ქოქოსისგან დამზადებული ღვინო არ არის მხოლოდ სასიამოვნო გემო, არამედ სამკურნალო თვისებები, განსაკუთრებით თუ სასმელი მზადდება არაყი. რეცეპტი შავი ხილის ღვინის მიღების საკმაოდ მარტივია, თუმცა მომზადებულია ორი თვის განმავლობაში. თუმცა, ეს პროცესი არ არის მხოლოდ ღირს ძალისხმევა, მაგრამ დამწყებთათვისაც კი უნდა იყოს მხარი, რადგანაც მას არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით სპეციალიზებული ჭურჭელი და სპეციალური უნარები. განვიხილოთ სტატიების მახასიათებლები.
საუკეთესო დრო აირჩიოთ კენკრა
შავი chokeberry ხილის ripening დრო შემოდგომაზე მოდის. ამ მცენარეთა თავისებურება შემდეგნაირად - თუ არ შეაგროვებთ ნაყოფს სიმწიფის შემდეგ, ისინი გაზაფხულზე დარჩებიან ფილიალში. აქედან გამომდინარე, ბუნებრივი კითხვა ჩნდება - როდის არის საუკეთესო დრო მოსავლისთვის.
ეს სასარგებლო იქნება იმისათვის, რომ ისწავლონ მცენარეთა ზრუნვა და ზრუნვა chokeberry, როგორ გავამრავლოთ ბუჩქები, როგორ გაუმკლავდეთ მავნებლების და დაავადებების და როგორ უნდა მოამზადოს chokeberry ზამთრის.
ღვინის ხარისხი დამოკიდებულია დიდწილად იმ დროს, როდესაც კენკრა აიღეს ბუშისგან.
ველური ღვინის საფუარი მცირდება დაბალი ტემპერატურაზე, ამიტომ ძალზე მნიშვნელოვანია მთის ნაცარი მოსავალს პირველი შემოდგომის ყინვების დაწყებამდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული სასარგებლო მიკროორგანიზმების სიკვდილი.
იმავე მიზეზით, არ არის რეკომენდირებული სასმელის მომზადების დაწყებამდე ნაყოფის გაწმენდა, რადგან ბაქტერიები უბრალოდ გარეცხილი იქნება და მათ გარეშე ფერმენტაციის პროცესი არ დაიწყება. 
ამდენად, საუკეთესო მოსავლის დრო chokeberry მოდის გარშემო მეორე ნახევარში ოქტომბერი. თქვენი საცხოვრებელი ადგილის მიხედვით, ეს თარიღები შეიძლება განსხვავდებოდეს.
ინვენტარი და სამზარეულო ტექნიკა
მოდით გაერკვნენ, თუ რა სახის სამზარეულოს აღჭურვილობა შეგვიძლია გვჭირდება სახლში შავი ღვინით.
- კენკრის დაჭერისთვის საჭიროა საკუთარი ხელები სუფთა ხელებით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ და კვების პროცესორი ან grinder;
- ბოთლი არანაკლებ 10 ლიტრი. ეს შეიძლება იყოს მინის, მინანქარი (რაც მთავარია, ჩიპების გარეშე), კერამიკა. ვინაიდან ფილტრაციის პროცესი მოითხოვს ერთი ბოთლიდან მეორეზე ღვინის მუდმივი ტრანსფუზია, უნდა არსებობდეს მინიმუმ ორი კონტეინერი;
- gauze;
- წყლის დაბლოკვარომელიც შეიძლება იყოს შეძენილი ან ხელით - რეზინის ხელთათმანი ან ნეილონის ან ლითონის კაფით. თუ გადაწყვეტთ უკანასკნელ ვარიანტს, მაშინ ჯერ კიდევ საჭიროა რეზინის მილისა და წყლის ჭიქის წყალი;
წყლის დაბლოკვა - შპრიცების კოლონა;
- ჯარიმა ფილტრაციის მილისმაგალითად, წვეთიდან.
წყლის დაბლოკვააღსანიშნავია, რომ წყლის ბეჭდის შესაქმნელად მარტივი გზაა გამოიყენოს ჩვეულებრივი სამედიცინო ლატექსის ხელთათმანი, ნებისმიერ თითიდან, რომელიც პატარა ხვრელი ნემსით pierced. თუმცა, ეს არ არის სრულიად საიმედო გზა, რადგან დუღილის სუნი წარმოდგენილი იქნება ოთახში და მომავალი ღვინო შეიძლება "გააღიზიანოს".
