პიკელებული ქლიავი არის საინტერესო, უგემრიელესი ნამცხვარი. Spicy ტკბილი და არაჟანი ქლიავის ნაყოფი ყოველთვის იპოვის გულშემატკივრებს.
ამჟამად, არსებობს ბევრი რეცეპტები მომზადება ასეთი შენარჩუნებას. განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი.
გაირკვეს, თუ რა სარგებელს მიიღებს ქლიავის ქალები.
რომელი ქლიავი უკეთესია, აირჩიოს
კრეფისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ჯიშების "უნგრული", "რენკლოდი" ან სხვა ჯიშები მკვრივი პულპით. ყველაზე ხშირად გამოიყენება სპეციალურად "უნგრული".
ხილი უნდა იყოს საკმარისად მძიმე და ზიანის მიუყენებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ ვეღარ შეძლებენ მათი ფორმის შენარჩუნებას. აქედან გამომდინარე, ამ კონსერვაციისთვის ხშირად ოდნავ უჟანგავი ქლიავი მიიღება. რბილი ან overripe ხილი საუკეთესო გამოიყენება მიღების ჯემი, marshmallow ან სხვა კერძები.
იცით? "უნგრული"როგორც "რენკლოდი", არის ნატურალური ქლიავის საცავი და მრავალი სახეობაა ("მოსკოვსკაია", "კორნიევიკაია", "იტალიური", "დონეცკი" და სხვა). მრავალფეროვნება "უნგრული ჩვეულებრივი" ხშირად უწოდებენ "უგორგოს". ეს არის ამ ნალექების ქლიავი, რომ prunes მზადდება. მათ ასევე სურთ გამოიყენონ სხვადასხვა კონსერვაცია. აქვს "უნგრეთი" მუქი იისფერი ან იისფერი ტონებით, მკვრივი, წვნიანი ხორცით, მცირე და ადვილად განცალკევებელი ძვლის ნაყოფი.
კენკებისა და ხუფების მომზადება
ამ კონსერვაციის მოსამზადებლად ქილებისა და ხუფების სტერილიზაცია უნდა იყოს სტერილიზებული. სტერილიზაციის დაწყებამდე ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ სოდაში და გაუკეთეს ბზარები და ჩიპები. თქვენ შეგიძლიათ სტერილიზაცია სხვადასხვა გზით:
- ორთქლის ზემოთ ხანგრძლივი გამოყენებული მეთოდი, რომლისთვისაც sieve მოთავსებულია კონტეინერში მდუღარე წყალში, და შეიძლება განთავსდეს მასზე კისრის ქვემოთ. ეს ჩვეულებრივ კეთდება მეტი kettle ან saucepan. ნახევარი ლიტრიანი ბანკები იწყებენ რამოდენიმე 10 წუთს, ლიტრი - 15 წუთი. კანფელების სტერილიზაციის შემდეგ, ორი წუთის განმავლობაში ქუთუთოების დაწვა.
- მიკროტალღოვანი. კარის ბოლოში 1-2 სმ წყალი და ჩააგდო მიკროტალღოვანი ღუმელით 3-5 წუთი 900-950 ვტ სიმძლავრის მქონე. მიკროტალღოვანი სითხეები არ შეიძლება იყოს სტერილური.
- ღუმელში. შემდეგ სარეცხი, დააყენა ჯერ კიდევ სველი ქილებში ღუმელში და აქციოს იგი 150-160 ° C. როდესაც ღუმელი თბება საკმარის ტემპერატურაზე, წყლის წვეთები შუშის აორთქლებისგან. ახლომდებარე შენობის მოპირკეთება შეგიძლიათ რეზინის გასასვლელების გარეშე. ნახევარი ლიტრი ქილებში სტერილურია ღუმელში 10 წუთით, ლიტრი - 15 წუთი.
- ორმაგი საქვაბე. On ორმაგი საქვაბე ქსელის დააყენა ბანკების წინაშე ქვემოთ, დააყენა lid შემდეგი. ჩართეთ სამზარეულო რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! ბანკებში სტერილიზაციის შემდეგ არ შეიძლება ჩაიკეტოს კანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი კვლავ სტერილურია.
