა უნდა, გემოვნების ტრადიციული ხელნაკეთობების squash ხიზილალის ნაცნობი ბევრი ჩვენგანი, მაგრამ ის კი ჯანმრთელი და tastier, უბრალოდ დაამატოთ ნიახური მას. ხიზილალა დამზადებულია ამ ინგრედიენტის მონაწილეობით, გაზაფხულზე გაზაფხულზე დაასხმება სურნელოვანი და სრულყოფილად ინახება.
ნიმუშების სიაში შეყვანისას კვერცხის ხიზილალის შემცველობა მოიცავს:
- 1 კგ სუფთა zucchini;
- 2 ნიახური წიფლის ფოთლები;
- 100 გრამი ტომატის პასტა;
- მარილის პინქური (გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი quenching.
სამზარეულო პროცესი ასეთია:
- დაიბანე კარგად zucchini, წინასწარ გაწმენდილი თესლი და peels;
- გაიაროს მათ ხორცის საფქვავი ან whisk ერთად ბლენდერი სანამ გლუვი;
- განაახლეთ გამონაბოლქვი პასტა ღრმა სახით, მარილი და ადგილი ნახევარ საათში preheated ღუმელში;
- დაიბანეთ ზეთი, კარგად გაყავით და წიწილავენ, შემდეგ კი ოდნავ ჩაისვას მცენარეულ ზეთში;
- ამოღება ღუმელი თითქმის მოხარშული zucchini პასტა, დავამატებთ მას braised ნიახური და უკან ღუმელში 1 წუთი;
- დაამატეთ ტომატის პასტა და შემდეგ ამომწურავი შერევით, განათავსეთ ხიზილატი ღუმელში კიდევ 10 წუთი;
მნიშვნელოვანია! ტომატის პასტა შეიძლება დაემატოს ნარევი შემდეგ browning ან პირდაპირ ქარხანა შეუძლია.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, სკვერის ხიზილატი ამოღებულია ღუმელიდან და სტერილური ქილებში განთავსდება, რომლებიც დაუყოვნებლივ გააქტიურებულია ან დახურულია პლასტმასის საფარით.
ისევე, როგორც მსგავსი ბლანკების ნებისმიერ სხვა ვარიანტში, ცხელ ღერზე დაფარულია პირსახოცი და დარჩა სამზარეულოში, სანამ არ გაგრილდება მთლიანად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ წაშალოთ ისინი მუდმივ ადგილას.Zucchini სალათი რეცეპტები
გემრიელი და არომატული ხიზილალის გარდა, მომზადების კარგი ვარიანტია ჟუწნილის სალათი, რომელიც ზამთრისთვის არის გაჟღენთილი. ამ სალათისა და ტრადიციისთვის ბევრი ვარიანტი არსებობს, ახლა გითხრათ.
Zucchini და ბულგარეთის Pepper სალათი
კომბინაცია zucchini და ბულგარეთის წიწაკა უკვე დიდი ხანია გემოვნების ბევრი დიასახლისები, ასე რომ არ არის გასაკვირი, რომ ეს რეცეპტი არ კარგავს პოპულარობას წლების განმავლობაში. ამზადებენ: 3 კგ ჯქჩინს, 0.5 კგ ბულგარულ წიწაკა, 2 ჭიქა ნიორი, 100 გრამი ოხრახუში (ჩვეულებრივ 2 ყვავილები), 250 მლ მცენარეული ზეთი, 100 გრამი შაქარი, 150 მლ 9% ძმარი, 1 , 5 სტადიის. კოვზი მარილი და რამდენიმე ცალი შავი და allspice. 
მომზადებული ბოსტნეული კარგად დაიბანეთ, დაიბანეთ ბულიდან და კანიდან (რაც ნიშნავს zucchini) და დაჭრილი სხვადასხვა გზით: zucchini - პატარა კუბურები, წიწაკა - კუბურები ან ზოლებით და ნიორი - თხელი წრეებით. მწვანეთა უნდა დაჭრილი.
მომდევნო ეტაპზე, ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი შერეული და შემდეგ მომზადებული ბოსტნეული გადაისხა იგივე marinade. შედეგად მიღებული ნარევი დაამატეთ allspice და შავი წიწაკა და დატოვონ zucchini marinate in cool ადგილი (ორი საათი საკმარისი იქნება).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. მდუღარე მარილი, 50-70 გრ მზესუმზირის ზეთი, 0.3 ჭიქა 9% ძმარი და 0.75 ჭიქა ტომატის პასტა. 
