მაღაზიებში თაროებზე დაკონსერვებული სიმინდი გაიყიდა. ხშირად ყიდულობს, რადგან ეს არის ნივთიერება ბევრ სალათებსა და სხვა კერძებში. მაგრამ ასეთი ცარიელი შეიძლება გაკეთდეს საკუთარ თავს სახლში და შეგიძლიათ საზ არა მხოლოდ მარცვალი, არამედ მთელი cobs.
სასარგებლო სიმინდი დაკონსერვებული
სითბოს მკურნალობის დროს სიმინდი ძნელად კარგავს თავის თვისებებს და დაკონსერვებული საკვები სასარგებლოა გარკვეული თვისებების გამო:
- შეიცავს რამდენიმე კალორიას (58 კკალ 100 გრამს) და სასარგებლო იქნება იმ ადამიანთა დიეტაში, ვისაც წონის დაკარგვა სურს;
- შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავა, ვიტამინი A და ბეტა კაროტინი, ნიაზინი;
- შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტებს - ნატრიუმის, კალიუმის, ფოსფორის, კალციუმის, მაგნიუმის, სელენის, მანგანუმის, სპილენძის, რკინის და თუთიის;
- სიმინდის ბირთვებში შემცველი ნივთიერებები გააჩნიათ ანტიოქსიდანტურ და ონკოპრუტურულ თვისებებს;
- შეიცავს ამინომჟავებს, მათ შორის არსებითი მნიშვნელობის ჩათვლით;
- არ იწვევს მეტაბოლიზმს, განსხვავებით მხოლოდ მოხარშული;
- მას თითქმის ალერგიები არ გააჩნია;
- არ შეიცავს წებოვანა.
იცით? პატარა ზომის ახალგაზრდა სიმინდის კონსერვაცია უფრო სასარგებლოა, ვიდრე კერნელი.
რომელია უკეთესი სიმინდის მიღება
იყიდება ბლანკები, თქვენ უნდა მიიღოს ახალგაზრდა, მაგრამ უკვე კარგად ripened სიმინდის შაქრის ჯიშები. შეამოწმეთ, თუ სიმინდი არის ძველი დაჭერით ნებისმიერი სიმინდის ბირთვის ერთად fingernail. თუ ის არ ამოიღებს რძეს, და ნაჭერი ფრჩხილით რჩება, მაშინ ძველი და არ უნდა იქნას მიღებული, რადგან ხანგრძლივი ხბოს შემდეგაც კი შეიძლება ხორციელი დარჩეს.
შეიტყვეთ უფრო მეტი სიმინდის ჯიშების შესახებ, კერძოდ, პოპკორნის საუკეთესო ჯიშის სიმინდი.
აღსანიშნავია ისიც, რომ კობებს აქვთ წვნიანი და სუფთა ფოთლები და ფერის თმა (მსუბუქია უკეთესი). 
წინასწარი მომზადება
სანამ სამზარეულო, გაწმენდა სიმინდის cobs საწყისი ფოთლები და თმას, შეწყვიტა მშრალი ან unripe tops. თუ არსებობს დამპალი სფეროები - წაშლა. კარგად დაიბანეთ სიმინდის ღები წყლის ქვეშ.
გარეცხილი ქილებში სოდა და სტერილიზაცია ერთად lids არანაირად თქვენ (steamed, გამომცხვარი და სხვები).
მომზადება სიმინდის ზამთრის ასევე შეიძლება იყოს მეთოდი გაყინვა.
როგორ შევინარჩუნოთ სიმინდი
სიმინდის გულის შენარჩუნების შემადგენლობა:
- სიმინდი - 9-10 ცალი;
- მარილი - 2 tablespoons;
- შაქარი - 4 tablespoons;
- ძმარი 70% - 1 ტ.
სიმინდის ქერქის შენარჩუნების შემადგენლობა:
- სიმინდის 4 ნახევარი ლიტრი ქილებში;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
- წყალი - 1 ლიტრი.
მნიშვნელოვანია! არა ყველა სახლს აქვს 70% ძმარმჟავა. მაგრამ ამ არსიდან ერთი ჩაის კოვზი შეცვლილია 9% კოვზი 9% ძმარი ან 12% კოვზი 6% ძმარი.
კობში
მთელი სიმინდის ღუმელების დამუშავებისას, ასრულებს შემდეგ საფეხურებს:
- მოათავსეთ მომზადებული cobs in pot საკმარისი ზომა და დაასხით წყალი. ნუ მარილს წყლით.