რეცეპტი 1
ეს არის რეცეპტი მთელი ხილის გარეშე pitting. მას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯიშები ძნელი გამოყოფა ძვლის.
სამზარეულო
მომზადების ამ ცარიელი იქნება გამოყენებული ასეთი სამზარეულო ჭურჭელი:
- პან - 1 PC;
- ლეიბლი - 1 PC;
- მინის ქილებში ხუფები - 3 ცალი. ლიტრი ან 6 ცალი. ნახევარი ლიტრი;
- გასაღები seaming - 1 pc.
ისწავლეთ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქლიავი ზამთრისთვის.ვიდეო: როგორ უნდა აირჩიოთ მთელი ქლიავი
საჭირო ინგრედიენტები
ჩვენ დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ქლიავი - 2 კგ;
- შაქარი - 0.5 კგ;
- წყალი - 1.25 ლიტრი;
- ძმარი 9% - 120 მლ;
- კონიაკი - 2 tablespoons;
- სანელებლები - 1 pc. anise, 12 ცალი allspice, 6-8 ცალი. შავი პილპილი და 6-8 ცალი კბილი, 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი, 5 ცალი. დაფნის ფოთოლი
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ ქლიავის ჯემით, compote, ღვინო, prunes.
სამზარეულო მეთოდი
ამ პიკელებული ქლიავის მომზადებისას შემდეგი ნაბიჯები უნდა იქნას შესრულებული:
- მომზადებულ ბანკებში დაიბანეთ გაჟღენთილი ქლიავი.
- მოვხარშოთ წყალი და დაასხით ხილი ქილებში. დატოვე გაგრილება.
- სანიაღვრე წყლებში სანიაღვროდან ამოიღეთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, ძმარი. მოიყვანეთ boil და საზ 10 წუთი.
- დასასრულს სამზარეულო დაამატეთ კონიაკი და მოვხარშოთ კიდევ 2 წუთი.
- დაასხით მიღებული ცხელი მარინადების ნაყოფი ბანკებში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეეცადოთ არ გადინება დარიჩინის ნალექი, რომელიც ბოლოშია.
- ჩვენ დავხუჭეთ cans ერთად ხრახნიანი caps ან გააფართოვოს მათ გასაღები.
რეცეპტი 2
ძვლების ამოღება ამ რეცეპტში ქლიავისაგან, ამიტომ ნაყოფს ადვილად გამოყოფენ ძვლებს და საკმაოდ დიდ ზომას. იგი იყენებს ხილის ცხელი მარინადის ჩამოსხმის პროცესს 12-ჯერ გაცილებით. რეცეპტში, ეს კეთდება 4 ჯერ სამ დღეში, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეასრულოთ ეს ქმედება 1-2 ჯერ დღეში და გაჭიმეთ სამზარეულო კვირაში.
ასეთი მომზადება, როგორც წესი, კეთდება დროთა განმავლობაში, მათთვის ხელსაყრელ დროს. აქ ხილი შედგენილია ცხელი მარინადში მრგვალი რკინის ჭურჭლით, რადგან მჟავა ინარჩუნებს სითბოს ხანგრძლივობას, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული სოუსი.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა აირჩიოთ zucchini, ველური სოკო, მწვანე პომიდორი, chanterelles, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, საზამთროს, squash, gooseberries, კომბოსტო.
სამზარეულო
ამ მეთოდით pickling ქლიავი, შემდეგ kitchenware გამოყენებული იქნება:
- პან - 1 PC;
- თუჯის cauldron (არ არის პატარა) - 1 pc;
- ლეიბლი - 1 PC;
- ნახევარი ლიტრი მინის ქილებში ხუფები - 5 ცალი. ;
- გასაღები seaming - 1 pc.
