დაკონსერვებული წიწაკა არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და პოპულარული კერძები ჩვენს ქვეყანაში ზამთარში. თუმცა, თითქმის შეუძლებელია მიიღოს ახალი, მაღალი ხარისხის და გემრიელი წიწაკა ზე ხელმისაწვდომი ფასი ზამთარში. ამ შემთხვევაში, საუკეთესო გამოსავალი იქნება მოსავლის წვნიანი ზამთრის შიგთავსით. სამზარეულო ირონია არის მარტივი და ძალაში იქნება, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ გამოცდილება ბლანკები. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.
რა წიწაკა უკეთესია ჩაყრისთვის
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მიანიჭოთ უპირატესობა ხარისხის პროდუქტი. რამდენიმე კრიტერიუმი, რომელიც დაეხმარება განსაზღვროს, რომ თქვენ გაქვთ მაღალი ხარისხის ბოსტნეული:
- ახალი წიწაკა. შეიძლება განისაზღვროს ღეროვანი ღეროვანი ღეროვანი (ასე რომ არასოდეს არ შეიძინოთ ხილი ერთად გაწყვიტა ღეროვანი!). თუ ბოსტნეული სუფთაა, სითხის წვეთები დანაშაულისგან იწყება. თუ მათ ვერ ხედავთ, ნაყოფი უკვე გაშენებულია ბაღიდან. მისი გემო არ შეცვლილა, მაგრამ რამდენჯერმე შეამცირა ნუტრიენტები.
- ელასტიურობა როდესაც დაპრესილი, ხილი არ უნდა შეიცვალოს ფორმა. მისი კედლები უნდა იყოს მჭიდრო, მკვრივი, სქელი. სქელი კედელი და მძიმე ხილი, უფრო წვენი შეიცავს.
- ფერი მდიდარი ფერი, უფრო მწიფე ბოსტნეული.
- კანის მთლიანობა. თავიდან იქნას აცილებული ბოსტნეული დაფარული ლაქების, blotch, bloom და დაზიანებები, რადგან ისინი გავლენას ახდენენ სოკოვანი ინფექციით.
მნიშვნელოვანია! ეს არ არის ჩვეულებრივი ჩვენი მოქალაქეები, რომ მოითხოვონ დოკუმენტაცია ბოსტნეულებზე, მაგრამ უშედეგოდ, რადგან ის შეიცავს მნიშვნელოვან ინფორმაციას, როგორც გადამუშავების დროს და ქიმიკატების ტიპებს. აქედან გამომდინარე, ნუ იყიდით წიწაკაზე ბუნებრივი ბაზრებზე და მაღაზიებში ნუ მოგერიდებათ ხარისხის სერთიფიკატების შესახებ.
მოთხოვნები წიწაკა თავად:
- სწორი ფორმა;
- დიდი ზომის (80-100 გ ან მეტი);
- სქელი, ხორციანი კედლები 4 მმ;
- გამოხატული ტკბილი გემოთი ცოტა მწარე.
კონსერვაციისთვის ყველაზე შესაფერისი ჯიშების შორისაა:
- "კომპეტენტური". ადრეული მწიფე ტკბილი ჯიშის ხის კედლები 6-6.5 მმ სისქის ხილის წონა 100-120 გ.
- "ბოგდან". ტკბილი წიწაკის კიდევ ერთი ადრეული მწიფე კლასი, რომელიც ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში ხასიათდება. ნაყოფი საკმაოდ დიდია (200-250 გ), წიწაკის კედლები 8 მმ-მდე, ხოლო საკონსერვო, შეინარჩუნებენ ლამაზ ფორმას და ძალიან მიმზიდველია ჯარში.
- "იდეალი". ადრეული შაქრის ჯიშის მცირე ხილით (150 გ-მდე).
