სოკოების გულშემატკივარი სოკოს სეზონის დაწყებას ელოდება. ამ დროისთვის ბუნება სასიამოვნოა თავისი სიკეთისა და მრავალფეროვნებით. ვაპირებთ სოკოში ტყეში, შეგიძლიათ porcini სოკო, chanterelles, რძის სოკო და სოკოს სამეფოს სხვა წარმომადგენლები. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე ნათელია თაფლი აგარიქსი. ეს სოკო ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია და ზამთარში ის აბსოლუტურად შეავსებს ნებისმიერ დღესასწაულს. გემრიელი გემოვნება გახდის თქვენს ოჯახსა და სტუმრებს საყვარელი კერძი. გემრიელია სხვადასხვა გზით ტყის საჩუქრების მომზადება, მაგრამ სალათი ტრადიციულად ითვლება. ამ სტატიაში ჩვენ შევხედოთ სხვადასხვა რეცეპტები მოსავლის სოკოს ზამთრისთვის.
მომზადების გამოცდილება salting
მათი ბუნებით, სოკო შეიძლება დააგროვოს დიდი რაოდენობით ტოქსინები, ამიტომ მათი არჩევანი ძალიან სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული. საუკეთესო ხსნარი ახალგაზრდა თაფლის აგარიკები. ისინი უფრო რბილი და დამღუპველია და გარდა ამისა, ნაკლებად ტოქსიკურია. გარდა ამისა, პატარა სოკო გამოიყურება ლამაზი jar და მაგიდაზე. 
არჩევა ახალგაზრდა სოკო, ღია ყავისფერი ფერის მრგვალი cap. ამ ტყის მცხოვრებთა შეგროვება, ეკოლოგიურად სუფთა ფართობი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ წასვლა და შეძენა უკვე შეგროვებული სოკო, მაგრამ ამ შემთხვევაში არ იცით, სად გაიზარდა და როგორ შეგროვდა.
სანამ წასვლა "მშვიდი ნადირობა" შეისწავლეთ განსხვავებები საკვები და ყალბი სოკო: გაირკვეს, თუ რა საკვები სოკო და ცრუ ნიმუშები ჰგავს.
მას შემდეგ, რაც სოკო აიყვანეს, მათ სჭირდებათ გადატვირთეთ დაუყოვნებლივწინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწყება შავი და გაუარესება. სოკო, ისევე როგორც სხვა სახის სოკო, გამონაკლისი არ არის. ამ კუთხით, სახლში დაბრუნების შემდეგ, საჭიროა მათ დასალაგებლად და შემდგომი სათესლეებისთვის მომზადება. სოკო კარგად განიხილება, დასუფთავების ჭიები და დამპალი. სოკოები, რომლებიც დამარილებული იქნება, უნდა გაიწმინდოს ფოთლები, ნემსი და დედამიწა. იმისათვის, რომ სწრაფად ამოიღონ დაბინძურება, შეწყვიტა წვერი ფეხები სოკო. სოკო კარგად არის გარეცხილი ცივ წყალში, რაც ხელს უწყობს ჭუჭყის ნარჩენების ამოღებას.
თუ რატომღაც არ მზარეული სოკოს დაუყოვნებლივ, შეგიძლიათ დაასხით ცივი წყლით, მსუბუქად დამარილებული. ამ ფორმით, სოკოები კიდევ 6 საათის განმავლობაში დგანან და არ ბნელდება.
იცით? თარგმნილია ლათინური ენის კასკადი (არმილარია) ნიშნავს "სამაჯურს".
სანამ ხსნადი, შეგიძლიათ სოკოთი დალაგოთ ნება. დიდი სოკოთი უკეთესი salting cut. Caps არიან გაანადგურა და მათი ფეხები, რომლებიც მკაცრი, უმჯობესია ფრაის ან boil. 
სოკო, განსხვავებით სოკოები, როგორიცაა რძის სოკო, არ გვჭირდება წინასწარი soaking. ამასთან დაკავშირებით, დასუფთავების შემდეგ, მათ შეუძლიათ მარილი დაუყოვნებლივ.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ რეცეპტებს გაყინული სოკოთი.
