გაყინვა არის ზამთრისთვის სასურსათო მოსავლის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო ნივთიერებები მაქსიმალურად მაქსიმალურად ვიტამინის დეფიციტის მთელ პერიოდში. გარდა ამისა, მასთან დაკავშირებით, შესაძლებელია სივრცეში კარადაში შენახვა, ნაკლებად კონსერვაციის განთავსება. ასევე, თქვენ დაზოგავთ დროს, ძალისხმევას და ფულს, რადგან პროცესი სწრაფი და ძალიან მარტივია, ხოლო ზაფხულში ბოსტნეულს ზამთარში ბევრად ნაკლებია.
სტატიაში ჩვენ დეტალურად გითხრათ თუ არა ზამთრის ზამთრის გაყინვა, და როგორ გავაკეთოთ რეგულარული საყინულე.
არის გაყინული სასარგებლო თვისებები?
თვალსაზრისით ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების zucchini არ არის განსაკუთრებით გამოირჩევა შორის სხვა ბოსტნეული.
იგი შეიცავს:
- ვიტამინები - A, B, C, H, PP;
- მინერალები - კალიუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის, რკინის, მაგნიუმის.
ეს არის დაბალი კალორიული პროდუქტი - 100 კგ-ზე მხოლოდ 24 კკალს შეადგენს, თუმცა ეს არის ერთ-ერთი ბოსტნეული, რომელსაც შესთავაზებენ როგორც პირველი შვილობილი საკვები პატარა ბავშვებსმას შემდეგ, რაც შემადგენლობაში შეტანილი ნივთიერებები არ იწვევენ ალერგიას და ადვილად შეიწოვება არასრულყოფილი ჩვილის მომნელებელი სისტემის მიერ.ამ მეთოდით ზამთრის მოსავლისთვის, როგორიცაა გაყინვა, ზუკჩინი, მხოლოდ ბაღისგან, იკვებება მისი სასარგებლო თვისებები მაქსიმუმ 80% -მდე. მთავარია, აირჩიოს სწორი ნიმუშები გაყინვისთვის და დაიცვას რეკომენდაციები სწორი გაყინვისათვის.
გაყინვის პროდუქტთა შერჩევა, თქვენ უნდა გაამახვილოთ გაყინვის პომიდვრის, მარწყვი, გოგრის, პიტნის, ბრიუსელის, ბროკოლის, სოკო, სიმინდის, ალუბლის, ლურჯი ქარხნების თავისებურებები.თანამედროვე საყინულეები ღრმა გაყინვის სისტემით იძლევა თითქმის მთლიანად ვიტამინ-მინერალური კომპლექსისა და ვიტამინის C- ს (მისი შინაარსი განსაზღვრავს ხილისა და ბოსტნეულის შენარჩუნების ხარისხს), ასევე სუნი და საკვები. გაყინულობის ექვსი თვის განმავლობაში, ზუკინმა შეიძლება 10-15% ასკორბინის მჟავას დაკარგოს. დაკარგვა იგივეა, რაც პროდუქტის კარგავს, როდესაც ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დღეში.
მნიშვნელოვანია! ნაკლებად დრო გადის ბოსტნეულის კრეფის პროცესში, გაყინვის პროცესში, უფრო ძვირფასი ნივთიერებები, რომლებიც გაყინულს გადაარჩენს.
შერჩევა და მომზადება zucchini
საუკეთესო არჩევანი გაყინვა - ახალგაზრდა zucchini თხელი და მსუბუქი კანის. ისინი უნდა იყოს პატარა - 12-20 სმ სიგრძის და მასით 100-200 გრამი.
პროცედურის დაწყებამდე, ბოსტნეული უნდა შემოწმდეს დაზიანების, ლაქების, გაფუჭების, ლეტარული ნიშნით.
ახლად მოსავალებული ბოსტნეული უნდა მოიხსნას. შემდეგ კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და ხმელი. თუ ისინი შეძენილია, სასურველია წყალში ერთი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ მორგებული ქაღალდი ან ბამბის პირსახოცი. თუ დრო იძლევა საშუალებას, მაშინ მშრალი უნდა იყოს 30-დან 60 წუთის განმავლობაში.
თუ zucchini არ არის ძალიან ახალგაზრდა, სასურველია გაწმენდა მათ და ამოიღონ თესლი.
შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოს ბოსტნეული სახელმწიფო, რომელშიც თქვენ აპირებთ გაყინვას მათ: დაჭრილი შევიდა კუბურები, ბარები ან რგოლები, ფრაის, მოამზადოს mashed კარტოფილი და ა.შ.
