როგორ დახუროს წითელი მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის

ზამთარში სხეულის განიცდის დეფიციტის ვიტამინების, და იმისათვის, რომ შეავსონ მათი მიწოდება, ჩვენ მოხარულნი ვართ გახსნა ზაფხულის ბლანკები: compotes, წვენები, მურაბები, ინარჩუნებს, jellies. იმავდროულად, ჯემი, ვიტამინი C- ის თავდაპირველი რაოდენობის 20% დარჩება, ხოლო კომპოტის კენკრის მომზადება ნაკლებად ექვემდებარება სითბოს და ინარჩუნებს ვიტამინებს, გარდა ამისა, მოკლევადიანი გათბობა მიზნად ისახავს პროდუქტის ჰაერის მოხსნას და იმ ფერმენტის სისტემას, რომელიც აძლიერებს ვიტამინებს. დღეს ჩვენ გავაანალიზებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი და ჯანსაღი წითელი მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის.

წითელი მოცხარის კომპოტის სარგებელის შესახებ

სასმელის ძირითად ნედლეულს წარმოადგენს currants. და რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოვიყენოთ სამზარეულო პროდუქტი, რომელშიც ვიტამინების შემცველობა უფრო მაღალია.

იცით? მოცხარის კომპოტეტს სხეულისგან ჭარბი სითხე ხსნის, ამცირებს შეშუპებას, აუმჯობესებს მადის და აქვს დადებითი გავლენა მეტაბოლიზმზე. მკურნალობის მიზნით გამოიყენება არა მარტო კენკრა, არამედ მოცხარის ფოთლები.

ვიტამინების შემცველობა დამოკიდებულია:

1. კენკრის ripeness - უფრო მწიფე, უმაღლესი შინაარსი. უფრო მეტიც, თუ ნაყოფია overripe, ოდენობით ვიტამინების იწყება დაეცემა მკვეთრად.
2. ასკორბინის მჟავის შემცველობა მკვეთრად მაღალია, ვიდრე ღრუბლიანი. გამოიყენეთ მზიანი დღის განმავლობაში შეგროვებული ნედლეული.
3. ბევრი ვიტამინები იწყება დაღლილობისას, როდესაც ჰაერში იჟანგება. გამოიყენეთ ნედლეული იმავე დღეს, როდესაც კენკრა მოსავალს ღებულობენ.

წითელი მოცხარი შეიცავს:

• 250 მგ ვიტამინი C;
• B ვიტამინები: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
• ვიტამინი E.

ყოველდღიური მიღება ვიტამინი C - 50-100 მგ. ეს არ არის ორგანიზმში დაგროვება, ამიტომ მოცხარის სასმელები ზამთარში ვიტამინის კარგი წყარო იქნება. წითელი მოცხარის ვიტამინი კომპლექსი აქვს გენიასა და სისხლძარღვებში სასარგებლო ეფექტს. მაღალი პექტინის შემცველობის გამო, კენკროვანია კარგი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.

მნიშვნელოვანია! კრუტი არ არის რეკომენდირებული ადამიანებისთვის სისხლის შემადგენლობის გაზრდილი ტენდენციით. ვიტამინი K და ფენოლის ნაერთები შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის შედედების გაზრდა.

მოცხარის მომზადება

საჭიროა დამუშავებული ნედლეულის მომზადების მომზადების ეტაპზე დამუშავება: დასალაგებლად, დასალაგებლად, დაიბანეთ. ცალკე კენკრა საწყისი ღეროვანი, ამოიღონ ფოთლები. ამოიღონ პატარა ფოთლები და რქები, დაასხით მორწყვა წყლით: ნამსხვრევები და გაფუჭებული ნაყოფი მიედინება ზედაპირზე წყლის, და ადვილად გამოყოფთ სუფთა კენკრა. კვლავ ნედლეულის დაიბანეთ.

