რა სოკო იზრდება ცენტრალურ რუსეთში

რუსები, და არა მარტო მათ, ვისაც უყვარს სოკოს კერძები.

ცენტრალურ რუსეთში არსებობს ყველა პირობა, რომელთაგან ერთ-ერთი საშუალება უნდა გამოვყოთ საკვები სოკოსგან გამოსაყენებელი საკვებთან ერთად.

ამისათვის ღირს უკეთესად გაცნობა.

საკვები სოკო

ბევრი მათგანი ცენტრალური რუსეთშია. ქვემოთ ჩამოთვლილ ყურადღებას წარმოდგენილია მათი ყველაზე გავრცელებული თვისებები.

თეთრი სოკო

Cep ასევე მოუწოდა boletus ან უბრალოდ თეთრი და ლათინურ Boletus edulis.

Hat ეს ზოგჯერ აღწევს ნახევარ მეტრს დიამეტრით, თუმცა ჩვეულებრივი ზომა 7-დან 30 სმ-მდე მერყეობს სეზონისა და კლიმატური პირობების გათვალისწინებით, მას შეუძლია შეცვალოს გლუვი ზედაპირი ნაოჭების გასახსნელად, შიშით, თხელი იგრძნობა ან ბოჭკოვანი, მშრალი ან გაცივებული.

ფერი არ არის აუცილებელი თეთრი - არის ყავისფერი წითელი, ყვითელი (ლიმონის), მეწამული და ფორთოხლის ფერებში და არათანაბრად გადანაწილდა - ქუდების კიდეები მსუბუქია და ხანდახან ყვითელი ან ყვითელი თეთრია.

იცით? ჯერ კიდევ რამოდენიმე ათეული გვხვდება თეთრი სოკოებისგან, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა რუსულ რეგიონებში. ყველაზე საინტერესო - ხის გაღიზიანება, ladybird, დათვი, პან, ჭეშმარიტი და, საბოლოოდ, ძვირადღირებული სოკო. ეს, ალბათ, გარკვეულწილად ასახავს იმ ფაქტს, რომ ცნობილი საბჭოთა მიკოლოგი ბ. ვასილკოვმა მრავალი წლის კვლევის შედეგად მოახერხა 18 სახეობის თეთრი სოკოების კლასიფიკაცია, რომლებიც აერთიანებს მათ ერთ ფართო ბიოლოგიურ სახეობებად.

თეთრი, წვნიანი, ძლიერი ხორცი მალავს კანზე, რომელიც თითქმის მკვეთრად გაიზარდა. ასაკთან დაკავშირებული სოკოების, თანდათანობით ყვითელი ხდება. თუ ქუდი ზედაპირზე არის ბნელი, მაშინ პირდაპირ ქვემოთ იქ შეიძლება იყოს ყავისფერი ან ყავისფერი წითელი ფენა. მიუხედავად იმისა, რომ სოკოს არის ნედლეული, მისი ხორციელი ხორცი ძნელად სუნი.

ფეხი boletus არის ძალიან მასიური - ზოგჯერ სისქე შეიძლება იყოს 10 სმ-ზე, თუმცა, როგორც წესი, არ აღემატება 7 სმ. სტანდარტული სიმაღლე 12 სმ, მაგრამ ზოგჯერ ნაკლებად (მდე 8 სმ) და მეტი (მდე 25).

ვისწავლოთ ასევე თეთრი სოკოების სასარგებლო თვისებები, როგორ გამოვყოთ ყალბი თეთრი სოკო, თუ როგორ უნდა მოამზადოს თეთრი სოკო ზამთრისთვის, როგორ გაყინოთ თეთრი სოკო.

ფორმის ახალგაზრდა ფეხები ჰგავს ბარელზე და სხვა შემთხვევაში - mace. ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები მას იძლევა ცილინდრის წარმოქმნას, რომელიც ჯერ კიდევ შაქარიანი ბაზაა.

ტყის ტრაქტატები სხვადასხვა ჯიშის ხის ჯიშები არიან ბორინიკის ადგილები, მაგრამ, ძირითადად,

• არყის ჭაობები;
• მუხის ტყეები;
• ნაძვის ხე
• ფიჭვნარი.

