როგორ კლავს და გაჭრა ბატი

Geese ჩვეულებრივ გამოყვანილ ორი მიზნით: ხორცი და მისაღებად fluff და ბუმბული. ერთი ზრდასრული აძლევს საშუალოდ დაახლოებით 6 კგ ხორცს, 2.5 კგ ცხიმს და ძვირფას ღვიძლს. გამომცხვარი ბატი არის ტრადიციული საშობაო კერძი მრავალი ერისთვის. თუმცა, იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ღირებულება და ხარისხი ვაზა ხორცი და ვრცელდება მისი შელფზე ცხოვრებაში, აუცილებელია სათანადოდ სასაკლაოების ფრინველის. ჩვენს სტატიაში გვხვდება რეკომენდაციები სასაკლაოზე, ჭამაზე, ბაყაყზე და ხორცის შენახვის შესახებ.

როდის ჩავარდება ბატი: გარე ნიშნები და ასაკი

არსებობს სხვადასხვა რეკომენდაციები ოპტიმალური დროის შერჩევა ბატები გაანადგურეს. ზოგიერთი ურჩევს ყურადღება მიაქციონ ასაკს, სხვები - გარე ნიშნები. ასაკი, რომლის დროსაც ახალგაზრდა ფრინველი შეიძლება გაანადგურეს, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის საკვებია.

თუ იგი ბუნებრივი ინგრედიენტებით იკვებებოდა, მაშინ 7 თვის განმავლობაში დაკრძალვა შესაძლებელია. ამ შემთხვევაში ზუსტი ასაკი ასევე დამოკიდებულია ფრინველის ჯიშზე: ზოგიერთი მათგანი მზად არის ხუთ თვეში დაიღუპოს. ეს მაშინ, საშუალოდ, ისინი მიაღწევენ წონის 4 კგ.

ჭამის დროს 2-3 თვის განმავლობაში სადღეღამისო საკვები მზად არის. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად კარგად მოიპოვა წონა. შერეული კვება საშუალებას გაძლევთ დაიბრუნოთ საყოფაცხოვრებო წყლები 5 თვეში.

ჩვილთა სპეციალური საკვები პროდუქტების ჩათვლით ითვლება, რომ ფრინველები გარდაცვლილებიდან 72 დღის შემდეგ გაანადგურებენ. კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც განსაზღვრავს თუ არა ფრინველი მზად არის ხორცი გახდეს, არის გამოცდა კანაფისთვის.

ეს სასარგებლო იქნება თქვენთვის გაცნობა ტექნოლოგიების ხოცვა და დამუშავება ქათამი.

ამის გაკეთება, მას შემდეგ, რაც molting, გამართავს ხელი მეტი feathered ორგანოს ზრდის ბუმბულით. თუ ახალი კანაფის არ ჩანს, და ფრინველის გამოიყურება მინიმუმ 4 კგ წონაში, ეს იმას ნიშნავს, რომ შეიძლება შემცირდეს.

დაბრკოლებების სახე არ უნდა იყოს. თუ ფრინველის overexposed, მაშინ უფრო ცხიმიანი დეპოზიტების იქნება დაგროვება მას, და ხორცის დაკარგავს გემო. მაქსიმალური პროდუქტიულობა მიიღწევა ფრინველის მიერ სიცოცხლის პირველი 5 წლის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფარა დასჭირდება განახლებას.

მნიშვნელოვანია! უნდა აღინიშნოს, რომ მკვლელობა უნდა მოხდეს ნოემბრის წინ, რადგან ზამთარში ფრინველის დიდი წონა კარგავს. თუ ამ პერიოდისთვის დრო არ გაქვთ, ფრინველები ერთ წელიწადში უნდა დარჩეს. თუ სპეციალური კვებათა კვების კვება, 72 წლის განმავლობაში არ მოხდა, მაშინ საჭიროა 144 ლარად აწარმოოს.

როგორ მოვამზადოთ ფრინველი

ჭუჭყის წინ მომზადება ძალზედ მნიშვნელოვანია: ფრინველი ცარიელი კუჭის და ნაწლავებისგან უნდა იყოს, ამიტომ მისი კვება შეწყდა 8-12 საათით ადრე. უმჯობესია, ეს პერიოდი ღამით მოხდება. შეუძლებელია 12 სთ-ზე მეტი ხელის შიმშილი: ეს ხელს უშლის ხორცის ხარისხს.

