როდესაც სიტყვა "ღვინო" სათავეში მაშინვე ყურძენს იწვევს.
მართლაც, ყურძნის ღვინო ამ ალკოჰოლური სასმელის ყველაზე პოპულარული ფორმაა.
მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და სასარგებლოა ღვინის გონივრულ დოზებში სხვა კენკრა და ხილიდან. დღეს ვსაუბრობთ, როგორ ვაკეთოთ ვაშლის ღვინო.
პროდუქტის სარგებელი და ზიანი
ვაშლი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებით. მათ შორისაა:
- ვიტამინები A, B, C;
- ფიტონციდები და პექტინი;
- რკინის, კალიუმის, თუთიის, მაგნიუმის;
- სასარგებლო მჟავები.
ეს სასმელი აქვს სასარგებლო შედეგს სხეულზე:- ათავისუფლებს ფიზიკური დაღლილობისა და კუნთების მოდუნებას;
- კუჭ-ნაწლავის პერისტალტიტი სტიმულირებულია და საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესება;
- ამცირებს სტრესულ დონეებს და ათავისუფლებს ნერვულ დაძაბულობას;
- შაქრის დონისა და არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას.
იცით? ძველ რომში ქალები ღვინის დასალევად აკრძალეს. მეუღლეს ყველა უფლება ჰქონდა, დაეხოცათ ეს კანონი და დაარღვიოს ეს კანონი.თუმცა, უპირატესობის მიუხედავად, ის კვლავ ალკოჰოლური პროდუქტია, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს დამოკიდებულება. ღვინო უკუნაჩვენებია ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის, თორმეტგოჯა ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ამ სასმელების გადაჭარბებული გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის ციროზი, ანემია. ალკოჰოლური სასმელების მსგავსად, აბსოლუტურად უკუნაჩვენებია ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის.
როგორ ვაკეთოთ ხელნაკეთი ღვინო ვაშლიდან
ხელნაკეთი ვაშლის ღვინო აქვს ძალიან მარტივი რეცეპტი და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს ან აღჭურვილობას. პირველი ნაბიჯი არის ხილის შერჩევა და მომზადება.
ვაშლის შერჩევა და მომზადება
ნებისმიერი ჯიშის ვაშლის მომზადებისთვის: წითელი, ყვითელი, მწვანე. არჩევა სექსუალურ და juicier ხილი. შეგიძლიათ აურიეთ ჯიშები, რის შედეგადაც სხვა ნაზავია. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა ძირითადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა სასმელი შეიძლება გასინჯვა მწარე, ასევე ამოიღონ დაზიანებული ან დამპალი ნაწილები, თუ რაიმე. ნუ დაიბანეთ ვაშლი და ნუ დაიბანეთ კანზე, რადგან შეიცავს საფუარის კულტურებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ფერმენტაციის პროცესს.
საუკეთესო წარმოების ხელნაკეთი ღვინის შესაფერისი შემოდგომაზე და ზამთრის ჯიშების ვაშლი. ვაშლის საზაფხულო ჯიშებიდან ღვინო გამოდის ტურბინით, გამოხატული გემოვნების გარეშე და არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისათვის.
მნიშვნელოვანია! თუ ვაშლი ძალიან ბინძური ან შერჩეული ადგილზე, wipe მათ მშრალი ქსოვილი ან ფუნჯი.
წვენის დაწუნება და წვენი
შემდეგი ნაბიჯი არის წვენი. უმჯობესია გამოიყენოთ juicer, მისი დახმარებით ნარჩენების იქნება მინიმალური. ამ მოწყობილობის არარსებობის გამო, მადლობა ვაშლს, შემდეგ კი გაჟღენთილი გველით. შენი ამოცანაა, მიიღოთ მინიმუმ პიურე თხევადი თანმიმდევრულობა. შემდეგ ამოღებული წვენი (პიურე) მოთავსებულია saucepan ან სხვა ფართო კონტეინერში და დაიცვას 2-3 დღე. მიჯაჭვული თავსახურით, რათა თავიდან იქნას აცილებული მწერები თხევადი შესასვლელიდან. 
