ზამთრის შენარჩუნების ზამთრის: რეცეპტი ხიზილალა

მთავარი საკონსერვო არის დიდი გზა დივერსიფიკაცია ზამთრის მაგიდასთან ხელმისაწვდომი და საყვარელი pickles.

ჩვენ გთავაზობთ საზარელი სოკოს ხიზილალის თაფლის აგარიკას.

პროდუქტის გემოვნება

თაფლი აგარიქსი არის დაბალი კალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ძვირფასი ცილების, როგორიცაა ციტინი, B ვიტამინები, დიეტური ბოჭკოვანი, კვალი ელემენტები. სოკოს ხიზილალა ხორცით შეცვლის დროს. დაამატეთ სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, სხვადასხვა სანელებლები მისთვის თავდაპირველი არომატის, ოქროსფერი ფორთოხლის ფერი და მიმზიდველი გარეგნობა.

პროდუქტის შერჩევის თავისებურებები

ხიზილალა დამზადებულია ახალი სოკოთიდან, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან შეაგროვოს ტყეში. აირჩიეთ მხოლოდ ახალგაზრდა, მაღალი ხარისხის ასლები, დაზიანების გარეშე, დაზიანების ნიშნები ან გრძელვადიანი შენახვა. ძველი სოკო, მიუხედავად მათი დიდი ზომის, არის წყლიანი და უგემოვნო.

როგორ შეაგროვოს სოკო ტყეში

ეს ნაყოფიერი სახეობები იზრდება კარგად დაბლობში ტყეებში დაბალ მაღალ ტენიანობებში დაბლობში, სტემებზე, ზოგჯერ დაეცა ხეები, ურჩევნია არყის, მუხის, მურყანი, ასპენის ... იპოვონ სტეპი ოქროსფერი ფორთოხლის სოკოს ელეგანტური ყვავილით, შეხედეთ ჯერ კიდევ სოკოთი.

ფრთხილად მოჭრილი ხილის ორგანოები, ცდილობს არ დააზიანოს mycelium, შემდეგ 3-4 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა მოსავალი ამ ადგილას.

არსებობს რამდენიმე სახის საკვები სოკო. მათი მთავარი განსხვავება ყალბი - სახის ქვედაკაბა, მდებარეობს ქვეშ cap on ფეხი. კოლექციის პერიოდი - აგვისტოდან ნოემბრის ჩათვლით, სექტემბერი-ოქტომბერი - პიკი სეზონი. ამ დროს, სოკოს აქვს უმაღლესი გემოვნების თვისებები. ხილის ორგანოები აქტიურად იზრდება წვიმების შემდეგ, 3-4 დღის განმავლობაში შესაძლებელია სოკოთი მოსავლის მოსავლის შეგროვება.

მნიშვნელოვანია! იყავით ფრთხილად, როდესაც შეგროვება სოკო, როგორც ზოგიერთი შხამიანი სახეობა ძალიან ჰგავს გამოჩენა სოკო.

კარგად გახსოვდეთ საჭმლის სოკოს განმასხვავებელი ნიშნები:

• იზრდება სტემებზე, დაღუპული ხეების ფესვები, კვდება ფესვები;
• მათ აქვთ სასიამოვნო სოუსი სუნი;
• არსებობს მასშტაბები ქუდი;
• აქვს ღია ყავისფერი ქუდები;
• ფირფიტების ქვედა ფირფიტები თეთრია, ზოგჯერ კი კრემისფერია.

• იზრდება ადგილზე;
• აქვს უსიამოვნო earthy სუნი;
• კანი გლუვი, ნათელი ფერებით
• ყვითელი ფირფიტები.

შეიტყვეთ, თუ როგორ გამოვარჩიოთ საკვები და ყალბი თაფლი სოკოსა და რა ტიპის საკვები თაფლი აგარიქსი და მელა სოკოები.

როგორ აირჩიოს სოკო ყიდვისას

საცალო ჯაჭვების გაყიდვას სოკო მეურნეობებში გაიზარდა. ახალი ხარისხის სოკო განისაზღვრება შემდეგი მახასიათებლებით:

• მკვრივი, გლუვი, მცირე ზომის სკამით;
• აქვს სასიამოვნო სოუსი სუნი;
• არ mold, არანაირი ზიანი;
• არ არის ძალიან დიდი.

