ბევრ ადამიანს, ვისაც უყვარს მარწყვი ზამთრის ზამთარში, საყვარელ კენკრონს უყვარს.
სტატიაში ჩვენ გითხრათ, რა უნდა გააკეთოს მარწყვით, რათა გადავარჩინოთ ზამთარი.
მარწყვი ზამთარში: როგორ უნდა აირჩიოთ კენკრა შენახვისთვის
დღესდღეობით, მაღაზიების თაროებზე, მარწყვის წვიმა წელიწადში გრძელდება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილი და მსხვილი მსხვილფეხა მარწყვის მარწყვი ზამთარშიც.
მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი კენკრა არ არის შესაფერისი ზამთრის მოსავლისთვის, რადგან ისინი გაიზარდა ხელოვნური სინათლის ქვეშ სასათბურეში და ზოგჯერ ბუნებრივი ნალექის ნაცვლად, სპეციალური ჰიდროგამატორობითაც. 
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მარწყვის ასევე გემრიელია, მასში შემცველი ნივთიერებები უფრო დიდია, ვიდრე ზაფხულის მზის სხივების ქვეშ ბაღში ტრადიციულ გზაზე გაიზარდა.
კარგი იქნება, თუ კენკრა გაიზარდა ფილმი ან mulch, რადგან ისინი სუფთა და არ საჭიროებს საფუძვლიან rinsing.
ჟოლოს მსგავსად, მსხვილფეხა მარწყვის არომატს წყლის პროცედურები არ მოსწონს. აუცილებელია, რომ კენკრის არ დაიბანოთ კრავენ, მაგრამ ჩამოსხმისას მარწყვის შეყვანა წყალში აუზში.
შეგროვებული ივლისში ითვლება ყველაზე შესაფერისი მოსავლის მარწყვის. ხილი უნდა აირჩიოს მწიფე, მაგრამ არა overripe და გარეშე მწვანე მხარეები. 
მაგალითად, თუ გსურთ მარწყვის ჯემის ან კომპოტის დამზადება, სასურველია, რომ კენკრა ფირმაა, ხოლო overripe ხილით ეს არ არის მიღწეული, მაგრამ ამ უკანასკნელს შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ღვინო.
ასევე წაიკითხეთ მარწყვი, აზია, ელასანია, ელიანა, ალბიონი, "მაქსიმი", "რუსული ზომა", "ზენგ ზენგანას", "მალვინა".
როგორ გაყინოთ მარწყვი ზამთრისთვის
არსებობს რამდენიმე სახის გაყინვა კენკრა.
პიურე კარტოფილი
ერთი დიდი რეცეპტები მოსავლის მარწყვისთვის ზამთრის გაყინული ხახვი კარტოფილია. შაქრისა და გაყინვის ნაწილის მქონე მარწყვი უნდა გაანადგუროთ. ნახევარი კილოგრამი კენკრაზე 150 გრამი შაქრის გამოყენება.
აურიეთ ნარევი ბლენდერთან ან სხვა მეთოდით (მათ შორის ლითონის წისქვილის მეშვეობით). 
ამ ტიპის ნაღების კარტოფილი მოსახერხებელია დროში გაყინვას. თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ პლასტიკური ჩანთა კონტეინერში წინასწარ, დააყენა საჭირო რაოდენობის mashed კარტოფილი და გაყინვას მათ. ამ კენკრის პიურე ასევე გაყინული იქნება ყინულის სახით. შემდეგ გამოიყენეთ იგი რძით.
მთელი
გაითვალისწინეთ, თუ როგორ გაყინვის გაყინული მარწყვი ზამთრის გარეშე შაქარი. კენკრა უნდა იყოს გარეცხილი და ქაღალდი, გაჟღენთილია დაახლოებით 15 წუთი. კვერცხის გაყინამდე, მათ უნდა აეწყოთ ბინა ზედაპირზე ისე, რომ არ შეეხოთ.