იცით? სტერილიზაციის დაფარვა ფრანგი ნიკოლას ზემო 1809 წელს გამოიგონა. თავდაპირველად მან სცადა შუშის კონტეინერის გამოყენება, მაგრამ ბოთლი მარწყვის კომპოტეტით შეიწოვება. შემდეგ ის გამოვიდა კალის გამოყენებით. მისი გამოგონების შესახებ ნაპოლეონ ბონაპარტის მთავრობამ მიიღო ჯილდო. მან თავად წარადგინა 12 ათასი ფრანკი.
საჭირო ინგრედიენტები
შემადგენლობა ამ ქლიავის billet მოიცავს ასეთი ინგრედიენტები:
- ქლიავი - 2-3 კგ;
- შაქარი - 0.7 კგ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 300 მლ;
- მარილი - 1 ტ.
- სანელებლები - 5 ცალი. შავი წიწაკა და 5 ცალი. კბილი, 1 ჩაის წიწაკა;
- მტევანი სუფთა რეჰანი (შეიძლება ჩაანაცვლოს პიტნა).
სამზარეულო მეთოდი
ამ რეცეპტისთვის პიგმენტების ქლიავის პროცესში შესრულებულია შემდეგი ნაბიჯები:
- გაწმენდილი ქლიავი და გაჭრა ჭრილი, გაწმენდის ქვები.
- ჩაასხით ყველა შაქრის პანში და დაასხით მას ვაშლის სიდრი ძმარი. შეურიეთ ყველაფერი კარგად.
- განათავსეთ პანზე ღუმელი და მოიტანს boil, მოვხარშოთ ცოტა სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა.
- განათავსეთ ხილის დიდი ბანკში, sprinkle მარილი და სანელებლები, ჩააგდოს რეჰანი sprigs.
- ჩაასხით ცხელი მარინადები და მოათავსეთ წვენები. მარინადის ჩამოსხმის შემდეგ უნდა იყოს პატარა ხიზილაკი რკინით უფრო მეტი ფორმატისთვის. დატოვე გაგრილება.
- გადინების გაცივებული marinade ისევ პან და მოუტანს boil ერთხელ. კიდევ ერთხელ, დაასხით მათ ქლიავი და დატოვონ გაგრილებას. გაიმეორეთ ასე დღეში ორჯერ მეტი.
- მომდევნო ორი დღის განმავლობაში, გაიმეორეთ ეს პროცესი ქლიავის ხილის მარინადთან. ზოგადად, გამოდის სამდღიანი ჩამოსხმის marinade დღეში 4 ჯერ. ბოლო დროს თქვენ არ შეგიძლიათ დაასხით მარინადები, დაამატეთ მტვერსასრუტი ღუმელში და თბება მას, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ აყვავდება.
- ქილებისა და ხუფების სტერილიზაცია.
- ჩამოიყვანა ქლიავი და მოვხარშოთ ისინი ბანკებთან ერთად მარინადთან ერთად. გააფართოვოს.
რეცეპტი 3
ამ რეცეპტში, ხილი ივსება ნიორით ადრე marinating, რაც ამ snack უფრო საინტერესო და ქონდარი.
სამზარეულო
ამზადებენ კვერცხის გასახსნელად, შემდეგ ჭურჭელს:
- პან - 1 PC;
- ლეიბლი - 1 PC;
- ნახევარი ლიტრი მინის ქილებში ხუფები - 4 ცალი.
- გასაღები seaming - 1 pc.
გაირკვეს, თუ რა მწნილები არიან და როგორ უნდა საზ მათ.
საჭირო ინგრედიენტები
იყიდება პიკელებული ქლიავი ნიორით აღებული ასეთი ინგრედიენტები: 
- ქლიავი - 1 კგ;
- შაქარი - 160 გ;
- წყალი - 0.5 ლ;
- მარილი - 1 ტ.
- ძმარი 9% - 50 მლ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- სანელებლები - 4 ცალი. allspice, 4 ცალი. Carnations და 2 ცალი. დაფნის ფოთოლი
გაიგე, რა სარგებელს აძლევს დაფნის ფოთოლი, ნიორი, წიწაკა, კბილი, ანისი, დარიჩინი, რეჰანი, პიტნა, ვაშლის სიდრი ძმარი, ჩილი.