Step-by-step რეცეპტი cooking ხიზილალის სოკო ერთად ხახვი და სტაფილო

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა საზ ხელსაყრელი ხიზილატი თაფლის აგარიდან.

მნიშვნელოვანია! სოკო არ შეიძლება შეჭამეს ნედლეული! მინიმალური სამზარეულო დრო 35 წუთია.

სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი

საზრიანების მომზადება დაგჭირდებათ:

• მინის ქილებში და ლითონის საფარით;
• კაფრტრონი, სოუსი ან ღრმა შემწვარი პან;
• ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი;
• დანა;
• sealer გასაღები;
• კოლადი;
• თბილი საბანი შეფუთვაზე.

სოკო არ არის მხოლოდ კარგი გემო, არამედ სამკურნალო თვისებები. ასევე ხალხურ მედიცინაში იყენებენ boletus, shiitake სოკო, თეთრი, არყი, რძის სოკო, სოკო.

საჭირო ინგრედიენტები

პროდუქტები მიიღება შემდეგ პროპორციებში:

• თაფლის აგარიკულ კანი -3 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 0.8 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200-250 მლ;
• ძმარი - 60 მლ;
• მარილი;
• შავი პილპილი - 1 ც.
• წიწაკა - 10 გ;
• დაფნის ფოთოლი -2 ცალი;
• მდოგვის თესლი - 2 ც.

იცით? დახვეწილი დეზოდორიზებული ნავთობის გამოყენება სოკოს გემოს მაქსიმალურად გაზრდის.

ეტაპობრივი სამზარეულო პროცესი

წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები სამზარეულოსთვის:

1. სოკო სოკოში 1 სთ-ით იწურებოდა, შემდეგ კი წყალს სვამს.

2. გარეცხეთ სოკო კარგად და სუფთა. შეწყვიტე ხილის ორგანოების დეფორმირებული ნაწილები. გაფუჭებული, საეჭვო - გადაყარეთ. მოდით წყლის ნაკადი.
3. დაასხით სოკოში 40-45 წუთი წყალში მარილისა და სანელებლების გარდა, გარდა იმისა, რომ წიწაკა. მოდით წყლის ნაკადი.

4. პანში, მსუბუქად შემწვარი ბოსტნეული, სანამ მოხარშული, მცენარეული ზეთი, ამ მიზნით: წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალე, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო მას, შემდეგ ტკბილი წიწაკა. Stew სანამ ტენდერი ქვეშ სახურავი.

5. მოხარშული სოკო და steamed ბოსტნეული გაერთიანდება, grind ხორცის grinder ან ბლენდერი.


6. შედეგად მიღებული მასა გამოირჩევა სანელებლებით და სუნისგან, რომელიც cauldron- ში ან stew- პანში 60-90 წუთია.

7. სტერილიზაცია კერძები და ფარები.
8. განათავსეთ მზა ხიზილატი ცხელი ქილებში, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმარი 0.5 ლიტრამდე, მჭიდროდ დახურეთ ხუფები.

9. ბანკები დაფარავს საბანით და შეინახეთ მასზე, სანამ მთლიანად კალია.

სხვა რეცეპტები

ძირითადი რეცეპტი ხიზილალის შეიძლება შეავსოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ბოსტნეული. ცხარე პრეპარატების მოყვარულებისთვის, ნიორი და წითელი წიწატები იდეალურია, ისინი შეიძლება დაემატოს სამზარეულოს სცენაზე და მაგიდასთან ერთად. პომიდორი მოყვარულებს სოკოთი სოკოთივით მოეწონებათ.

იცით? ნიკოტინის მჟავა, რომელიც გამოცდილების ნაწილია, ამცირებს სხეულის ქოლესტერინის დონეს.