წინასწარი დასუფთავების შემდეგ, პომიდორი დაჭრილია საშუალო ნაჭრებად, სტაფილო, საშუალო ზომის ნატრიუმზე, და zucchini (კანი და მერქნის გარეშე) დაჭრილი პატარა კუბად. კიტრი ასევე გაანადგურა ისევე, ხოლო ნიორი უნდა მოჭრილი შევიდა ნაჭერი. ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული დააყენა სოუსით, ისინი დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, და შერევით, ჩაიცვი ცეცხლი. როგორც კი წვენი იწყება ბოსტნეულისაგან და გამრავლებისგან, ისინი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში იშლება. მნიშვნელოვანია! ბოსტნეულის წვენი უნდა მთლიანად დაფაროს შინაარსი პან, და ეს ამ ეტაპზე, რომ დრო იწყება.
ცხელი სალათი ასახული სტერილური ქილებში, მჭიდროდ დაიხურა, დაფარული პირსახოცი და დატოვა ასე რომ გაგრილებას.
კორეული სალათი
თუ თქვენ გსურთ არასტანდარტული და ორიგინალური ბლანკები, მაშინ zucchini კორეის ზამთარში - ზუსტად რა გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში, საჭირო ინგრედიენტებს შორის არის ჩამოთვლილი:
- 3 კგ zucchini;
- 0.5 კგ სტაფილო;
- 0.5 კგ ხახვი;
- 400-500 გრამი წიწაკა;
- 150 გრამი ნიორი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 1 ჭიქა ძმარი;
- 2 სტადიის. მარილის კოვზები;
- სანელებლები გემოვნებით (უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინონ კორეული კოროზი).
მნიშვნელოვანია! დანა ასეთი თხელი დაჭრილი უნდა იყოს ძალიან მკვეთრი.დაჭრილი ბოსტნეული უნდა გაიყოს ნაყარი კონტეინერებში და დაასხით marinade. შერევით სალათი, დარწმუნდით, რომ მარინედი კერძებში ყველა ნაწილში შეიწოვება, სადაც 3-4 საათის განმავლობაში ინახება (ისე, რომ ბოსტნეული ინექცია). სპეციფიური დროის შემდეგ, ყველანაირი zucchini იშლება ქილებში და სტერილური. ნახევარი ლიტრი ბლანკები, თბილი მკურნალობის 15 წუთი საკმარისი იქნება და 700 გრამი მოცულობისთვის, ამ დროისთვის საათის მესამედი გაიზრდება.
მას შემდეგ, რაც ბეჭდები გაცივდა ქვემოთ, ისინი გადაიყვანეს ბნელ თბილ ადგილას, რომელსაც ადრე შეარყია მათ პირსახოცი ან საბანი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ნელ-ნელა იციან და როგორც კი ბანკები ოთახის ტემპერატურაზე იქნებიან, ისინი გადადიან სარდაფში ან მაცივარზე.
Zucchini სალათი ნივრის და მწვანილი
Zucchini სალათი შეესაბამება თითქმის ნებისმიერ მაგიდას, და თუ საზ ერთად ნიორი და მწვანილი, seasoned ერთად ტკბილი და მჟავე marinade, თქვენ მიიღებთ პირველი კლასის snack. ბოსტნეული ამ სალათში არის ძალიან სურნელოვანი და დამღლელი, თუნდაც მიუხედავად იმისა, რომ დაკარგვა ფერის დროს სითბოს მკურნალობის პროცესში. ამისათვის აუცილებელია ასეთი სასარგებლო ნაჭრის მომზადება:
- 1.5 კგ zucchini;
- 125 მლ მცენარეული ზეთი;
- 125 მლ ძმარი;
- 80 გრამი (6 tablespoons) შაქარი;
- 2 ნიორი ნიორი;
- 1.5 ხელოვნება. მარილის კოვზები;
- 1 მსხალი მწვანილი (ოხრახუში და კამა).
ახლა მიიღოს დიდი და ღრმა თასი და დააკავშიროთ წინასწარ მომზადებული zucchini ერთად მწვანილი და marinade, ყურადღებით შერევით ყველაფერი კოვზი. როდესაც ყველა სალათის ინგრედიენტები უკავშირდება, თასის დაფარვას იფარით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმლის ჩამოსასხმელი) და დატოვეთ მაცივარი 12 საათის განმავლობაში. 