- ახალგაზრდა მარცვლეული 30 წუთი და ძველი - დაახლოებით ერთ საათში.
- მოხარშული cobs დააგდეს უკან sieve და გარეცხილი ქვეშ გაშვებული ცივი წყლის ჩამოსასხმელი.
- ჩაიცეთ თბილი სიმინდი სტერილური სამი ლიტრიანი jar. ამ კონტეინერის შევსება უფრო მჭიდროდ უნდა იყოს, ბოლო cob- ს შეიძლება ნახევრად მოჭრილი და თავზე განთავსდეს.
- სანიშნეს 2 tablespoons მარილი და 4 tablespoons შაქარი jar. შეავსეთ მდუღარე წყალი და დაფარავს სახურავს.
- ჩვენ ვაზნავ სიმინდის cobs for სტერილიზაციის დიდი ბანკში, პირველი აყენებს rag მისი ბოლოში ისე, რომ მინის არ მოვიდეს კონტაქტში რკინის.
- შეავსეთ ბანკში თბილი წყალი. შინაარსით ჯარი უნდა დაიფაროს 2/3-ით.
- მოუტანს boil და სტერილიზაცია 40 წუთის მშვიდი boil.
- ავიღებთ cobs of jar და დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი 70% ძმარი. ჩვენ გააფართოვოს, ჩართოთ მეტი კონტეინერი გადატანა lid და თუ არსებობს შაქარი ან მარილი ქვედა. თუ არსებობს, მაშინ დააყენა jar ზღვარზე და გააფართოვოს ცოტა დაითხოვოს ნალექი.
- გადაიხადე jar cool.
წაიკითხე ასევე სასარგებლო თვისებები და რეცეპტები მოსავლის (გაყინვა) მწვანე ბარდა.
მარცვლეულში
სიმინდის მარცვლის ჩაყრისას შემდეგი ქმედებები ასრულებს:
- Boil cob ისევე, როგორც წინა რეცეპტი და, სროლა ის უკან sieve, დაიბანეთ ის cool წყლის ჩამოსასხმელი.
- ყურადღებით გაანადგურებს მარცვლეულის ქერქის მარცვლეულს, პირს პირს დანით და შემდეგ ხელში.
- ჩაასხით მარცვლეულის სტერილიზებული ნახევარი ლიტრი ქილებში და დაფარავს ხუფები.
- სამზარეულო marinade. ამისათვის დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და 3 teaspoons შაქარი თითო ლიტრი წყალი, მოუტანს boil და საზ დაითხოვოს ნაყარი ინგრედიენტები.
- შეავსეთ მიღებული მარილიანი ბანკები სიმინდის ბირთვებით.
- დაფარავს მათ სახურავს და დასვათ სასიამოვნო ქსოვილში, რომელიც ბოლოში სტერილიზაციისთვისაა. შეავსეთ თბილი წყლით 2/3.
- მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო და სტერილიზაცია უწყვეტი დუღილის 40 წუთის განმავლობაში.
- მივიღებთ ბანკებს მარცვლეულებს, გააფართოვოს. ჩვენ დააყენა საფარი და გადატანა.
იცით? სიმინდი ევროპაში ამერიკაში ჩამოიყვანეს, სადაც 7-12 ათასი წლის წინ განვითარდა თანამედროვე მექსიკაში. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ეს არის უძველესი მარცვლეული კულტურა.
რა არის კომბინირებული და სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ
ბევრი cookbooks და ინტერნეტში შეგიძლიათ მრავალი რეცეპტი გამოყენებით დაკონსერვებული სიმინდი, რადგან იგი შერწყმული ყველაზე პროდუქტები. პირველი და მეორე კერძები მზადდება - ეს არის სუპები, სალათები, ბოსტნეულის წებოები, კასეროლები და ა.შ. ეს პროდუქტი გამოიყენება ხორცი, კვერცხი და სოკოს კერძები. იგი აძლევს ცხარე გემო და კომბინაციაში ზღვის პროდუქტები - კრაბის ჩხირები, კვერცხი, თევზი, shrimp. 
მაგრამ ყველაზე ხშირად დაკონსერვებული სიმინდის კერნელი გამოიყენება სალათებში, მათში კარგად არის სუფთა ბოსტნეული - კიტრი, კომბოსტო, პომიდორი, სტაფილო. ასეთი სიმინდი გამოიყენება სამზარეულოს კერძებისთვის, მოხარშული ბოსტნეულით - კარტოფილი, კომბოსტო, ჭარხალი, სტაფილო.