ამ პერიოდში ფერმენტაციის პროცესი იწყება ველური საფუარის არსებობით და შინაარსი გადაიქცევა ორ ნივთიერებად - ვაშლის წვენი და რბილობი (მერქნისა და კისრის ნაწილაკები). იმისათვის, რომ უკეთესად გაავრცელოთ საფუარი, შეარჩიეთ თხევადი დღეში რამდენჯერმე 2 დღის განმავლობაში.
თუნდაც ღვინის სახლში ჯამით ან კომპოტიც.
სამი დღის შემდეგ მტვერი ზედაპირზე მკვრივი ფენას ქმნის, ის უნდა მოიხსნას კოლონდარით. ეს ეტაპი დასრულებულია, როდესაც ალკოჰოლის სუნი იგრძნობა, ისევე როგორც ქაფი გამოჩნდა. 
შაქრის დამატება ნარევი
მეორე სასმელების მომზადება ამ სასმელების არის შაქარი. პროპორციები დამოკიდებულია პროდუქტზე, რომლითაც გსურთ მიიღოთ ბოლომდე. მშრალი ვაშლის ღვინოზე, დაამატეთ 150-250 გრამი შაქრიანი ლიტრი ფერმენტის წვენით, დესერტის ჯიშებისთვის - 300-400 გრამი შაქარი. არ არის რეკომენდირებული ამ ნორმების გადალახვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება აღმოჩნდეს თვალყურის დევნება.
მნიშვნელოვანია! შაქრის ოდენობა დამოკიდებულია ხილის საწყის სიტკბოზე. თუ ვაშლი ტკბილი ჯიშების ვაშლით, შაქარი საჭიროა ნაკლები.დუღილის პროცესი არ შეჩერდა ჭარბი შაქრის შემცველობის გამო, უმჯობესია შაქრის შემადგენელი ნაწილების დამატება. პირველ რიგში, 100-120 გრამი ლიტრი წვენი გძინავს მყისიერად ამოღების შემდეგ. დაახლოებით 5 დღის შემდეგ დაამატეთ შემდეგი სურათების დამატება. ამისათვის დაასხით წვენის ნაწილი (შაქრის სავარაუდო რაოდენობის ნახევარი), შაქარი დაითხოვოს და დაასხით სიროფი საერთო კონტეინერში. ზოგადად, შაქრის დამატება 3-4 დოზით 4-5 დღის ინტერვალით.
დუღილის პროცესი
სათანადო დუღილის ძირითადი პირობა არის ჰაერის კონტაქტის გამორიცხვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ძმებს. მოსახერხებელია ამის გაკეთება შუშის ბოთლებში ან პლასტმასის ბოთლებში. თქვენ ასევე უნდა უზრუნველყოთ ნახშირორჟანგის მოცილება, რომელიც დუღილის შედეგად იქმნება. ეს შეიძლება ჩატარდეს შემდეგნაირად: პატარა ხვრელი დამზადებულია კონტეინერის სახურავზე, მასში მოთავსებულია შესაბამისი დიამეტრის მოქნილი მილის (მაგალითად, შლანგიდან შლანგი).
ჭურჭელში მილის ბოლოს არ უნდა შეხვიდეთ თხევადთან, მეორე კი წყლით ჩამოსხმული პატარა კონტეინერში ჩაიძიროს. ამდენად, ნახშირორჟანგი მოიხსნება, მაგრამ ამავე დროს არ იქნება საჰაერო დაშვება. ასეთი სისტემა ეწოდება წყლის ბეჭედს. 
კიდევ ერთი, მარტივი გზაა ჩაიცვი, რომელიც ხელს უშლის კისრის კონტეინერს კისერზე, რომელშიც ხვრელი ნემსით არის გაშიშვლებული. ასევე იყიდება იყიდება შეგიძლიათ სპეციალური საფარი- traps.