მეორე დღეს (და ეს როგორ ძირითადად გამოდის), თქვენ იგრძნობთ, თუ როგორ მთელი სახლი დატბორილია სასიამოვნო არომატის კამა და ნიორი, მიუთითებს მზადყოფნა სალათი მიიღოს თავისი ადგილი სტერილური ქილებში. ბოსტნეულით და მწვანილებით შევსების შემდეგ, ყველა დარჩენილი რჩება დარჩენილი მარინადოს (კისრის) და სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში დუღილის მომენტიდან. თუ ბანკებში გვხვდება 0.7-1 ლიტრი მოცულობით, მაშინ სტერილიზაცია იზრდება და 20-25 წუთი იქნება.
სალათები არ უნდა გადაიტანოთ, ხოლო ბანკების მთლიანად დამთავრდება, ისინი გადაადგილდებიან ზემოთ და ბნელ ადგილას. აღნიშნული პრეპარატების სათანადო მომზადება zucchini ზამთრისთვის ეს ვარიანტი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეწოდოს საუკეთესო რეცეპტებს.
ზუკჩინის სალათი ლიმნისა და ბასილის ერთად
სხვა არანაკლებ საინტერესო რეცეპტი ზამთარში ზოქჩინის კონსერვაციისთვის მოიცავს ლიმნის და ბაზილის გამოყენებას. მოხარშული ამ გზით zucchini თითქმის როგორც სუფთა საკუთარი წვენი და აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი რეჰანი. დასრულებული ჭიქა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა სალათების მომზადებაში ან მთავარი საჭმლის საჭმელზე, რომელიც მზადდება ძმრით ან მცენარეული ზეთით. 
გარდა zucchini (ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა 1 კგ ბოსტნეული) თქვენ უნდა მოამზადოს ერთი ზარი წიწაკა, ერთი ლიმონის, ხუთი sprigs of ოხრახუში, ერთი bunch of რეჰანი, 200 მლ ბოსტნეულის და ზეითუნის ზეთი, ცოტა ცხელი chili წიწაკა (at წვერი დანა). გარდა ამისა, მარინე მზადდება ვაშლის წვენით, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ გჭირდებათ 300 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი, 800 მლ წყალი, ორი ჩაის კოვზი შაქარი და ერთი მრგვალი მარილი.
როგორც წესი, squash კარგად გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი დაახლოებით 5 მმ სისქის. შემდეგ მოხარშული მარინადინი მოჰყავთ boil და მითითებული ბოსტნეული მოთავსებულია მასში, შენახვა მათ 2-3 წუთის განმავლობაში. გაწმენდის შემდეგ, სოიკინი უნდა ამოღებულ იქნას პანდან, გამხმარი და მოათავსეთ frying პანზე მცენარეული ზეთი, გაცივამდე ოქროს ყავისფერი.
დანარჩენი მომზადებული ბოსტნეული შემდეგია: ბულგარეთის წიწაკა და ლიმონი (კანით) დაჭრილი ნაჭრებად, ოხრახუში და ბაზილიკა. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ნარჩენები zucchini. მკვეთრი გემოთი, ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ chili peppers მომზადება. 
ზემოთ მოყვანილი ქმედებების დასრულების შემდეგ, ბოსტნეულს სტერილიზირებული ქიმიკატების შემადგენლობაში რჩება. ჯაგრისები ალტერნატიული ერთად ნარევი წიწაკა, მწვანილი და ლიმონის, რომ არის, ისინი stacked ფენებს: ფენა zucchini, ფენის მასა ლიმონის და პილპილი. მზა და მთლიანად შევსებული ქილებში მოთავსებულია ქოთანში წყლის და სტერილური 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება გააქტიურდეს.
აჯკიკა ჯუჩჩინიდან
კარგი ალტერნატივა ხიზილალისა და სალათისთვის არის აჯიკა ჯქიჩიდან. გარდა squash (მათ სჭირდებათ 3 კგ ახალგაზრდა ბოსტნეული), იგი მოიცავს დიდი რაოდენობით სხვა პროდუქტები, რომლებიც მხოლოდ შეავსებს საერთო გემო billet. მათ შორის 1.5 კგ წითელი წვნიანი პომიდორი, 0.5 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა, 0.5 კგ სტაფილო, 250 გრამი ნიორი (ან 5 მსხვილი ხელმძღვანელები), 2 სტაფილო. კოვზი მარილები, 100 გრამი შაქარი (ან 2.5 tablespoons), 200 გრ მცენარეული ზეთი, 2.5 tablespoons. კოვზი წითელი მწარე წიწაკა.
