რაისინი არის ძალიან პოპულარული პროდუქტი, რადგან მას ბევრი დადებითი თვისება აქვს. იმ საზაფხულო მაცხოვრებლები, რომლებსაც ვენახი აქვთ, შეიძლება შეეცადონ ხელსაყრელი ქიმიური ნივთიერებების მომზადება მომავალში გამოყენებისთვის, რადგან არ არის რთული პროცედურის განხორციელება. დღეისათვის არსებობს სხვადასხვა სახის მეთოდები, როგორიცაა ხმელი ნაყოფი. დასრულებული გემრიელი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას compotes, საცხობი და ა.შ. როგორ უნდა გამოშრობა ყურძნის სახლში, ჩვენ მოგვიანებით სწავლობენ სტატიაში.
რომელი ყურძენი შესაფერისია საშრობით
ყველაზე ხშირად იყენებენ ყურძნის ჯიშების ჯიშებს, რომლებსაც კენკრა არ აქვთ. მარცვალი შეიძლება იყოს პატარა და დიდი, მუქი ან ღია. იმის გამო, რომ მშრალი პროდუქტი შეიცავს კონკრეტული ტიპის ყურძნის არომატის მახასიათებლებს, ქიშმიში შეიძლება იყოს ბალახს, ჯავზი და არაჟანი. 
ყველაზე ხშირად რთვის მოსავლისთვის გამოიყენება შემდეგი ყურძნის ჯიშები:
- ნიმრაგი;
- Muscat;
- სულტანი;
- რიზმატი;
- კოდრიანი;
- კარა კურგანი;
- კიშმიშის შავი, ვარდისფერი, თეთრი.
იცით? ქიშმიშის პირველი დალაგება, რომლის გაყიდვის მიზნით, დაიწყო 200-300 გრ. er ისტორიკოსები ვერ იტყვიან, დარწმუნებული იყვნენ თუ არა სომხებმა ან ფენიელებმა? მაგრამ ცნობილია, რომ საბერძნეთში მოგვიანებით მათ გაიზარდა ამ მიზნით სპეციალური ყურძენი მცირე კენკრა, რომელსაც არ ჰქონდა თესლი, მაგრამ ამავე დროს მათ ჰქონდათ ძლიერი და სასიამოვნო არომატი. ჯიშის სახელი დაერქვა "კორინკას" იმ ადგილის საპატივცემულოდ, სადაც იგი გაიზარდა - კორინთში.
ყურძნის მომზადება
იმისათვის, რომ მიიღოთ მაღალი ხარისხის და გემრიელი სახლის დამზადებული ქიშმიში, რომელიც შეძლებს შეინარჩუნოს მათი სასარგებლო თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა სათანადოდ მომზადება ახალი ყურძნის მოსავლის. 
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ყველა უვარგისი მასალის გადახედვა და ამოღება, მოხსნა კენკრა, რომელსაც აქვს დაზიანება, დენტი, ბზარები და ა.შ. სასურველია უფრო მცირე და უფრო დიდი კენკრის გამოყოფა. ეს უკანასკნელი შეიძლება ნახევარში დაიხუროს მარტივი მშრალი.
ვისწავლოთ როგორ გამოშრობა ვაშლი, ქლიავი, პიტნის, მწვანილი, ვარდები, წიფელი, ხელთაა სოკოები სახლში.
ეტაპობრივად საშრობი ინსტრუქციები
მიმდინარე დროს არსებობს რამდენიმე ყველაზე პოპულარული მეთოდი მიღების ქიშმიშის გაკეთება- it- თავს სახლში. ძალზედ მნიშვნელოვანია მხოლოდ მწიფე ყურძნის შესარჩევად, რადგან უჟანგავი კენკრისგან მიიღებთ დაბალი ხარისხის პროდუქციას. 
რეკომენდირებულია დაიცვას ეს წესები:
- ქიშმიშის მიღებისას რთველი უნდა ჩატარდეს მხოლოდ მშრალ, მზიან ამინდში. ზედმეტად გაჯერებული ხილი გამოიწვევს პროდუქტის გამოშვებას ბევრად უფრო გრძელი, რაც შეამცირებს ხარისხს;
- სასურველია, რომ არ მოხდეს ვაზის მიღება დაგეგმილი მოსავლის მიღებამდე 8-10 დღით. ამგვარად, შესაძლებელი გახდება ხილის საერთო ტენიანობის შემცირება;
- ნუ დაიბანეთ მოსავალი. თქვენ უნდა აირჩიოთ კენკრა თქვენი ხელები და shake off ნაგვის და spider webs, თუ რაიმე. ერთადერთი გამონაკლისია სოდის სველი დამუშავება, რომელიც ხორციელდება ყურძნის საშრობის დაჩქარების მიზნით.
