როგორ საზ marinade ამისთვის ფრთები on გრილი, ექვსი რეცეპტები

კრისპული, წვნიანი, რბილი და გემრიელი ხორცი ყლაფში ჩაყრილია ... ასეთ სურათს ხშირად ხსნის ნერწყვამდე, და თუ დაამატებთ წინა აღწერილობას უნიკალური პიკანტური არომატი, რომელიც ქმნის მწვანილს მარინადში, მაშინ გინდა, რომ დატოვოთ ადგილი და ჩქარობს მაღაზიაში ახალი ხორცი , დამარცხება და სწრაფად ჩააგდოს ემბერი. და ამ სტატიაში ჩვენ შევხედოთ საუკეთესო ცნობილი marinades საზ გრილი გემრიელი ქათმის ფრთები.

რეცეპტი კლასიკური ამისთვის მწვადი

კლასიკური რეცეპტის სახელით არის დამახასიათებელი სამზარეულო ქაბაბი კავკასიურ გზაზე.

იცით? თავისთავად, სიტყვა "shish ქაბაბი" საერთოდ არ ეხება კავკასიურ კულტურას და ის შემთხვევით ხვდება ჩვენს ენაზე. ყირიმის თათრული სიტყვის დიქტატის ერთგვარი დამახინჯება გახდა, რომელშიც "shish" ნიშნავს "spit" და "shishlyk", შესაბამისად "რაღაც spit".

როგორ საზ marinade

1. პირველი თქვენ უნდა მოშორებას რჩევები ფრთები. ამის გაკეთება, ისინი უნდა გაჭრა ფართო მკვეთრი დანა.

2. Wings უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა, არ იშურებს სანელებლები. ფრთების თავზე ტომატის პასტის შესუსტება, რის შემდეგაც ფრთები ჩაიქცევა და გაიმეორეთ სალათი, წიწაკა და ტუტიანი პასტა.

3. ცალკე, თქვენ უნდა ავურიოთ ბოსტნეული (სასურველია ზეთისხილის) ზეთი სურნელოვან წიწაკაზე. იმისათვის, რომ marinade დაამატოთ 5-6 tablespoons ასეთი გასახდელი.

4. ახლა თქვენ უნდა დატოვონ ფრთები რამდენიმე საათის განმავლობაში მაღალი ხარისხის გაჟღენთვას.

როგორ ფრაის ფრთები

1. მას შემდეგ, რაც ხორცმა გაიარა marinating ეტაპი, შეგიძლიათ გაუგზავნოთ brazier (რა თქმა უნდა, ხოლო ხორცის marinating, თქვენ უნდა იზრუნოს ყოფნა მზად დამზადებული coals in brazier, გულუხვად stuffing იგი ქვის ქვები).

2. სიმებიანი ფრთები skewers ან ქმნის out on გრილი, მაშინ გავრცელება თანაბრად ზედაპირზე glowing coals.

3. პერიოდულად ხორციელად ხორციელად გადააქვთ საჭმელზე, რათა ის არ დამწვრობა, მოიტანოს ოქროს ქერქი და სრული მზადყოფნა.

4. როდესაც კერძი მზადაა, ხორცის ამოღება სითბოდან და ემსახურება მაგიდას. როგორც garnish, უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეული, და ემსახურება წითელი ღვინო სასმელების.

ვიდეო: როგორ უნდა საზ ქათმის ფრთები გრილი

პიტნის რეცეპტი

ეს რეცეპტი განსხვავდება წინა კრემისებური გემოთი, რომელიც იწვევს იოგურტის ფრთებს. ქათმის ხორციანი რბილი, წვნიანი და გემრიელი ტექსტურა არ დატოვებს გულგრილს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის დელიკატური ნატრიუმის არომატით ავსებს.

შემადგენლობა

• 15 ცალი. ქათმის ფრთები.
• 145 გრ ​​ბუნებრივი იოგურტი არომატის გარეშე.
• 3-4 sprigs ახალი პიტნის.
• ნივრის 6 კბილი.
• 1 tsp დარიჩინი
• მარილი გემოვნებით.
• ზოგიერთი მცენარეული ზეთი საუცხოო კერძებისთვის.

ჩვენ ვურჩევთ კითხვას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სახით გოზებრი და ტყემალი სოუსი ქართულ სახლში.

სამზარეულო

1. დაწყებამდე სამზარეულო პროცესი, თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანეთ და მშრალი ფრთები. დაიყოს ისინი 3 ნაწილად სახსრებთან ერთად, ასევე ამოიღონ შაბლონები. ამის შემდეგ, გულუხვად მარილი და დატოვეთ 20-25 წუთი.