ამავე დროს, სოკოს ფირფიტები ურჩევნიათ გამოიყურებოდეს "თეთრი" მტაცებელი შერეული (ნაძვიანი არომატი) თხრილები - იზრდება იქ, აღმოჩნდება ყველაზე გემრიელი.

მნიშვნელოვანია! არავითარ შემთხვევაში, შეცდომის გაკეთება შეგიძლია კალათაში, მათი ტყუპის ნამდვილ თეთრი ასლებით, რომელსაც მწარედ ეწოდება მწარე, რომელიც ავრცელებს მას, რომელიც შეიძლება ჩაიშალოს მთელი პარტია სამზარეულოს დროს.

იზრდება ინდივიდუალურად ან მცირე ჯგუფებში, თეთრი სოკოები მასიურად აგროვებენ აგვისტოს შუა რიცხვებში და სექტემბრის შუა რიცხვებში, რომელთაც სურთ, რომ ჰეთთრიქი დიამეტრი არ აღემატებოდეს 10 სმ-ს, უფრო მეტი ჭიებია ასაკთან დაკავშირებული ნიმუშებით, რაც მოითხოვს დამატებით გადამუშავებას.

კულინარული გამოყენების თეთრი სოკო მოიცავს მთელი შესაძლო დიაპაზონი, ისინი გამოიყენება:

• სუფთა
• მოხარშული;
• შემწვარი;
• მარილი;
• პიკელებული;
• გამხმარი

სამუშაოებისთვის, ყველაზე სასურველი მეთოდი საშრობი.

რეალური ბუმი

დასახელდა, ამ სოკოს აქვს სხვა სახელები: თეთრი ორაგული, ნედლეული ორაგული, სველი ორაგული, პრვანსკის ორაგული. თანამედროვე სამეცნიერო ტერმინი მისი აღნიშვნისთვის არის ლაქტარიუსის რესპიმუსი.

გრუძევავა ქუდი მას აქვს მკვრივი სტრუქტურა, ზრდის პროცესში შეიცვლება მისი ბინა-კონვექსის კონფიგურაცია ყინულის ფორმის სახით, რომელშიც მოთავსებულია პუბეცენტური კიდეები. დიამეტრის ზომა 5-დან 20 სმ-მდე მერყეობს.

გაირკვეს, თუ რა ტიპის სოკო არსებობს, როგორ გამოვყოთ ასპენის ხის და რა შავია, რა სასარგებლო სოკოა.

ქუდი საფარი (კანი) არის სველ-ლორწოს, გაურკვეველი მრგვალი წყლის ლაქები, ფერი შეიძლება იყოს ღია ან ღია ყვითელი ან რძიანი.

ფეხის გლუვი და ღრმა ცილინდრი აქვს 3-7 / 2-5 სმ პარამეტრებს (სიმაღლე / დიამეტრი) და შეღებილია თეთრი ან ყვითელი.

თეთრი ფერის მკვეთრი, ძლიერი მერქნის ძლიერი ხილის არომატი აქვს.

ნაკლებად, მაგრამ მნიშვნელოვანი სოკოვანი ჯგუფები, მზარდი სფეროებია განლაგებული ძირითადად ფოთლოვანი და შერეული ტყეებით (არყის და არყის ფიჭვი, ხშირად ცაცხვის საფარით).

გრუძდევი მოსავლიანობა ივლისში-სექტემბერში.

იმის გამო, რომ ორაგულის დამუშავების პრაქტიკულად ერთადერთი კულინარული მეთოდი არის ბუნებრივი სიმწვავის მოცილების შემდეგ, ისინი სავარაუდოდ სოკო ითვლება, მაგრამ ამ კატეგორიაში პირველი ადგილი უკავია.

იცით? მე -17 საუკუნის რუსეთში საპატრიარქო ღვიძლის სადილის მენიუში, რძის სოკოსთან, კარაქიანი სოკოთი და თბილი პიურებით დასახლდნენ. - კარაქით და წვენით - ასეთი საკვები წარმატებით კომპენსირებული იყო ცილების უქონლობის გამო.

