"საზღვარგარეთ ხიზილალა, ბადრიჯანი!" - ასე რომ ამაყად წარმოუდგენია ეს საოცრად გემრიელი კერძი საბჭოთა კომედიის გმირი ლ. გიდაიის მიერ "ივან ვასილიევიჩი იცვლება პროფესია". რა თქმა უნდა, ასეთი პროდუქტი არ შეიძლება შედარებით წითელ ან შავი ხიზილალაზე, ან ფასიანი ან სასარგებლო თვისებით, მაგრამ მაინც ეს არის დიდი კანი, არა მარტო სეზონური, რადგან ლურჯი ხიზილალის დამზადება ზამთრისთვის იცვლება ზამთრისთვის განსაკუთრებული პრობლემების გარეშე. და ეს ამას გააკეთებს!
სამზარეულო ინსტრუმენტები
საჭირო აპარატურის მომზადება:
- სუფთა cans ერთად lids.
- Seamer ან გასაღები seaming (თუ იყენებთ cans ერთად ხრახნიანი caps, თქვენ არ გჭირდებათ გასაღები).
- მკვეთრი დანა.
- გრეიდი.
- დიდი ბანქო ან კაფრო.
- Paddle (პლასტმასის ან ხის) for kneading.
- კოვზი ხიზილალის ჩასაბარებლად.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ბადრიჯნის (საშრობი, გაყინვა) მოსავლის მეთოდების შესახებ.
შემადგენლობა
"საზღვარგარეთ" საჭმლის მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ შიდა პროდუქტები:
- ბადრიჯები - 5 ცალი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა (ფერი არ აქვს მნიშვნელობა) - 5 ცალი;
- მწიფე პომიდორი - 2-3 ცალი;
- ხახვი - 2-3 თავები;
- სტაფილო - 2-3 ცალი;
- წიწაკა - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა ან ზეთისხილი) - 1.5 ჭიქა;
- მარილი - გემოვნებით;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მაგიდის ძმარი - 50 მლ.
სამზარეულო პროცესი
პირველი, მოამზადე ბანკები. მათ უნდა სტერილიზებული. ამის გაკეთება რამდენიმე გზა არსებობს, თითოეული დიასახლისი აქვს საკუთარი არჩევანი. შეგიძლიათ ქოთანში წყლის ჩაყრა და 5-10 წუთი ჩავყოთ, შეგიძლიათ ორთქლზე დააბანოთ (ამისათვის საჭიროა სპეციალური აპარატი, თუმცა ზოგს ჩვეულებრივ ქაფთან ერთად), შეგიძლიათ მდუღარე წყალში დავასხათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა გააკეთოთ რამოდენიმე ზედმეტი შევსება თანდათანობით იზრდება ტემპერატურა წყლის, წინააღმდეგ შემთხვევაში მინის შეიძლება ბზარი.
შეიტყვეთ უფრო მეტი სტერილიზაციის მეთოდები.
სტერილური ქიმიკატები კეთდება სუფთა პირსახოციზე კისრის ქვემოთ - ახლა ისინი მზად იყენებენ გამოყენების შენარჩუნებას.
ახლა ჩვენ ვიღებთ პროდუქციას:
- კამათელი მაკარონი და დამარილებული წყალი (4 ჭიქა მარილი 2 ლიტრ წყალში). დატოვე 40 წუთი.
- კანი პომიდორიდან. ამის გაკეთება, ჩვენ გავაკეთოთ ჯვარი ფორმის ჭრილობა თითოეულ ტომატის ორივე მხარეს და დაასხით მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთში.
- მას შემდეგ, რაც ასეთი improvised აბაზანა, კანი ძალიან ადვილად მოიხსნება, როგორც ხელთათმანი.
- ფრაგმენტი peeled პომიდორი შევიდა პატარა კუბურები - ზომები უნდა იყოს იგივე, რაც ადრე მომზადებული eggplants.
- ჩვენ სუფთა და გაჭრა ხახვი ისევე.
- ბულგარული წიწაკა კუბურები, წინასწარ გაწმენდილი თესლი.
- შილი გათავისუფლდება თესლიდან (მათ შეიცავს კაფსინის ყველაზე დიდი რაოდენობით, ნივთიერებას, რაც წიწაკის მკვეთრია).
- დიდი ხბოს სტაფილო სტაფილოზე.
- ჩვენ დავხუჭეთ ბადრიჯანებს კანდიდერში, ჩამოიბანეთ წყლით, ჭარბი მარილიდან დაიბანეთ, შემდეგ კი წყალი სრულად დაიბანეთ.
სამზარეულო ხიზილალის დაწყება:
- ღრმა frying პან, დაასხით მცენარეული ზეთი და სითბოს კარგად.
- ჩაასხით კვერცხუჯრედის ფინჯანი პენსა და სტეუში (ნაჭერი უნდა დაიბანოს).
- ჩვენ გადავიტანთ ბადრიჯანი დიდ ქოთანში.
