Ryzhiki - პოპულარული სოკო, რომლებიც აფასებენ მზარეულები გემოვნების და versatility in cooking. ისინი შემწვარი, stewed, პიკელებული და დამარილებული. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ზამთრისთვის სასარგებლო პროდუქტის გამოსაყენებლად.
შესახებ გამოჩენა და გემო
სოკოს აქვს ნათელი მუქი ნარინჯისფერი ან მოწითალო-ფორთოხლისფერი ფერი, ხანდახან მწვანე თვალებია. ლაიმის სკამს სექსუალურ ნიმუშებში შეუძლია 15 სმ დიამეტრის მიღწევა და 9 სმ სიმაღლის ფეხები. ფორმის cap არის მრგვალი, ოდნავ მოხრილი კიდეები და დეპრესიაში ცენტრი. კანი არის წებოვანი და გლუვი შეხება.
ხორცი შეიცავს რძის მჟავას, რომელიც გაჭრავს მწვანე ლურჯ ფერს სოკოს ფირფიტებს. ყველაზე პოპულარულია სოკოები, რომლებიც წიწვოვან ტყეებში იზრდება. რძის წვენს დასძენს უნიკალური სიმკვეთრე მდიდარი სოკოს გემოთი, გარკვეული სისულელით. 
კლასიკური რეცეპტის გარეშე გამოყენების სანელებლები არომატი პროდუქტის დაემატა დახვეწილი სუნი ფიჭვის ნემსები.
პროდუქტის შერჩევის თავისებურებები
გამოცდილი სოკოს ფირფიტები თავიანთ სოკოებს აგროვებენ, ვიდრე მაღაზიაში ყიდულობენ. პირველი, პროდუქტი შეიძლება იყოს ძველი და wormy, და მეორე, შეგროვებული დაბინძურებული სფეროებში.
სოკო აქვს ფუნქცია, რომ შეიწოვება ყველაფერი, რაც ატმოსფეროშია, მათ შორის მანქანების გამონაბოლქვი აირები. აქედან გამომდინარე, ისინი უნდა აგროვებულ იქნეს სამრეწველო ტერიტორიებისა და მაგისტრალებისგან.
სოკო უნიკალური ნატურალური პროდუქტია დიდი რაოდენობით ვიტამინებით და ამინომჟავებით, მაგრამ რამდენიმე სოკო შეიცავს მძიმე ლითონის მარილების, მარილების მარილებს და საშიშია ადამიანის სიცოცხლისთვის. ამიტომაც წაიკითხეთ საკვები და შხამიანი სოკოების სია, ასევე ისწავლეთ თუ როგორ შეამოწმოთ სოკოები ხალხური მეთოდებით.
ფიჭის დამალვა უფრო ყავისფერი ჩრდილშია, რომელსაც ფუფუნება აქვს, ნაძვი შეიძლება იყოს მწვანე.
იმისათვის, რომ არ იყოს ცდება არჩევანის გაკეთება, საჭიროა ვიცოდეთ, რომ სოკოს სოუსია ლამილარი, რძის შემცველი რბილური წვენით, ფისოვანი დამახასიათებელი სუნი. უმჯობესია პატარა ასლების შეგროვება. 
ყველა სოკოს სიმრავლისაგან, ეს სოკოა, რომელიც კალორიური შინაარსის მიუხედავად, იშვიათია. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ცილის წყარო, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ხორცი თუ რაიმე მიზეზით არ შეიძლება მოხმარებული (სწრაფი, მორალური და ეთიკური რწმენა).
Ryzhiki ასევე მდიდარია ბოჭკოვანი, ვიტამინები და მინერალები, ამინომჟავები. მაშინაც კი, როდესაც salting, მათ შეინარჩუნოს bittersweet არომატი და peculiar მკვეთრი გემო.
იცით? ვიკინგის გადარჩენილი ჩანაწერებიდან ცნობილია, რომ ბურსაგულების ყველაზე მებრძოლი მებრძოლები იყენებდნენ ჰალუცინაგენური სოკოების შეტევას ბრძოლაში. ტრანში, მათ მოისმინეს ხმა Odin ღმერთი, არ გრძნობს ტკივილი, როდესაც ისინი დაიჭრა, და არ გრძნობს შიში.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი
ცხელი მეთოდი სასურველია ბევრი დიასახლისით, რადგან იგი საშუალებას იძლევა დიდი და მყარი სოკოების გამოყენება. სითბოს მკურნალობა დიდ დროს მოითხოვს, მაგრამ არ საჭიროებს ფრთხილად შერჩევას ცივ მეთოდად.