Raincoat

ეს ძალიან საინტერესო სოკო, სამეცნიერო გზით - ლიკოპერდონმა, პირველად მისცა მთელ ცისარტყელას ოჯახს, მაგრამ მეცნიერებმა მოგვიანებით მიაღწიეს სოკოს სოკოებს, სადაც ის მდებარეობს. პოპულარული სახელები არ ითვლიან, ყველაზე გაოცებული - ბაბუა თამლეკას, ბაბულის თამლეკას.

მას არ აქვს ნათელი განყოფილება ქუდი და ფეხი - ისინი მტკიცედ იცოდნენ ერთმანეთს. ერთი სოკოს სხეული შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის, მათ შორის უზარმაზარი პილოტი - მდე მეტრის სიმაღლეზე და, შესაბამისად, 10 კილოგრამამდე მასა. თეთრი ზედაპირი დაფარულია სპირის მსგავსი მოსავლიანობით, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ხანდაზმულებში.

რუსეთის ცენტრში ტყეში აგროვებს ზაფხულის ბოლოს. სურსათში, წვნიანი გამოიყენება ინგრედიენტად, რადგან სამზარეულოს დაწყებამდე მძიმე კანი ამოღებულია.

Chanterelle

ნათლად დაასახელა წითელი (ნარინჯისფერი, ყვითელი) ფერი. მეცნიერებაში ცნობილია ლათინური სახელი კანთარელის ციმბირის სახელით.

როგორც ნაყოფი, ეს არის ერთი სხეული, რომელშიც არ არის ნათელი საზღვარი ქუდისა და ღეროვანი. ამავდროულად ისინი შეიძლება ცალკე აღწერილი იყოს.

შეიტყვეთ, როგორ ვუთხრა ცრუ chanterelle საწყისი რეალური chanterelle, როგორ უნდა pickle და გაყინვას chanterelles.

ქუდი:

1. ზომები: ძალიან მცირეა (დიამეტრი 2 სმ) საკმაოდ ღირსეული (12 სმ).
2. ფორმა: არარეგულარული, ხანდახან შეწუხებული და ფართოდ გავრცელებული, ბრტყელი, დეპრესიული ცენტრიდან და მოთავსებულია კიდეები, ამოზნექილი დეპრესია და ყვავილის სახით (ეს უკანასკნელი ასაკთან დაკავშირებული სოკოების).
3. კანი: გლუვი მქრქალი ზედაპირით, მკვეთრად მდნარ მარილწყალში.

ფეხი:

1. ზომები (სისქე / სიგრძე): 1-3 / 4-7 სმ.
2. ფორმა: ვიწრო სვეტი ზემოდან ქვევით.
3. ზედაპირი: გლუვი, გარეშე შესვენებები.

ახლა მკვრივი ხორციანი მერქნის შესახებ, ცოტა წითელი,

• ფეხი ფეიბროს ხსნის;
• კვერცხის სოუსით შედის ორი ფერი - თეთრი შიგნით და ყვითელი კიდეებზე;
• არ არის მჟავე გემოვნების გემო და ხმელი ნაყოფი ან ფესვები გემოს.
• შეიცავს chinomanose, უზრუნველყოს არარსებობის ჭიები და larvae.

შანტელის ჯგუფები შესანიშნავად ერთვის ბეიქის, მუხის, ნაძვის და ფიჭვის ფესვების სისტემას. ზომიერი რუსული კლიმატი მათთვის მხოლოდ, ამჯობინებს წიწვოვანი და შერეული ტყეები, დაეცა ფოთლები, moistened moss და ბალახი.

გაიარა ივნისის დასაწყისში, ისევე, როგორც აგვისტო-სექტემბერში, წვიმა არის სიგნალი სოკოს pickers წასვლა "chanterelle".

