როგორ შეაგროვოს წიწაკა სომხეთში ზამთარში

თითოეული ერის აქვს საკუთარი დროში გამოცდილი საკონსერვო რეცეპტები. მაგალითად, პიკელებული წიწაკა, ან წიწაკა. ყველა ეს რეცეპტი განსხვავდება პროდუქტების პროპორციით, ასევე სანელებლებით და სანელებლებით. გამონაკლისი არ არის სომხური სამზარეულო, რომლის ჭურჭელი გამოირჩევა spiciness და ქონდარი გემოთი. სომხური მსახურის რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ ვცდილობთ, რომ ზამთრისთვის ეს სურნელოვანი და ვიტამინის რეცხვა მოამზადოს.

სამზარეულო

პირველი, მოამზადოს ყველა საჭირო კერძები და ჭურჭელირომ ჩვენ გვჭირდება pickled Paprika:

• 1 ლიტრი sterilized cans - 6-8 ცალი, ნახევარი ლიტრი - შესაბამისად, 2 ჯერ მეტი;
• მინანქრის პანზე ყვავილის საწინააღმდეგოდ - 8-10 ლ;
• დაბალი პან ერთად ფართო ბოლოში სტერილიზაციის cans;
• მოიცავს დაცვას;
• seamer;
• ბოსტნეულის და მწვანილის ჭრის მიზნით;
• სამზარეულო დანა ფართო დანაჩანგალი ერთად chopping მწვანეთა და chopping წიწაკა (ან სხვა, რომ თქვენ ფერმაში);
• პლასტიკური ან ხის ჭრის დაფა;
• საცურაო;
• ქაღალდის პირსახოცები.
• ტანსაცმლის ხელსახოცი.

ინგრედიენტების სია

მცენარეული კომპონენტები:

• წიწაკისა და პედუნქების გაწმენდა - 5-7 კგ;
• cilantro - 150 გ;
• ოხრახუში - 150 გ;
• ნიახური - 150 გ;
• ნიორი კბილი - 300 გ

გაეცანით მოსავლის წვეთების შესაძლო გზებს ზამთრისთვის, ისევე როგორც რეცეპტები ოხრახუში, ნიახური, ნივრის დაცვა.

მარინედი

იყიდება marinade, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• წყალი - 1.5 ლ;
• შაქარი - 1.5 ჭიქა (300 გრ);
• მარილი - 0.5 ჭიქა (120 გრ);
• მზესუმზირის ზეთი, დახვეწილი - 200-250 მლ;
• 9% მაგიდის ძმარი - 1 ჭიქა (250 მლ);
• მწარე წითელი კაფსური - 0.5-1 ცალი. (დამოკიდებულია სასურველი სიმკვეთრეზე);
• ბელი ფოთლები - 5-7;
• ბარდა allspice - 15 ცალი;
• შავი პილპილი ბარდა - 15 ცალი.

სამზარეულო რეცეპტი

ახლა გააგრძელე ზამთრისთვის წითელი ბულგარული წიწაკის მომზადების ეტაპობრივი განხორციელება:

1. პირველი, რაც თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაყოფი იმავე ზომის, დაზიანების გარეშე, სწორი ფორმით. არა მხოლოდ გემოვნების გემო, არამედ მზა კერვის გამოჩენა შეიძლება დამოკიდებულია მასზე.
2. ქვეშ წყალი წყლის საფუძვლიანად დაიბანეთ ხილი.
3. ჩვენ მოჭრილი თითოეული ხილი ნახევარი ერთად დანა, მოხსნის ღეროვანი და თესლი. კვლავ დაიბანეთ.
4. შედეგად ნაწილაკები იყოფა 2-3 ფირფიტაზე.
5. ჩვენ ვსვამთ ცხელ წიწაკა, შეწყვიტე წვიმა, ამოიღეთ მარცვლები და დაჭრილი 3 მმ რგოლებში.
6. Spicy მწვანილი ყურადღებით დაიბანეთ, shake off ჭარბი ტენიანობის და promakivaem პირსახოცი. მწვანეთა შეიძლება გაანადგურა, და შეიძლება დაჭრილი შევიდა მოკლე twigs - როგორც გსურთ.
7. კანი და rinse ნიორი. თუ ძალიან დიდია, გაჭრა მას ნახევარ სიმაღლეზე.
8. სტერილური ქილებში თანაბრად გავრცელდა 1/3 მთლიანი ნიორი, დაჭრილი რგოლები მწარე წითელი წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი.