სამზარეულო ინსტრუმენტები
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები სამზარეულო:
- დანა;
- პან - 2 ცალი.
- კოლადი;
- ფირფიტა;
- შეიძლება 3 ლიტრი.
ინგრედიენტების სია
ხსნარისთვის სასურველია, რომ აირჩიოთ პატარა სოკო, მაგრამ თუ მსხვილი პირობა გაქვთ, მათ შეიძლება რამდენიმე ნაჭრებად მოჭრილიყვნენ. ასე რომ, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- სოკო - 5 კგ;
- მარილი - 250 გ;
- allspice (peas) - 15 ცალი.
- შავი პილპილი (ბარდა) - 15 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 15 ცალი.
სოკოს მომზადება
ნედლეულის დამზადებისთვის მზადყოფნა მზად არის დაიცვას მწვავე ნამსხვრევები, ასევე აუცილებელია ჭიების დაზიანებული ნიმუშების ამოღება. იყიდება დასუფთავების და ჭრის სოკო, გჭირდებათ მკვეთრად sharpened დანა, ასე რომ ეს იქნება ზუსტად დაჭრილი, და არ crumb მყიფე სოკო ორგანოს.
ფეხის უსიამოვნო ნაწილის მოჭრა, შეგიძლიათ იხილოთ, თუ ჭიები შეჭამს. მშრალი წმენდის შემდეგ, ნედლეული ნახევარ საათში წყალშია გაჟღენთილი, აუცილებელია ქვიშის ფირფიტებისგან ქვიშის მარცვლების გაწმენდა. შემდეგ დიდი ქუდები და ფეხები მოჭრილი ორ ან მეტ ნაწილად, პატარა ორგანოები დარჩა ხელუხლებელი. მას შემდეგ, რაც იგი გარეცხილი ცივი წყალი.
იცით? მარილიანი სოკოს მოყვარულები იყვნენ პეტრე I, ჩაიკოვსკი, ჩალიაპინი, ბელინსკი.
ხსნის პროცესი
- კიდევ ერთხელ შეამოწმეთ გარეცხილი და გაწმენდილი სოკო: პატარაები დარჩა, როგორც არის, დიდი ზომის ნახევარი ან ოთხ ნაწილად.
- ცეცხლზე წყალი დავამტვრეთ ცეცხლში, როდესაც ის ყვავს, საცურაო სოკოში.
- ამავე დროს, წყალი კბილდება ცოტათი, ასე რომ, ჩვენ დაველოდებით, სანამ ის boils ერთხელ, მოდით სოკო boil ორი ან სამი წუთის განმავლობაში. ამ დროს, თქვენ უნდა ყურადღებით მონიტორინგი ქაფი და ამოიღონ იგი.
- მას შემდეგ, რაც ჩვენ გადააგდეთ სოკოში პლანზე დაბლა და ბალახოვანი ბულიონი, მოგვიანებით საჭირო იქნება. შემდეგ კარგად ამოიბანეთ ცივ წყალს, გაათბეთ ოდნავ და დაიბანეთ ბინძური ქაფის ნარჩენები.
- შემდეგ ჩავყარეთ ფოთლის ფოთლის ქვეწარმავალზე (დაახლოებით 5-8 ცალი), დავამატოთ 1 სუფრის კოვზი მარილი.
- ჩვენ სოკოებს თავიანთი თავებით დავაყენებთ, მკვრივი ფენით. გახეხეთ შავი და ყველაფრის ბარდა, გახეხეთ მარილი სქელი ფენით ისე, რომ ყველა სოკო დაფარულია.
- შემდეგ იმავე სახით ქმნის ყველა სოკოს ფენებში, მონაცვლეობით მათთან ერთად.
- როდესაც ყველა ფენების ჩაუყარა და დამარილებული, აუცილებელია დაამატოთ decoction მათ, რადგან როდესაც blanching სოკო დაკარგა უმეტესობა ტენიანობის. შეავსეთ იმდენად თხევადი, რომ არ მიაღწიოს ზედა ნაწილს დაახლოებით ორი სანტიმეტრით.
- მოათავსეთ ფირფიტა ზედაპირზე, და ჯარი ივსება წყლით თავზე.
- ცივში სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში ამოღება.
ამ დროის შემდეგ პროდუქტი დამარილებული და მზად არის.