სამზარეულო მეთოდი
როდესაც ნიახური ნალექების კრეფა, გააკეთეთ შემდეგი:
- კანი ნიორი, დაიბანეთ. დაჭრილი დიდი კბილი ნიორი შევიდა ცალი, შეესაბამება იმ ადგილას, რომელიც რჩება ქლიავის შემდეგ ძვლის მოხსნა.
- წაიყვანეთ ქლიავი, გაჭრა მათ მხარეს ჭრის ხაზის გასწვრივ და ნაზად გააფართოვოს ძვლები. განათავსეთ clove ან ნაჭერი ნიორი შუა თითოეული ქლიავის.
- შესრულება შეუძლია და სახურავი სტერილიზაცია.
- მოაწყეთ სანელებლები და სავსე ხილი მომზადებული ქილებში.
- განათავსეთ შაქარი, მარილი სოუსით და დაამატეთ წყალი. მოიყვანეთ boil და მოვხარშოთ სიროფი 2-3 წუთით, სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა.
- ჩაასხით ქლიბებში ქინტებში ცხელი სიროპით, დაფარვით პირსახოცი და 30-40 წუთი დავდგეთ.
- ჩაასხით სიროფი საწყისი ქილაში პანში, დავამატოთ ძმარი, მოვხარშოთ და მოვხარშოთ 2-3 წუთი.
- Hot marinade დაასხით ხილის ქილებში და როლი.
- განათავსეთ ისინი საფარი და გადაიტანოთ მაგარი.
სად არის საუკეთესო ადგილი შესანახად ბლანკები
გაჭრა შემდეგ cans ერთად შენარჩუნებას გადავიდა მშრალ ბნელ ადგილას. ამ შესანიშნავი სარდაფით ან საწყობიდან. დაცული ფორმით ასეთ პრეპარატებს ინახება არა უმეტეს სამი წლის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! კონსერვირებული საკვები, რომელშიც მთელი ხილი ქვის გამოყენებას ინახება არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. In pits არის prussic მჟავა, რომელიც იწყება თანდათან შეღწევის შენარჩუნებას.როგორც წესი, ეს მომზადება სწრაფად გამოიყენება მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ძალიან გემრიელია და გამოიყენება მრავალი კერძების მომზადებისთვის.
რა უნდა მიმართოს მაგიდასთან
მარინირებული ქლიავი კარგად ხორციან კერძებს, კერძოდ ძროხისა და ცხვრის ხორცს. მათ ასევე შეუძლიათ კარგად დაემატოს ფრინველი და თევზი. ასეთი ქლიავი აძლევს სუნის, როდესაც მომზადებას საწებელი, პიცა, პირველი კურსები, hodgepodge და kharcho წვნიანი.
ეს ნაყოფი ტკბილი და მჟავე გემოთი არის შესანიშნავი დამოუკიდებელი snack. ამისათვის რეკომენდებულია მცირე bowls, დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ისევე როგორც სუნელი გემოვნებით (კბილი, შავი წიწაკა). ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი სალათებში. 
მარინედი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცით, სოუსებით და სამკერვალოებით. ეს კერძი კარგად არის ქაბაბიებთან ერთად. და კარგი იქნება, რომ შერწყმულია ხორცით მარილი ქაბაბების შერწყმულია საზღვაო მარინადში და ემსახურება მარცვლოვან ქაფებს.
მარინირებული ქლიავი ამ რეცეპტების მიხედვით შეავსებს ბუფეტის მაგიდას. ტკბილი და მჟავე პროდუქტებისა და სოუზის მოყვარულები აუცილებლად მოდიან გემოვნებით. მარინედი მათგან არ უნდა იყოს მოსაკლავი, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცით ან გასახდელი კერძებით.