პარალელურად, საკვების შეწყვეტასთან ერთად, ფრინველები უფრო მეტჯერ სვამენ. და წყლის ოდნავ დამარილებული - ასე რომ ხორცის შეიძლება შემდგომში ინახება აღარ.

ჩვენ ვურჩევთ წაიკითხონ ბაზელის ცხიმის სასარგებლო თვისებები.

შიმშილობის პერიოდისთვის ან ე.წ. ბედი ელოდა, ისინი ცალკე ოთახში ინახება. თუ დარჩება ღამით, მაგრამ დღის განმავლობაში, მაშინ ოთახში, სადაც ფრინველი ინახება, უნდა იყოს დაბნეული.

ბატონობის სასახლე სახლში: სწორი ტექნიკა

მათ შორის, ვინც ატარებს ხარისხოვან სასაკლაოებს, ორი მეთოდი საერთოა:

1. გარე
2. შიდა.

გარე

გარე მეთოდით, მკვეთრი- edged დანა გამოიყენება slaughtering. ამ ტექნიკის ეტაპობრივი ინსტრუქცია შემდეგია:

1. Stun ფრინველის ერთად blunt ობიექტი ხელმძღვანელი.
2. მოათავსეთ cone თავდაყირა.
3. გადაიტანეთ თქვენი თავი მარცხენა ხელით.
4. გააკეთეთ ღრმა პუნქცია დანით დანით.
5. მკვეთრად მოჭრილი კარტოდიელი არტერია და ჯუღური ვენინი.
6. დატოვე კარკასი ცოტა ხნით, რათა სისხლი გაეღო. არ არის საჭირო ჩქარობს, რადგან არ არის მთლიანად სისხლის დაიწია ხორცს მოკლე თაროზე ცხოვრება. საშუალოდ, სისხლის მიედინება 15-20 წუთიდან.
7. ამოიღეთ უსისხლო კარკასი კონუსისგან და გააგრძელე plucking.

მნიშვნელოვანია! ადამიანი, რომელიც აპირებს ბატონის გაანადგურებას, სასურველია გაეცნოს მის ანატომიას ამ პროცესის დაწყებამდე. მან უნდა ისწავლოს, რათა ზუსტი და სწრაფი მოძრაობები მკვეთრი ობიექტები. ასე რომ, სასაკლაო იქნება უფრო სწრაფი, უფრო ადვილი და უფრო ზუსტი.

შიდა

შიდა მეთოდი, როგორც ინსტრუმენტი, მოითხოვს მაკრატელს. უფრო ნაკლები დროა, ვიდრე გარე, და უფრო პოპულარული.

ეს გამოიყურება მოსწონს ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია ამ ტექნიკით:

1. ჰალსტუხი ფირფიტაზე.
2. ფრთები ორივე მიმართულებით ერთ მიმართულებით.
3. გათიშეთ ბატი თავისი პაკისკენ.
4. უარი თქვა ბუდე.
5. შეიტანეთ მაკრატელი და ერთ შუაში შეჭრა ჯუღური და ტროტუარზე.
6. გააკეთეთ ცვლა ცაში, აგზავნიან მაკრატელს თხრილის უკან, სადაც ყალიბდება.
7. გაავრცელო შენი ფრთები.
8. მიეცით სისხლის გადინება.
9. 20 წუთის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ pluck.

ფერმერების მიერ გამოყენებული ყველაზე მარტივი გზა ფრინველის მეთაურობას ღებულობს და გათიშეთ ფრთების მქონე ფრთებით.

როგორ nibble სახლში

გაიძინეთ ბატი სახლში 3 გზით:

• მშრალი;
• ერთად scalding;
• სხვადასხვა მოწყობილობების გამოყენებით.

მშრალი სახელმძღვანელო რეჟიმი

მშრალი plucking შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირდაპირ დაკვლის შემდეგ ფრინველის. თუ გარკვეული დრო გავიდა, ეს არ იმუშავებს.