კოვზი (თეთრი, წითელი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი), სტაფილო (ხიზილალა, გაყინული, ხმელი), პომიდორი (მწვანე, ცივი დამარილებული და ფერმენტირებული) დამარილებული , ტომატის წვენი, კეტჩუპი, სალათის პომიდორი, პომიდორი, საკუთარი წვენი, პომიდორი მდოგვი, "ლეკ თითები", adjika).
სად შეინახეთ
დაკონსერვებული სიმინდი შუშის ქილებში ინახება არაუმეტეს 3 წლის განმავლობაში. მაგრამ მაღაზიის პროდუქტი არ არის 2 წელზე მეტი. ეს იმის გამო ხდება, რომ ლითონის შემცველობა უფრო სწრაფად დაჟანგული ხდება და მისი შენახვის ვადა მცირდება. ასეთი შენახვა ინახება მუქი მშრალ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 22-25 ° C.
შენახვისთვის კარგად შეეფერება სარდაფში, შენახვის ოთახში ან სამზარეულოში მხოლოდ თაროზე. სახურავის გახსნისა და სიმინდის სრული გამოყენების შემდეგ, ჯარი მასზეა განთავსებული, რომელიც მაცივარშია განთავსებული და ინახება არა უმეტეს ერთი დღით. ამავდროულად, უკეთესია, რომ არ მოხდეს ჩრდილი, რადგან ამის გარეშე სიმინდის კერნელი ინახება ნაკლებად და კარგავს გემოვნების თვისებებს. 
რატომ შეიძლება lid swell
სიმინდის გახსნისას ძალიან მნიშვნელოვანია სახურავის გამორთვა, თუ ეს ადიდებულმა, მაშინ არსებობს შანსი, რომ პროდუქტი გაუარესდა და შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
სახურავის შეშუპების ან ასეთი შენახვის დაზიანების მიზეზი შეიძლება იყოს შემდეგი:
- მაღალი ტემპერატურა (25 ° C), განსაკუთრებით ზაფხულის სითბოს დროს დაკონსერვებული სიმინდის შენახვა. ამ შემთხვევაში მავნე და სახიფათო მიკროორგანიზმები ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული, მაგრამ გარკვეული ქიმიური პროცესები გამოიწვია სახურავი შეშუპება. და მაინც, ამ შემთხვევაში უკეთესი არ არის რისკი და უარი თქვას ასეთი პროდუქტის ჭამაზე;
- სამზარეულო ტექნოლოგიების დარღვევა;
- hermetically გააქტიურებული jar - ეს ხდება, როდესაც წარუმატებელი roll-in ან როდესაც jar სახურავი არ ჯდება
- კონტეინერის სუნის არარსებობა, თუ ქილებისა და ხუფები ცუდად სტერილიზებული იყო;
- უხარისხო პროდუქცია. ეს ხდება, როდესაც ბოსტნეული ცუდად გარეცხილი ან დამპალი;
- სიმინდის cans ტენდენცია "აფეთქდეს." ეს გამოწვეულია ცილების მაღალი შემცველობისა და მჟავის თითქმის სრული არარსებობის გამო. კონსერვაციის დროს ამ პრობლემის აღმოსაფხვრელად რეკომენდებულია პატარა ძმარი, ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავას დამატება. ამ პრობლემის აღმოსაფხვრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავა, მაგრამ ამ პროდუქტთან ერთად ქერქის სტერილიზაცია მინიმუმ ორი ან სამი საათის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! მენჯის სტერილიზაცია რეკომენდებულია რამდენჯერმე (2-3-ჯერ), რადგან ერთი სტერილიზაციის სპორი მიკროორგანიზმები შეიძლება მთლიანად არ მოკვდეს.
ვიდეო: 2 სახეობის საკონსერვო სიმინდი ზამთარში
სიმინდის საკონსერვო არ არის ძალიან დრო შრომატევადი და ძვირადღირებული პროცესი, მაგრამ მნიშვნელოვანია დაიცვას სამზარეულო ტექნოლოგია, განსაკუთრებით სტერილიზაციის, რადგან ამ პროდუქტის შეიცავს დაბალი მჟავიანობა. თუ ზაფხულში არ ხართ ზარმაცი, მაშინ მთელ ზამთარში შეგიძლიათ უზრუნველყოთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ამ სასარგებლო პროდუქტით, რომელიც ხშირად გამოიყენება სადღესასწაულო სალათებს.