გაყინვის გზები
არსებობს რამდენიმე გზა zucchini გაყინვას. ჩვენ შევხედავთ ოთხს:
- დაჭრილი ბეჭდები ან კუბურები;
- შემწვარი;
- გახეხილი;
- ფორთოხალი კარტოფილით.
იცით? დადგენილია, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ zucchini ნაკლებად მგრძნობიარე გამოჩენა ნაცრისფერი თმა.
ბეჭდები ან კუბურები
ახლა ცოტა მეტი თუ როგორ უნდა გაყინვას zucchini ზამთრის ახალი. 
მოქმედების ალგორითმი შემდეგია:
- გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი კუბურები (1.5-2 სმ) ან ბეჭდები (1-1.5 სმ სისქის), ბოსტნეული გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით. ნაკლებად ტენიანობა - უკეთესი ხარისხის გაყინვა.
- კუბურები ან ბეჭდები ერთ ფენად ჩამოყალიბებულია ჭრის დაფაზე, ფირფიტაზე ან სხვა ზედაპირზე, რომელიც დაფარულია ფილმის გადაღებით და სადღესასწაულო ღუმელში გადაგზავნა. მნიშვნელოვანია, რომ დაჭრილი ცალი არ შეეხოთ ერთმანეთს.
- დილით, გაყინულ zucchini ამოღებულია საყინულედან და განთავსდება შენახვის პლასტმასის ჩანთები ან სპეციალური საყინულე ჩანთები clasps.
არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომელშიც blanching ნაბიჯი დაემატა:
- ბოსტნეულის ჭრის შემდეგ ისინი დაბნეულნი არიან: პირველ რიგში, ისინი დამარილებული მდუღარე წყალში სამი ოთხი წუთის განმავლობაში მოთავსდებიან და შემდეგ გაცივებენ და იშლება.
- მას შემდეგ, რაც blanching, ბოსტნეული შეფუთული ჩანთები და გაგზავნილი საყინულე.
პროდუქტის ბლანში მივყავართ იმ ფაქტს, რომ მისი ზედა ნაწილი ოდნავ შეუმსუბუქებს. სწრაფი გაყინვა, ის თხელი ქერქია, რომელიც საიმედოდ ინარჩუნებს ყველა პიპსა და წვენს. გარდა ამისა, იგი შეწყვეტს დუღილის პროცესებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ სტრუქტურის, არომატისა და ბოსტნეულის ფერის.მნიშვნელოვანია! Blanching არის მოსახერხებელი განახორციელოს, ასხამს ბოსტნეული შევიდა sieve და განთავსება იგი პირველი მოხარშული წყალი, შემდეგ კი თასი ერთად ყინულის. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ წაშალოთ ისინი მდუღარე წყალი და მაგარი. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული არ შეეხოთ ყინვას.თუ ვსაუბრობთ პროპორციებზე, მაშინ ერთი კილოგრამი ბოსტნეული დასჭირდება სამი ოთხი ლიტრი მდუღარე წყალში.
შემწვარი
სანამ გაყინვა zucchini შეიძლება ფრაის:
- გარეცხილი და გამხმარი zucchini მოჭრილი შევიდა ბეჭდები.
- Fry მცენარეული ზეთი, ადრე შემოვიდა ფქვილი.
- დასვა sieve ან ქაღალდის პირსახოცი თავი დაეღწია ჭარბი ცხიმი.
- ოთახის ტემპერატურაზე წადი.
- შეფუთულია კონტეინერებში ან პაკეტებში, თანაბრად გადანაწილება და ჰაერის გათავისუფლება.
- პირადი საყინულეში.
გახეხილი
არ არის აუცილებელი, რომ შეიტანოს ჯიბინი უფრო მეტ-ნაკლებად ფორმაში. ეს ხანდახან უფრო მოსახერხებელია წვრილმანი პროდუქტის მოსაგვარებლად:
- გაღიზიანება, გამხმარი და peeled. თუ სასურველია, გაწმენდა თესლი.
- რუბლს შეადგენს საშუალოდ grater.
- წვენის წვენი.
- მერქნის ჩანთა ჩანთები და მოათავსეთ საყინულე.
პიურე კარტოფილი
არსებობს დიდი გზა გაყინვას zucchini ზამთარში სახლში ბავშვი - საზ mashed კარტოფილი.
- Zucchini გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები.
- ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მზარეულამდე, სანამ ისინი მზად არიან თითქმის მზად იყვნენ.
- კუბურები ამოღებულნი არიან წყლისგან და ნებადართულია.
- როდესაც ბოსტნეული გაცივდა, ისინი უნდა განთავსდეს ბლენდერში და დაჭრილი.