ამის შემდეგ, პაკეტი საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში, რომლის დროსაც დიდი fruited მარწყვი გაყინვას და არ დაკარგავს მათი ფორმის.
იდეალურად, მშრალი ყინვისა საჭიროა მინუს 16 ° C- ზე, თუ თქვენი მაცივარი შეიძლება იყოს დაბალი ტემპერატურა - გამოიყენეთ იგი. 
განათავსეთ ისეთი მსხვილფეხა რქოსანი მარწყვი ერთმანეთთან მჭიდროდ, რომ შიშველია, რომ მარწყვი ერთმანეთთან გამყარდება ან გაიხარებს. ნუ დაგავიწყდებათ დაუყოვნებლივ განადგურების კენკრა შევიდა ნაწილი, რადგან მას შემდეგ defrosting ისინი აღარ გაყინული.
სათანადოდ გაყინვას, რომელიც შეინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს, გემოვნებას და ვიტამინებს, უნდა გამოიყენოთ რამდენიმე საიდუმლოება:
- არ დაიბანოთ კენკრა, რადგან ზედა ფენა კიდევ უფრო მკვრივი და მშრალი იქნება, რომელიც არ იძლევა მარწყვი ერთმანეთთან გამყარებას და წვენი ნაკლებად იფუნქციონირებს შემდეგ.
- არ გაანადგურეს კუდები. ეს ხელს შეუწყობს შუა ბერი და არ დაუშვებს ჟანგბადის წვდომის იგი. შედეგად, კენკრა უფრო მეტი იქნება.
დაჭრილი
კოქტეილებისა და დესერტის გამოყენება, მოსახერხებელია მარწყვის გაყინვა, კვარტალში დაჭრილი. ამის გაკეთება, წინასწარ მომზადებული მარწყვი უნდა მოჭრილი და განთავსდეს ფირფიტა. ამის შემდეგ, გაყინვას და ნაზად გადაიტანეთ კონტეინერში ან პაკეტში.
შაქრით
თუ გსურთ მარწყვის შეინარჩუნოს მისი სიტკბო, ისევე როგორც მისი ფორმის და ფერის, როდესაც defrosting უნდა გაყინული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი. 
მომზადებული და გარეცხილი კენკრა დააყენა კონტეინერი და sprinkle პატარა შაქარი თითოეული. მოათავსეთ კონტეინერი საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც კენკრა გადაიტანება პაკეტში.
დალაგება მარცვალი, ადგილზე შაქარი
შაქრის დიდი ველური მარწყვი შაქრით არის ასევე "ცოცხალი ჯემი". ზამთარში ასეთი ჯემიდან გახსენით ზამთარი, გაზაფხულზე თბილი მზითა და არომატით გახსოვთ. მას შემდეგ, რაც ამ ჯემი არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას, ვიტამინები მას მთლიანად ინახება.
მომზადებისთვის მოგიწევთ მწიფე, სუფთა და სუფთა მარწყვი, რადგან არ დაიბანეთ, რადგან გაჟღენთილი ბერი არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის და შეუძლია გააფუჭოს ყველაფერი.
აუცილებელია საჭმლის დასამზადებლად მდუღარე წყალი, რომელიც გამოიყენებს სამზარეულოს, ყველაფერი უნდა იყოს მშრალი და სტერილური.
კენკრის მარცვლეული უნდა იყოს გაჟღენთილი ან ბლენდერში, ამ უკანასკნელს კი უკეთესი იქნება, რადგან შაქარი დაუყოვნებლივ მიქსავს. როდესაც grinding თქვენ უნდა თანდათანობით დაამატოთ შაქარი.
შემდეგი, დაასხით ნარევი შევიდა სტერილური ქილებში, დაასხით ფენის შაქარი თავზე, ასე რომ თქვენ არ უნდა მიმართოს სრული jar. 
შემდეგ გააფართოვოს ქილებში ერთად ხუფები და მაღაზიაში მაცივარი ტემპერატურაზე არ აღემატება + 6 ° C. თუ ყველაფერს აკეთებ - ცოცხალი ჯემი წელიწადში ინახება.