იცით? რუსეთში უძველეს დროში ღვინო ეწოდა მრავალფეროვანი სასმელების, თუ არა ეს ბრაა, ლუდი ან მედა. პირდაპირ, თუმცა მხოლოდ კეთილშობილების წარმომადგენლები ღვინის სვამდნენ, ამიტომ ძნელი სათქმელია, როდესაც ამ სასმელების მომზადება დაიწყეს. თუმცა, ცნობილია, რომ ყირიმის ნახევარკუნძულზე რუსეთის იმპერიის მიერთების შემდეგ მევენახეობა ფართოდ გავრცელდა.
უმჯობესია გამოიყენოთ ნაილონი ან ლითონის ხრახნიანი ქუდი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კისრის კისრისთვის), რომელშიც ხვრელი ხდება. აუცილებელია ჩასასმელი რეზინის შლანგი ამ ხვრელში, უსაფრთხოდ და მჭიდროდ დააფიქსიროს იგი, მაგალითად, წებოსთან ერთად, დაამატოთ სხვა დასასრული წყლის ჭურჭელში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბოთლის შეყვანა. 
კაპრანული ქუდი
საჭირო ინგრედიენტები
ასეთი სასმელის მომზადება ქოქოსისგან, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 5 კილო შავი შავი ქერის კენკრა;
- 1 ან 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი (დამოკიდებულია თუ არა ტკბილი ან ტკბილი ღვინო);
- 50 გრამი ქიშმიშის;
ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ თუ როგორ უნდა საზრდოვან ქილა სახლში.
- 1 ლიტრი წყალი.
Raisins, მეორეს მხრივ, რეკომენდებული არ არის რეკომენდირებული, რადგან ის დაიბანეთ ველური ღვინის საფუარი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ზედაპირს და ეს უარყოფითად იმოქმედებს დუღილის პროცესებში. 
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხელნაკეთი შავი ღვინოებისთვის
რეცეპტი ხელნაკეთი მაყვლის ღვინო საკმაოდ მარტივია. განვიხილოთ ამ flavored სასმელების შექმნის ძირითადი ეტაპები.
იცით? შავი კენკრა შეიცავს სპეციალური საფუარი ბაქტერიას - ველური ღვინის საფუარი, რომელიც აუცილებელია ღვინის წარმატებული ფერმენტაციისთვის.
მომზადება მაყვალი კენკრა. მოსავალი მოსავალი არ ღირს, მაგრამ თქვენ უნდა გაიაროს. ცუდი კენკრა დააგდეს, და ყველა დანარჩენი გამოყოფილია ღეროვანი, რის შემდეგაც ისინი უნდა გადაისხა დიდი კონტეინერი და ყურადღებით გადაეცემა სუფთა ხელები. Fans ტექნოლოგია შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბინაცია ან ხორცის grinder.
რთული კომპონენტები. შემდეგი, შედეგად პიურე mashed კენკრა, თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი და ავურიოთ საფუძვლიანად თქვენი ხელები, რათა ერთგვაროვანი ნარევი. დაამატეთ რამდენიმე ქიშმიშით (ის გააუმჯობესებს დუღილს). კიდევ ერთხელ, mix და მოიცავს ერთად gauze, რომელიც იცავს შინაარსს მწერები და ნამსხვრევები. 
ამ სახელმწიფოში, დატოვეთ wort დაახლოებით infuse დაახლოებით 7 დან 12 დღე) შედარებით თბილი ადგილი, სადაც ტემპერატურა იქნება ფარგლებში + 18-25 ° C. ტემპერატურის შემცირება ან გაზრდა შეიძლება გამოიწვიოს ფერმენტაციის პროცესი შეანელებს და შეწყვიტოს.
მნიშვნელოვანია! ინფუზიის მთელი პერიოდის განმავლობაში, ბადაგი ყოველდღიურად უნდა აარიდოს სუფთა ხელებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედაპირზე MOLD- ის გამოჩენა.
ფრინველის წვენი. ერთი კვირის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი ღვინის მომზადებაში. არის თუ არა ეს ნარევი მზად? - შეამჩნევთ, რომ კენკრა უკვე გაიზარდა, მნიშვნელოვნად გაიზარდა თხევადი ზედაპირზე. გარდა ამისა, თუ თქვენ ხელით ნაჭერი, მაშინ აღმოჩნდება გარშემო ქაფი დამახასიათებელი დუღილის. ეს ვარაუდობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ქმედებები - გამონაყარი Pulp წვენიდან.