მნიშვნელოვანია! გადარჩენა თქვენი დრო, პირველ რიგში ირონია პომიდორი, დაასხით მათ მომზადებული პან და განთავსდება ნელი ცეცხლი. თუ ბოსტნეული იწყება მექანიკური ხორციანი grinder, უმჯობესია დაიძაბება პომიდორი დაუყოვნებლივ zucchini, რომელიც ასევე დაზოგავს დრო.როდესაც გაწმენდის ბოსტნეული, დარწმუნებული უნდა იყოს ამოიღონ კუდები საწყისი პომიდორი, და ასევე გაჭრა ბოსტნეული შევიდა რამდენიმე ცალი რათა გაუადვილოს ირონია ხორცის grinder. გარდა ამისა, თუ თქვენ მიიღებთ საშუალო ასაკის squash - დარწმუნებული უნდა იყოს გამოყოფა თესლი, და შემდეგ ასევე მოჭრილი შევიდა მოსახერხებელი ცალი. ძირითადი წიწაკიდან ამოღებულია, რომელსაც ადრე წყალი გარედან გარეცხავს. შემდეგ პომიდორი და zucchini, თქვენ უნდა ირონია სტაფილო, ნიორი და პილპილი მეშვეობით ხორცის grinder, რის შემდეგაც ყველა მიღებული ინგრედიენტები შეედინება saucepan და შერეული კარგად და დასძინა მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და მწარე წიწაკა. შედეგად მიღებული მასა მოჰყავთ boil და დატოვა დაბალი სითბოს 40 წუთი, ადრე დაფარული სახურავი შეინარჩუნოს ტენიანობის (ასე adzhika მიიღოს წვნიანი). დროს სამზარეულო, პერიოდულად ცდილობენ adjika მარილი და პილპილი.
მიუხედავად იმისა, რომ adjika არის მოხარშული, თქვენ გაქვთ დრო, რომ დაიბანეთ და სტერილიზაცია ქილებში. საუკეთესო ვარიანტი იქნება 1 ლიტრიანი სიმძლავრე, თუმცა ზოგიერთ შემთხვევაში სასურველია გამოიყენოთ ნახევარი ლიტრიანი ქილებში. ლითონის ხიდების ჩამონტაჟების შემდეგ, ბლანკები თავდაყირა აღმოჩნდნენ და დაფარულია თბილი პირსახოცი ან საბანი, ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა დაცვა.
იცით? აღწერილი კერძი კერძი ყველაზე ხშირად მომზადებულია მცენარეული ზეთით, რაც ნიშნავს, რომ უსაფრთხოდ შეიძლება კლასიფიცირებული იყოს დაბალი კალორიური ბილეტით, რომელიც ხდება ნამდვილ ხსნაში მარაგის ან დიეტაში.
ზუკჩინი ლეჩო
თუ სალათები zucchini და squash ხიზილალის იცნობს ბევრი, მაშინ რამდენიმე ჩართული cooking ზამთრის zucchini. გემოვნებით, ბლეტი ჰგავს ბოსტნეულის ღუმელში ან იმავე ხიზნავს (დამოკიდებულია რეცეპტებზე) და ზოგიერთ ქვეყანაშიც კი კეთდება, როგორც მხარე კერძი (მაგალითად, გერმანიაში lecho ემსახურება შემწვარი ხორცით ან ბავარიული ძეხვით). უნდა აღინიშნოს, რომ ზუსტი რეცეპტი, როგორც სხვა კერძი, ამ შემთხვევაში არ არსებობს, მაგრამ გარდა იმისა, რომ zucchini თავს, პომიდორი, წიწაკა და ხახვი ითვლება არსებითი ინგრედიენტები. ხშირად ისინი დაამატებენ სტაფილო და სანელებლები, მათ შორის ცხელი წიწაკა, ნიორი. როდესაც სამზარეულოს სქელი lecho, ზოგიერთი პომიდორი ემატება ბოლომდე, და მხოლოდ წითელი და მწიფე ბოსტნეული უნდა იყოს არჩეული. Zucchini კარგად შეესაბამება ახალგაზრდა ხილს, არაფორმალური თესლი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ისინი არ თიშავს, რადგან მას არ აქვს დრო, რომ შეიძინოს რიგიდობა.