- ჩვენ ვახორციელებთ მსგავს პროცედურას ხახვებით: ფრაის ის იმავე პანში, სანამ ოქროს ყავისფერია.
- სანიშნეს ხახვი რომ ბადრიჯანი.
- Fry სტაფილო იმავე პან. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაამატოთ მცენარეული ზეთი. წვეთების თავიდან აცილების მიზნით, ცეცხლი ამოიღეს პატარა.
- ჩვენ გადავიტანოთ სტაფილო.
- ანალოგიურად, ფრაის წიწაკა და გადაიტანოს იგი დანარჩენი ბოსტნეული.
- Stew პომიდორი პან (არ უნდა დაამატოთ ზეთი) სანამ ისინი ნათელი ნარინჯისფერი ფერი.
- ჩაასხით ტომატის პასტა პანში.
- მინიმუმ, დავამატოთ დაჭრილი chilli, მარილი და შაქარი პან, შემდეგ ავურიოთ ბოსტნეული კარგად.
- მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში კვერცხები იმარჯვებენ.
- დასასრულს ჩაქრობის დამატება ძმარი, stew რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! შაქარი აუცილებელია აუცილებლად, ის ანეიტრალებს პომიდვრის მჟავას და კვებავს დაბალანსებულ გემოვნებას.
ეს ყველაფერი. ეს რჩება ჩვენთვის მხოლოდ კულინარიული შედევრის ზედმეტი კანფის გამოსატანად და ხახუნის დახურვა (ლუდსახარში უნდა იყოს მოხარშული, რომ ისინი სტერილურია და იყენებენ დაუყოვნებლივ, ჯერ კიდევ ცხელი).
ცხელი ტილოები ჩამოყალიბდა სუფთა პირსახოციზე, თავზე მათ უმჯობესია დაფარონ ისინი საბანით ან ფირფიტებიდან და გაათბეთ მთლიანად.
ბადრიჯანი ხიზილალის სამზარეულო ვიდეო რეცეპტი
რა უნდა გავაკეთოთ, რათა ბადრიჯანი არ მწარე
ბადრიჯანი, მართლაც, ზოგჯერ მწარედ. თუმცა, ხილის ერთად მანიპულაცია უნდა გაკეთდეს არა მხოლოდ იმისათვის, რომ მათ დააგემოვნონ, არამედ იმისათვის, რომ არ მიიღოთ მოწამლული. ბადრიჯები შეიცავს ტოქსიურ გლიკოკალალოიდ სოლანინს. ეს სიტყვა ნიშნავს "ღამეში" თარგმანში და შხამი მართლაც იმყოფება ამ ოჯახის ყველა მცენარეში, არა მარტო ხილით, არამედ ფოთლებშიც.
იცით? ბადრიჯანი XV საუკუნეში ევროპაში აღმოსავლეთიდან ჩამოვიდა, მაგრამ თავდაპირველად დეკორატიული მცენარელად ითვლებოდა. მხოლოდ XVIII საუკუნეში დაიწყო საკვების მომზადება.
შესაძლებელია გამოეყოთ სოლანინი (ეს ქმნის ბადრიჯნის მწარედ) მარილის დახმარებით. ამისათვის არსებობს ორი ძირითადი გზა. პირველ რიგში უბრალოდ დაჭრილი ნაყოფის მარილით დაასხით და 10-15 წუთში დავდგეთ, მეორე კი მარილის წყლით შევსება. 
ერთი გზა ან სხვა აირჩევა იმის მიხედვით, თუ როგორ გამოიყენება ხილი - მაგალითად, თუ ჩვენ ვამზადებთ რულონებს, თხრილის შემცველების შემდეგ, წინასწარ გაჟონვას შეუძლია ყველაფრის დანგრევა. ხიზილალის შემთხვევაში, როდესაც ნაყოფი წვრილად დაჭრილი, მარილით დაასხით, პირიქით, უხერხულია, რადგან ძალიან მარილი საჭირო იქნება და კერძი უბრალოდ არ შეჭამს.
მნიშვნელოვანია! კვერცხის ფხვნილებში ხსნარის ოდენობა პირდაპირ პროპორციულია ხილის სიმწიფის ხარისხზე.
რა შეგიძლიათ დაამატოთ?
ეს რეცეპტი კარგია, რადგან მას არ გააჩნია მკაცრი მოთხოვნები ბოსტნეულის თანაფარდობის თვალსაზრისით ან ინგრედიენტების თვალსაზრისით.
ფოკუსირება შემდეგ პრინციპებზე:
- ბოთლი და წიწაკის რაოდენობა (დაახლოებით ცალი) უნდა იყოს იგივე, მაგრამ თუ პატარა წიწაკები პატარაა და წიწაკა, დიდია გადანაწილება პროპორციით "მთავარი მონაწილე";
- საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია პომიდვრის რაოდენობის მიხედვით: უფრო პატარა პომიდორი, უფრო ბადრიჯნის ხიზილატი იქნება, მაგრამ მაინც გემრიელი იქნება.