კონტეინერის მომზადება
იყიდება პიკლის სოკოსთვის, ხის ან მინანქრის კონტეინერების გამოყენება და მცირე რაოდენობით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინა jar. მარილის კონტეინერები, როგორიცაა სოკო, უნდა მომზადდეს.
ხის კონტეინერების გამოყენება შეიძლება აბები. მათ გამოყენებამდე აუცილებელია ხის მოჭიდული ეფექტი, რაც საშუალებას მოგვცემს, წაშალოს ტანინები, უფრო მეტიც, მოცულობა არ გაჟღენთილია. ამისათვის tubs ივსება წყლით და დიდი ხნის განმავლობაში, მაგალითად, ახალი აბაზანა გაჟღენთილია 12 დღის განმავლობაში რეგულარული ცვლილების წყალში.
კარგად გაჟღენთას, ცხელი ატმის გამოყენებით. ხსნარი მზადდება 50 გრ მარილის თანაფარდობით 10 ლიტრ წყალში. დამატებითი დასუფთავებისთვის, კონტეინერი გაზირებულია გოგირდის ქვაბით. დასრულებული კონტეინერის უცხო სუნი არ უნდა იყოს წარმოდგენილი. 
მინანქარი გამოიყენეთ ჩიპების გარეშე. მოცულობა კარგად არის გარეცხილი და მშრალი. იგივე ქმედებები შესრულებულია მინის კონტეინერი.
მნიშვნელოვანია! მწნილისთვის არ გამოიყენოთ თიხის კონტეინერები, რადგან მარილის ხსნარი ანადგურებს ტევადობას და მისი საფარი ტოქსიკურ ნივთიერებებს ავრცელებს.
თუ გადაწყვეტთ სოკოს სოკოთი ცივი მეთოდით, მაშინ დაგჭირდებათ ხის წრე ან ფირფიტა, ქსოვილი ან გაჟონვა და გამოიყენეთ მძიმე ქვა ან წყლის ჭურჭელი თქვენი ზეწოლისთვის. თუ ზეთსაწინააღმდეგო საშუალება მცირეა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუშის ბოთლი.
სოკო სხვადასხვა მეთოდებით არის დამარილებული. ქვემოთ არის ყველაზე გემრიელი რეცეპტები.
წაიკითხე ასევე მოსავლის გაჟონვის მეთოდები: პიკელებული, გაყინული.
რეცეპტი 1
ეს რეცეპტი გულისხმობს მოსავალს კვლავ ცხელი გზით, ანუ, სოკოები წინასწარ არის სითბოს მკურნალობა. ხსნარამდე, ისინი უნდა დაიბანოთ ცივ წყალში. გარეცხეთ სოკო, სანამ წყალი არ არის ნათელი. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენება სხვადასხვა ზომის სოკო. 
აუცილებელი ინვენტარი
იყიდება მოსავლის სოკოს დასჭირდება:
- მინანქრის პან
- strainer colander;
- კოვზი;
- მინის ჯარი;
- gauze ან ქსოვილის ხელსახოცი 2 ცალი.
- კბილის გაწმენდა სოკო.
იცით? ზოგიერთ ქვეყანაში სოკოთი პირობითად გამოსადეგია, რადგან მათ სჭირდებათ გრძელვადიანი თერაპიული მკურნალობა.
შემადგენლობა
მომზადების პროცესში აუცილებელია შემდეგი ინგრედიენტები:
- თაფლი აგარიკი;
- ხახვი - 1 PC;
- კენკრის თესლი;
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
- მარილი - 3 სტადიის. ლ.
- ნიორი - 2 კბილი;
- კამა ქოლგა - 1 ც.
- მოცხარის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ალუბლის ფოთოლი - 2 ცალი.
- allspice ბარდა - 6 ცალი;
- კარნალა - 6 ცალი.
- წყალი
ვისწავლოთ რა გზები შეგიძლიათ მოამზადოს ზამთრის კამა, ხახვი, ნიორი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
- კარგად გაწმენდილი სოკო ჩვენ დასალაგებლად გარეთ, დასუფთავების wormy და დამპალი. ტყის საჩუქრები გაწმენდილია და თქვენ შეგიძლიათ გაწმენდა ქუდი კბილის ჯაგრისით. შეწყვიტე ფეხი ქუდიდან 2 სმ დაშორებით.