როგორ მშრალი ხილი ზამთარში
მარწყვის ასევე შეიძლება გამხმარი ღუმელში, საშრობი ან aerogrill, ან შეგიძლიათ უბრალოდ საჰაერო. ძალიან გემრიელი ჩიპი მიიღება ამ კენკრისგან. მას შემდეგ, რაც საშრობი of assortment არის განსხვავებული, სანამ საშრობი თქვენ უნდა წაიკითხოთ ინსტრუქციები.
მშრალი დრო განსხვავებულია, ძირითადად 6 საათიდან 12 საათამდე. შეხედეთ უფრო მჭიდრო შეხედულებას, თუ როგორ უნდა მოვიტანოთ მსხვილი ხილის მარწყვი და რა საჭიროა ამისათვის.
ღუმელში
მარტივი გზა, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას და სწავლებას. მარწყვი შეიძლება ჩაიძიროს მთელი, თხრილად დაჭრილი ფირფიტებით (შემდეგ მარწყვის ჩიპი გახდება) ან კუბურები (ჩაის ან საცხობი).
დაწყება საშრობი მიერ მომზადება ღუმელი. ის თბება 45-50 გრადუს ტემპერატურაზე. Rinse და მშრალი კენკრა, შეგიძლიათ ჩაუყარა გარეთ პირსახოცი და ნება მშრალი. 
იცით? მარცვლოვან თესლებში შემავალი თუთია იზრდება სექსუალური მოზიდვა მამაკაცებსა და ქალებში და ასევე ზრდის კონცეფციის ალბათობას 25% -ით.მარწყვი გავრცელდა საცხობი ფურცელზე ერთი ფენის. ეს შეიძლება გავრცელდეს არ საცხობი ფურცელი თავად, მაგრამ ჩაუყარა პერგამენტის ქაღალდი.
ჩვენ შევხედავთ ღუმელში ფორმირების ტენიანობას. პერიოდულად, თქვენ უნდა გახსნას ღუმელი, ჩართოთ კენკრა გარშემო, ნება ტენიანობის გამოვიდეთ ღუმელი.
დაკვირვება კენკრა, როდესაც ისინი frown პატარა და არ გახდეს ელასტიური - მოიტანს ტემპერატურა ღუმელი 60-70 გრადუსი. საშრობი ითვლება დასრულებისას, როდესაც არ შეესაბამება თითებს შეკუმშვის დროს.
საშრობი
გაშრობის ელექტრო საშრობი თითქმის იგივეა, რაც ღუმელში. გარეცხეთ და მშრალი მარწყვი, ღეროვანი ღეროვანი მოშორების შემდეგ. თქვენ შეგიძლიათ მშრალი კენკრის ან ქსოვილის პირსახოციზე. მშრალი მთელი კენკრა ან დაჭრილი.
თუ მშრალი მოჭრილი, ფირფიტების სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 4 მმ, ხოლო პატარა კენკრა შეიძლება მხოლოდ ნახევარში ან მოჭრილი იყოს. 
მომზადებული კენკრა გავრცელებული პლეტის ერთ ფენაში. მიზანშეწონილია, რომ წამოაყენონ ისე, რომ მათ არ შეეხოთ ერთმანეთს.
ეს ხდება, რომ pallets დიდი ხვრელები და კენკრა გადაიჩეხო. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ბადეები მცირე ზომის მარცვლებისთვის.
ჩართეთ ელექტრო საშრობი 50-55 ტემპერატურის დიაპაზონში. შეამოწმეთ კენკრა დროდადრო. საჭიროების შემთხვევაში, pallets of pallets interchanged ისე, რომ ქვედა არ დაწვა.
მზად კენკრა გამოიყურება ცოტა მუქი ვიდრე ორიგინალური ფერი, პლასტიკური და რბილი, არ გამყარებაში თითების როდესაც squeezed.