- რეცეპტიდან სტაფილო შეიძლება გამოირიცხოს, კარგად გახდება;
- ჩილი - მოყვარულისთვის ინგრედიენტი; თუ არ მოსწონს ცხარე, არ დააყენა;
- ძმარი იმყოფება ამ კერძით მხოლოდ როგორც კონსერვატიულ, ასე რომ, თუ ხიზილავს საჭმელს დაუყოვნებლივ, თქვენ არ უნდა დაამატოთ, ხიზილალა აღმოჩნდება ბევრად უფრო გემრიელი.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ სახლში ვაშლის სიდრი ძმარი.
ნივრის არ არის რეცეპტი, მაგრამ ამავე დროს ის გახდის კერძი ბევრად უფრო არომატული და ქონდარი. თუ თქვენ დააყენა ბევრი ნიორი, ის კიდევ დაამატოთ spiciness, ისე, როგორც ალტერნატივა, ჩვენ გირჩევთ ცდილობს გამოყენებით ნიორი ნაცვლად ცხელი წიწაკა. ნივრის უნდა განთავსდეს ერთდროულად ძმარი, ისე, რომ იგი არ კარგავს რაიმე სიმკვეთრე ან არომატის დროს სითბოს მკურნალობის პროცესში. 
ძალიან კარგია, რომ დაამატოთ ნედლეული ვაშლის კერძი, უკეთესი არ ტკბილი, მაგრამ არაჟანი. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხალი. ხილი უბრალოდ მოჭრილია იმავე ზომის კუბურებიდან, როგორც სხვა ინგრედიენტები და დაუმუშავებელი ყველით.
იცით? მკაცრად მეცნიერულად, ბადრიჯნის ნაყოფი უნდა ჩაითვალოს დიდი ბერი.
ბოლო ეტაპზე ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (გამოიყენეთ კამა, ოხრახუში, კილანტრო, ტარხუნა - რაც გინდა), თუმცა არსებობს ნიუანსი: ახალი მწვანილი შენარჩუნებისას ალბათობა იმისა, რომ დუღილის პროცესები დაიწყება ბანკებში, ასე რომ, თუ არ გაქვთ საკმარისი გამოცდილება ხელნაკეთი ტალღების მომზადებაში, რისკი.
სად არის საუკეთესო ადგილი შესანახად ბლანკები
ბანკების მთლიანად დამონტაჟების შემდეგ, ისინი უნდა შეიტანონ ბნელ ადგილას და მაღაზიაში ოთახის ტემპერატურაზე. თუ არის სარდაფში - დიდი, მაგრამ თუ არა, ასევე არ არის საშინელი. მთავარია, რომ ტემპერატურა სტაბილურია, ცივი და სითბოს წვეთები შენარჩუნებისთვის საზიანოა.
ზაფხულის სეზონზე ზაფხულში მოხარშული ბლინები ჭამს - ისე, რომ შარშანდელი ბოსტნეულისგან შარშან შენარჩუნებულიყო ბოსტნეული, მაგიდაზე არაფერი დარჩა. თუმცა, თუ ტექნოლოგია მდგრადია (ის აშკარად ჩანს სახურავიდან, რომელიც ცოტა შიგნით ჩავარდა), ირონია შეიძლება 2-3 ცალი დარჩეს. თუმცა, იმის გამო, რომ ბადრიჯანი ხიზილალა არ არის გამორიცხული, ეს პროდუქტი თქვენს ქინძისთავზე უბრალოდ არ იქნება სტაგნატი!
გაეცანით რეცეპტებს ზამთრის აჯიკის მომზადებისთვის ცხელი წიწაკისგან; პომიდორი (სალათის ფოთოლი, პომიდორი საკუთარი წვენით, მდოგვის, ტომატის წვენი, "Yum თითები", პიკელებული მწვანილი, გაყინული), წიწაკა, ხახვი.
რა აქვს?
საუკეთესო ყველა - არყის. ბადრიჯანი ხიზილალა მხოლოდ საოცარი snack! 
მზა ხიზილატი შეიძლება გავრცელდეს შავ პურზე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სენდვიჩს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნაღების ან მხარის კერძი. მაგრამ სიფრთხილე!
მნიშვნელოვანია! ბადრიჯანი ხიზილალა არ არის დიეტური კერძი! მას აქვს გაცილებით მეტი კალორია, ვიდრე squash. პირველ რიგში, კვერცხუჯრედის თავი დაახლოებით ნახევარი ჯერ მეტი კალორიურია, ვიდრე ზუკჩინი; მეორეც, ეს solanaceous "იღებს" ბევრი მცენარეული ზეთი, როდესაც frying.
ასე რომ, ჭამა კვერცხუჯრედის ხიზილალა ჯანმრთელობაზე, ატენიანებს სხეულს ვიტამინების ზამთარში, მაგრამ ცდილობენ იპოვონ ძალა, რომ შეწყვიტონ დროში. თუმცა ... ადვილი არ იქნება.