იცით? მიუხედავად იმისა, რომ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ქიშმიშის პოპულარობა, ევროპის ცენტრალურ ნაწილში, ის ნაკლებად ცნობილი იყო. ეს სასარგებლო პროდუქტი ევროპაში მხოლოდ მე -11 საუკუნეში დაიწყო. რაინდები ამას აკეთებდნენ, ვინც კამპანიების დროს იყიდა.
მზე
ქიშმიშის დამზადების ყველაზე მარტივი და იაფი მეთოდი მზეზე ყურძენია. მართალია, ეს მეთოდი მხოლოდ შესაფერისია მზიანი ამინდის პირობებში. 
ასევე, თუ ყინვაგამძლე ან წვიმა იწინასწარმეტყველა ყურძნის მოსავლის მოსავლიანობის პერიოდში, ბუნებრივ საშრობი არ იმუშავებს.
- აუცილებელია ყურძნის ხელით ჩამოსაყალიბებლად, ერთდროულად მოხსნას ნაგავი და შემდეგ მოათავსეთ კენკრის ერთგვაროვანი ფენა უჯრაში. ასეთი ქვედა იქნება კარგი ვენტილაცია. თუ ასეთი უჯრა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული საცხობი უჯრა.
- ყურძნის ყურძნის ქაღალდი მზე უნდა იყოს გამოკვეთილი.
- მას შემდეგ, რაც ყურძნის აქვს ცოტა დრო, თქვენ უნდა ნაზად მივმართოთ მას მეორე მხარეს.
- პროდუქტი მთლიანად 2-4 კვირის განმავლობაში უნდა იყოს გამხმარი. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ყურძნის ამინდის პირობებზე და ტენიანობაზე.
- ამ ტექნოლოგიის მიერ მომზადებული ქიშმიშები მშრალი და მკაცრი აღმოჩნდება, მაგრამ შემდეგ შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდეს MOLD- ის დაფარვის გარეშე.
ჩრდილში
მშრალი ყურძენი შეიძლება იყოს ჩრდილში. ასეთი პროდუქტის ხარისხის მახასიათებლების მიხედვით განსხვავდება წინა მეთოდის მიერ მომზადებული. ქიშმიში გამოვა ტენიანი და რბილი. 
იყიდება საშრობი, თქვენ უნდა უზრუნველყოს მშრალი ოთახი, რომელიც კარგად ვენტილირებადი, მაგალითად, სხვენში. მშრალი პროცესი ბევრად უფრო გრძელია და დაახლოებით 2-3 თვეა.
- მშრალ ოთახში უნდა გაიზარდოს თხელი თოკები. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამრეცხაო სავარძლები. ყურძენი ყვავილებში მოხდება.
- Bunches უნდა დაკიდებული თოკზე, აფიქსირებს მათ clothespins. ჯაგრისები ასევე შეიძლება იყოს ორი ნაჭრების ძლიერი ძაფით, უბრალოდ ჩააგდოს ისინი თოკზე.
ღუმელში
შეგიძლიათ ყურძნის ყურძნის ჩაყრა, მაგრამ ამ მეთოდის გამოყენება არ არის ძალიან მოსახერხებელი, რადგან 30 საათის განმავლობაში. ეს მეთოდი გულისხმობს გაზის ან ელექტროენერგიის მოხმარებას. მაგრამ, თუ ეს ყურძნის მოსავლის ერთადერთი ხელმისაწვდომი საშუალებაა, მაშინ შედარებით ადვილია. 
ის მიიღებს: 1 კგ ყურძენს, სოდაში (1 ჩაის კოვზი, სლაიდი), 1 ლ წყალი.
- რეკომენდებულია პირველი 10 საათის განმავლობაში სოდის ხსნარის ყურძენი, შემდეგ დაიბანეთ და მშრალი. ამ ეტაპზე შეიძლება გამოტოვებოდეს, მაგრამ სოდა ხსნარი ხელს შეუწყობს მშრალი ხილის შემცირებას.
- მშრალი კენკრა უნდა აისახოს კანზე, რომელიც ადრე რეკომენდირებულია პერგამენტთან ერთად.
- შემდეგი, პროდუქტი დადგენილია ღუმელში. დასაშვებია, ამავე დროს, ცოტა უფრო საპირისპიროდ.
- ღუმელი უნდა იყოს თბება 90 გრადუსამდე. სიმშრალის პირველი ეტაპი დაახლოებით 5 საათს გრძელდება. რეკომენდირებულია ღუმელი კარი ღიაა, ისე, რომ ტენიანობა გამოვიდეს.
- მაშინ თქვენ უნდა მიიღოს ქაღალდის და ნაზად აურიეთ ყურძენი. ასე რომ, ტენიანობა თანაბრად აორთქლდება.
- ქაღალდები ღუმელში დაბრუნდა. ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 70 გრადუსამდე და მშრალი კენკროვანი ტენდერი.