როგორ საზ კვერცხი საწყისი სოკო ზამთარში ნიორი

საჭირო პროდუქტები:

• მოხარშული სოკო - 1.5 კგ;
• ხახვი - 2 საშუალო ხახვი;
• ნიორი - 4-5 და მეტი კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 150-200 მლ;
• ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• მარილი, შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

1. მოხარშული მოხარშული სოკო.
2. წვრილად chop ხახვი, fry სანამ გამჭვირვალე წელს კარაქი, chop.
3. კომბინირებული დაჭრილი ხახვი სოკოთით და კომბინირებული დანარჩენი ზეთი 30-30 წუთში, რეგულარულად აღრევა.
4. სითბოს მკურნალობის დაწყებამდე 5-10 წუთი, შეავსეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და ძმარი.
5. გავრცელებული მზა კვერცხები სტერილურ ქილებში, ჰერმეტიკურად და სითბოს სანამ გაგრილებას.

იცით? ყველაზე ძვირადღირებული სოკო არის თეთრი ტრიუფელი, 2014 წელს, ნიუ იორკში აუქციონზე, 1,89 კგ. ტრიუფელი, 61.000 დოლარად გაიყიდა.

ციყვი სოკოში ზამთარში პომიდორით

ბოსტვების დამატება საშუალებას გაძლევთ კვება, დიეტა, ძალიან ცოტა კალორია.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მოხარშული სოკო - 1.5 კგ;
• ხახვი - 0.3 კგ;
• ხორციანი ტომატის ჯიშები - 0.7 კგ;
• ბადრიჯანი - 0.3 კგ;
• ცხარე ფოთლები - 2 ცალი;
• ნიორი - მოთხოვნით, 4-5 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 150-200 მლ;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

გაეცანით ზამთრის მოსავლის სხვა გზებს: ხსნარი, გაყინვა და კრეფა.

პირველი დამუშავებული ბადრიჯანი, შემდეგ დარჩენილი პროდუქტები. Horseradish ფოთლები შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი root.

1. გარეცხილი და peeled eggplants მოჭრილი შევიდა კუბურები, მარილი, გაემგზავრება 5-10 წუთი. სანიაღვრე წვენი და ფრაის კარაქის სანამ ნახევარი მოხარშული.
2. ცალკე, fry diced პომიდორი გარეშე კანი.
3. წვრილად დაჭრილი ხახვი და fry ცალკე გამჭვირვალობის და დასძინა, ნიორი დასასრულს.
4. დავჭრათ მოხარშული სოკო, პატარა კუბურები, დაამატეთ ხახვი, ჩაყრა 15 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორი და ბადრიჯები დაამატეთ ხახვი და სოკო, simmer, აღვივებს რეგულარულად 30-35 წუთი.
6. სითბოს მკურნალობის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ხიზილალა, სანელებლები და ძმარი.
7. ცხელი ხიზილატი სტერილურ ქილებშია ასახული. სანიშნეს horseradish, სტერილური 30 წუთის განმავლობაში.
8. დალუქული ერთად სტერილური caps. ნება მიეცი გაბნეული მთლიანად საბანი.

ბლანკების შენახვის ვადები და პირობები

კონსერვირებული სტერილიზებული სოკო, ლითონის თხევადი ლითონით დალუქული, რეკომენდირებულია ინახება არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში. ყურადღებით დააკვირდება პროდუქტების მომზადებასა და სტერილიზაციას. შენახვის ადგილი უნდა იყოს დაცული მშრალი, გრილი და ბნელ ადგილას. ზიანის ნებისმიერი ნიშნისთვის, უგულებელყოფა შიგნიდან.

მნიშვნელოვანია! მაშინაც კი, თუ lid on can არ არის ადიდებულმა, მისი შინაარსი შეიძლება გაფუჭებული, უვარგისია საკვები!

სტერილიზაციის გარეშე, კვერცხი ინახება + 5-7 გრადუსზე დახურულ კონტეინერში არა უმეტეს 3-4 დღით.