კონტეინერი არ არის შევსებული ზევით წვენით, ისე, რომ არის ქაფი და გაზი. სატანკო ინახება თბილ, ბნელ ადგილას. დუღილის პროცესი 1-2 თვის განმავლობაში გრძელდება. მისი დასასრული აღინიშნება ბუშტების არარსებობისას წყლით მინის ან დეფლაციური ხელთათმანით. ნალექები გამოჩნდება ბოლოში.
მნიშვნელოვანია! თუკი ფერმენტაციის პროცესი 55 დღის განმავლობაში არ შეჩერდება, თხევადი უნდა გაიწმინდოს სუფთა კონტეინერში და დატოვოს ნალექი. ამის შემდეგ, ხელახლა დააყენეთ წყლის ბეჭედი. ეს კეთდება ისე, რომ ღვინო არ მწარე გემო.
გახეხილი და ვაშლი ვაშლი ღვინო
წინა სტადიის დასასრულს ჩვენ მივიღეთ ახალგაზრდა ღვინო, რომელიც უკვე შეიძლება მოხმარდეს, მაგრამ მას აქვს ოდნავ მკვეთრი გემო და სუნი. ამ ხარვეზების აღმოფხვრა მოითხოვს ექსპოზიციას. მოამზადეთ სხვა სუფთა დახურული კონტეინერი.
გამორიცხეთ საფუარი ნებისმიერი საფუარი, კარგად დაიბანეთ იგი ცხელი წყლით და მშრალი ფენით. ჩაასხით თხევადი ერთი სატანკოდან მეორეში წყლის მილის დახმარებით, არ ცდილობს შეხების დანაწევრებას. ხელსაბნევად დახურულ ხომალდს ინახავს 2-4 თვის განმავლობაში.
არანაკლებ გემრიელი და სასარგებლო იქნება ნერგი დამზადებული კენკრა: ჟოლო და შავი currants.
ყოველ ორ კვირაში ერთხელ და ნაკლებად ხშირად, ნალექი ამოიღება ღვინის ახალ კონტეინერში. სასმელი განიხილება სექსუალურ როდესაც ნალექი შეჩერდება ან მისი ოდენობა ხდება მინიმალური. მზა ჭიქა აქვს მდიდარი ქარვისფერი ფერის ვაშლის დამახასიათებელი სუნი. ამ ღვინის სიძლიერე არის 10-12 °. ეს შეიძლება დადგენილი არყის დასამატებლად მას maturation პროცესი (2-15% მოცულობის სითხე). ვაშლის ღვინო ინახება სამი წლის განმავლობაში.
იცით? ადამიანთა შორის შიში კი ღვინის შიშიც კი - ოონოფობია.
ძირითადი სამზარეულო შეცდომები
ყველაზე გავრცელებული შეცდომა wort souring. ეს არასაკმარისი დალუქვის გამო. ყურადღება მიაქციეთ ჰიდრავლიკური ბეჭდის წარმოების ხარისხს. შეიძლება ასევე მოხდეს ცუდი შაქრის შერევით, შედეგად, არათანაბრად ნაწილდება თხევადი და, შესაბამისად, ვორტიც არათანაბარია. მზა ღვინო შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო გემო. ეს გამოწვეულია ნალექის არასრული მოხსნაზე. გარდა ამისა, ეს შეიძლება მოხდეს, როდესაც დაბერების ხდება არასაკმარისი გრილ ადგილას. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ვაშლის ღვინოს სახლში საკმაოდ მარტივი რეცეპტი აქვს, თუმცა პროცესი დროთა განმავლობაში გრძელდება. მაგრამ, შედეგად, თქვენ მიიღებთ ნატურალურ და სასარგებლო პროდუქციას, ამავე დროს აჭარის ჭარბი ვაშლის გაყოფა.