- თუ სხვადასხვა ზომის სოკო გამოიყენება, მაშინ მსხვილი პირობა 4 ნაწილად არის მოჭრილი. თუ დამუშავების პროცესში ხედავთ ჭია სოკოს, მაშინ თქვენ უნდა ამოიღონ ისინი.
- სოკოები შემდგომი მდუღარეა. დან სოკოში დაამატეთ მთელი peeled ხახვი და კამის თესლი. თესლი საუკეთესო გახვეული ქსოვილით ან gauze. იმისათვის, რომ თესლი ერთად gauze არ ჩაერევა სამზარეულო პროცესში, ეს შეიძლება იყოს მიბმული სახელური პან. ცეცხლზე კონტეინერის ჩასვლამდე 3 მტვრის ფოთოლი და 1 სუფრის კოვზი 4 ლიტრიანი სოუსით უნდა დაამატოთ.
- სოკო უნდა იყოს მოხარშული 30 წუთის განმავლობაში მდუღარე, ზოგჯერ აღვივებს. თუ სოკო პატარაა, 20 წუთი საკმარისია მათი მზადყოფნით.
- 30 წუთის შემდეგ, წყალი დაიწია, და სოკოები დააბრუნეს კოლინდარზე და იძლევა ჭარბი წყლის ამოღების შესაძლებლობას.
- მიუხედავად იმისა, რომ სოკო მიედინება, შეგიძლიათ მომზადება jar რომელშიც სოკო იქნება მარილი. სუფთა მტვრის ბოლოში ნივრის 2 კბილი დავამატეთ, 1 ქოლგის კამა, 2 ბალი და მოცხარის ფოთლები, 2 დაფნის ფოთოლი, ყველაფრიზი და კვერცხი 3 ცალი.
- სოკო დააყენა jar და დაასხით მარილწყალში. მომზადება მარილწყალში თქვენ უნდა 1 ლიტრი წყალი, 2 სტადიის. ლ მარილის გარეშე სლაიდები, 3 ცალი. allspice და კბილი და მშრალი კამა თესლი. შინაარსი პან უნდა მოხარშული 5 წუთი, შემდეგ მარილწყალში ხდება გაჯერებული. სანამ დაამატეთ ის ბანკში, თქვენ უნდა გავფილტროთ.
- მარილწყალში ივსება ჯარი, რომ მთლიანად შაქრის ფხვნილს მოიცავს. დაფარავს სოკოს სახურავი არ არის საჭირო, დაიხუროს ქსოვილი და უზრუნველყოს რეზინის ბენდი.
- იყიდება სოკოთი სოკოში, რომლითაც იჯარით მაცივარი და დატოვეთ 7 დღე.
მნიშვნელოვანია! არსებობს აზრი, რომ თუ ხახვი, რომელიც მოხარშული იყო სოკოთი, გაბრწყინდა (აღმოჩნდა ლურჯი), მაშინ ეს სოკო უკეთესი არ არის ჭამა, შეიძლება იყოს შხამიანი. სინამდვილეში, ხახვი ფერის ცვლილება იწვევს ფერმენტს, რომელიც გამოიყურება როგორც საკვები, ისე სახიფათო სოკოში.
ამ ხნის შემდეგ, მოყვარულთა დამარილებული სოკო შეიძლება სარგებლობდეს ასეთი დელიკატესი.
რეცეპტი 2
როდესაც სოკო შემწვარი ან პიკელებულია, ისინი კარგავენ გემოვნებას და მხოლოდ მაშინ, როდესაც ცივ რეჟიმში დამარხეს ისინი ყველა გემოვნების მახასიათებლებს. და ზამთარში, შეგიძლიათ საზ ნებისმიერი სახის საკვები. მათ შეუძლიათ ფრაის, დაამატეთ სალათები და მზარეული სუპები მათგან.
აუცილებელი ინვენტარი
შვრიის სოკო სახლში არის ადვილი, და ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინვენტარი:
- ხსნარის მოცულობა, შეიძლება იყოს პან ან ხის თბო;
- კოლადი;
- საცურაო;
- პლასტმასის თასი;
- პატარა დიამეტრის ფირფიტა ან სახურავი, ვიდრე საცურაოდ სატანკო;
- შეიძლება გამოყენებული იქნას წყალი, როგორც პრესაში;
- ქილებში შენახვის სოკოთი მჭიდრო lids.