მნიშვნელოვანია! სატყეო იატაკზე მყარი და ჭრის ხის, ყალბი შანტერელის, რომელიც ხასიათდება ფირფიტების სიხშირით და შეურიგებელი რბილობით, სავარაუდო საკვები არ არის, საპირისპირო ქონების ზოგიერთი ანგარიშის მიუხედავად. არ აღრეული!

მიუხედავად იმისა, რომ chanterelle სრულიად განსხვავებული გამოჩენა თეთრი სოკო, იგი სრულად შეესაბამება მას გამო შეუზღუდავი ჩართვა cooking.

გარდა ამისა, მას აქვს დამატებითი დადებითი თვისებები:

1. ბუნებრივი ციტმენიოსის გამო შესანიშნავი ანთებისმიერი აგენტია.
2. მასში მოთავსებული კიდევ ერთი პოლიაზაქარდი - ერგეosterol - ეხმარება განკურნოს ღვიძლის დაავადებები.
3. Chanterelles არის ბუნებრივი მიმწოდებელი ორგანოს ვიტამინი D, რვა არსებითი ამინომჟავები, ასევე თუთია და სპილენძი.

Larch butterdish

მან ვერ მოიპოვა სხვა მეტ-ნაკლებად საერთო სახელები კარაქიდან, მაგრამ ლათინურმა მეცნიერებმა მას სულეუს გრივილი უწოდებენ.

ქუდი ზეთი შეიძლება იყოს სახით:

• ამოზნექილი ბალიშები;
• ერთ მხარეს კონვერსია ბინაზე;
• სრულიად წრე, მათ შორის ფართოდ გავრცელებული.

ბოლო ვარიანტი ეხება ნავთობის მყარი, მიერ სოკოს სტანდარტების, ასაკი. მრგვალი ქუდი დიამეტრი 3-დან 15 სმ-მდეა.

წებოვანი ლორწოს, რომელიც დაფარავს შიშველი, გლუვი ქუდი მისცა სახელს ამ სოკოს. მისი ჩვეულებრივი ფერი ყვითელი ყავისფერია, მაგრამ მისი სპექტაკლი ლიმონისა და ფორთოხლისგან ოქროს და ყავისფერია.

მაუსი, ცილინდრი ან სოკოს კვამლი მსგავსი კითხვაა, როგორც ქუდი (თუმცა შეიძლება ყავისფერი ვარდისფერი იყოს), აქვს ყვითელი ან თეთრი ბეჭედი, რომლის დროსაც ფეხებს ხშირად აქვს mesh სტრუქტურა და ყვითელი ლიმნის ფერი.

პულპ ისევ, ყვითელი ფერი (ეს ფერი ჭარბობს ნავთში), პირდაპირ ქუდი ზედაპირზე აქვს ყავისფერი ელფერით.

თუ მოჭრილი სოკო, მაშინ მისი მძიმე ბოჭკოები, ერთად რბილი juiciness, თანდათანობით შეცვალოს მათი ფერი ვარდისფერი, ყავისფერი წითელი და ყავისფერი. ახალგაზრდა ზეთი, cut არ ცვლის cut.

პეპლების სახელების განმსაზღვრელი ნაწილი მიღებულია ტრადიციული ზრდისგან - ტყეებში, სადაც ლარდი საერთოა და უშუალოდ ამ ხის ფესვთა სისტემაზე. ოჯახი აირჩევს ნავთობის სიცოცხლეს არაჟანგარიზირებული ნიადაგისთვის.

მაზლატა ივნისის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე შეიძლება შეგროვდეს - ასეთი ვადები მკვლევარებმა ჩაიწერა.

სუპები მზადდება ამ სოკოდან, შეჭამეს შემწვარი, დამარილებული და პიკელებული ფორმით.

მნიშვნელოვანია! მარინადში სიმშრალეში მოხარშული ლარინით მოხარშული კვერცხი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მოხდება.

მოყვიკი ყვითელი ყავისფერი

ეს ასევე კარაქი კერძია, მაგრამ სხვადასხვა ჯიშის, სამეცნიერო გზა - Suillus variegates. გარდა ამისა, მას აქვს ბევრი სახელები, კერძოდ, მრავალფეროვანი ნავთობის cans, sandwheel, bog გულშემატკივართა.