მოხერხებულობისთვის, ფრინველის ფრთები და ფეხები იკეტება. ფრინველი ჰორიზონტალურ ზედაპირზეა განთავსებული. ბუმბულის ამოღება მონაკვეთის ზრდის მიმართულებით. იწყება კუდი ზონაში, შემდეგ გადავიდეთ გულმკერდში და შეავსეთ კისრის და ფეხის ფეხები. პირველ რიგში, დიდი ბუმბულით დაიწიეთ, შემდეგ კი გადადიხარ პატარაებს.

იცით? დროს molting პერიოდში, ბატი ვერ დაფრინავენ. დაახლოებით 1.5 თვე გრძელდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ფრინველები ცდილობენ იცხოვრონ რეზერვუარების მახლობლად, რათა არ მოხვდეს მტაცებლის ხელში, მაგრამ დროულად გაქცევა წყალი.

გამრავლების შემდეგ

ალბათ ყველაზე პოპულარული მეთოდი. ის იმაში მდგომარეობს, რომ ფრინველის კარკასის მდუღარე წყალში. ამიტომ შესაძლებელია ბუმბულის დარბევის და მათი შესაბამისობის მიღწევა. მიუხედავად სიმარტივისა, მეთოდი რამდენიმე ნაკლი აქვს. პირველი, ბუმბული ადვილად ამოიღეს, მხოლოდ კარკასის ცივამდე.

აქედან გამომდინარე, plucking უნდა გაკეთდეს სწრაფი ტემპით. მეორე, ამ მეთოდით, კარკასის შენახვის ვადა გარკვეულწილად შემცირდა. მესამე, scalded ბუმბულით და ქვემოთ არ არის შესაფერისი ნებისმიერი მიზნით. მათ შეუძლიათ მხოლოდ განადგურდეს.

ჩვენ გირჩევთ, წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა ჯიშის ბატები სახლში, რატომ ბატები არიან ავადმყოფი და როგორ მკურნალობა მათ, როდესაც ბატები დაიწყოს ფრენა სახლში, როგორ სწორად შესანახი ბატი საწყისი პირველი დღის განმავლობაში ცხოვრება.

ვიდეო: როგორ უნდა pluck ბატი

Perosemnyh მანქანები და სხვა მოწყობილობების გამოყენება

მნიშვნელოვნად ხელს უწყობს perossemnye მანქანა plucking პროცესი. ყველაზე პოპულარული მოწყობილობა არის ბარაბანი მანქანა, რომლის პრინციპი ეფუძნება ცენტრიდანული ძალის მოქმედებს. თითები იხსნება თითების თითებით.

Goose დააყენა ბარაბანი, შემდეგ გარდამტეხი მანქანა. მისი როტაციისას თითები სცემეს ფრინველს და ამოიღეს ბუმბულიდან, რომელიც სპეციფიკურ პოსოშორისი უჯრედშია მოთავსებული. ბუმბული ამოიღება ხელით.

ასევე არსებობს მანქანები, სადაც ბუმბული ამოღებულია დისკოების გამოყენებით. ისინი ძირითადად მსხვილ საწარმოებში იყენებენ. გამოცდილი ფერმერები თავიანთი ხელებით ასრულებენ perossemnyh მანქანები. ისინი დამზადებული ძველი სარეცხი მანქანები, ქოთნები, ანიჭებენ bilny თითების მათ.

მნიშვნელოვანია! იმისათვის, რომ კარკასს ჰქონდეს მარკეტინგული გარეგნობა, პეროდემიის მანქანებით დახმარების გაწევა ხორციელდება სასაკლაოდან ორი საათის შემდეგ. ამის შემდეგ, მოკლული თოხი 10 წუთის განმავლობაში თბილ წყალშია მოთავსებული და მდუღარე წყალში.

სპეციალურ მაღაზიებში ბუმბულის ამოღება, შეგიძლიათ შეიძინოთ სილიკონის თითებით. როდესაც საბურღი ბრუნავს, იგი გაიყვანს ბუმბულისგან ბუმბულისგან. არ არის აუცილებელი ამ მეთოდით მოქცევა. შემცირება არის ხშირი დაზიანება კარკასის. აქედან გამომდინარე, უკეთესია ამ მეთოდის გამოყენება, თუ ბატი განკუთვნილია საკუთარი გამოყენებისათვის. იყიდება ასეთი ფრინველი არ შეიძლება იყოს შესაფერისი.

