Salting ითვლება კლასიკური გზა მიღების რძის სოკო. დროთა განმავლობაში უნაყოფო რძე სოკო იყო კარტოფილის კერძებისა და ბოთლებისთვის. მაგრამ ბოლო პერიოდში, ამ სოკოების კრეფის მეთოდი სულ უფრო პოპულარული ხდება. მარინირებული რძის სოკო არა მარტო გემრიელია, არამედ უფრო უსაფრთხოა, რადგან ისინი მზად არიან გადამუშავების პროცესში. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან რძის სოკო პირობითად გამოსადეგი სოკოთია. დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტი ყველაზე გემრიელი marinate.
სოკოს გამოჩენა და გემო
რძე - ეს არის სიურუშის ოჯახის სოკოს სახეობა, რომელიც პოსტსაბჭოთა სივრცეში ძალიან გავრცელებულია. აღსანიშნავია, რომ უმეტესი ევროპულ ქვეყნებში ამ სოკოს კლასიფიცირებულია, როგორც შხამიანი. რძის სახელი მივიღე ზრდის სიზუსტით.
ბევრი სახეობის muffins: თეთრი, შავი, ყვითელი, მუხა, ასპენის, წიწაკა, მაგრამ რეალური, რომელსაც აქვს სასიამოვნო არომატი, crispy ტექსტურა და ორიგინალური გემო, განსაკუთრებით უყვარდა.
გააცნონ თავი სოკოების ყველაზე პოპულარული სახეობები: რუსულა, ბოლეტი, ბოლეტი, თაფლი აგარიქსი, ასპენის სოკოები, ცპები.
ჩვეულებრივ, რძის სოკო (ნებისმიერი სახის) იზრდება უფრო დიდი. ამდენად, ზოგიერთი წარმომადგენლის ქუდები დიამეტრით 20 სმ-ს მიაღწევს, მაგრამ მათი საშუალო სიგანე 10-12 სმ-ისაა, რაუნდი, მრგვალი კონცერტი ცენტრში (საყვირის მსგავსია) სპილოს ფერადი, ფეხი მოკლე და სქელია, დიამეტრის 3 სმ-მდე, ღრუ
ასაკთან ერთად, სოკოს კისრის კიდეები ფრჩხილს იჩენს. მტვერი არის მკვრივი, თოვლიანი თეთრი, როდესაც გატეხილია, თეთრი წვენი გათავისუფლდება, რომელიც იჟანგება და ყვითელი ჰაერიდან იღებს და მწარე გემოს აქვს. 
სოკოს პირობითად საკვები
იცით? სოკო ჩვენს პლანეტას 400 მილიონზე მეტ წელიწადში ცხოვრობს და მისი უძველესი მოსახლეობაა. ამავე დროს, მათ შეინარჩუნეს ჯიშების მრავალფეროვნება და მათი გარეგნობა. სოკოების უძველესი არსებობა გამოწვეულია მათი განსაკუთრებული სიცოცხლისუნარიანობით: ამ ორგანიზმებმა შეიძლება გამოსცადონ გოგირდის მჟავებში რადიაციული და მაღალი წნევის პირობებში და ატმოსფეროში 30 კილომეტრის სიმაღლეზე!
იგი იზრდება ფიჭვი, ნაძვი, ფოთლოვანი, არყის და შერეული ტყეები. განაწილებულია ისეთ სფეროებში, როგორებიცაა: Transbaikalia, Urals, ცენტრალური რუსეთი, დასავლეთ ციმბირში, უკრაინის ჩრდილოეთ ნაწილი.
სოკოს შერჩევის თავისებურებები
აუცილებელია სოკო ძალიან ფრთხილად აირჩიოს და ეს ეხება როგორც დამოუკიდებელ კოლექციას ტყეში და ასევე მზა პროდუქციის შეძენაზე. ცუდი ხარისხის პროდუქციის გამოყენების შედეგად შედეგები ძალიან სამწუხაროა.