Hat ფორმა, რომელთა ზომა იცვლება 5-დან 14 სმ-მდე, იცვლება ცვალებადობიდან - პატარა ბალიშზე შეფუთული კიდეებით. კაშხლის თავზე, ღიაა, შეცვალა ბზარები და მცირე ზომის ასაკებით ასაკთან ერთად, რომელიც ასევე გაქრება სოკოს ცხოვრების ბოლოს.

ცვლილებები მოხდეს კანის ლორწოვანი გარსის შეღებვით - ნაცრისფერი ყვითელი ან ფორთოხლისფერი ელფერით, ეს ყავისფერი წითელია და შემდეგ ღია ცისფერ ტონს. გლუვი სოკოს ღეროვანი შევსებული შიგნით (წითელი ან ფორთოხლის ყვითელი ლიმნის ფერის მაუსები ან ცილინდრები), 3-9 სანტიმეტრით, ქუდიდან 3.5 სმ სისქით იზრდება.

პულპ მოქოვიკში ეს უჩვეულოდ მძიმეა, განსხვავდება ფერის ფერისაგან, რაც დამოკიდებულია სოკოს სხეულის ნაწილზე - ყინულის ნაწილში ყვითელია, ფეხის ნაწილაკზე საკმაოდ ყავისფერია, ლურჯი ოდნავ დაზიანებულია. პრინციპში, უგემოვნო, მას აქვს გამოხატული არომატი ფიჭვის.

ყვითელი ყავისფერი flywheels ურჩევნია დასახლდნენ, როგორც ჩანს ერთი მათი სახელები, ქვიშაქვა. იპოვნეთ მათ წვიმაში და წიწვოვან ტყეებში ივნისში და ოქტომბერში. თქვენ შეგიძლიათ დაბრკოლებები მთლიანად, პირობითად, პლანტაცია, მაგრამ ერთი აღმოჩენები არ არის იშვიათი.

სოკოს გემოს არარსებობის გამო, ფრელივი არ არის განსაკუთრებით პოპულარული chefs.

მაგრამ დიასახლისები არ აჰყავთ მარინადში მათ მოსავალს - ასევე იმიტომ, რომ ისინი მდიდარია ვიტამინებით, კერძოდ ვიტამინით, და ამინომჟავებით (შედარებით ხორცპროდუქტებით), ამ სოკო ძალიან დაბალია კალორიით და კარგია წონის დაკარგვა დიეტის გამოყენებისას.

საზაფხულო მაიმუნი

Kuehneromyces mutabilis, ან ზაფხულის ნიორი, ასევე მოუწოდა ცვალებადი kyuneromitses, თაფლი ცაცხვი ხე, ან, რომ უფრო მარტივად, გაიგო.

პატარა ერთი ქუდი (3-დან 6 სმ-მდე), კონვექცია ახალგაზრდებსა და ბინაში, მაგრამ ტუბერკულოზით, რომლის გარშემოც მუქი წრეები შეინიშნება, ხანდაზმული ასაკისაა გლუვი ლორწოვანი გარსის დაფარული.

ფანჯრის უნიკალურობა, რომელიც, სხვათა შორის, ღერძების გასწვრივ, ღრძილების გასწვრივ არის მოთავსებული, იცვლება ფერის შეცვლა, რაც დამოკიდებულია ამინდის მიხედვით - წვიმა ხდის მსუბუქად ყავისფერი და გამჭვირვალე და მზე უპასუხისმგებელს, რომელიც მუწუკებს ცენტრიდან კიდეებს.

სქელი, გლუვი ფეხით მაღალია ასეთი ქუდი (7 სმ) აქვს დიამეტრი 1 სმ, მსუბუქი ზედა ნაწილი შედარებით ქუდი, მუქი მასშტაბები გამოჩენა ქვემოთ ბეჭედი.

აქვს ცელულოზა mellow გემო შედარებით არომატი ახლად sawn ხე. მას აქვს თხელი წყლიანი სტრუქტურა და ყვავილოვანი ყვითელი ფერმკრთალი, რომელიც ბნელში შესვლისას იწყება.