შემადგენლობა
ხსნარისთვის საჭიროა:
- თაფლი აგარიკი;
- ნიორი - 3-4 თავები;
- 10 დაფნის ფოთოლი;
- კამა - საშუალო ზომის 1 მწკრივი;
- ცხვრის ფოთლები - 3-4 ცალი.
- მარილი - 6 სტადიის. ლ
აგრეთვე იხილე: რეცეპტები billet horseradish ზამთრის.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
- სანამ სამზარეულო, მომზადება სოკო salting. ეს მიიღებს დაახლოებით 1 საათს. ჩვენ ვაგროვებთ ბანკში წყლის ოთახის ტემპერატურაზე. მოცულობით, წყლის მოცულობა უნდა შეესაბამებოდეს სოკოს მოცულობას. სოკოები ყურადღებით ჩაუყარა მას, სადაც ისინი თავისუფლად ბანაობენ. დავამატეთ 2 მარილი მარილი და აურიეთ წყალი. სოკო შვრია 1 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ყოველ 10-15 წუთს აღვივებს.
- ერთი საათის შემდეგ, სოკო ნათელია, და ისინი უნდა დაიწიოს მეშვეობით colander. და არსებობს თავის თავისებურებანი: თუ გსურთ შეინარჩუნოთ სოკოს მთლიანობა, მაშინ უმჯობესია ამის გაკეთება skimmers- ის დახმარებით. ფრთხილად იღვიძებს წყალში, ჩვენ ამას ვადებთ colander. გარდა ამისა, სარეცხი ქვეშ წყალი, და გაწმენდა სოკო დააყენა პლასტიკური თასი. ამრიგად, პატარა ბანქოებში ყველა სოკო გავარევიათ. ამ მეთოდით ჭურჭლის სარეცხი დარჩება პანში.
- მას შემდეგ, რაც სოკო მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ salting. ბოლოში კონტეინერი დააყენა ფოთლები horseradish, ისე, რომ ისინი დაფარავს მთელი ბაზა. დამარილებული ფოთლები. საკმარისი რამდენიმე pinches. დან დამარილებული ფოთლების horseradish დაამატეთ ბარდა, რამდენიმე კბილი ნიორი, რამდენიმე ფოთლები დაფნის. ჩვენ ყველა ინგრედიენტებს ვასხამობთ გემოვნებას, ასე რომ, თუ უფრო მარილიანი სოკოთი მოგწონთ, დავამატებთ უფრო მარილს. მარილი ამ მიზნით შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც რეგულარული სამზარეულო და ზღვა.
- ყველა კომპონენტი ჩაუყარა, კომბინაციით სანელებლებით სოკოთი. შემდეგი ფენის ქმნის სოკო ისე, რომ ისინი დაფარავს მთელი ბოლოში. სატყეო საჩუქრების თავზე დავამატეთ სანელებლების ფენა: რამოდენიმე კამა, ყურძნის რამდენიმე ფურცელი, რამდენიმე მარილი მარილი, წიწაკა - 5-6 ბარდა, ნიორი 3-4 კბილი. და კიდევ ერთხელ ფენით სოკო. ამიტომ ჩვენ ყველა სოკო გავავრცელეთ. საბოლოო ფენა - სანელებლები და კამა, დავამატოთ მარილი.
- შედეგად სოკოს "ნამცხვარი" დაფარულია ფირფიტით. ეს გახდება პრესის საფუძველი და არ დაუშვებს სოკოს ფლოტს. სანამ დააყენა ფირფიტა on სოკო, შეგიძლიათ დაფარავს მათ კომბოსტო ფოთლები. როგორც პრესაში, გამოიყენეთ წყლის ჭურჭელი. არ არის აუცილებელი, რომ დააყენოს რთული, ისე, რომ სოკო არ გაბრტყელებული და არ დაარღვიოს. ეს იქნება საკმარისი ბანკები 2-2.5 კგ.
- იყიდება sagging, სოკო დარჩა 4 კვირის ან თვის. ამ ხნის განმავლობაში ისინი წვენსა და მარილს კარგავენ.
- ერთი თვის შემდეგ, შეგიძლიათ სოკოში ქავილი, მჭიდროდ დაიხუროს და ცივი ადგილი.