განვიხილოთ რამოდენიმე ვარიანტი, როგორიცაა zucchini ასეთი billet.
კლასიკური lecho of zucchini და პომიდორი გარეშე სტერილიზაციის. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოს საკმარისი ტკბილი კერძი, რომელიც იდეალურია, როგორც მხარეს კერძი ძეხვეული, ძეხვი ან მოხარშული ხორცი. ბოსტნეული მზადდება ცალკე მარინადისაგან, რის შემდეგაც ისინი თავიანთ ადგილს ამ მდუღარე სითხეში იღებენ.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1.5 კგ zucchini, 6 ცალი ტკბილი წიწაკა, 6 ხახვი, 2 წითელი პომიდორი. იყიდება marinade, მოამზადოს 2/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი და შაქარი, 2 სტადიის. tablespoons მარილი და ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი. პირველი თქვენ უნდა საზ marinade, შერევას ყველა ინგრედიენტები და დუღილის მათ დაბალი სითბოს. წიწაკა, წიწაკა, ხახვი ხორცით, დაჭრილი და დაჭრილი ლენტებით, ხოლო პომიდორი ხორცის საფარით გაივლის. შემდეგ ჯიქჩინი უნდა მოხარშოთ მდუღარე მარინადში (10 წუთი), დაამატეთ წიწაკა და ჩაასხით კიდევ 10 წუთი, შემდეგ კი ჩაისხილით პური (სხვა 5 წუთში) და პომიდორი (კიდევ 5 წუთი). ამ ხნის შემდეგ, წამოაყენე leco ბანკების და გააფართოვოს მათ.
მნიშვნელოვანია! თუ რეცეპტში მითითებული ნავთობის ოდენობა ძალიან დიდია, შეგიძლიათ შეამციროთ ნახევარი, მაგრამ ამ შემთხვევაში სტერილიზაცია 15 წუთში უნდა გაგრძელდეს.ვისაც ურჩევნიათ ცხარე საჭმელები, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკალის ნარევი.
Zucchini lecho სტაფილო და პომიდორი - კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი ამ snack. შემადგენლობა:
- 3 კგ zucchini;
- 2 კგ პომიდორი;
- 500 გრამი სტაფილო;
- 500 გრამი ხახვი;
- 500 გრამი ტკბილი წიწაკა;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 100 მლ ძმარი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- მარილის პინჩი;
- 300 მლ მცენარეული ზეთი.
პროცესი სამზარეულო lesho მიხედვით ამ რეცეპტი არის:- წიწაკა, წიწაკა, სტაფილო და ხახვი არის დაჭრილი, დაჭრილი და დაჭრილი: ზუკჩინი არის პატარა კუბურები და ხახვი უფრო დიდია;
- პომიდორი გადაეცემა ხორცის საფქვამდე, სანამ გლუვი ბადაგი მიიღება, რომელშიც ის მოხარშული lecho;
- სტაფილო ნაღმტყორცნებიდან და ბულგარეთის წიწაკა დაჭრილი ზოლები;
- მოხარშული, დაჭრილი და დაჭრილი ხახვი მსუბუქად შემწვარი მცენარეული ზეთი, მაშინ zucchini, წიწაკა და პომიდორი ემატება მას;
- შედეგად მიღებული ნაზავი დამარილებულია და შაქარი დაემატა, რის გამოც ერთი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოს გამოყოფა (დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მომავალში არ ჩაიწეროს ცხელი, ზოგჯერ პანელის შინაარსი აღვივებს);
- ერთი საათის შემდეგ ძმარი დაემატა ნარევი და 5-7 წუთის შემდეგ, ამოღებულ სითბოსგან.
- ახლა ის რჩება მხოლოდ გაჟღენთილი სტელატიანი ქილებში და გააფართოვოს ისინი.
შემწვარი zucchini ტომატის სოუსით
შემწვარი zucchini ზამთრის ითვლება ძალიან მდიდარი billet, ერთად ცხარე გემო და კარგი შენახვის. გარდა ამისა, ამ ვარიანტის არჩევისას, თქვენ არ სჭირდება დრო სტერეილიზაციის დროს დახარჯოს, რაც მთელი პროცესის მომზადებას ბევრად უფრო სასიამოვნო ხდის.