ტყეში
ბუნებაში, ეს სოკო ყველაზე ხშირად მოედინება ფერდობებისა და ბორცვების ჩრდილოეთით, მოსწონთ ფოთლების ქვეშ დამალული ჩრდილში. ჩვეულებრივ, ისინი დიდი ოჯახით იზრდებიან, ამიტომ იპოვეს ერთი სოკოს, ყურადღებით შეისწავლა ტერიტორია - თქვენ აუცილებლად იპოვით ბევრს მის მიმდებარე ტერიტორიაზე. მით უკეთესია, რომ დილით ადრე ჩამოსულიყო ჭაობებიდან, ჯოხით ან რამდენიმე გრძელი ობიექტით, მოხერხებულად გათხრა ფოთლები, რადგან ამ სოკოთი ფოთლების ქვეშ დამალა. 
კოლექციის პერიოდი ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებში გრძელდება. სეზონი და კოლექციის წარმატება დიდ გავლენას ახდენს ამინდის მიერ. ხანგრძლივი გვალვა იწვევს კოლექციაში გადასვლას, თუმცა მას არ აქვს აზრი, რომ გაცილებით ხანგრძლივი წვიმების შემდეგ რძის სოკოები გამოიყურებოდეს. სოკოების დიდი კოლონიების ზრდის იდეალური მდგომარეობაა სველი ამინდი პერიოდული, ზომიერი ნალექით, ჰაერის ტემპერატურაზე + 8-11 ° C.
როდესაც თვითმმართველობის შეგროვება მოზარდები დაიცვას ეს რეკომენდაციები:
- შეაგროვოს მხოლოდ მცირე სოკო, ისინი ჯერ კიდევ საკმაოდ სტაბილური და არ გაფუჭებული ჭიები;
- არავითარ შემთხვევაში არ ამოიღო სოკოს გარეთ მიწა, არ დაიბრუნოს მისი მიწისქვეშა ნაწილი. ეს ხელს შეუწყობს mycelium და მნიშვნელოვნად შეამცირებს ნიადაგის პათოგენური მიკროორგანიზმების კრეფის რისკს;
- შეგროვებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კალათები ან სხვა ჩარჩოები, მაგრამ არა პლასტიკური ჩანთები;
- შეაგროვოს სატყეო საჩუქრები დაბინძურებული ადგილებიდან, გზებით, ნაგავსაყრელებიდან;
- ნედლეული სოკო არასოდეს დავუკავშირო.
მნიშვნელოვანია! საბედნიეროდ, რძის სოკოს არ აქვს შხამიანი ტყუპები, რომელთა გამოყენება შეიძლება სერიოზული შედეგები მოჰყვეს. თუმცა, თუ თქვენ ეჭვი, რომ თქვენს წინაშე რძის სოკო, თქვენ დაბნეული ფერი, სუნი ან ტექსტურა სოკო, უმჯობესია დაიცვას თავი რისკი და მიიღოთ მათ გარშემო.
ყიდვისას
ისწავლეთ როგორ მშრალი და გაყინვას სოკო სახლში.ყიდვისას, თქვენ ასევე უნდა იყოთ ფრთხილად და დაიცვას გარკვეული წესები:
- მოერიდეთ სოკოს ყიდვას ბუნებრივი ბაზრებზე;
- თუ იყიდით ნედლეული ან ხმელი სოკოთი, სთხოვეთ გამყიდველს პროდუქტის ხარისხის შეფასებაზე (გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი დოკუმენტი მოქმედებს მაქსიმუმ რამდენიმე დღის განმავლობაში);
- აირჩიეთ მხოლოდ ლამაზი, ელასტიური, პატარა სოკო;
- არასდროს არ ყიდულობს სახლის ბაზარზე ბუნებრივი ბაზრებზე;
- უარს ამბობენ ყიდულობენ, თუ სოკოები გატეხილია, არ დაიბანეთ, ფეხების გარეშე;
- არ იყიდოთ პროდუქტი, თუ ის შეიცავს სხვა ტიპის დატეხილი სოკოს ჭუჭყს.