მზად სოკო თქვენი საახალწლო მაგიდაზე დიდი იქნება. ამ დროისათვის, ისინი კარგად დამარილებული და infused.
გაეცანით რეცეპტებს მომზადების ზამთრის ზეთი, აფეთქება.
რეცეპტი 3
არსებობს ბევრი რეცეპტი კონსერვაციისათვის, არის კიდევ ერთი რეცეპტი გემრიელი სოკოთი თქვენს ყურადღებას.
აუცილებელი ინვენტარი
მარინედის გამოცდილებისთვის დაგჭირდებათ:
- მინანქრის პან ერთად 10 ლიტრი მოცულობით;
- კოვზი აღვივებს;
- კოლადი;
- პან სამზარეულო მარინად;
- სტერილური cans ერთად ხრახნიანი caps.
შემადგენლობა
კონსერვაციისთვის დაგჭირდებათ:
- თაფლი აგარიკის ერთი bucket;
- 60 გრამი მარილი.
- 30 გრამი მარილი;
- 25 გრამი შაქარი;
- 5 შავი წიწაკა
- 5 ცალი carnations;
- 5 დაფნის ფოთოლი.
მზა თაფლის აგარის ლიტრიანი ჯარი - 15 გ ძმარი არსი 70%.
ისწავლეთ როგორ შეარჩიო პომიდორი (მწვანე), კვადრატი, ლავრა.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
ოპერაციის დაწყებამდე აუცილებელია ყურადღებით დალაგებული და გაწმენდა.
- სოკო უნდა გაიზარდოს, ამისათვის 10 ლიტრიანი მინანქრის ბანკში ვიყენებთ. შეავსეთ ბანქო წყლით ნახევარამდე და დააყენა სოკო. ჩვენ ვცდილობთ, რომ ტყის საჩუქრები დავამტკიცოთ ისე, რომ მათ პანელის მთელი სივრცე შეავსონ. ალბათ თქვენ არ შეესაბამება ყველაფერს, ამ შემთხვევაში არ ინერვიულოთ. როდესაც cooking პროცესი მათ დასახლდნენ, შეგიძლიათ ანგარიშს დანარჩენი სოკო. როგორც წყალი boils, სოკოების მოაგვაროს. დანარჩენი სოკოები იტყობინებიან და ატენიანებენ. როდესაც შინაარსი პან boil, შეგიძლიათ სანიაღვრე თხევადი ერთად colander და rinse კარგად.
- გარეცხილი სოკო შაქრის სახით და დაასხით წყალი. არ დაასხით ზედმეტი თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაჟონვის დროს სამზარეულო პროცესი. მარილი წყალი 60 გრ მარილის, ან 2 სტადიის დამატებით. ლ ერთად slide და მისცეს შინაარსი boil. სოკოს საზ 40 წუთის განმავლობაში.
- 40 წუთის შემდეგ, ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ და სოკოების გაფილტვრა. ჩვენ დავტოვებთ მათ colander, მაგრამ ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოს მომზადება marinade, რომელიც ჩვენ დაასხით სოკო.
- მომზადება ერთი ლიტრი მარილწყალში წყლის, დაამატეთ მარილი - 1 სტადიის. ლ ერთად slide, შაქარი - 1 სტადიის. ლ არ სლაიდები, 5 დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა - 5 ბარდა, კბილი - 5 ცალი. მარინეტის რაოდენობა დამოკიდებულია სოკოს მოცულობაზე. მარილწყალში უნდა იყოს მოხარშული.
- სოკოები ბანკებში აისახება მხოლოდ წყლის შემდეგ. ადრე გამოყენება, ქილებში ლურსმნები წინასწარ გარეცხილი კარგად და სტერილური. ბანკებზე ბუნების საჩუქრების ჩაყრისას არ დააჭერთ მათ. კიდევ ერთხელ, ჩვენ არ დააყენა სრული jar, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაასხით pickle. სოკო შეიძლება მოაგვაროს, უმჯობესია, არ შეატყობინონ მათ.
- ცხელი marinade არის მოსაკლავად და თითოეული jar ჩვენ დავამატებთ acetic არსი 70% გაანგარიშება 1 tsp. თითო ლიტრი jar. ამის შემდეგ, ბანკები მჭიდროდ დახურეს სახურავი და აქციოს თავდაყირა. ამ თანამდებობაზე, დატოვეთ ისინი მაგარი.