გაირკვეს, რა არის სასარგებლო მწვანე წიწაკა.

ახლა დროა მზარეული marinade. ამისათვის ჩვენ გავაკეთებთ შემდეგს:

1. In saucepan (8-10 ლიტრი) დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი. განათავსეთ პანზე დიდი ალი. ჩვენ დავასხით მარილი, შაქარი და სანელებლები. ჩაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგ მისცეს ნარევი boil, ხოლო აღვივებს მას.
2. გაყავით დაჭრილი წიწაკა პატარა ნაწილებად და თითოეული მათგანი 5-8 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარინადში ჩაყრის.
3. ყურადღებით ამოიღეთ blanched კბილი და განათავსებს მათ cans, შევსების მათ ნახევარში.
4. ჩვენ ვამბობთ 1/3 დარჩენილი ნიორი და მწვანილი თავზე.
5. მომდევნო ფენა კვლავ ბრწყინვალე წიწაკა, რომელზეც საჭიროა დარჩენილი მწვანილი ნიორით. ამდენად, ჩვენ ალტერნატიული წიწაკა და მწვანილი სანამ ბანკები ივსება ზედა.

ახლა მომზადება ჩამოსასხმელი სახით marinade. ამისათვის საჭიროა:

1. დაამატეთ ბულიონი, სადაც წიწაკა მოხარშული, ძროხის ნაწილი და ნარევი მოვხარშოთ.
2. ჩაასხით ცხელი შინაარსი ქილებში და დაფარავს კვერცხებს.
3. ქვედა პან ერთად ფართო ბოლოში დააყენა ქსოვილის ხელსახოცი, დააყენა შევსებული ქილებში თავზე. შეავსეთ თბილ წყალში პანში ოდნავ მაღლა დონის შარდის დონე ისე, რომ როდესაც წყალი სტერილიზაციაში არ შედის კონტეინერებში. ამის შემდეგ თქვენ უნდა მიაწოდოთ წყალი სოუსით. სტერილიზებული დაკონსერვებული საკვები არ უნდა იყოს ძლიერი ცეცხლი: ლიტრი - 20 წუთი, ნახევარი ლიტრი - 15.
4. სტერილიზაციის პროცესის შემდეგ, პანელიდან ქილებში ამოღება და მათ ამოღება.
5. გადაათრიეთ თითოეული jar და დატოვონ გაგრილებას.

მნიშვნელოვანია! არ უნდა გადაიტანოთ upturned ქილებში ერთად დაკონსერვებული, ჯერ კიდევ ცხელი წიწაკა. წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავს მიღების ძალიან რბილი და არა ესთეტიურად appetizing snack.

რა უნდა ჩაიდოს მაგიდაზე

დაკონფიგურირებული ბულგარული წიწაკა ამ რეცეპტის მიხედვით წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანია, პიკანტური სიმკვეთრით. ამასთანავე, არც ერთი დღესასწაული კავკასიაში, სადაც სტუმრები მსახურობენ მწვადი, ხელნაკეთი ღვინო და ბევრი ბოსტნეული და მწვანილი. ეს კერძი ემსახურება მაგიდას, მიუხედავად იმისა, რომ სეზონი და დღესასწაულები. აქედან გამომდინარე, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი, ასევე სხვადასხვა მხარის კერძებით: მარცვლებისთვის, ხილული კარტოფილი, პასტა. პიკელებული წიწაკა კარგად შერწყმულია თევზისა და ხორცის კერძებით, მას ასევე შეუძლია დაემატოს ხორცის სალათები.

შეისწავლეთ აგრეთვე პიკლის ტექნოლოგია: სოკო (სოკო, რადიოკი, თაფლი აგარიკი, შანტელები), ჟუჩინი, პომიდორი (მწვანე), ქლიავი, gooseberries.

სად შეინახეთ

დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკის შენახვის მოთხოვნები იგივეა, რაც ნებისმიერ სხვა შენარჩუნებას:

• ბლანკები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას (სარდაფში, მაცივარზე, მბზინავი აივნით);
• ტემპერატურის შენახვის სადენები არ უნდა აღემატებოდეს + 20 გრადუსს და არ უნდა იყოს 0 გრადუსი ქვემოთ;
• შეუძლებელია მზის სინათლე კონსერვაციისკენ;
• სინათლის ოთახში, სადაც დაკონსერვებული საკვები ინახება არაუმეტეს 75%;
• კონსერვი წიწაკა ინახება 1 წლის განმავლობაში, ამიტომ მათ უნდა შეჭამონ ამ ვადის გასვლამდე.