2. ამ დროს თქვენ უნდა საზ marinade. ამის გაკეთება, კანი ნიორი, მაშინ დააყენებს ის მეშვეობით პრესის ან chop მას ჯარიმა grater. ჩამოიბანეთ და მშრალი პიტნისაგან, ფოთლისგან ფოთლების გამოყოფა და ძალიან წვრილად დაჭრილი (შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ფოთოლი და დაამსთოთ).

3. ღრმა თასში, აურიეთ იოგურტი, დარიჩინი, ნიორი და პიტნის ნაზავი.

4. იმავე თასში თქვენ შეგიძლიათ ფრთხილად იყოთ თავი, გულუხვად გადააყინოთ ისინი მარინადში, რის შემდეგაც, კერძები, ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაატარონ მაცივარი.

5. ეს რეცეპტი განკუთვნილია როგორც ნახშირის, ასევე ღუმელში. მაგრამ თუ პირველ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ კონტეინერი საცხობი, ხოლო მეორე შემთხვევაში თქვენ უნდა გულუხვად რუბლს საცხობი კერძი მცენარეული ზეთი. გრილის ან საცხობი უჯრაზე ფრთების განთავსება და ღუმელი 180 გრადუსამდე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ დამახასიათებელი ოქროს ქერქის ფორმები. მზადებისას, ამოიღეთ და მოათავსეთ კერძი, პიტნის ფოთლებით ნაზავია. მიირთვით ცხელი კერძები, ბოსტნეული და წითელი ღვინო.

იცით? განსაკუთრებული რეცეპტის წყალობით მომზადებული ქათმის ფრთების, რომელიც შედგება 11 სანთელი, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის ცნობილი, ამერიკული კომპანია KFC გახდა პოპულარული ბრენდი. 110 ქვეყანაში მოქმედებს 18 000-ზე მეტი რესტორანი.

Honey Mustard Pickle რეცეპტი

ტკბილი თაფლი და მწარე მდოგვი ამ რეცეპტის წარმატებულ კომბინაციაში აღმოჩნდა. სხვათა შორის, შემდეგი რეცეპტები განკუთვნილია არა მხოლოდ brazier, არამედ ღუმელი. პრინციპი გრილი on grill არის იგივე, ეს ჩამოთვლილი ცოტა უფრო მაღალია, ამიტომ აღწერილობაში ჩვენ ფოკუსირება მხოლოდ თვისებები სამზარეულო ხორცის ღუმელში.

შემადგენლობა

• 700 გ ქათმის ფრთები.
• 4 სტადიის. ლ თაფლი
• 3 სტადიის. ლ მდოგვი
• 2 სტადიის. ლ მარილი.
• 3 tsp. ადგილზე შავი პილპილი.
• 1 დიდი ან 2 პატარა კბილი ნიორი.

შეამოწმეთ რეცეპტები სამზარეულო ტომატის პასტა, კოვზი სალათი ეხლა zucchini, მწვანე პომიდორი და დამარილებული კომბოსტო ქართულში, ასორტი ბოსტნეული, ხორცით beetroot, adzhika, caviar საწყისი patissons, სტაფილო, eggplants.

სამზარეულო

1. პირველი თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანეთ და მშრალი ფრთები. გარდა ამისა, ისინი უნდა დაიყოს 3 ფრაგმენტები სახსრებთან ერთად და ასევე ამოიღონ შაბლონები.

2. მოსამზადებელი ეტაპის დასრულების შემდეგ, საჭიროა მარინადის მომზადება. ამის გაკეთება, კანი და squeeze ნიორი მეშვეობით პრესაში, დაამატეთ კოვზი მდოგვის, pinch მარილი, შავი წიწაკა და შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი სუფთა თხევადი თაფლი. შეურიეთ დეტალურად.

3. გაგზავნეთ ქათმის ფრთები მარინადოს თასში და გულუხვად აურიეთ მათ თაფლი-მდოგვის ნარევი. დააყენა marinade თასი და ფრთები მაცივარი 4-5 საათი marinate საფუძვლიანად.

4. განათავსეთ ფრთები გრილზე (ჩაანაცვლოთ საცხობი ფურცელი, თუ ღუმელში ჩადიხარ) და სითბოს მკურნალობაზე (ღუმელში 180 გრადუსამდე 40-45 წუთის განმავლობაში). Bake სანამ ოქროს ყავისფერი, ემსახურება ერთად ბოსტნეული, მწვანილი და წითელი ღვინო.