ასე რომ, მომზადებული შემწვარი zucchini ტომატის სოუსით, თქვენ უნდა მოამზადოს:
- 3 კგ zucchini;
- 2 კგ პომიდორი;
- 150 მლ ძმარი;
- 3 ნიორი ნიორი;
- 4 სტადიის. შაქრის კოვზი;
- 2 სტადიის. მარილის კოვზები;
- 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი გემოვნებით.
ნარევი არის ასახული ქილებში და დაფარული სახურავით, ტოვებს ოთახში გაგრილებას მთლიანად.
Zucchini jam ლიმონით და ფორთოხალით
როგორც ჩანს, უკვე სრულად უპასუხა კითხვაზე "რა შეიძლება იყოს მოხარშული ზამთრისთვის?", მაგრამ ეს ასე არ არის. ფაქტია, რომ თანამედროვე დიასახლისები, გარდა სტანდარტული შენარჩუნებისა, ასევე მომზადება squash ჯემი, რომელიც ერთი შეხედვით ჩანს, როგორც შეუძლებელი წამოწყება. სინამდვილეში, თუ თქვენ კონკურენციას უერთდებიან ბოსტნეულის ლიმონით და ფორთოხლით, მაშინ მიიღებთ ყველაზე სატენდერო ჯემს ეგზოტიკური ტკბილი გემოთი და სასიამოვნო ფორთოხლის არომატით.
მნიშვნელოვანია! Zucchini jam ითვლება მხოლოდ მომზადებული მხოლოდ მაშინ, როდესაც იგი არ ვრცელდება ცივი saucer.წარმატების მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ მთავარი ინგრედიენტი - ზუკჩინი. თქვენ უნდა დიდი, მაგრამ ჯერ კიდევ ძველი ბოსტნეული, რადგან ეს ნიმუშები, რომლებიც ნაკლებად წყლიანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჯემი აღმოჩნდება სქელი და ბლანტი. ასეთი უჩვეულო მომზადების მოსამზადებლად საჭიროა:
- 3 კგ zucchini;
- 2.5 კგ შაქარი;
- 2 lemons;
- 1.5 კგ ფორთოხალი.
თქვენ დაინტერესდებით, რომ შეიტყოთ ჯემი პომიდორიდან.მაშინ პან ამოღებულია ღუმელიდან და მთლიანად დამთავრდება, ისე, რომ ხანმოკლე პერიოდის შემდეგ კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ პროცედურა. მზა ჯემი ქილებშია შეფუთული და მჭიდროდ დაფარულია ლუდებით.
ეს არ არის ერთადერთი გზა, რათა საზ ასეთი ეგზოტიკური snack და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წასვლა სხვა გზა.
მეორე შემთხვევაში, 1 კგ ჯუჩჩინი, 1 კგ შაქარი, 1 ლიმონის და 2 ფორთოხალი მოხვდება საჭირო ინგრედიენტების სიაში. 
რაც შეეხება სამზარეულოს, მაშინ, როგორც წინა რეცეპტი, zucchini პირველად გაწმენდილი საწყისი კარავში და თესლი, მაშინ ხორცი მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები, 500 გრამი შაქარი ემატება მათ და დატოვეს ღამით. კანი ასევე უნდა მოხსნას ფორთოხალიდან და ლიმონისგან, მაგრამ ნაცვლად იმისა, რომ ის გაანადგურეს, ხილის კანი გახეხილია ნაჭერით და წვენისგან წვენი იკვრება. შედეგად ნედლეულის შერეული zucchini, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და boil სანამ სრული დაშლა.
როგორც კი ჯემი boils, ცეცხლი მცირდება და გრძელდება სამზარეულო 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც დრო გამოდის - ამოიღე პანელი სითბო და დატოვონ ჯემი დღეში, გაგრძელდება მოვხარშოთ მეორე დღეს. ეს პროცედურა მეორდება 3-5 ჯერ, სანამ ჯემი სასურველი თანმიმდევრულობა ხდება. მდუღარე მომზადება მოხდება სტერილური ქილებში და ჩქარდება ჩვეულ რეჟიმში.
მომზადების პროცესში, squash ნაჭერი გახდა გამჭვირვალე, რის გამოც ანანასი არიან თქვენში, და ფორთოხალი მისცეს მიმზიდველი ოქროს ფერი ჯემი.
როგორც ხედავთ, არსებობს დიდი რაოდენობით ვარიანტი zucchini მომზადება ზამთრის, და არჩევანი კონკრეტული მეთოდი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენი არჩევანი და შესაძლებლობები.