Opopechny ოჯახები ძალიან დასახლებული. შერეული და ფოთლოვანი ტყეებში მდებარეობს დაზიანებული ან უკვე დამპალი ხეზე.

იმ შემთხვევაში, თუ ამინდი რჩება რბილი, მაშინ სოკო შეიძლება მოიძებნოს ზამთარში. მაგრამ მათი ტრადიციული დრო არის აპრილი-ნოემბერი.

მნიშვნელოვანია! არ აღრეული ზაფხულის ჩრდილში მსგავსი გალერეა fringed - მოწამვლის მაღალი რისკი არსებობს. თავიდან აცილების მიზნით, შეხედეთ ფეხის ბოლოში - ეს არის ბოჭკოვანი შხამიანი სოკოში, ხოლო აარარულში არის სკალი.

სოკო შეიძლება იყოს ჭამა ახალი ან პიკელებული.

შემოდგომის მაიმუნი

ზაფხულის აგარისგან განსხვავებით, მისი შემოდგომის კოლეგას არ მიუღია დამატებითი სახელები, გარდა ლათინური არმიილარიის მელია, სამეცნიერო წრეებში.

დროდადრო გახსნის (თავშესაფარიდან თვითმფრინავამდე), ოპალი ქუდი, უმეტეს შემთხვევაში, უჯრედის კიდეებს და ზედაპირზე ოდნავ შეეხო წონასწორობას ასაკთან ერთად, ცენტრში ბნელი, მიუხედავად იმისა, რომ განსხვავდება - თაფლი (ყავისფერი) და ზეთისხილი გამწვანება).

ბინა დიამეტრი მერყეობს 3-დან 10 სანტიმეტრის საზღვრებით, იზრდება 17 სმ-მდე ზოგიერთ ნიმუშში.

თხელი (1-2 სმ დიამეტრის) და საკმაოდ ხანგრძლივი (10 სმ) სოკოს ფეხები ქვემოთ ოდნავ გაფართოება. მათი ღია ყავისფერი ზედაპირით მოყვითალო-შხამიანი (ფარქოვანი) საფარი. როგორც თქვენ ფეხით ქვემოთ ფეხი darkens რომ ყავისფერი-ყავისფერი ფერის სქემა.

პულპ შემოდგომის მაიმუნი კარგია და კარგი გემოვნებაა. შემოსული ქუდები ეს არის მოთეთრო, თანდათანობით დაკარგა თავდაპირველი სიმკვრივე და ფეხებში იგი შედგება ბოჭკოებისგან, რომლებიც იზრდებიან ასაკთან ერთად.

ერთჯერადი სოკო ძალიან იშვიათია შემთხვევების უმრავლესობაში, მჭიდროდ დასახლებული კოლონიები ხეების და ბუჩქების პარაზირებად, რაც იწვევს ტყეში თეთრ ილეთებს.

მნიშვნელოვანია! კარტოფილის საწოლში ორდერის ოჯახების გამოჩენა საფრთხეს უქმნის მომავალ მოსავალს - ფრთხილად იყავი!

ამ სოკოების განაწილების ხელსაყრელი გარემო ტყეებში ნესტიანია, სადაც ხეები და ფესვები იწყება - არყის, მუხა, მურყანი და სხვა.

შემოდგომაზე მოსავალს მოსავალს (გასაკვირი არ არის, რომ ეს ტიტულია გათვალისწინებული), ხდება, რომ მოსავალი სამ ეტაპად ხდება - 2-3 კვირა.

ფიჭვის წითელი

სინამდვილეში, ონკოლოგები მას არა ფიჭს უწოდებენ, მაგრამ ნამდვილი, თუმცა ლათინური სახელი, რასაკვირველია, ერთ-ერთია - ლაქტარიუსი დელიჩიოსუსი. სათაურში ასევე არის დელიკატესი, კეთილშობილური და ა.შ.