იცით? არსებობს მოსაზრება, რომ კოლუმბიამ სამხრეთ ევროპაში მოგზაურობის შემდეგ ევროპაში პაპრიკა ჩამოიტანა.

სამზარეულო რჩევები

აქ არის რამდენიმე სასარგებლო რეკომენდაციებირომელიც შეიძლება სასარგებლო იყოს ბულგარეთის წიწაკის მომზადების პროცესში სომხური გზით:

• დაკონსერვებული ნამსხვრევების შესანარჩუნებლად, განსაკუთრებით რეკომენდირებულია ამ მიზნის მისაღწევად ხორციანი ხილით მხოლოდ ჯიშები;
• მარილის შენარჩუნებისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს იოდირებული. ამ დროისათვის, მარილის წარმოებაში, ახალი პრეპარატები გამოიყენება იოდირებისთვის, რომლებიც არ იმოქმედებენ მზა კერძი ან მისი სუნი;
• მას შემდეგ, რაც სეზამის ზეთი ძალიან პოპულარულია სომხურ სამზარეულოში და დაემატა სხვადასხვა კერძები და დაკონსერვებული საკვები, ჩვენი რეცეპტი მათ შეუძლიათ შეცვალონ მზესუმზირის ზეთი. ეს ნავთობი კვებავს სასიამოვნო სასიამოვნო არომატს. საჭიროა მხოლოდ იმის გათვალისწინება, რომ როდესაც ის არის მწვავე და მოხარშული, ანტიოქსიდანტური თვისებები შეიძლება განადგურდეს;
• კავკასიაში ძმებისთვის გამოიყენება ძმარი, რომელსაც დიასახლისები ემზადებიან - ღვინო, ვაშლი და მოცხარი. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, რომ შეცვალოთ მაგიდა ძმარი, აქ აღვნიშნეთ, მაშინ, რამდენჯერმე გაიზარდა კონსერვირებული პროდუქტის სარგებელი.

იცით? პაპრიას ე.წ. "ზარი წიწაკა" მხოლოდ ყოფილი საბჭოთა კავშირის ტერიტორიაზე. იმდენად მოხდა, რომ იმ დღეებში ბულგარეთი ამ ხილის მთავარი მიმწოდებელი იყო სსრკ-სთვის, ამიტომ ასეთი სახელი მოხდა პაპრიკასთან.

ვიდეო: რეცეპტი სომხური პიკელებული წიწაკის საჭმლის მომზადებისთვის

პიკელებული წიწაკა: მიმოხილვები

მაგრამ ვინ თქვა, რომ ასეთი წიწაკა ვერ სარგებლობს და სეზონზე? სეზონის განმავლობაში ეს წიწაკა რეგულარულად ვამზადებ, მაგრამ მე არ მაქუნები, მაგრამ მაცივარში დავამატე! იგი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში - კვირაში, ორ ... მაშინ მე კიდევ ერთხელ ... ასეთი ვარიანტი "ახლა" ჩვენ გავაგრძელებთ შემდეგნაირად ... მას შემდეგ, რაც blanching წელს მდუღარე marinade, ამოიღონ წიწაკა in saucepan, მაშინვე ასხამს ნიორი და მწვანილი. დასასრულს, დაასხით peppers in პან ერთად მდუღარე marinade, დააყენა ინვერსიული ფირფიტა თავზე (ისე, რომ წიწაკა დაფარული marinade), მოიცავს ერთად სახურავი და დააყენა პან ცეცხლი! Tomim წიწაკა დაბალი სითბოს 5 წუთი (და ისევ - არ დაიჯესტს!). შემდეგ ამოიღეთ პანელი სითბო, ნება გაცილებით ბუნებრივად (და ასევე, რა თქმა უნდა ქვეშ სახურავი). ამის შემდეგ, ამოიღეთ მაცივარი. ორი ან სამი დღის განმავლობაში შეგიძლიათ დაიწყოს ჭამა ...

ევა

//forum.say7.info/topic82341.html

ამრიგად, კლასიკური სომხური რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილია ბულგარეთის წიწაკისთვის ამზადებული ზამთრისთვის, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი ვიტამინის კერძით, რომელიც გაახარებს თქვენ და თქვენს სტუმრებს მისი ნათელი ფერისა და შესანიშნავი გემოთი ნებისმიერი სეზონის განმავლობაში.