ვიდეო: ქათმის ფრთები თაფლის მდოგვის სოუსით

მნიშვნელოვანია! ნუ გამოიქცევით მარინადოს ნარჩენების ამოსაღებად. ეს მეთოდი cooking ქათმის იქნება კიდევ უფრო tastier თუ ყოველ 10-15 წუთი გახსნა ღუმელი და გულუხვად წყლის ფრთები ერთად ნარჩენების თაფლი მდოგვი marinade.

კეფირი და Curry რეცეპტი

აღმოსავლეთმცოდნეობის რეცეპტი cooking ქათმის ფრთები ერთად curry მისცემს ცნობილი კერძი სპეციალური გემო. სცადე და შენ!

შემადგენლობა

• 10 ქათმის ფრთები.
• 1 ჭიქა იოგურტი დანამატების გარეშე.
• 2 სტადიის. ლ curry
• 1.5-2 ხელოვნება. ლ უხეში მარილი.
• 2 ცალი ნივრის კბილი.
• ადგილზე შავი პილპილი.
• 1 სტადიის. ლ ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო

1. საფუძვლიანად ავურიოთ იოგურტი, curry, მარილი, ნიორი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი, რითაც მომზადება marinade. მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ფრთები სოუსით. Lavishly გააფართოვოს მათ marinade, რომელიც მოიცავს ყველა ზედაპირზე ხორცი.
2. ჭურჭლის საჭმელზე პლასტმასის შესაფუთით და შვრია 3-8 საათის განმავლობაში მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში.
3. Grease გრილი მცენარეული ზეთი, მაშინ ქმნის ფრთები მასზე. ასევე, ჩაასხით საცხობი ფურცლის ქვეშ, ისე, რომ ცხიმი არ იშლება ღუმელში ზედაპირზე.
4. Bake 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსი. უკანასკნელი ხუთი წუთის განმავლობაში, ღუმელი გადააქცევს კონვექციის რეჟიმში, მიიღოთ ქერქის შესანიშნავი ოქროს ფერი, რომელიც გეტყვით კერპის მზადყოფნის შესახებ.

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ სახლში ვაშლის სიდრი ძმარი.

ცხარე marinade ერთად adjika რეცეპტი

Adjika შეუძლია შეცვალოს გემოვნების მახასიათებლები ნებისმიერი კერძი მიღმა აღიარება. და გამონაკლისი არ იქნება წებოვანი ფრთები ცხარე marinade.

შემადგენლობა

• 1 კგ ქათმის ფრთები.
• 3 კბილი ნიორი.
• 200 გრ მაიონეზი.
• დამატება adjika გემოვნებით (მეტი, sharper).
• ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

1. პირველი, rinse და მშრალი ფრთები საფუძვლიანად. შემდეგი, მათ უნდა დაიყოს 3 ნაწილად და ამოიღონ მთავრდება.
2. ახლა რამდენიმე მარინე ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი, adjika, ნატრიუმის ნიორი და რამდენიმე წიწაკა შავი წიწაკა.
3. დიპლომატიური და სოუსით ფრთები და სოუსით ამოიღეთ კონტეინერი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
4. გაახარეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც ზედმეტად მცენარეული ზეთისაა, შემდეგ კი ქათმის ფრთების მოწყობა ერთ რიგში.
5. Bake in ღუმელში თბება 180 გრადუსი 35-40 წუთი სანამ crispy ოქროს ქერქი.

იცით? დასავლეთში, მწვადი არის ქაბაბიების ანალოგი, მოლდოვის სამზარეულოს - ყურნნეთი, რუმინულ - გრატერში და კუნძულ მადეირა - ესპერადაში.

სოიოს სოუსით რეცეპტი

კიდევ ერთი აღმოსავლური რეცეპტი cooking ქათმის ფრთები, რომელიც არ დატოვებს თქვენ გულგრილი ამ ერთი შეხედვით მარტივი კერძი

შემადგენლობა

• 1 კგ ქათმის ფრთები.
• 2 სტადიის. ლ თაფლი
• 4 სტადიის. ლ სოიოს სოუსი.
• 2 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 სტადიის. ლ ცხარე ტომატის სოუსი.
• სანელებლები ფრინველის გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ჩამოიბანეთ და მშრალი ფრთები. დაიყოს 3 ფრაგმენტები სახსრების გასწვრივ და შეწყვიტე მთავრდება.
2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ cooking marinade. ამისათვის აურიეთ ყველა სანელებლები, საწებელი და დაამატეთ თაფლი.
3. გამოაგზავნეთ ქათმის ფრთები მარინადოს თასში, გულუხვად ჩაყარეთ სოუსით. ამის შემდეგ, დააყენა კერძები მაცივარი სამი საათის განმავლობაში pickle.
4. სასიამოვნო საცხობი სალათი მცენარეული ზეთით, შემდეგ ჩაუყარა marinated ფრთები და დაასხით მეტი ყველა ნაშთები marinade.
5. Bake 30-40 წუთი 200 გრადუსამდე სანამ მოხარშული. მიირთვით ცხელი.

ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ქათმის ჯიშებს: ჰეიზექსი, ჰაბარდი, მარანი, ამროქსი, ოსტატი რუხი, ლომონის ყავისფერი, კოჩინჰინი, სესიკი, ორენპტონი, მინორკა, დომინანტი, შავი წვივები, რუსი თეთრი, ფავეროლი, ანდალუსიანი, ვიანოტი.

სხვა სამზარეულოს პარამეტრები

რა თქმა უნდა, სამზარეულოში ღუმელში და ღია ცეცხლიდან ძალიან დიდი განსხვავებაა, რადგან რკინის ყუთში ხორცს არ მიიღებს ცეცხლმოკიდებული კვამლი, ქარის მიერ გამოყვანილი ბალახის სუნი და ჟანგბადით გაჯერებული სუფთა ჰაერი. მაგრამ ამ და სხვა გზით, შეგიძლიათ საზ საოცრად გემრიელი კერძები ქათმის ფრთები. დამატებითი რეცეპტები - ზე.

ღუმელში

ხშირად ხდება, რომ ზაფხულის სეზონის დაწყების ოცნება ღია ცის ქვეშ ქეშბთან ერთად ოცნებობს. ასეთი ოცნება იწყება დეკემბრის შემდეგ ჩვენი ტვინის დატერორებაში. მაგრამ არ უარყოფენ საკუთარ თავს შესაძლებლობა შეასრულა თქვენი საყვარელი კერძი გრილზე, თუნდაც ზამთარშიც. ამისათვის დაგჭირდებათ ღუმელი, გრილი და სხვა ორიგინალური რეცეპტი.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ქათმის ფრთები;
• 0.5 tsp. მარილები;
• 0.5 tsp. წიწაკა
• 2 ც. საცხობი ფხვნილი;
• 2 სტადიის. ლ თაფლი
• ცხელი ჭიქის მეოთხე ჭიქა (მაგ., სალსა ან ადიკას);
• სოიოს სოიოს მეოთხე ჭიქა;
• 1 სტადიის. ლ 9% ძმარი.

სამზარეულო:

1. ფრთხილად უნდა დაიბანეთ და მშრალი ფრთები. შემდეგ მათ უნდა დაიყოს 3 ფრაგმენტი სახსრების გასწვრივ, ასევე ამოიღონ შაბლონები.
2. ფრთების მოსასხამი, მარილი, წიწაკა და საცხობი ფხვნილის ნაზავია და 25 წუთის განმავლობაში დადის.
3. მოათავსეთ პანელის თავზე გრილი და დაფარეთ იგი პერგამენტის თავზე. შემდეგი, დასასრულს marinating, ქმნის ფრთები გრილი და გააგზავნეთ ღუმელი თბება 210 გრადუსი 30 წუთის განმავლობაში.
4. გაიყვანეთ ფრთები და გადააქციე ისინი, დაასხით icing. იმისათვის, რომ ჭიქურა, აურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და ძმარი. მორწყვა ნარევი ხორცით, დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი. ეს არის ის, რომ თქვენი კერძი მზად არის!

გრილი

უძველესი დროიდან, ცეცხლსასროლი იარაღით ღია ცეცხლი ფართოდ გამოიყენება ყველა ერის წარმომადგენლების მიერ. ეს არის ღია ცეცხლი, რომელიც კერძი განსაკუთრებულს ხდის. და წარმოგიდგენთ ერთ-ერთ რეცეპტს სამზარეულოს ქათმის ფრთებით ქვემოთ მოცემული გრილის შესახებ.

მნიშვნელოვანია! როდესაც ქათმის ფრთების მომზადება გრილზე, უმჯობესია მცენარეული ზეთით სავსე საპოხი ზეთი ისე, რომ ხორცს არ გაუკეთებია ან გამყარებაში. ასევე, არ განათავსოთ ფრთები ძალიან ახლოს ერთმანეთს. მათ შორის უნდა არსებობდეს არანაკლებ 0.5 სანტიმეტრის სივრცე ისე, რომ ხორცის შემწვარი თანაბრად ყველა მხრიდან.