სწორი კომბინაცია და ემსახურება

ხიზილადი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი მადაგასკარი, მხარის კერძი ან სხვადასხვა კერძების შევსება. როგორც snack, კარგად გადის კრეტატები და სადღეგრძელო დამზადებული თეთრი ან ჭვავის პური. წარმატებით შეავსებს ხორცი, კარტოფილი, წიწიბურა, მაკარონი, მაკარონი. სოკოს ხიზილალის ჩაყრა განკუთვნილია ჟასტის, ლაზნის, ღია ქათმების ჩამოსხმისთვის.

ახლა თქვენ იცით, როგორ საზ caviar საწყისი სოკო - ხელმისაწვდომი და მრავალმხრივი billet, რომ მივმართავ მთელი ოჯახი!

მიმოხილვა

"თაფლის აგარიკიდან" არის ჩემი პირადი უპირატესობა ამ ვარიანტისთვის, მაგრამ ზოგადად, ნებისმიერი სოკოებისგან შეიძლება გაკეთდეს! მე მიყვარს მისი გემრიელი გემო.)) ზოგიერთმა მათგანმა "აჟკაკ სოშუმი" უწოდა. ასე რომ აირჩიე სახელი თავს, რომელიც მოგწონთ ...

ცხარე სოკოს ხიზილატი თაფლის აგარიდან.

შემადგენლობა: 3 კგ თაფლი აგარი (ან სხვა სოკო, მაშინაც კი, თუ ისინი დაკიდებული!), 3 ძალიან დიდი ხახვი, 2-4 ხელმძღვანელი ნიორი, 1 ცხელი წიწაკა (დაასხით ცხელი წიწაკა თქვენი გემოვნებით, სხვაგვარად, ჩემი გემოვნება არ შეიძლება იყოს ჩემი კავკასიელი!) , გახეხილი nutmeg, ადგილზე შავი წიწაკა, მარილი - თქვენი გემოვნების, 1 სტადიის. ლ (გორაზე) გრანულირებული შაქარი, ერთი ახალი ლიმონის სუფთა წვენი, მცენარეული ზეთი ფინჯებისთვის. მომზადება: Wash სოკო კარგად და boil მარილი წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე კანალიზაცია და ცივი წყლით ამოიბანეთ. გამოყენება კომბინაცია (ან ხორცის grinder, ან ბლენდერი), grind სოკო შევიდა mince (საკმაოდ წვრილად, მაგრამ არ მიიღოთ გაიტაცა!). Fry in მცენარეული ზეთი frying პან, გაჭრა ხახვი გამჭვირვალობის და დაამატოთ სოკო იგი. Fry minced სოკოს ერთად ხახვი სანამ სოკო დაიწყება სროლა (არა AKM, მაგრამ ხმამაღლა დაწკაპეთ პან). სწორედ მაშინ იწყება გართობა: ამოიღეთ სოკო, მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ჯავზი და შაქარი. მაშინ, კანი ნიორი და ცხელი წიწაკა (ამოიღონ ყველა თესლი წიწაკა!). გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით და წიწაკა შეიძლება იყოს "ვჰლამ", რომელიც კომბინირებს ან ბლენდერს (მკვეთრი პასტის მდგომარეობას) და ამ ყველაფერს დაამატეთ მისი სოუსით სოკოს. შემდეგ, ლიმონის წვენი შესუსტებას და სცადეთ (!!!) დაამატეთ საჭირო თანხა. ვინც უყვარს უფრო - უფრო, დანარჩენი, როგორც გსურთ. შეურიეთ ყველაფერს კარგად, ჩაასხით სტერილური ქილებში, სტერილური ხსნარებით და სტერილიზაციით, ან წყალში ან კონვექციის ღუმელში: 35-40 წუთი 700 მლ კანზე. შემდეგ გააფართოვოს, ჩართოთ სახურავი, დაფარავს ერთად საბანი და ნელა cool. ასეთი "სოკოს აჯიკა" არის ცხარე, ცხარე-ტკბილი-ტკბილი. მან და მისი ძეხვეული პური გემრილად გაიყიდა და დაასხით პასტა და ემსახურება ხორცი ... და მოყვარულებს ცხარე შეიძლება მხოლოდ ჭამა ერთად კოვზი ... პირდაპირ შეუძლია!

ვარვარაშკა

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3