ვიდეო: როგორ უნდა აირჩიოთ სოკო ზამთრისთვის
არაჩვეულებრივი ძველი რეცეპტი: როგორ შეაგროვოთ სოკო ბოთლში
საფრანგეთში სოკო შამპანური ღვინოებისგან უფრო ძვირი იყო, ვიდრე ბოთლებში დამარილებული. პროდუქტის ღირებულება სოკოს ზომის გამო იყო: პატარა და არა უფრო დიდი, ვიდრე 2 სმ დიამეტრის ქუდი, უფრო მიმზიდველი იყო, ვიდრე ის, რომ გაიზარდა ზომის burdocks. გარდა ამისა, ახალგაზრდა სოკო არის სუფთა და juicier ვიდრე ძველი ნიმუშები.
დაწვრილებით შესახებ მწნილის, pickling, საშრობი და გაყინვა სოკო.
ლიტერატურა შეინარჩუნა ძველი რეცეპტები, რომლებიც აღწერენ ბოთლებში ჩამოსხმას. აქ არის ერთი მათგანი:
შემადგენლობა:
- სოკო - 300 გრ კონტეინერში;
- მარილი - მდე 40 გ
სამზარეულო:
- ჩვენ შეარჩიეთ ნედლეულის მარჯვენა ზომა, კარგად გაწმენდა, დაიბანეთ პატარა მარცვლეულის ქვიშა.
- მოხერხებულობისთვის მარილი შედის ბინა ქვედა ფირფიტაზე, თითოეული სოკოთი ამოვარდნილია და ბოთლის ყელზე მიდის.
- დარჩენილი მარილი იქაც არის გაგზავნილი.
როგორ შეაგროვოთ სოკო ცივი გზით
თავად პროცესის დაწყებამდე, ნედლეულის კარგად გაწმენდა ჭუჭყისა და ფოთლებისგან.
მშრალი გზა
მშრალი მეთოდისთვის, ტენიანობის არარსებობა მნიშვნელოვანია, ამიტომ სოკოთი გაწმენდილია სოკოთი და ძველი კბილის ჯაგრისი. თუმცა, თუ თქვენ გარეცხილი მათ, მაშინ საფუძვლიანად მშრალი მათ ადრე salting. ქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:
- მშრალი ხსნარის გამოყენება ნებისმიერი სიმძლავრის გარეშე ლითონისგან.
- გაწმენდილი ნედლეული ჩაჭრა ცალი (საჭიროების შემთხვევაში) და ფხვნილის შემცველობით მარილების ზედაპირზე ზედაპირზე, ისე, რომ თითოეული ნიმუში კარგად არის დაფარული.
- სანელებლები აქ არ შეიძლება დაემატოს მხოლოდ მარილი - 40 გრ 1 კგ ნედლეულის.
- შემდეგი, ზედაპირზე salted ნედლეულის დაფარული gauze, დააყენა ზეწოლის ქვეშ გრილ ადგილას.
მნიშვნელოვანია! განვიხილოთ, რომ სოკო შეიძლება გაიზარდოს ძირითადად ქვიშიანი ან ქვიშიანი ნიადაგზე, ამიტომ შეიძლება იყოს პატარა მარცვლეული ქვიშა.
სველი მეთოდი
სველი წებოვანი ნაბიჯები:
- შემწვარი და გარეცხილი რამდენიმე წყლით, სოკოთი ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთილი წყალში.
- მერე მარილის ფენებთან ერთად ჩაიდება.
- საფარი gauze ან ნებისმიერი სქელი ქსოვილი და დააყენა ქვეშ ზეწოლის გრილ ადგილას.
- დროდადრო ისინი შეამოწმებენ პროდუქტის მდგომარეობას, ზედაპირზე მცირე ზომის ნიშნებს, ქსოვილს იცვლება და წნევა გარეცხილია.
სველი მეთოდი მოიცავს მომზადების ხანგრძლივ პერიოდს - თქვენ შეგიძლიათ ბანკების გატანა 30-40 დღეს.მნიშვნელოვანია! მშრალი მეთოდით, სანელებლები არ არის დამატებული, მხოლოდ მარილი. როდესაც სველი ზედმეტი სანელებლები იყენებენ ალუბლის ან მოცხარის ფოთლებს, ყველაფერს და შავი წიწაკა, კბილი, ნიორი.
სად და როგორ შესანახად სწორად დაიბანოთ billets
პატარა მარაგი ინახება მაცივარში, რეჟიმში 0-დან +6 ° C -მდე და სარდაფში. გრძელვადიანი შენახვისათვის (ორივე ცხელი და ცივი salting შეიძლება იყოს ახალი მდე ორი წლის), პროდუქტი შემოვიდა შევიდა სტერილური ქილებში იგივე ხუფები.