იცით? შემოსული მე -18 საუკუნის ბოლოს, სამხრეთ ამერიკიდან მარწყვი ჩამოიყვანეს. ამის შემდეგ, სლავებმა იცოდნენ მხოლოდ ამ მცენარის უახლოესი დის - ველური მარწყვი.განათავსეთ დასრულებული საშრობი სუფთა და მშრალი ქილებში. დახურეთ სახურავი. მაღაზიაში ოთახში ბნელ ადგილას.
ელექტრო საწვავის ამოფრქვევის (როგორც წესი, ხუთი მათგანი) ჩამონტაჟებულია ერთი კილოგრამი დიდი ფრეზირებული მარწყვი. გაშრობა მიღებულია ერთი კილოგრამიდან 70 გრამი. თხილის მარცვლის სიცოცხლე ორი წლის განმავლობაში.კონვექციის ღუმელში
ასევე შეგიძლიათ მშრალი მარწყვის კონვექციის ღუმელში. ღუმელში გადმოცემისას რამდენიმე უპირატესობა აქვს:
- გაშრობის დრო გაცილებით ნაკლებია (30-დან 120 წუთიდან).
- თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ კენკრა მშრალი და არ გააკონტროლოს პროცესი.
- არ უნდა იქცეს მათ და ზოგიერთ ადგილას ჩანართების შეცვლა.
- დაახლოებით ერთი კილოგრამი მარცვალი (± 200 გ) შეიძლება გამხმარი ერთი წლით.
- დასრულებული საშრობი გამოშვება 300-დან 500 გრამდე.
- არ არის სითბოს სამზარეულოში საშრობი.
კონვექციის ღუმელში საშრობი, ტენიანობა არ ტოვებს და არ არის ვენტილირება. აქედან გამომდინარე, დროს საშრობი თქვენ უნდა გახსნა სახურავი, მაგალითად, ჩადეთ skewer.
Aerogril კენკრაში საშრობიამდე მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტებში. გაავრცელო ისინი ქსელში 2-3 სმ ფენით. 
დაიწყება კონვექციის ღუმელში 45 გრადუსიდან და ბოლოს ტემპერატურა 60 გრადუსამდეა მორგებული. მზა კენკრა გამოიყურება რბილი და არ secrete წვენი როდესაც squeezed და არ ჯოხი ხელში.
ჯემი, ჯემი, კომპოტები
მარწყვის კომპოტი ძალიან პოპულარულია ბავშვებთან. ჩვეულებრივ, მარწყვის კომპოტის მოძრავი, ის ყოველთვის სტერილურია. ჩვენ ვაძლევთ კომპოტის გამარტივებულ რეცეპტს სტერილიზაციის გარეშე. სამზარეულოს დასჭირდება:
- მწიფე მარწყვი (800 გრ-ში 3-ლიტრიანი ჯვარზე)
- შაქარი (200-250 გრ 3 ლიტრიანი ჯარი)
- წყალი (სასურველია გაფილტრული)
- ბანკები დაიბანეთ და სტერილიზაცია (დაახლოებით 10 წუთი ორთქლის ქვეშ).
- Sterilize lids (boil in saucepan 5 წუთი).
- Rinse მარწყვი, ამოიღონ ღეროვანი.
- შეავსეთ ის ბანკებში (1/3 ბანკი).
- Boil წყალი და დაასხით მეტი cans
- მოდით დავდგეთ 15 წუთის განმავლობაში (სანამ წყალი გამოდის ღრმა ვარდისფერი ფერი).
- სანიაღვრე წყალი კანზე ამოიღეთ.
- დაამატეთ შაქარი (200-250 გრ-ზე).
- დაასხით სიროფი, აურიეთ შაქარი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- ჩაასხით ქილებში ერთად კენკრა ზედა.
- Screw caps.
- დააყენა lids ქვემოთ და გადაიტანოთ რაღაც თბილი. მოდით დავდგეთ 6-8 საათის განმავლობაში.