- მზა პროდუქტი უნდა ამოღებულ იქნას ღუმელიდან და სუფთა ჰაერით საცხობი ქაღალდით. მას შემდეგ, რაც კენკრა შემცირდა მოცულობა, ისინი შეიძლება შეგროვებული ერთი ფურცელი. ქიშმიში კარგად უნდა იყოს სავენტილაციო, ამისათვის საჭიროა რამდენიმე საათის განმავლობაში. დასასრულს ეს უნდა მოიხსნას შენახვის.
ელექტრო საშრობი
მნიშვნელოვნად გაამარტივონ ქიშმიშით ქიშმიშის პროცესი ელექტრო საშრობით. ელექტრო საშრობიდან ყურძნის საშრობი პროცესი განსაკუთრებულ ყურადღებას საჭიროებს. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩატვირთოთ საჭირო რაოდენობის ყურძენი ქაღალდზე, ჩართოთ მოწყობილობა და დაველოდოთ შედეგს.
უნდა აღინიშნოს, რომ შეუძლებელია ყურძნის ამოღება ელექტრო საშრობი, ისევე, როგორც ადრე გაჟღენთილი სოდაში. გაჟღენთილი ხილი, როგორც მოგეხსენებათ, მომზადდება უფრო სწრაფად.
თანაბრად გამოშრობა იმისათვის, რომ დროდადრო ქაღალდის გადასაწყვეტი სასურველია. ასევე, როდესაც კენკრა უკვე გამხმარი, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი "ripen" კარგად ვენტილირებადი ოთახში, და იმავდროულად შეავსოთ ელექტრო საშრობი ახალი ნაწილი ყურძენი.
მნიშვნელოვანია! ზუსტად ის დრო, რომლითაც ხდება ქიშმიშის გამოშრობა, დამოკიდებულია ელექტრო საშრობი, ისევე როგორც ჯიშის ყურძენზე. მაგრამ, როგორც წესი, საშრობი დროს ელექტრო საშრობი არ იღებს მეტი 48 საათის განმავლობაში.
როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა
გამხმარი პროდუქტი შეიძლება შეამოწმოს მზადყოფნაში ტენიანობის არსებობით. ამის გაკეთება, უბრალოდ დააჭირეთ ქვემოთ კენკრა თქვენი თითების. მშრალი ქიშმიში წვენი არ არის. იგი შეძლებს ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, და ამავე დროს არ დაკარგავს კვების თვისებებს ან გემოვნებას.
გაეცანით რეცეპტები მოსავლის მოცხარის, gooseberries, sunberry, yoshty, viburnum, გარგარი, ალუბალი, blueberries, ვაშლი, კუნელი ზამთრისთვის.
სათანადო შენახვის სახლში
ქიშმიში არის unpretentious. თუ იცით, თუ როგორ სწორად შეინახოს იგი სახლში, ეს იქნება საკვები რამდენიმე თვე ან თუნდაც წლები.
- მარტივი გზა შესანახად ქიშმიშის ტილოზე. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ პროდუქტი მასში და დააყენა ჩანთა თაროზე მშრალ ოთახში. ეს ქსოვილის არის breathable, რაც ხელს შეუწყობს ქიშმიშით აღარ ინახება. იმ შემთხვევაში, რომ მწერები შეიძლება მოიძებნოს შენობაში, ქსოვილის ტომარა უნდა პირველად გაჟღენთილი წყალხსნარში. შემდეგი, ის უნდა გამხმარი, არ rinsing სუფთა წყალი და დააყენა ქიშმიშით იქ.
- მინის კონტეინერები ასევე განკუთვნილია ქიშმიშის შენახვისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ არიან hermetically დახურულია. საფარის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ანაზრავი ან გადააფაროთ საფარი და გააკეთოს რამოდენიმე ხვრელი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჟანგბადს შეუძლია თავისუფლად გაიტანოს ტანკი.
- თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ქიშმიში მაცივარში. ხმელი ნაყოფი მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერში და იგზავნება თაროზე. თუ აპირებთ ცელოფანში შესანახად, მაშინ პაკეტში ასევე უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ხვრელი.
მნიშვნელოვანია! ამოიღეთ ქიშმიში, სანამ შენახვა აბსოლუტურად შეუძლებელია. Unwashed ხმელი ნაყოფი დაფარული ბუნებრივი ფენის, რომ იცავს მათ mildew. თუ თქვენ დაიბანეთ off, შედუღების სიცოცხლის მზა პროდუქციის მნიშვნელოვნად შემცირდება.არჩევანი ქიშმიშის გაკეთება-ის-თავს საკუთარ სახლში მომზადების პირობებში ბევრია. უბრალოდ აირჩიეთ ის, რაც მარტივი გარემოში განახორციელოს. დახარჯული დრო და ძალისხმევა სრულად კომპენსირდება გემრიელი და ჯანსაღი მზა პროდუქტით.