მარინირებული ქლიავი: მიმოხილვები
ასე რომ: ჩვენ გვყავს ქლიავი. მე მქონდა 2 შეცდომა: ერთხელ მიიღო ქლიავი სქელი კანი, მაშინ ეს კანი ძნელი იყო საღეჭი
ამ წელიწადში მე შევეცადე დახუჭვა ისე, რომ მეზობელი ქლიავის წვიმა და კანი გამხმარი იყო, როგორც წესი, მე ვაკეთებ პურებს (ეს ოვალური ტკბილი ქლიავი გვაქვს - ეს ჩემთვის მხოლოდ იმ შემთხვევაშია)
ჯარში (ვამზადებ 700 გრამს) ნიორი, რამოდენიმე დიდი კბილი ნიორი, ტარხუნა (მე ამის გარეშე, იმიტომ, რომ მე არ მაქვს), ფურცელი ან ორი შავი მოცხარი. გარეცხილი და შემდეგ გარეცხილი მდუღარე წყალში. 2 ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, დაასხით მესამედ ამ მდუღარე წყალში მარილწყალში: 1 ლიტრი წყლის 2-3 (4) სტაფილოზე. შაქარი, 1 სტადიის. მარილი შეავსეთ ქილებში ქილებში და დავამატებთ ძმებს 1 ჭიქის 3 ლ jar- ის გაანგარიშებით პირდაპირ ჯარში. ლ 9% ძმარი.
ყველა ბანკის გააფართოვოს, ჩართოთ და სითბოს cool.
უკანასკნელი NG- სთვის, ხალხი, ძირითადად, ნალექის მაგიდასთან ერთად, წიფლნებს, მაგრამ ასევე შესაძლებელია ყურძნის დახურვა, რაც ასევე ძალიან გემრიელია. ყურძენი დბ შედარებით დიდი, შავი და ტკბილი, ქვების გარეშე ან ერთი ქვით (არ მახსოვს, თუ როგორ ჯიშის ეწოდება).
ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე რეცეპტი და მოხარშული - სარგებელი მხოლოდ სადრენაჟო სეზონია, წელს კი ბევრი მათგანია.
ასე რომ, ამ სილამაზის გჭირდებათ
- 500 გ მწიფე, მაგრამ მაინც საკმაოდ მყარი ქლიავი
- 3 საშუალო წითელი ხახვი
- 250 გრ წყალი
- 150 გ წითელი ღვინის ძმარი (3-4%)
- 6 სტადიის. შაქარი (მე ვაღიარებ მე მხოლოდ 4 - ძალიან ტკბილი ჩემთვის)
- 1 tsp მარილი
- 1/2 tsp დარიჩინი
- 5-6 studs
- ზოგიერთი შავი და nutmeg
სარეცხი ქლიავი, მშრალი და მოჭრილი შევიდა მეოთხედი. ხახვი - შევიდა 8 ნაწილად და დაიშალა თითოეული ნაწილი ცალკე ფოთლები (?). ჩამოყალიბებულია ფენებში jar. თუ ვინმეს აქვს ლამაზი მწვანე ან ლურჯი მინის ქილებში ლამაზი საცობები, ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. ასეთ jar, ეს ქლიავი ერთად ხახვი გამოიყურება წარმოუდგენლად ლამაზი.
იყიდება marinade, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და მოუტანს მათ boil. ყურადღებით დაასხით marinade შევიდა ქილებში ძალიან კისრის. დატოვე ოთახში T გაგრილებას (არ დახუროთ) შემდეგ დახურეთ სახურავი და განათავსეთ მაცივარი. 8-12 საათში მზად არის. ამ ფორმით შეგიძლიათ შეინახოთ 1-2 კვირა.
მაგრამ ეს შეიძლება გადაიქცეთ ხელნაკეთი ბლეტით, ქავების სტერილური მას შემდეგ, რაც ბელეტის კერძი (10 წუთი ლიტრი jar) და მჭიდროდ გააფართოვა სახურავი.
ამ შემთხვევაში, ქლიავი უნდა გაიზარდოს ოდნავ მოზარდი. ძმარი 100 მლ, წყალი 300 გ
დიახ, დამავიწყდა იმის თქმა, რომ ეს თანხა მხოლოდ ლითონის ჯარშია განთავსებული.
შესანიშნავად მიდის შემწვარი ხორცი, კარგია, როგორც საჭმელს.
Bon appetit!