თუ სუპერმარკეტში მზა პროდუქტი ყიდულობთ, შეამოწმეთ კონტეინერი - ბანკმა უნდა დაიცვას სახურავი მჭიდროდ გაბრტყელებული. შეამოწმეთ სოკოები, შეამოწმეთ ლეიბლი - შემადგენლობა (აბსტრაქტული კომპონენტების გარეშე, როგორიცაა "სანელებლები"), წარმოების თარიღი, პირობები და შელფის ცხოვრება. თუ პროდუქტი საეჭვო ხდის, სთხოვეთ მაღაზიას მოგაწოდოთ ხარისხიანი დოკუმენტაცია.
სამზარეულო Marinated რძე ზამთრის: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
ფაქტობრივად, ყველა რეცეპტი მიღების marinade რძის სოკო იგივეა და შეიძლება განსხვავდება რამდენიმე marinade ინგრედიენტები. ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა დიასახლისი ექნება რამდენიმე საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა საზ ყველაზე გემრიელი პიკელებული სოკო. დღეს ჩვენ ამ კერესის კიდევ ერთ ვერსიას შევთავაზებთ და იმედი მაქვს, რომ მოგეწონება!
ჩვენ გირჩევთ, ისწავლონ თუ როგორ უნდა აირჩიოთ chanterelles და ზამთრის სოკო, ასევე გაეცნოს ძირითადი მეთოდები pickling სოკო.
კერძები და სამზარეულო ტექნიკა
ინვენტარისთვის საჭიროა:
- დიდი სატანკო სარეცხი სოკო;
- 3 ლ ქვა;
- ფუნჯი რბილი pile (შეგიძლიათ მიიღოს ძველი კბილი);
- მკვეთრი დანა;
- 0.5 ლ შეუძლია ხრახნიანი cap.
მნიშვნელოვანია! შუშის კონტეინერები უნდა იყვნენ სტერილიზებული ორთქლთან ერთად 15 წუთით ადრე, ხოლო ხახვი უნდა იყოს მოხარშული 5 წუთის განმავლობაში.
საჭირო ინგრედიენტები
კერძი მოამზადეთ, საჭიროა შემდეგი კომპონენტები (0.5 ლიტრიანი ჯარიზე დაფუძნებული):
- რძის სოკო - 500 გ;
- შავი წიწაკა (ბარდა) - 10-12;
- მთელი carnation - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი (არ გაანადგურა) - 1 pc.
- თესლი ან კამა - 1/2 ტონა;
- ნიორი - 1 დიდი კარაქი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.
- აცეტიკური მჟავა 70% - 1 ც.
- მარილი - 1/2 tbsp. ლ.
- შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი. ლ
სამზარეულო რეცეპტი
ჩვენ გთავაზობთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი მომზადება გემრიელი marinated სოკო. ტყის საჩუქრების მომზადება:
- შეავსეთ სოკო წყლით 10-15 წუთი, რათა ადგილზე მიაყენოს.
- გამოყენება ფუნჯი, გაწმენდა პროდუქტის დაბინძურების.
- გამოყენება დანა, scrape ზედა ფენა off cap, ფეხები, და ამოიღონ ფირფიტები.
- ჩამოიბანეთ სოკოთი კვლავ წყლით და მოჭრილი დიდი ნიმუშები ცალი, დატოვე პატარა სოკო, რადგან ისინი.
სითბოს მკურნალობა:
- განათავსეთ სოკოში სოუსით, შეავსეთ წყალი და ცეცხლი გაკიცხეთ.
- ჩაყარეთ პროდუქტი 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოხსნის ქაფი.
- შემდეგ rushse სოკო, მოიცავს ცივი წყალი და მოვხარშოთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ და rinse სოკო.
სამზარეულო მარინედი:
- ჩვენ დავსვით ბანკში ცეცხლი 0,5 ლიტრი წყალი.
- დაამატე სწორი მარილის, შაქრის, წიწაკის, კვერცხის და კამა, დაფნის ფენებში.
- მოუტანს boil და simmer ცეცხლი 15 წუთის განმავლობაში.