- შემდეგ მოხარშული კარტოფილი შეფუთულია პატარა პლასტმასის კონტეინერებში (ერთი ნაწილი თითოეული), დაფარული ხუფები ან ფილმი და დასვა საყინულე.
იცით? ავსტრალიელ კენ დედმა მსოფლიოს მასშტაბით 2008 წელს მსოფლიოს მასშტაბით მოხსნა მსოფლიოს მასშტაბით. მისი წონა იყო 65 კგ.ხარისხის გაყინვა, რამდენიმე რჩევა:
- სასურველია ბოსტნეულის მოთავსება, რომელიც განკუთვნილია ერთი კერძით ჩანთაში ჩანთაში, ისე, რომ პროდუქტი არ გაიმეორებს გაყინვას. განმეორებითი გაყინვა მკაცრად აკრძალულია.
- როდესაც გაყინვა ბოსტნეულში ჩანთები, თქვენ უნდა მთლიანად ამოიღონ ჰაერის ადრე დებს საყინულეში. ეს ხელს შეუწყობს ამ ჩალის კოქტეილის, რომელიც არის ჩასმული პატარა ხვრელში, სადაც ჩანთა დახურულია ან მიბმული.
- საყინულეში ბოსტნეული უნდა იყოს დაცული ცალკეულ ნაწილში ხორცისა და თევზისგან.
- პაკეტებში შეგიძლიათ გაყინოთ ბოსტნეული და მწვანილი. მაგალითად, თუ zucchini მზადდება წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ წინასწარ გაყინული ოხრახუში, კამა, scallions, სტაფილო, წიწაკა და სხვა ინგრედიენტები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული დამარილებული ბრინჯი. იყიდება ბლინები, შეურიეთ გაყინული zucchini და სტაფილო.
- როდესაც დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის გაყინვას, ისინი შეიძლება განთავსდეს კერძი ან პანელში რამდენიმე ფენაში, რომელთაგან თითოეული დაფარულია კინგზე.
- საუკეთესო შეეფერება გაყინვა ვაკუუმი ჩანთები.
ბოსტნეული სახლში მაინც შეიძლება იყოს ხმელი, პიკელებული, მოხარშული ჯემით.
შენახვის ვადა
გაყინულ zucchini შელფზე ცხოვრებაში არის ხუთი და რვა თვის განმავლობაში, თუ წინასწარი სწრაფი გაყინვა განხორციელდა. ადრე გაყინვის გარეშე, ბოსტნეული გამოსადეგია ექვსი თვის განმავლობაში.
იცით? როდესაც Xucchini პირველად დაინერგა ევროპას მე -16 საუკუნეში, თავდაპირველად ისინი მხოლოდ ორნამენტულ ქარხანად იყენებდნენ, რადგან ყვავილებით იყვნენ ლამაზი, დიდი ყვითელი ყვავილებით.
როგორ დაიცვან
ისევე, როგორც სხვა ბოსტნეული, zucchini სპეციალური მიზნით, რომ defrost არ ღირს. თუ თქვენ აპირებთ დაამატეთ ისინი სუპში, მაშინვე მაცივარიდან მოხსნის შემდეგ ისინი მდუღარე წყალში დააგდეს.
ფრიდმა zucchini მოთავსებულია მიკროტალღოვანი გათბობისთვის. ამის შემდეგ ისინი მზად არიან საჭმელად.
ბოსტნეული, დაჭრილი ბეჭდები, რომლებიც thawed ოდნავ (მაგრამ არა მთლიანად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი crumble), შემდეგ გააფართოვოს ფქვილი და ფრაის ორივე მხარეს მცენარეული ზეთი.
თუ თქვენ გეგმავთ წიწვოვან ბოსტნეულს, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს მაცივარში ქვედა თაროზე. სრულად ამოღების შემდეგ სითხე უნდა დაიწიოს. ანალოგიურად, ბავშვის პიურე განადგურებულია, რომელიც, გამოყენებამდე, ოდნავ თბება 37 ° C ტემპერატურაზე.
გაყინვა zucchini - ეს არის მარტივი გზა მომზადება მათ ზამთარში სახლში. აქედან გამომდინარე შეგიძლიათ სუფთა ბოსტნეულით უზრუნველყოთ მთელი ავიტამინოზის პერიოდისთვის, გამოიყენოთ ისინი, როგორც საჭმლის, კერძოდ, სუპები, სუპები, ხილ, კარტოფილი, ხიზილალა, ბლინები, კასეროლები. ახლა თქვენ ასევე იცით, რომ შეგიძლიათ გაყინოთ კარტოფილი, და ეს არის საუკეთესო გზა, რომ გაუკეთოთ zucchini ბავშვის კვებისათვის. ისიამოვნეთ თქვენი კვება!