კონვექსის სოკო ქუდი თანდათანობით სწორად გადაქცევა და გადაქცევა გვირაბში, ქუდი კიდეებიც გადაფურთხებულ მდგომარეობაშია გასწორებულ მდგომარეობაში.

Dampness იძლევა cap stickiness, მაგრამ ნებისმიერ ამინდში იგი glitters ერთად ფორთოხლის ატლასის, რომლის წინააღმდეგაც ბნელი ლაქები და კონცენტრული რგოლები განსხვავდება ცენტრალური ტუბერკულოზისგან. Ryzhiki შეიძლება პატარა (4 სმ) და დიდი (მდე 18 სმ) caps.

რიყეიკოვი ფეხები ფერში ისინი ემთხვევა ქუდს და აქვს სიმაღლე (3 დან 7 სმ დიამეტრით 1.5-2 სმ) პროპორციულია მისი ზომა. მცირე pits შეიძლება ჩანს ზედაპირზე ფეხი.

სოკოს სხეულიდან გატეხილია, ხედავს, რომ ფორთოხლის პულპში გადასვლას იწყებს ყვითელი, მაგრამ არა ხანგრძლივი - მწვანე ქრება.

ძირითადი ტყეები, სადაც თქვენ უნდა გამოიყურებოდეს სოკოთი არის ფიჭვნარი და ნაძვის ტყეები. სოკოვანი ოჯახი გვხვდება, სადაც ბალახი და მოზარდია. სოკოს ფირფიტების მასობრივი გამომუშავება იწყება ივლისის ბოლოდან სექტემბრის დასაწყისამდე, მაგრამ შეგიძლიათ ნელა დაიწყოს და დასრულდება ერთი თვის განმავლობაში, შესაბამისად, ადრე და მოგვიანებით.

სოკოს კულინარული გამოყენების ძირითადი გზა ხსნის, თუმცა საკმაოდ კარგია როგორც ნედლი და პიკელებული.

მრგვალი ნაცრისფერი

რუხი გინეკოლოგიაც უწოდებენ სტრიქციურ რიტუქსს, ხოლო ლათინურმა მილოგებმა ტრიქოლომა პორენტენტოსუმს უწოდებენ.

Hat მას აქვს prostrate, არათანაბარი lumpy. ძირითადი სათაურით ნათელია, რომ მისი ფერი ნაცრისფერია, იცვლება მხოლოდ ფერებში (თუნდაც მეწამული). კიდეები უცნაურია, დიამეტრით კი 12 სმ-ს მიაღწევს.

მაღალი (მდე 10 სმ) ფეხი საკმაოდ სქელი ასეთი ზრდა (მდე 2 სმ) და აფართოებს ბაზაზე. თეთრი ფერი მოყვითალო ან ნაცრისფერია.

პულპ ფერი ჰგავს გარე ფერის ფეხებს და სუვს, როგორიცაა ფქვილი.

Большие колонии рядовки грибники ищут в сосновых лесах, а также в смешанных, но всё равно возле сосен, в том числе среди опавшей хвои. Признаком, свидетельствующим о наличии в данном месте рядовок, может служить находка семьи зеленушек - они, как правило, соседи.

ასევე არსებობს ისეთი რიგები, როგორებიცაა მწვანე რიგები, მეწამული რიგი, თეთრი რიგი, მიწიერი რიგი, პოპრის რიგი.

ზრდა სექტემბრის შუა რიცხვებში არ იწყება პირველი ყინვების შემდეგ და გრძელდება ნოემბრის ბოლომდე.

სამზარეულოსთვის, ნაცრისფერი ნაცრისფერი საყოველთაოა, თუმცა უფრო დიდი ხარისხი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა, შეფუთული და დამარილებული. სხვა მიზნებისთვის, ეს სოკო მოხარშული პირველი (მდე მეოთხედი საათის განმავლობაში) - ყველა ასაკის ნიმუშები შეესაბამება ამას.

Brownberry

ეს სახელი ეხება სოკოს მსხვილ ჯგუფს, რომელთაგან თითოეული საკვებია.

Leccinum- ს სამეცნიერო სახელი ყავისფერი ყავისფერია.