- გარკვეული დროის შემდეგ, დაამატეთ ძმარი.
- საზ კიდევ 1 წუთი და ამოიღეთ.
- სანიშნეს ნიორი სტერილური jar, მოათავსეთ სოკო და დაასხით marinade, დასასრულს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ვიდეო: როგორ დავარქვათ Milk Deliciously
პიკელებული სოკო რეცეპტები
თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შემადგენლობის ერთად marinade და დასძინა, რომ მას სხვადასხვა ინგრედიენტები. სოკოთი მოხარშული დარიჩინი, ასევე ხახვი და პომიდორი ცხარე და უჩვეულოა.
დარიჩინის ერთად
ინგრედიენტებისგან მოგიწევთ:
- 1 კგ სოკო;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 1 სტადიის. ლ მარილები;
- 1.5 ხელოვნება. ლ ძმარი
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 0.5 tsp. ციტრუსის მჟავა;
- 5 ცალი allspice;
- ნახევარი ან მესამე დარიჩინის ჩხირები.
სამზარეულო მახასიათებლები:
- ფუნჯი off სოკო საწყისი ადგილზე, rinse, chop up დიდი რძის სოკო შევიდა ცალი.
- ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი შევიდა პან, დაამატეთ სოკო, დაამატეთ მარილი, საზ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოხსნის ქაფი.
- სანიაღვრე წყალი მზა სოკოდან, არ დაიბანეთ.
- ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი სხვა პანში, დავამატოთ დარიჩინი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და რძის სოკო, საზრიანი 20 წუთი.
- იმავდროულად, sterilize jar და lid.
- ქვედა ჯარი დააყენა დარიჩინი საწყისი marinade, დააყენა სოკო მჭიდროდ დაამატეთ citric მჟავა და marinade.
- საფარი საფარი და სტერილიზაცია წყალში კიდევ 30 წუთი.
- Screw caps.
გაეცანით ზამთრისთვის თეთრი სოკოს და ზეთი მოსავლის მეთოდებს.
ხახვითა და პომიდორით
ეს არ არის მხოლოდ დაკონსერვებული სოკოს, არამედ მთელი სალათი, რომელიც სადღესასწაულო მაგიდასთან შესანიშნავი ბუდე იქნება. შესაქმნელად ცარიელი, მიიღოს შემდეგი კომპონენტები:
- 2 კგ სოკო;
- 1 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ხახვი;
- 3 ლიტრი წყალი;
- 1 სტადიის. ლ მარილი გორაზე;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 სტადიის. ლ ძმარი (70%).
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- შემწვარი და დაჭრილი სოკო უნდა იყოს მოხარშული მითითებულ წყალში და მარილზე, მუდმივად მოხსნას ქაფი. შეგიძლიათ განსაზღვროთ მზადყოფნა, რომ სოკოში ჩააგდე სოკოთი.
- სოკოთი ამოიღეთ კანი, ასხამს მდუღარე წყალს, დაჭერით მსხვილ ნაწილში, დაჭრილი ხახვი ნახევარი რგოლებით.
- სითბოს frying პან, დაამატოთ კარაქი, მარილი სოკო გემოვნებით და Fry 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ პან.
- Fry ხახვი და დაამატოთ სოკო.
- Fry პომიდორი და დაამატოთ სოკო.
- ჩაასხით ძროხის სოუსით სოკოთი, ხახვი და პომიდორი, 30 წუთი სიმინერი, მუდმივად აღრევა.
- გარკვეული დროის შემდეგ, ბანკსა და კორგაში ჩამოსხმის ბილეტი.
შენახვის წესები
შეინახეთ კერძი გრილ ადგილას მზის გარეშე. ტემპერატურა არ უნდა იყოს დაბალი, ვიდრე 0 ° С, მაგრამ არ აღემატება +10 ° С. მარცვლის შემდეგ, რძის სოკო მზად არის ჭამის შემდეგ 30-40 დღის შემდეგ. ზამთარში სოკოს მზადების შესანარჩუნებლად შესაძლებელია სასურველი გამოყენება ახალი სოკოს სეზონის დაწყებამდე, რათა დაფასოებული იქნას ახალი დაკონსერვებული საკვები.