პულპმა ხელები შეაგროვა და გაჟღენთილია. სამზარეულო ტექნიკის არ არის ძალიან შესაფერისი, რადგან ისინი სწრაფად გახდა clogged, და კიდევ მცირე რაოდენობის წვენი მოცემულია. დანარჩენი წვენი უნდა გაიაროს ჯარიმა sieve. 
ყველა მიღებული წვენი უნდა დაიწიოს ცალკე ბოთლში (კონტეინერი, რომელშიც ღვინო მზადდება), მაგრამ თქვენ არ უნდა ჩააგდე ტორტი - ის მაინც სასარგებლოა.
წვენი, რომელიც ახლა აღმოჩნდა, შეიძლება შეიცავდეს მცირე ნაწილაკებს და მნიშვნელოვან ნალექს. ეს არ არის საშინელი, და ახლა არ გაწმენდა - მომავლის ფილტრაციის პროცესში ღვინო გაიწმინდება.
დარჩენილი მერქნის. ეს უნდა გადაიდოს ხელახალი ფერმენტაციისთვის. ამისათვის დანარჩენი შაქარი დაემატა ნამცხვარს და წყალი გადაისხა. დარწმუნდით, რომ წყალი საკმაოდ თბილია, მაგრამ 30 ° C- ზე უფრო თბილია და 25 ° C- ზე უფრო გაცივებული არ არის, რადგან სხვა ტემპერატურაზე ღვინის საფუარი იწყებს სიკვდილს.
კონტეინერი პულპით უნდა იყოს დაფარული, რომლითაც შემოიფარგლება შუქის დაშვების შეზღუდვაზე და 5 დღის განმავლობაში თბილი და ბნელ ადგილას დატოვონ. ამ პერიოდის განმავლობაში არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეურიეთ ნარევს და ამოიღოთ pop-up კენკრა. 
ჰიდრავლიკური საკეტი და მისი მონტაჟი. წვენი, რომელიც ადრე აღმოჩნდა, აუცილებელია დიდი ბოთლში ჩამოსასხმელი, სადაც ის მომავალში იფრიალებს. ბოთლის კისერზე აუცილებელია წყლის ბეჭდის დაყენება საჰაერო დაშვების შეზღუდვისა და ჭარბი გაზების ამოღების მიზნით.
ხაფანგი შეიძლება იყოს სპეციალიზირებული ან ხელებით. თუ იყენებთ ხელთათმელს, მაშინ გაიხედე მას კისერზე და მჭიდროდ იცავს რეზინის ჯგუფს ან ძაფს. სახურავში, საბურღი ხვრელი, რომელიც ემთხვევა მილის თქვენ აიყვანეს. ჩადეთ მილის შიგნით და მჭიდროდ შეასწორეთ.
ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წებო ან სხვა გზით - შიგნით cap, ჩასასმელად ცარიელი შემთხვევაში სახელური შევიდა შლანგი და სითბოს იგი მსუბუქია. ტუბერის გარე დასასრული გაფართოვდება და მჭიდროდ დახურავს ხვრელს.
განათავსეთ სახურავი ბოთლში. ქვედა გარე ხანგრძლივი ბოლოს რეზინის მილის შევიდა jar წყლის. - ეს აუცილებელია ისე, რომ აირები სატანკოდან გამოდიან და ღვინო არ არის "შეწუხება" და ჟანგბადი არ შედის ბოთლში. 
მნიშვნელოვანია! მილის შიგნით მოკლე დასასრული უნდა იყოს ღვინის მარაგის ზემოთ რაც შეიძლება მაღალი.
ბოთლი ერთად wort უნდა ჩაიწეროს თბილ და ბნელ ოთახში. სასურველია, რომ ტემპერატურა აქ იყო მინიმუმ + 18 ° C.
წვენის მეორე ნაწილი. მივიღებთ მას უკვე დასახლებული პულპიდან, რომელიც თავშესაფრისგან ვიღებთ. ამის გაკეთება, უბრალოდ გამოტოვეთ ნარევი კოლორადორის ან sieve მეშვეობით. ეს უნდა გაკეთდეს სიფრთხილით ისე, რომ სასმელი არ გახდება ღრუბლიანი.
ნარჩენების ნამცხვარი არის რეციკლირებული.