კენკებისა და ხუფების მომზადება

სასმელი დაიხურება სამ ლიტრიანი ქილებში. მომზადება მომზადება, გახეხეთ ქილებში სოდაში და სასურველია სტერილიზაცია.

იცით? სოდა ითვლება ერთ-ერთი საუკეთესო ნივთიერებების სარეცხი კონტეინერების კონსერვაციისთვის: ის არ ტოვებს კვალი და სუნი, არღვევს რაიმე დაბინძურებას. სოდა მოპოვებული სოდა ტბებიდან. 1736 წელს ფრანგი ქიმიკოსი ჰენრი დე მონცეუ პირველად სოდა ტბაზე სუფთა სოდა მიიღო.

ყველაზე ხშირად ბანკები სტერილურია წყვილი. ამისათვის, დააყენა ქსელის შესახებ პან ერთად მდუღარე წყალში, და განათავსებს ბანკში ქსელის. სამი ლიტრიანი სტერილიზაციის დრო 10-15 წუთია. სტერილიზაციის მეორე მეთოდი - ღუმელი. ღუმელი ტემპერატურა - 160 ° C. დამუშავების დრო ბანკები - მშრალი წყლის წვეთები. სტერილიზაციის მიზანია დუღილის პროცესების პრევენცია. დუღილის წყარო შეიძლება იყოს შეუმჩნეველი ჭუჭყიანი ან დამპალი კენკრა. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ბანკები ზედმიწევნით გარეცხილი და ხილის დამუშავება ხორციელდება, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამ პროცესის გარეშე.

ხუფები მოხარშულია, სანამ ქილა წამოდგება. მდუღარე დრო - 1 ​​წუთი.

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა წითელი მოცხარის ჯემი და ჯემი.

სამზარეულო ინსტრუმენტები

სასმელების ინვენტარის მომზადებაში გამოიყენება:

• ქილებში და ხუფები;
• დალუქვის მანქანა;
• ნედლეულის დამუშავების უნარი;
• პან

მომზადების berry compotes გამოიყენება უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი ან მინანქარი, გარეშე ჩიპი.

მნიშვნელოვანია! უჟანგავი ფოლადი არ რეაგირებს მჟავებით და ამიტომ ადვილი გამოსაყენებელია. ქოთანში დაზიანებული მინანქარი რეაგირებს მჟავასთან, შემდეგ კი ლითონის ნაწილაკები თქვენს კომპოტში დაეცემა, რაც გამოიწვევს სასმელის დუღილს და სპოილიზაციას.

შემადგენლობა

1 კგ კენკრის მისაღებად:

• 2 ლიტრი წყალი;
• 300 გრ შაქარი;
• 20 გ სიწითლის მჟავა.

ძალიან ტკბილი კომპოტის მოყვარულებისთვის შეგიძლიათ შაქრის პროპორციით 500 გ-მდე გაზარდოთ

სამზარეულო რეცეპტი

• სუფთა სტერილური ქილებში შეავსეთ კენკრა ნახევარი მოცულობით.

მომზადება compote ორი მეთოდით:

1. დაასხით სიროფი. ცალკე, saucepan, სიროფი მზადდება წყალი, შაქარი და ლიმონმჟავას. მდუღარე დრო - 5 წუთი, შაქრის კარგი დაშლა. ცხელი სიროფი არის მოსაკლავად კენკრა და როლი მოიცავს.

2. წინასწარი blanching. კენკრა ბანკებში ივსება მდუღარე წყალში. როდესაც ბანკები თბილია, შედეგად თხევადი გადაიზარდა სოუსით, დაამატეთ შაქარი და ლიმნის მჟავა. Boil 10 წუთი და დაასხით კენკრა ერთად სიროფი.

Blanching ანადგურებს ფერმენტების, რომ გამოიწვიოს darkening of ნედლეულის. გარდა ამისა, blanched მარცვალი იძლევა წვენი სასმელი უკეთესი და გაჟღენთილია ერთად სიტკბოს ვიდრე კენკრა წელს სიროფი.