- მარწყვი - 900 გრამი;
- შაქარი - 700 გრამი;
- ერთი ლიმონის წვენი.
მნიშვნელოვანია!ამ რეცეპტისთვის კენკრა ოდნავ გოგირდოვან და მძიმეა, მაგრამ არა რბილი.
- ჩაასხით მსხვილფეხა მარწყვის შიგნით მსხვილფეხა ბამბაში და შაქრის შემცველობით. დატოვე რამდენიმე საათში, ასე რომ, ის გაიქცა წვენი.
- მოათავსეთ ქოთანში ნელი ცეცხლი და დარწმუნდით, რომ შაქარი შლის. იმისათვის, რომ კენკრა არ crumble, არ ავურიოთ ნარევი, მაგრამ shake. მნიშვნელოვანია, რომ სანამ მდუღარე შაქრის კრისტალები არ დარჩება.
- დააყენა ჯემით დიდი ცეცხლი და მოდით boil. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ზოლები რვა წუთში.
- წაშლა ჯემით სითბო, დააყენა spoonful of ჯემი ფირფიტა. თუ კენკრმა არ იძლევა წვენი თითიდან დაჭრის შემდეგ მზად არის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის მაქსიმუმ სამი წუთის განმავლობაში უნდა გადააფაროს.
- ჩაასხით ჯემი შევიდა ქილებში და მოდით დავდგეთ 15 წუთი ისე, რომ მძიმე ნაწილი მცირდება. გაყალბების ბანკების დადასტურების შემდეგ.
- მარწყვი - 2 კგ;
- შაქარი - 1.5 კგ;
- ლიმონის 1 pc
- ჩამოიბანეთ მარწყვის ზედმიწევნით, ჩაასხით კოლონაში და იშლება გადინება. სცადეთ და სუფთა კუდიდან.
- გააკეთეთ პიურე ბლენდერიდან, დავამატეთ შაქარი, აურიეთ და რამდენიმე საათში მიდიხარ.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი პიურეზე.
- დააყენა ჯემი ნელი ცეცხლი და მზარეული, არ ივიწყებს, რომ აურიეთ და ამოიღონ ქაფი. მომზადება ჯემი სისქეზე გჭირდებათ.
- გაამჟღავნებინა ჯემი ქილებში და დახურეთ ხუფები.
ხმელი მარწყვი
ვიტამინებისა და ნუტრიენტების შესანარჩუნებლად დარწმუნდით, რომ გამხმარი მარწყვის დამზადება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტი ან ჩაი. გარდა ამისა, თქვენ მიიღებთ მარწყვის წვენი და სიროფი, როდესაც ხმელი მარწყვი.
პირველი, დაიბანეთ კენკრა და სუფთა კუდები. შემდეგ დააყენა თასი და დაამატეთ შაქარი (დაახლოებით 400 გრამი). საფარის თასი ერთად სახურავი და ადგილი მაცივარი ერთი დღით.
მეორე დღეს, დაასხით წვენი საწყისი თასი საწყისი სტერილური ქილებში, დახურვა მათ ხუფები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს წვენი არაუმეტეს ორი თვის განმავლობაში.
350 გრამი შაქარი, დაასხით 400 მლ წყალი და simmer. მას შემდეგ, რაც ნარევი boils, დაასხით კენკრა შევიდა შაქარი სიროფი, რომელიც ადრე დასახლდა მაცივარი. საფარის პან ერთად სახურავი, გაგრძელდება სამზარეულო ხუთი წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ამოიღეთ სიროფი სითბოდან და გაცივდეს. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, დაასხით სიროფი სტერილური ქილებში. ბანკები გააფართოვოს. 
დააყენა დარჩენილი კენკრა on საცხობი ფურცელი და ნება cool. Preheat ღუმელი 85 ° С და დააყენა გაცივებული კენკრა იქ ნახევარი საათით. ამის შემდეგ, ამოიღეთ მარწყვი, მათ cool, აურიეთ და დასვა ღუმელში ერთხელ. ეს ქმედება მეორდება ორჯერ, მაგრამ არ შევეცადე,
საცხობი ფურცელი დიდი ხორცით მარწყვის გადატანა ცურვისა და დატოვონ ტემპერატურა 30ºС. 6-9 საათის შემდეგ ქაღალდის ჩანთაში კენკრის გადატანა.