შემადგენლობა:

• 0.5 კგ ქათმის ფრთები;
• ტომატის პასტის 0.5 ჭიქა;
• 1 tsp პიკანტური სოუსი (სალსა, ტაბასკო, ადიკა და ა.შ.);
• 1 ნივრის ნიორი;
• კვარტალში tsp მარილები;
• გრანდიოზული წიწაკა შავი წიწაკა.

სამზარეულო:

1. დაიბანეთ ფრთები პირველი და მშრალი მათ ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცები. ცალკე მათ სახსრებზე და გაეცანით რჩევებს (სხვათა შორის, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ქათმის ბულიონი რჩევები).
2. მარინადის მომზადებისას, უნდა შეურიოთ ტომატის პასტა, ცხელი სოუსი, რომელიც არჩეულია, დაჭერით პრესით ან ნიორით, გახეხილი ნაცხის, მარილისა და შავი პილპით.
3. პირადი გამხმარი ქათმის ფრთები მომზადებული marinade ნარევი და ავურიოთ დეტალურად. ახლა თქვენ უნდა დაიფაროთ თასი პიკელებული ფრთებით ერთად საკვები grade პლასტიკური გადატანა და დატოვონ marinate ოთახის ტემპერატურა 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ გათხოვება, მიიღოს ფრთები და წამოაყენონ მათ გრილი წინასწარ lubricated მცენარეული ზეთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგზავნოთ brazier და საზ სანამ ლამაზი და crisp ქერქი. ამ დროს მნიშვნელოვანია, რომ ხორცით დიდი ხნის განმავლობაში დატოვოს, მაგრამ მუდმივად მონიტორინგი და პერიოდულად (ყოველ ჯერზე უკეთესია), რომ გრილის მხარეები შეცვალონ, რათა ყველა მხარის ხორცის სრულფასოვანი სამზარეულო.
5. მიირთვით კერძი ცხელი. როგორც მხარე კერძი, გამოიყენეთ მწვანილი, ბოსტნეული და წითელი ღვინო. Bon appetit!

არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტი იქნება ტესტირება. ყველა მათგანს აქვს საკუთარი უნიკალური და უნიკალური თვისებები. ზოგს ტკბილი გემო, სხვები - მწარე და სხვები ზოგადად აერთიანებს სხვადასხვა ინგრედიენტების გემოვნებას, რომელთაგან თითოეული დასძენს საკუთარი გემოვნების საბოლოო პროდუქტიზე. აქედან გამომდინარე, თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მიიღოს ბუნება, არ უგულებელყოფა და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ცდილობენ ერთი ამ რეცეპტები ისარგებლოს მშვენიერი გემო და არომატი ქათმის ფრთები ღია ცის ქვეშ.

უკუკავშირი ქსელის წევრებს

Spray curry ერთად კლასიკური მცენარეული (პატარა მიერ პატარა!), Coat თითოეული ფრთის ცალკე ერთად მაიონეზი და bake in ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში მაღალი ტემპერატურა.

ოლია

//www.woman.ru/home/culinary/thread/1406701/1/#m1409748

ვარიანტი 1: თაფლი + სოიოს სოუსი + კოჭა ვარიანტი 2: მაიონეზი + ნიორი ვარიანტი 3: ლიმონის + წიწაკა ვარიანტი 4: ტკბილი მჟავე კეჩუპი (სოუსი), შეგიძლიათ დაამატეთ chili ვარიანტი 5: hops-suneli + ხახვი, ნიორი

გველი gorynych

//www.rusfishing.ru/forum/showpost.php?s=e1bd7963790435672e7cac9fcaf68c07&p=2718327&postcount=3

2-3 კოვზი rast. კარაქის წვენი 1 ცაცხვიანი (ლიმონის) 2-3 კბილი ნიორი ნაჭერი ან წვრილად დაჭრილი მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველა mix, დავასხათ marinade ფრთები (800-1kg გრამი), mix, ახლოს curl ან ფილმი და დასვა მაცივარი ერთი საათის განმავლობაში ორი შემდეგ ჩაუყარა curls on საცხობი ფურცელი და გაუგზავნოთ ღუმელში 20 წუთი გრილი.

მზა ფრთები ძილის გასახარად

ჭკვიანი კატა ეხლა lukomorye

//eva.ru/topic/24/3093211.htm?messageId=79683634