ბევრი დიასახლისები, გააფართოვონ თაროზე ცხოვრება კონსერვაციის გარეშე სახურავით, გაზრდის მარილის განაკვეთის დროს ნახევარით. 
სოკო უნდა იყოს ინახება ბნელ ოთახში, სადაც არ არსებობს პირობები MOLD- ის განვითარებისთვის, ტემპერატურაზე არ აღემატება +10 ° C- ს. დროდადრო თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღება მტკნარი ფერის: ახალი პროდუქტის ყავისფერი ფერი, თუ თხევადი არის შავი, პროდუქტი ხდება საშიში, ეს არ შეიძლება შეჭამეს.
რა არის სასარგებლო სოკო?
სოკო არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ მათი კომპოზიციის გამო. პროდუქტი გამოიყენება მრავალ პრეპარატის მკურნალობისთვის სამედიცინო პრეპარატების კომბინაციაში.
გაირკვეს, თუ რა სასარგებლო თვისებები სოკოები, როგორიცაა: morels, flake, veselka, shiitake სოკო, reishi სოკო, თეთრი მტვირთავები, ღორები, ceps, boletus, რძის სოკო, boletus, chanterelles, boletus სოკო, boletus და champignons.
კომპოზიცია და კალორია
სოკო შეიცავს ორგანულ მჟავებს, რომლებიც სასარგებლოა სხეულისთვის და ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობის თვალსაზრისით, ისინი ბოსტნეულისა და ხილისაგან არ იციან. შემადგენლობაში შედის:
- ვიტამინები: ბეტა კაროტინი, B1, B2, C, PP, niacin;
- მინერალები: კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, რკინის;
- ლაქტარიოვიოლინი (ანტიბიოტიკი);
- პროტეინები - 2.9 გ;
- ცხიმები - 0.8 გ;
- ნახშირწყლები - 1 გ;
- ბოჭკოვანი - 2.2 გ
კალორი დამარილებული სოკო არის 100 კგ პროდუქტის 23 კკალ. 
სასარგებლო თვისებები
Lactarioviolin არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი, რომელსაც შეუძლია დაანგრიოს მრავალი პათოგენური ბაქტერია, მათ შორის tubercle bacillus. ბეტა კაროტინი პროდუქტის შემადგენლობაში შედის ვიზუალურ სიჭარბეს, ასკორბინის მჟავასთან ერთად და რიბოფლაინის აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ტამინი, რიბოფლავი, ნიკოინი და მინერალები მთელი სხეულისთვის სასარგებლოა:
- მადის გაზრდა;
- არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს;
- გულის კუნთის და ტვინის მუშაობის ნორმალიზება;
- აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ძვლისა და კუნთების ქსოვილს;
- სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება;
- იცავს ტოქსინებს (თამბაქო, ალკოჰოლი);
- უჯრედულ დონეზე სხეულის დაბერების შემცირება;
- ქოლესტერინის დონის შემცირება;
- შეამციროს ათეროსკლეროზის რისკი;
- სისხლძარღვების დილატა;
- ხელი შეუწყოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობას.
"ცუდი" ქოლესტერინის მოხმარების შემცირება: ვაშლი ან ჭარხლის წვენი, პომიდორი, ზუკჩინი, სტაფილო, კოჭა, აისბერგის სალათის ფხვნილი, ქლიავი, სიმინდი, ხმელი კელპი, გრეიფრუტი, საზამთრო და კეფიზი.
არსებობს რაიმე ზიანი და უკუჩვენება
Ryzhiki ითვლება დელიკატესი საოცარი გემო და არომატი, მარილიანი snack არის მუდმივი კერძი ბევრი სადღესასწაულო ღონისძიებები, მაგრამ პროდუქტი შეიძლება იყოს მავნე.
არასასურველია, რომ გამოიყენოს სოკო დიდი რაოდენობით, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ სისუსტე, დიახ, ყაბზობა. 
პროდუქტი უკუნაჩვენებია შემდეგ დაავადებებში:
- პანკრეატიტი;
- გასტრიტი;
- ქოლეცისტიტი;
- და ნაღვლის ბუშტის მოხსნის შემდეგ.
დასკვნის სახით: სოკო არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, მაგრამ თუ შენს ტყეზე გადიხარ, თუ თქვენ არ ხართ დარწმუნებული თქვენი ცოდნის შესახებ, უკეთესად გაეცანით გამოცდილებას თქვენთან ერთად ან აჩვენე შენი თასები "მშვიდი ნადირობის" სახლში დაბრუნების შემდეგ. კოლექციონირება სოკო, საზ გემრიელი კერძები მათგან და მკურნალობა მათ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.