რა ემსახურება სოკოს მაგიდასთან
რძის სოკოს მარინაში კარგად შეავსებს როგორც უბრალო სადილს ოჯახთან და სადღესასწაულო მაგიდასთან დახვეწილი კერძებით. ისინი შეიძლება, როგორც დამოუკიდებელი snack, დაამატოთ სალათები. ეს სოკო კარგად სუფთა კერძებითაა: მარცვლეული, კარტოფილი, პასტა. მათ შეუძლიათ დაემატოს ხორცი და თევზის კერძები. 
თუ რძის სოკოს ცალკე მოემსახურება, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, რამდენიმე წვეთი ძმარი და რამდენიმე წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი - მიიღებთ ლამაზად გაწყობილი, სურნელოვანი და არომატული კერძით.
ჭარბტენიანი სარგებელის შესახებ
ეს ტყის საჩუქრები ფასდება არა მხოლოდ მათი შესანიშნავი გემოთი, ისინი ასევე ძალიან სასარგებლოა სხეულისთვის.
იცით? ყველაზე ძვირადღირებული სოკო არის ტრიუფელი. ასე რომ, ყველაზე ძვირადღირებული წარმომადგენელი დაახლოებით 15 კგ-ია 330 ათასი დოლარად გაიყიდა.
კომპოზიცია და კვების ღირებულება
ამ ტიპის სოკოს ძირითადი ღირებულება არის ცილის მაღალი შემცველობა, რომელიც ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ჩვენი სხეულის მიერ. დედის რძეში ცილების დონე უფრო მაღალია, ვიდრე წითელი ხორცი. სოკო ასევე მდიდარია ვიტამინებით C, B2, B1, D. Milk სოკოები კარგად აჭარბებს სხეულს და იძლევა სრულყოფილებას გრძელვადიან პერიოდში, თუმცა ამ პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე მხოლოდ 100 კგ-ზე 16 კკალს შეადგენს.
BJU- ის თანაფარდობა ახალი სოკოშია:
- ცილები - 1.8 გ;
- ცხიმის 0.5 გ;
- ნახშირწყლები - 0.8 გ
რა არის გამოყენება?
რძე იმოქმედებს სხეულის შემდეგნაირად:
- რბილი შარდის საწინააღმდეგო მოქმედების გამო შეშუპება;
- ნერვულ სისტემაში დატბორეთ, სტრესთან ერთად;
- ხელი შეუწყონ თირკმლის ქვების მოცილებას;
- აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი;
- გარე გამოყენებისას (თხილის სახით), შეგიძლიათ შეამციროთ კანის დაავადებების მანიფესტაციები: მარილები, აკნე და ანთება.
არსებობს თუ არა ზიანი ზიანისგან?
ასეთ შემთხვევებში აუცილებელია გრუიდის გამოყენებაზე უარის თქმა:
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნებისმიერი დაავადება, განსაკუთრებით მწვავე ეტაპზე;
- ორსულობისა და ჯანმრთელობის მდგომარეობის პერიოდი;
- მოწინავე ასაკი;
- ბავშვთა ასაკი 16 წლამდე.
მნიშვნელოვანია! ახალი სოკო უნდა იყოს მოხარშული კრებული დღეს, რადგან ისინი პროდუქტების ძალიან მოკლე თაროზე ცხოვრობენ.
სამზარეულო ტექნიკის დაცვით, რძის სოკო შეიძლება გახდეს საყვარელი ოჯახის დელიკატესი და სოკოების შეგროვების პროცესი იქნება მთელი ოჯახისთვის საინტერესო გამოცდილება. ვიმედოვნებთ, რომ აღნიშნული რეცეპტები თქვენს კოლექციაში ღირსეულ ადგილს დაიკავებს.
სამზარეულო რჩევები netizens
მოხარული ვიქნები თუ ჩემი რეცეპტი სასარგებლოა თქვენთვის ...