ბატონმა მოახერხა pluck და ჩვეულებრივი ტუმბო. სარჩელი კი მარტივი, რომელიც გამოიყენება inflate ლეიბები. რკინის საჭიროა.

ტუმბოს შლანგი კისერზეა ჩასმული, ხერხემლისა და ბაყაოს კანს შორის. დახმარებით, კარკასი გაჟღენთილია, სანამ ფრთების ფრთაზე იზრდება. შემდეგ ფრინველის ყელი მჭიდროდ არის მიჯაჭვული თოკით.

ბატი ჩაუვარდება მის უკან, შეფუთული გარშემო ბამბა ან gauze ქსოვილი გაჟღენთილია წყალში და ექვემდებარება ორთქლი რკინის. ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ პროცესი plucking ბუმბულით ადვილია. თუ ზოგან ბუმბულები კვლავ abut, steaming შეიძლება განმეორდეს.

ვიდეო: აყვავებული ბატები

იცით? თბილ ქვეყნებში ფრენის დროს შიდა ბატის ველური ნათესავები 8-10 კილომეტრს აღწევს. ასეთ სიმაღლეზე ადამიანს ვეღარ სუნთქავს ჟანგბადის ნიღბის გარეშე.

როგორ დავაღწიოთ ბატი

ფრთხილად მოქცევის შემდეგ, ბატი აუცილებლად უნდა გაანადგურეს. ამას რამდენიმე ეტაპად:

1. ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბულით ჭუჭყები და ფხვიანი - გაიგეთ კარკასი გაზის სანთურაზე ან გაზის სანთურაზე.
2. გარეცხეთ ხორცი და მშრალი საათი.
3. ჭრის დაწყების ერთად ჭრის off ხელმძღვანელი, თუ იგი არ მოიხსნება ადრე.
4. შემდეგ თქვენ უნდა წასვლა paws. ისინი თერზს ერთობლივად შეწყვეტენ.
5. ფრთები უნდა იყოს მოჭრილი იდაყვის ერთობლივი.
6. გამოყენება დანა დაყოფის ხერხემლის და ტრაქეის და შემდეგ საყლაპავი.
7. გააკეთეთ მრგვალი ჭრილობა გარშემო cloaca.
8. მუცლის ღრუს კედლის გასწვრივ დაჭრილი.
9. ამოღება შიდა ორგანოები: გულის, ღვიძლის, კუჭის, გაგუჩუი მილის.
10. მოათავსეთ კარკასი წყლის ქვეშ, ჩამოიბანეთ იგი გარედან და შიგნიდან.
11. დატოვე ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში გაგრილებას.
12. დაწყება სამზარეულოს კერძი ან გააგზავნეთ კარკასი შენახვისთვის მაცივარსა და საყინულეში.

გაეცანით თეთრი ფრონტის, შავი, ველური, თეთრი ბატის, ასევე ჯიშის ჯიშის ყურძნის სახეობებს და მახასიათებლებს.

ხორცის სათანადო შენახვა

ზაფხულში, ოთახის ტემპერატურაზე ახალი კარკასი ინახება არა უმეტეს 1.5 დღის განმავლობაში. სასურველია, რომ გადააფაროთ იგი ძოვში გახეხილი ქსოვილით. მაცივარში ბოთლი 5 დღეა. მაცივარში 6-8 დღის განმავლობაში შეიძლება შენახული კარკასი მარილწყალში.

მარილის ხსნარი მზადდება 300-400 გრ მარილიდან. იგი დაიშალა 1 ლიტრი წყალი, მოხარშული და გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შპრიცის გამოყენებით, დაასხით ხსნარი ფარიქსში, შეასხით ყელისა და ფეხის ფეხებს. 20 საათის შემდეგ მარილწყლილია. ამ შემთხვევაში, ხორცის არ იქნება მარილიანი, რადგან მარილწყალში მხოლოდ შედის ნაწლავის. თუ მეტი შენახვის სავარაუდოა, მაშინ გაყინვის საჭიროა. პირველ რიგში, ნახევარდღიანი ხორცს ინახება მაცივარში, შემდეგ კი საყინვარში, რომელიც პერგამენტის ქაღალდში შეფუთულია. საყინულეში ხორცის შენახვის ვადაა 3 თვე.