- "ამბერი". ადრეული მწიფე ტკბილი ჯიში. 100 გ მცირე ნაყოფი გამოირჩევა მდიდარი ნარინჯისფერი ფერისა და წვენის გამო, გარდა ამისა, მათ აქვთ მაღალი კვების ღირებულება.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიში, რომელიც მოგწონთ, რომელიც ხელმისაწვდომია ბაღში ან წლების განმავლობაში.
შეიტყვეთ რა სასარგებლო და მავნე თვისებები წიწაკა აქვს: მწვანე ბულგარული, მწარე, ჟალპენო, კაიენი.
წიწაკის მომზადება
პრეფორმის მომზადება, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი და ახლად მოსავალებული ტკბილი წიწაკა სწორი ფორმის. შემდეგ მოდის ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპი - საფუძვლიანი სარეცხი. ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ წიწაკა მსუბუქად მარილიანი წყლით 30-60 წუთის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! Pepper იღებს მე -3 ადგილს "ბინძური დოზით" - მდიდარი ნუსხა, რომელსაც შეუძლია შეამციროს პესტიციდები და სხვა ტოქსიკური ნივთიერებები დიდ დოზებში. საფუძვლიანი სარეცხი აღმოფხვრის ქიმიური ნივთიერებების ნაწილს და ხილის უსაფრთხოდ ააცილებს.
შემდეგი, საწყისი წიწაკა თქვენ უნდა ამოიღონ ნაწილი მიმდებარე ღეროვანი. არ არის საჭირო, როდესაც ჩაყრა, გარდა ამ ადგილას მავნე ნივთიერებების კონცენტრაცია ყველაზე მაღალია. კენჭი კენჭი. კონსერვაციისთვის ხილის მომზადება დასრულებულია. 
რეცეპტი 1
ეს რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და სწრაფი მომზადება. თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები და მხოლოდ 1 საათის განმავლობაში მომზადება წიწაკა, რომელიც არ დააგემოვნოს მოსწონს ახლად მოსავალს. ამ რეცეპტის თავისებურებანი ინგრედიენტებს შორის ძმარი არ არის.
საჭირო ინგრედიენტები
ინგრედიენტები მოუთმენლად ველით 3 ლიტრს:
- 20 ცალი. საშუალო წიწაკა საშუალო ზომის (1.5 კგ);
- 2 ლიტრი წყალი;
- მარილი (გემოვნებით).
გაეცანით რეცეპტებს ზამთრის მომზადებისთვის წიწაკისთვის: ცხელი წიწაკა, პიკელ ბულგარელი, სომხეთში.
სამზარეულო რეცეპტი
ფაზა მომზადების ტექნოლოგია:
- ჩაასხით წყალი შევიდა saucepan და მოუტანს boil. მარილი გემოვნებით (წყალი უნდა იყოს ზომიერად მარილიანი, თითქოს სამზარეულო სუპი იყო).
- სანიშნეს წიწაკა მდუღარე წყალი და boil ზუსტად 5 წუთი. ისინი თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა მოხარშული.
- ამოიღეთ წიწაკა და ჩაივარეთ ჯორში, მერე მდუღარე წყალში შეავსოთ იგი და გააფართოვოს სახურავი, გადააქციე იგი და დაფარავს საბანით, სანამ არ კბილებს.
მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ამ რეცეპტში მკაცრად უნდა დაიცვან რამდენიმე წესები: კისრის კისრის გარეშე უნდა იყოს დაზიანებული, ხოლო წიწაკა უნდა იყოს მოხარშული 5 წუთის განმავლობაში, არაუმეტეს, არანაკლებ. ჩაასხით წიწაკა ზუსტად მდუღარე წყალი. სანამ შებოლილი ქილებში არ შეიძლება იყოს სტერილური, რაც მთავარია, ისინი კარგად გარეცხილი. ოთახის ტემპერატურაზე საცავის ან სათავსოში შეგიძლიათ შეინახოთ ეს საოფისე სამუშაოები.