მნიშვნელოვანია! ტარა შეიძლება იყოს სავსე ხილი კისრის, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ასხამს უნდა მთლიანად დაფარავს კენკრა. მეტი კენკრა - უმაღლესი კონცენტრაცია სასმელი.

ვიდეო: წითელი მოცხარის კომპოზი რეცეპტი

რა შეიძლება დაემატოს გემოვნებას და არომატს

არომატისთვის და შემადგენლობის არომატის შესაცვლელად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სანელებლები. Clove და პიტნის სასიამოვნო გემო, და ნაჭერი ლიმონის შეავსებს სასმელი გემო და არომატი რეალური ხილი.

შეეცადეთ საზრიანი ზამთრის compote of ალუბალი, ზღვის buckthorn, მარწყვი, გარგარი, ქლიავი, ალუბალი.

რა შეიძლება იყოს კომბინირებული ერთ ბანკში

კომპოტის მომზადებაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე სახის ნედლეული: წითელი და თეთრი currants ან წითელი currants შეურიეთ ვაშლის, მარწყვის, gooseberries ერთად. გემოვნების ახალი კომბინაციები დაემატება თქვენს ზამთრის მაგიდას. როგორც წესი, ნედლეულის სხვადასხვა სახეობის თანაფარდობა ინახება 1: 1 კომპოტში - წითელი მოცხარის ერთი ნაწილი თეთრი მოცხარის იგივე ნაწილიდან არის აღებული. მოცხარისა და ვაშლის კომპოტისათვის, ვაშლი ითვლება ძირითად კომპონენტად, ამიტომ მათი წილი მერყეობს 1: 1-დან 1: 2-მდე 2 ვაშლის ნაწილად, რომელიც მზადდება მოცხარის ერთ ნაწილად.

გაეცანით რეცეპტები მარწყვის მომზადებას (ჯემი, ყინვები), gooseberries (პიკელებული, სოუსი, ინახება, მარმელადი, ღვინო), ვაშლი ("ხუთი წუთი" ჯემი, ჯემი, applesauce შედედებული რძე, წვენი, ძმარი, მოხარშული).

როგორ და სად უნდა შეინახოთ სამუშაოები

როგორც წესი, დაცვა ინახება მშრალ და ბნელ ადგილას. ბინის თვალსაზრისით - ეს არის pantry. ქვეყნის სახლში შეიძლება იყოს სარდაფში. უნდა აღინიშნოს, რომ მზის სინათლე აჩქარებს ქიმიურ პროცესებს, ამიტომ ბნელი შენახვის ადგილი აუცილებელია.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ შეკუმშვა ერთი წლის განმავლობაში, რადგან გრძელვადიანი შენახვისათვის უარყოფითი ზეგავლენა მოქმედებს ვიტამინების შემცველობაში. აქედან გამომდინარე, ხელსაყრელია, რომ ბანკების კონსერვაციას წელიწადში ხელი მოაწეროს პირველ სეზონის კონსერვაციას პირველ რიგში. ოპტიმალური შენახვის ტემპერატურა billets არის +4 დან + 15 ° С.

წაიკითხე ასევე შავი მოცხარის ბლანკები: ჯემი ("ხუთი წუთი", ცივი), ტინქცია, ღვინო.

კომპოტები არის ვიტამინების წყარო, რომლებიც ზამთარში აუცილებელია, რადგან ისინი არ იყენებენ გრძელვადიან გათბობას, რაც იწვევს სასარგებლო ელემენტებს. რეცეპტი წითელი მოცხარის compote ითვლებოდა დაგეხმარებათ მომზადება სასმელი, რომელიც კომპენსაციას ნაკლებობა ვიტამინების ზამთარში და შეგახსენოთ ზაფხულში.