წვენის დამატება ძირითად კონტეინერში. ამისათვის უბრალოდ ამოიღეთ წყლის ბეჭედი, ამოიღეთ ქაფი თხევალის ზედაპირზე კოვზიდან და დაასხით წვრილმჟავასგან მიღებული წვენი, რის შემდეგაც ის დახურულია. 
აქტიური ფერმენტაციის პროცესი. ეს დაახლოებით 1.5-2 თვე გაგრძელდება. ამ ხნის განმავლობაში საჭირო იქნება ვორტის ფილტრი. პროცედურის პირველი თვე ყოველ კვირაზე მეორდება და დარჩენილი დროით - ყოველ ორ კვირაში.
ფილტრაციისთვის საჭიროა წყლის ბეჭის ამოღება, თხევადი ზედაპირიდან ამოღებული ქაფი და ნაზად დაასხით ღვინო ერთი ბოთლიდან მეორეში თხელი მილის გამოყენებით თხელი მილის გამოყენებით, ხოლო წვიმის ქვედა ნაწილში ყველა ნალექი.
დუღილის დასრულება აღინიშნება მისი მანიფესტაციის გაუჩინარებით. - მაგალითად, ბუშტები შეჩერდება წყლის ჭურჭელში და ხელთათვილის ნალექი იქნება და თხევადიც მსუბუქია.
როდესაც ფერმენტაციის პროცესი დასრულდა, ბოლო დროს საჭიროა ღვინის დალევა თივის მეშვეობით, გათავისუფლდეს ნარჩენი ნალექით და დაასხით შენახვისთვის განკუთვნილი ბოთლებში.
თუმცა, თუ არ ხართ კმაყოფილი სიხარულის შედეგად მიღებული სასმელი, ახლა დროა, რომ ესაა ტკბილი. თქვენ არ შეგიძლიათ მხოლოდ შაქრის შემცველ სითხეში ჩაყაროთ: იგი მოთავსებულია ბამბის ქსოვილის სუფთა ნაქსოვში, რომელიც ძაფით არის მიბმული, რომ ჩანთა აღმოჩნდა და ღვინოში ჩაიტანეს კონტეინერში. 
შაქრის ტომარა არ უნდა ჩაიძიროს: დააბრუნეთ ზედაპირზე, ხელახლა დააყენოთ წყლის ბეჭედი და დატოვოს ღვინო კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შაქარი სავარაუდოდ მთლიანად დაითხოვს.
ახლა დროა, რომ ახალგაზრდა ღვინო გაიზარდოს.
ღვინის გაფანტვა როდესაც სასმელი ჩამოსხმული, დროა გააგზავნოს ripen ზოგიერთ ზემოთ და ბნელ ადგილას. სარდაფში ან მაცივარზე საკმაოდ შესაფერისია. თუმცა, თუ დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ ღვინო გატკბებით, მაშინ არ დაამსხვრიეთ ბოთლი ძალიან მკაცრი, ვინაიდან გაზის მიღება შესაძლებელია კვირაში.
პროდუქტი 2-დან 4 თვემდე სძენს, რის შემდეგაც იგი მზადდება გამოყენებისათვის.
იცით? ყურძნის ყურძნისგან დამზადებული სამზარეულო ღვინო არ დაიწყო. პირველი ღვინო იყო ხილისა და კენკრის - შავი და ხახვიდან, რიონის და ჟოლოს კენკრა.
რა შეიძლება იყოს კომბინირებული
გემრიელი ხილისა და კენკრის ღვინის მოსამზადებლად, რომელიც ასევე ძალიან სასარგებლოა, შეგიძლიათ დაამატოთ ქოქოსის და სხვა ხილი ან კენკრა. შავი ვაშლი კარგად შეესაბამება ვაშლს, მსხალი და ყურძენს.
ამ სასმელის მომზადება სხვა ხილისაგან განსხვავებით პრაქტიკულად არ განსხვავდება მთავარი რეცეპტიდან - მთავარია ის, რომ მათი თანაფარდობა მთის ნაცრისკენ არის 1-დან 1-მდე.
ვიდეო რეცეპტი chokeberry ღვინის მიღებისას
მომზადებისას, ნაყოფები გაწმენდილია ძირითადი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, კენკროვანია ნიადაგი ან გაანადგურებს პიურე თანმიმდევრულობას, რის შემდეგაც ყველაფერი შაქრით არის სავსე, შემდეგ კი ფერმენტაცია იწყება.