ვიდეო: წიწაკის შენახვისათვის
იცით? თითქმის 90% პროდუქცია ჩვენ ვყიდულობთ წინასწარ თერმული და ქიმიური მკურნალობა.
რეცეპტი 2
ეს რეცეპტი ასევე ადვილია მომზადება, მაგრამ აქ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ზოგიერთი სტანდარტული კონსერვანტები.
საჭირო ინგრედიენტები
საწყისი რაოდენობის ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ქილა 3 ლიტრი:
- 4 ლიტრი წყალი;
- 40-42 ცალი. წიწაკა (დაახლოებით 3 კგ);
- 250 გრ შაქარი;
- 250 გ მცენარეული ზეთი;
- 250 გ ძმარი;
- 3 სტადიის. ლ მარილი.
სახლში, შეგიძლიათ ძმარი ვაშლიდან.
სამზარეულო რეცეპტი
მეორე რეცეპტის მიღების პროცესი შემდეგია:
- მოიყვანეთ მითითებულმა რაოდენობამ წყალი, შემდეგ კი შაქარი, მარილი, ძმარი და კარაქი.
- სანიშნეს წიწაკა და simmer 5-7 წუთი.
- იმავდროულად, სტერილიზაცია ქილებში და ხუფები.
- როდესაც წიწაკა boils განსაზღვრული დრო, დაიწყოს ჩაუყარა მას ბანკები, ცდილობს შეავსოთ voids მაქსიმალურად.
- როდესაც jar ივსება, შეავსეთ ის ზედა მარილწყალში.
- აუცილებელია გააფართოვოს საფარი, გადაიქცევა და გადაიტანოთ ბანკები.
არსებობს რამდენიმე გზა, რათა სტერილიზაცია cans: steamed, ღუმელში, მიკროტალღოვანი, steamer.
ვიდეო: წიწაკის შენარჩუნებით ძმარი
რეცეპტი 3
ეს რეცეპტი არის ყველაზე ორიგინალური, რადგან პილპილი პომიდვრის გარდა დაემატება ბილიტს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგთავსით.
იცით? კონსერვაციის თანამედროვე თვალსაზრისით, billets გამოჩნდა მხოლოდ 1809 წელს. საფრანგეთის საკონდიტრო მზარეული ნიკოლა აპერი მიხვდა სხვადასხვა კერძების შესანახად დახურულ რკინისა და მინის კონტეინერების შესანახად. ისინი ძალიან ძვირი და მძიმე იყო, მაგრამ ომის დროს ნაპოლეონის არმია ძალიან დაეხმარა.
საჭირო ინგრედიენტები
ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 2 ლიტრიანი 3 ლიტრით:
- 3 ლიტრი წყალი;
- 45-50 ცალი. წიწაკა (ზომის მიხედვით);
- 4 სტადიის. ლ ძმარი (9%);
- მარილი და შაქარი გემოვნებით;
- ნიახური მწვადი;
- ოხრახუში
- 1 კგ საშუალო ზომის პომიდორი.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ მოსავლის, ნივრის, პომიდვრის რეცეპტებს: მწვანე, ცივი დახრილი და ფერმენტირებული; სალათი პომიდორი, კიტრი და ტომატის სალათი, პომიდორი საკუთარი წვენით, ტომატის წვენი, პასტა, კეტჩუპი, პომიდორი მდოგვი, "იუმური თითები", აჯიკა.
სამზარეულო რეცეპტი
დამუშავებული წიწაკის სამზარეულო ტექნოლოგია:
- Boil წყალი, დაამატოთ 1 სტადიის. ლ მარილი.
- სანიშნეს წიწაკა და მოვხარშოთ 3 წუთი.
- ამ დროს, ბოლოში jar დაამატოთ ოხრახუში stalks და ნიახური. ჩემი პომიდორი და დაჭრილი შევიდა halves.
- სპეციფიური დროის შემდეგ ჩვენ წიწაკა და ბანკებზე წამოაყენეთ და პომიდვრის ნახევარში დავამატებ.