იცით? Goose ითვლება ერთერთი პირველი შინაური ფრინველი. მისი მოშენება დაახლოებით 3 ათასი წლის წინ მოხდა. არსებობს იმის მტკიცებულება, რომ ფრინველები ძველ რომში, საბერძნეთში, ეგვიპტეში, ჩინეთში იყვნენ.

როგორც ხედავთ, ხორცის ხარისხი და მისი შენახვის ხანგრძლივობა გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ბატის შენახვის პირობებში, არამედ მათი ხოცვა-ჟარგონის სისწორეებით. ამ პროცედურების რამდენიმე გზა არსებობს, ამიტომ თითოეული ფრინველის მფლობელს შეუძლია აირჩიოს ის, რაც მისთვის ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელია.

მიმოხილვა ქსელიდან

მე გაანადგურებს ბაყაყი: 1. მე აირჩიე ბატი, მომდევნო კვებაზე, მე ვაყენებ ამას, მაშინ მე ყველა საკვებს ვჭამ. 2. თანაშემწე საჭიროა - ბატონობის მიღება ადვილი არ არის, ჩემს შემთხვევაში ეს ჩემი ქმარია. გოფრიანი ყელსაბამი მიწაზე, ერთი ხელით პაპებს და მეორე ფრთებით. ჩვენ ვაზს ვუძღვით ვაზს, ერთი ხელით დაკიდებული, მეორე კი კისრის მოჭრა. 3. Goose- ი უნდა გაათავისუფლოს აქ თავისი paws- ით და არ დაიშალა ფრთების წასვლა სისხლის გადასხმისთვის 5 წუთის განმავლობაში. 4. Goose აყენებს საწოლს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვიდან (2-bucket) და დაასხით მდუღარე წყალში, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ არის მოხსნილი მდუღარე წყალი აღარ, და დახურეთ სახურავი რამდენიმე წუთი steamed და ადვილია pinch. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა overdo it - წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანის იქნება შესვენება. 5. მე ამოვიღე ბატი, გაცილებით ცოტა წამოუვარე და ამოიღე. (: * თბილი UP *: მე ნამდვილად მინდა ფარშევანგი, მე უკვე უბრძანა bily: - ,: - / :) 6. მე უნდა grind ბატი საწყისი ნაშთები downy თმას. უკეთესია ამის გაკეთება გაზის torch, blowtorch, მაგრამ წარმატება შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზის ღუმელი თუ ბატი არ არის ძალიან მძიმე. 7.ჩემი ჭურჭლის ქვეშ წყლის ქვეშ წყალი გამოყენებით ლითონის არ არის ძალიან მძიმე scraper. 8. გაღიზიანება: ნაზად, ისე, რომ არ განიცადოთ ნაწლავები, მოჭრა მუცლის კანი, შემდეგ კისრის კუჭის მკერდში მოვჭე. მე ამოიღო ცხიმი ჩემი კუჭის, დაჭრილი ფილმი ყველა მხარეს, და თხელი ხანგრძლივი დანა მოხსნას giblets ქვემოთ (ნუ ჩახშობის ღვიძლის! კისრის კანიდან, საყლაპავისა და ტრაქეისგან გათავისუფლება, შემდეგ კი ერთი ხელით დავბრუნდები გიგტებზე და მეორესთან ერთად მე გადაღებული ფილმიდან ქვედადან და კუჭთან ერთად კუჭთან ერთად დავჭრათ (შეიცავს ცხიმოვან გლანებს). შემდეგი - ნაწლავებისგან გამოყოფა, ნაღვლის ბუშტისგან გათავისუფლებული ღვიძლი (ღვიძლის ნატეხი), კუჭის დაჭრილი, ამოღება შიდა ჩაქუჩი. მთელი პროცესი 2-ჯერ 2-ჯერ.

ნატალი

//www.pticevody.ru/t839-topic#8609

ბატი დაჭრილი ისევე, როგორც ქათამი, პირველი გაჭრა გასწვრივ უკან და მუცლის სიგრძის გასწვრივ;

ნატუში

//www.woman.ru/home/culinary/thread/3805902/1/#m12800478