იცით? ცუდი მოხარშული სოკო შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის დაარღვიოს
ბრინჯის ერთ-ერთი მწვერვალისგან დამზადებული მზა პროდუქტი 1 ლიტრიანი 4 გრამი და 750 გ. სასიამოვნოა, რომ ცივი ადგილას ბუნების მზადყოფნა შეინახოს, შეიძლება იყოს მაცივარი ან სარდაფი.
შეიტყვეთ უფრო მეტი მოსავლის აღების სოკო: pickling, საშრობი, გაყინვა.
რეცეპტი 4
თითოეული დიასახლისი იცავს კონსერვაციას საკუთარი გზით. აქ არის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი მოსავლის სოკო ზამთრისთვის.
აუცილებელი ინვენტარი
შეუძლებელია საზრდო ხელსაწყოების გარეშე საზრდო, ასე რომ,
- 5 ლიტრიანი ბანქო;
- საყრდენი საყრდენი;
- კოლადი;
- მაგიდა და teaspoons;
- საზომი თასი;
- ქილებში ლურსმნები.
შემადგენლობა
იყიდება მოსავლის სოკოს დასჭირდება:
- თაფლი აგარიქსი - 5 ლ;
- 60 გ მარილი;
- 10 ბარდა ალპასი;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- 25 გრამი შაქარი;
- ნიორი 1-2 ხელმძღვანელი;
- 15 გ ძმარი არსი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
- ტყვიის ნახტომებამდე უნდა აიყვანონ და გაწმენდილი იქნეს ტყის საჩუქრები. ისინი მთლიანად გარეცხილი და დაჭრილი 2 სმ ფართო ნაჭერი, მცირე სოკო არ შეიძლება შემცირდეს. ეს სოკო, ისევე როგორც boletus, ადრე pickling, საჭიროებს სითბოს მკურნალობა.
- სუფთა და დაჭრილი სოკოები მოთავსებულია ხუთ ლიტრიანი სოუსით და მდუღარე წყლით. სამზარეულოს შემდეგ, მათი რიცხვი მცირდება ერთი მესამედით ან მეოთხეც კი. როდესაც შინაარსი პან boil, უნდა მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ქაფიდან მოხსნა არ არის საჭირო. სოკო ფილტრის მეშვეობით ფილტრის მეშვეობით და კარგად ამოღებულ წყალთან ერთად. შემდეგ კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ პროცედურა. აქედან გამომდინარე, ტყის საჩუქრები მოხარშულებს, სანამ ბანკში არ მიდიან.
- თუ ისინი ქვედა ნაწილში მოაგვარებენ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ეტაპი - მარინადის მომზადება. მომზადება marinade საუკეთესო saucepan რომელშიც თაფლი სოკო იყო ადრე მოხარშული, რომელმაც გარეცხილი კარგად წინასწარ. ერთი ლიტრი ცხელი წყალი შეედინება პანში. ზუსტი მოცულობის თხევადი არის საუკეთესო იზომება საზომი ჭიქა. იმისათვის, რომ მომზადდეს marinade, მარილი ემატება თხევადი - 2 სტადიის. ლ გარეშე სლაიდები, შაქარი - 1 სტადიის. ლ არ სლაიდები, ყველაფრის ბარდა - 10 ცალი., 4 დაფნის ფოთოლი. ყველა საფუძვლიანად შერეული.
- შედეგად მარილწყალში კარგად გაბერილი agaric და ჩაიცვი ღუმელი. მოუტანს boil, აღვივებს ზოგჯერ. შემდეგ მდუღარე, დაამატეთ 1 tsp ბანკში. ძმარი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი.
- ამოღება სოუსიდან სითბო და გავრცელდა სოკოს კონტეინერებში. ბანკები უნდა დაიბანონ და სტერილიზებული იქნეს. სანიშნეს marinade, ეს უნდა მთლიანად დაფარავს სოკო.