- შეავსეთ jar მდუღარე მარილწყალში, მოიცავს საფარი და sterilize: ქვედა 30 წუთის კისრის დიდი ბანკში მდუღარე წყალში.
- ამ დროის შემდეგ ჩვენ გააფართოვოს საფარი, გადაბრუნება და გადაიტანოთ cans.
ვიდეო: წიწაკა შენახვის ერთად პომიდორი და ნიახური
რატომ შეიძლება lid swell
სამწუხაროდ, ხანდახან თქვენი ძალისხმევით და სამუშაოს შესრულების შემდეგ, თქვენ ნახავთ, რომ კეპები ადიდება. მნიშვნელოვანია, შეისწავლოს შესაძლო მიზეზები, რათა თავიდან იქნეს აცილებული შეცდომები:
- ცუდად გარეცხილი ბოსტნეული. ეს ასევე მოიცავს მთლიანად მოხსნა გაფუჭებული ნაწილების წიწაკა.
- ტემპერატურის დარღვევა აუცილებელია ბანკებში შევსება მხოლოდ მდუღარე მარილწყალში, წყალი არ უნდა იყოს მხოლოდ ცხელი, მაგრამ აქტიურად მოვხარშოთ სოუსით.
- გაჭიმული შებოჭილობა. ბანკები არ არის მთლიანად გაბრტყელებული, ჰაერი და ბაქტერიები, რომლებიც იშლება პატარა ხარვეზებით. ხდება ღრძილების დაბალი ელასტიურობით ან მინის კონტეინერის კისრის ჩიპების არსებობით. ასევე, საფარი შეიძლება უბრალოდ არათანაბრად გააფართოვოს.
- საცავის შენახვა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, მზეში. ეს ხელს უწყობს სატანკო შიგნით დუღილის პროცესებს.
მნიშვნელოვანია! არც ერთ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს პროდუქტი შეჭამოს, თუ ჯარი იფურთხება, მარილი გახდა turbid ან შეიცვალა ფერი, mold შეიქმნა. ასეთ გარემოში პათოგენური მიკროორგანიზმები აქტიურად იყენებდნენ პროლიფერაციას. ამ პროდუქტის გამოყენება სიკვდილამდე მწვავე მოწამვლაა.
დაკონსერვებული წიწაკა ამისთვის ჩაყრის: მიმოხილვები დიასახლისები
ნატალია
და ყველაფერი მაქვს ადვილი. მე გაწმენდა თესლი, დააყენა მათ ტომარა და გაყინვას მათ. შემდეგ დავამატებ წიწვიანი ხორცი გაყინულს, დავასხათ სოუსით და ზეწოლა გაზქურაში. 20 წუთი - და voila!
Tancheg
გასულ წელს გააკეთა ასეთი წიწაკა და ასევე ყველა რეცეპტი. როდესაც იგი გაყალბდა, ის დაარღვიოს. გემოვნური წიწაკა სრულიად განსხვავებულია, თუმცა, რა თქმა უნდა, ცხადია - ძნელია შეცვალოს სუფთა წიწაკა რაღაცით ... და მას შემდეგ, რაც მე გავატარე ბევრი ქილა და სამწუხარო იყო, რომ ის მოშორებით, მე დავამატე ეს hodgepodge, borscht და კი პიცა. ეს არ იყო ცუდი, მაგრამ აღარ გავაკეთებ ამას ...
თუ არ დაუშვებთ ზემოხსენებულ შეცდომებს, თქვენი სამუშაოები მაქსიმალურად დადგება მაგიდასთან. ჩვენ იმედი გვაქვს, რომ ჩვენი მარტივი რეცეპტები დაგეხმარებათ, რათა უგემრიელესი წიწაკა, რომელიც მათი გემოთი შეგახსენებთ მზის, ზაფხულის სითბოს და სიუხვით.