არაჩვეულებრივი არომატისა და საინტერესო არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ალუბლის ფოთლები ან currants ხილისა და კენკრის ნარევი. დანარჩენი რეცეპტი იგივეა.
ასევე შესაძლებელია დამზადებული ღვინით დამზადებული ყველი: ყველი, ყურძენი, ქლიავი, ვაშლი, ჟოლო, შავი currants და ვარდების ფურცლები.
როგორ და რამდენი ღვინო ინახება
სახლში დამზადებული ღვინო ინახება მუქი და გრილ ადგილას - სასურველია მჭიდროდ დახურულ მუქი მინის კონტეინერში.
იდეალური საცავი არის სარდაფში. ტემპერატურა, ამავე დროს, უნდა იყოს + 10-12 ° C ფარგლებში, თუმცა დესერტის ღვინოებისთვის მისაღებია ტემპერატურა + 13-14 ° C- მდე.
სასურველია, რომ ოთახში იყო ტენიანობა 65-80%. 
ბოთლის მწვავე მდგომარეობაში, კონტაქტთან კონტაქტის უზრუნველყოფა უზრუნველყოფილია, რაც ხელს უშლის ჰაერის კონტეინერებში ჩაღრმავებას.
ყველა ამ პირობით, ხელნაკეთი ღვინოს ღვინოს შეუძლია ინახება 5 წლის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! ბოთლები ღვინო ჰორიზონტალურად არის განთავსებული, და სასურველია, რომ არ მოხდეს მათ მთელი შენახვის პერიოდის განმავლობაში, რადგან ნებისმიერი შერყევისკენ არის სასმელი.
სასარგებლო რჩევები ღვინის მიღებისას
თუ იცით სამზარეულოს ღვინის ზოგიერთი ელემენტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი სასმელი:
- სრულყოფილი ღვინის შეფუთვა - ხის. მას აქვს pores, რომლის საშუალებითაც საჰაერო საჭირო ცხოვრებაში დუღილის ბაქტერიების შედის. თუმცა, თანამედროვე პირობებში მისი გამოყენება თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ საუკეთესო არჩევანი - მინა პლასტიკური გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ტოქსიკური. მაგრამ ლითონის ჭურჭელი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ შემთხვევაში, რადგან ეს არის ჟანგვის პროცესი.
- შაქრისგან დამზადებული შაქრის მიღება შაქრის გარეშე არ არის რეკომენდებული., როგორც კენკრა შეიცავს ძალიან ცოტა შაქარი და ბევრი ტანინები. შაქრის გარეშე ღვინო ძალიან მჟავე და ტკბილი იქნება.
- უფრო შაქარი, ტკბილი შედეგი იქნება.. ამ შემთხვევაში, თუ კი 1 კილოგრამი შაქარი მიიღებს 5 კილოგრამის რუან კენკრს, ღვინო დესერტი იქნება.
- შავი რწყილი Pulp არის მიდრეკილება mold. აქედან გამომდინარე, ღვინის შემადგენლობის შერევა უნდა იყოს რეგულარული და ხშირი მთელი პერიოდის განმავლობაში, დაწყებული ინგრედიენტების შერევისაგან და წვენისგან განშორებამდე.
- ღვინის სასმელების გემო დამოკიდებულია მის ასაკში. - ნაწყვეტები. აქედან გამომდინარე, მეტი პროდუქტი ინახება მშვიდობისა და სიბნელეში, უფრო გაჯერებული ბუკეტი და გემოვნება ექნება.
შაქრისგან დამზადებული ღვინოს აქვს არა მარტო სასიამოვნო გემო და არომატი, არამედ სასარგებლოა ჯანსაღი ზეგავლენა - ეს იწვევს ჰიპერტენზიის დროს მაღალი არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას და გულს.სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობა ასევე დადებითად იმოქმედა: გამხმარი ბანანი, მუწუკები, აისბერგის სალათის ფხვნილი, გამომცხვარი ვაშლი, ფორთოხალი, მზესუმზირის თესლი და მზესუმზირის თაფლი.
გარდა ამისა, ამ სასმელს ძალიან მარტივია მომზადება, არ საჭიროებს გადაჭარბებულ ძალისხმევას ან დიდი რაოდენობით სპეციალურ მეღვინეობის მოწყობილობას, ამიტომ ახალბედა მეღვინეც შეძლებს თავის და მისი ოჯახის წევრებს.