ასეთ პაკეტებში ტკბილი სიცილი ექვსი დღის განმავლობაში უნდა იყოს. გამხმარი მარწყვი მზად არის საჭმელად. მზად გამხმარი დესერტი ინახება 12-18 ºC ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ მინის ქილებში.
წაიკითხე ასევე ზამთრის მოსავლის მოსავლის შესახებ: gooseberries, sunberry, cranberries, yosht, მთის ნაცარი, blueberries.
ჟელე
ეს ძალიან მარტივია, რათა მარწყვის ჟელე ზამთრისთვის, მაშინაც კი, დამწყები შეიძლება გაკეთდეს. ქვემოთ შეგიძლიათ იპოვოთ ძირითადი რეცეპტები. ჟელე ერთად ჟელატინი. მომზადება, მიიღოს:
- მარწყვი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ჟელატინი - 1 კგ.
- მიიღეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და კედლები გაანადგურე.
- Mash მარწყვი ერთი მინის ან მინანქრის თასი და აურიეთ შაქარი.
- მოიყვანეთ ნარევი, რომ სითბოს ამოიღონ. მოდით მაგარი.
- მოიყვანეთ ჯემი მეორეზე და სითბოდან ამოიღეთ. ნება მიეცი გაგრილებას და ამ დროს იშვიათად ჟელატინის წყალში.
- დავამატეთ ჯემი, რომ მოვხარშოთ მესამეჯერ, დაამატეთ ჟელატინი. აურიეთ, ამოღება სითბოდან.
- ჩაასხით ცხელი ჟელე სტერილური ქილებში და გააფართოვოს.
- მარწყვი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ჟელატინი - 20 გ
- მიიღეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გაანადგურე კუდები.
- ჩადება მარწყვის smoothie გამოყენებით ბლენდერი.
- ჩაასხით პიურეში პატარა სოუსით, დავამატოთ ჟელატინი და შაქარი, შემდეგ ჩაიწროეთ საშუალო სითბოს და მოვხარშოთ.
- შემდეგ მდუღარე, დატოვონ ნარევი ღუმელი, დავიწყება გაღვივება. ჩაასხით jelly შევიდა ქილებში.
- მას შემდეგ, რაც თქვენ არ შემოვიდა up ქილებში jelly, მათ უნდა boil წელს წყლის აბაზანა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მარწყვი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ვაშლი (unripe) - 500 გ
- გარეცხეთ და ნაჭერი ხილი.
- ჩაის ვაშლი და მარწყვის ნაჭერი მარცვლოვან კარტოფილით. შეურიეთ ორი სახის ნაჭერი კარტოფილი და დავამატოთ შაქარი. დასვა ცეცხლი, მოუტანს boil.
- საზ ნარევი დაბალი სითბოს სანამ იგი thickens, აურიეთ მუდმივად. ბანქოს ცხელი ჯული გავრცელდება და გააფართოვოს.
მნიშვნელოვანია! ნაცვლად ვაშლის ჟელე, შეგიძლიათ მიიღოს მოცხარის პიურე.ასეთი ჟელე ზამთარში შეიძლება გავრცელდეს პურით, როგორც ფაფა, იოგურტი, ბლინები, ხაჭო, ასევე ქურთუკი ნამცხვრები.
არსებობს მრავალი გზა, რათა შეინარჩუნოს მარწყვი ზამთრისთვის, რომლითაც იგრძნობთ ზაფხულის გემოვნების ცივ დღეებში. ზოგიერთი რეცეპტები სრულად შეინარჩუნებენ კენკრის გემოვნებას და სტრუქტურას, ზოგი კი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ვიტამინები და მარწყვის მარცვალი.