- ამ გზით მოყვანილი თაფლის სოკოს ბანკები შეიძლება დაიხუროს პლასტმასის და რკინის ხუფებით. თუ თქვენ იყენებთ პლასტმასის საფარით, მაშინ მოხარშული ზეთი უნდა ჩაიცვიოთ კანზე. ჯარი, დახურვა რკინის სახურავი, უბრალოდ ახლოს. მაგრამ რაც არ უნდა გამოიყენოთ, თქვენ უნდა სტერილიზაცია. ბანკები დახურულია და ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება შეუძლიათ.
მნიშვნელოვანია! წინასწარ salting ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. იგი შეიცავს ნაკლებ ქიმიურ ელემენტებს, რომლითაც იგი გაწმენდილია. მწნილებში, ამ ელემენტებს შეუძლიათ სოკოს გემოვნების შეცვლა.
ამ გზით სოკოთი მოხარშული 2 კვირის განმავლობაში შეჭამეს. ინახება ცივ და ბნელ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში ან სარდაფში.
5 ლიტრი თაფლი აგარიქსისგან შედგება 3 ქილა: 2 ლიტრი და 750 გრ.
Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.
დამარილებული სოკოების შენახვის ვადა
სოკოვანი მიკროორგანიზმებისგან მარილიანი სოკოების შენარჩუნებისთვის, ბანკებში წითელი ცხელი დატბორვა მცენარეული ზეთი. თანაბრად განაწილებული ზეთი შეუძლია დაიცვას სოკოს ჰაერის ამოღებისგან. Hostesses მიმართა ამ შეასრულა როდესაც ბანკები დახურულია პლასტმასის ან რკინის ხრახნიანი caps. თუ გაჯანსაღებთ ჯოხით, ძირს ის ძმრის არსით. იგი ასევე დაიცავს სოკოდან.
მარილიანი სოკოების შენარჩუნებისთვის უმჯობესია, შეინარჩუნონ მაცივარში ან სარდაფში, ზოგიერთ შემთხვევაში კი მათ აივ-ინახება. შენახვის ძირითადი პირობაა ტემპერატურა. ოპტიმალური შენახვის ტემპერატურა +4… +10 გრადუსი 
სარდაფში მწკრივებს სანამ სოკოთი რეკომენდირებულია 2-3 დღის განმავლობაში მაცივარში. ეს გააგრძელებს შელფის ცხოვრებას. ღია მარილი სოკოს სოკო არ უნდა იყოს შენახული ორ კვირაზე მეტი.
იცით? საშემოდგომო სოკო შეიძლება გამოიწვიოს stumps to glow ღამით. ეს ფენომენი გამოწვეულია mycelium- ის ბრწყინვალებით, რომელიც stump- ს აკრავს.
სასარგებლო რჩევები hostesses
არსებობს პატარა ხრიკები, რომელთა შესახებაც არა ყველა hostesses იცის. აქ არის ჩამონათვალი სასარგებლო რჩევები:
- თუ ადრე სოკოში ცივი მარილიანი წყლის ლიმონის წვენასთან ერთად, ის ხელს შეუწყობს ჭიები, და სოკო არ ბნელდება.
- სოკო უნდა გაიზარდოს.
- ერთი კილოგრამიანი სოკოს გამოსაყრელი, ორი ჭიქა წყალი შეედინება.
- მარილის მოცულობა, რომელიც გამოიყენება ხსნარისთვის, დამოკიდებულია გამოცდილების წონაზე. 1 კგ ნედლ პროდუქტზე salting მხოლოდ 40 გრ მარილის გამოყენებისათვის.
- პრესისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ ფირფიტა ან ხის წრე. არ არის რეკომენდებული ლითონის პროდუქტების გამოყენება, რადგან ლითონის ჟანგვის დაჟეჟისას, როდესაც ის ხსნის სალხთან და ტოქსიკურ ნივთიერებებს.
- თუ სამზარეულო, მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ სოკოს დეკორაცია, უმჯობესია გაყინვას. ასე რომ თქვენ მიიღებთ სოკოს კუბურები.
ფაფორის შემცველობა სოკოთი შეიძლება შედარებით თევზი. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ჭამა მათ აუმჯობესებს ქსოვილის რეგენერაციას და სისხლის ფორმირებას და ბრწყინვალების პროცესს საშუალებას გაძლევთ ისარგებლოს ისეთი გემრიელი დელიკატესი წლის ნებისმიერ დროს.