• ჩვეულებრივი (ამ მუხლში ნახსენები);
• ჭაობი
• მკაცრი;
• ნაცრისფერი ნაცრისფერი და კიდევ 5 სახეობა.

Brownberry ჩვეულებრივი ადამიანი ასევე მოუწოდა უბრალოდ არყი, და ასევე blackheads.

ახალგაზრდა თეთრი სოკო ქუდი ასაკთან ერთად ხდება ბნელი და ყავისფერი და ნახევარი ბურთი, იმავდროულად, იქცევა ბალიში.

დიამეტრის 18 სმ-მდე იზრდება. გარემოში მნიშვნელოვანი ტენიანობის არსებობა პროპორციულად იწვევს ზედაპირზე წებოვანი ლორწოს წარმოქმნას.

ფეხი სიმაღლისა და მოცულობითი (მდე, შესაბამისად, 15 და 3 სმ), მისი ცილინდრიანი შეღებილია რუხი ან ქალწული თეთრი და ნაცრისფერი მასშტაბები სიბნელე.

მკვრივი და თეთრი პულპ ქვეშ კაპოტი, ასაკში, იგი loosened და გაჯერებული წყალი, და ხორცის ფეხით Pulp იძენს ბოჭკოვანი სტრუქტურა დროთა განმავლობაში.

ტყეში არყის ხეების არსებობა გულისხმობს იქ ბერგბერგს. მსუბუქი მოყვარე სოკო უპირატესობას ანიჭებს glades და კიდეებს. მოსავლის დასაწყისის სიგნალია ფრინველის ალუბლის ყვავი, სეზონი შემოდგომაზე შუა რიცხვებშია.

კულინარიული გამოყენების სპექტრის მიხედვით, ყავისფერი შეიძლება კონკურენციაც კი თეთრი სოკოთი, მდუღარე, frying, stewing, საშრობი, pickling და გაყინვა ხელმისაწვდომია.

Boletus

Boletus განსხვავდება brownberry:

• ფერის ქუდი (თეთრი ან წითელი ფორთოხალი, ასპენის ფოთლების მსგავსად);
• ლურჯი ცელულოზის შემდეგ;
• ზომა - ისინი უფრო დიდია ასპენისადმი;
• ზრდის ძირითადი ადგილი სახელისაგან ნათელია.

ხალხი ამ სოკოსაც უწოდებენ ოსინოვიკსა და კრასნოგოლოვიკებს (შედარება, კვლავ, boletus), ლათინურ სახელით ამ დაკავშირებული სოკო არის იგივე - Leccinum.

ასპენის სოკოს მოსავლისთვის, სოკოს ფირფიტები ივნისის პირველ ნახევარში იგზავნება, ხოლო ამ სეზონში ოქტომბრამდე გრძელდება.

კულინარული აზრით, ეს არ არის დამამშვიდებელი ყვავილი.

მარშ რასულა

Marsh Russula (პოპულარობით მოხსენიებული როგორც float და შესაბამისად სამეცნიერო კლასიფიკაციით - Russula paludosa) პირველ რიგში იზიდავს ქუდი მშრალი კანის, ეფექტურად მოხატული ვარდისფერი წითელი ნარინჯისფერი ტონა.

ხორცის კაშხლის დიამეტრი არ არის ძალიან დიდი (7-12 სმ), მას აქვს ბლაგვი კიდეები, შიგნით ღრუში და ზოგადი ნატეხი.

მყარი ფეხი შეიძლება იყოს მყარი და ღრუ, ვარდისფერი და თეთრი, სპილოს ან მაუსის სახით, მისი 5 სმ სიმაღლე და სანტიმეტრი სისქე შეიძლება გაორმაგდეს.

თეთრი უგემოვნო მერქნის, მკვრივი ახალგაზრდები და ფხვიერი ასაკის, აქვს სუსტი ხილის სუნი.

სიროზიეკის მცირე ოჯახები წიწვოვანი ხეების ქვეშ იზრდებიან (ელფინის კედარი, ლაქი, ფიჭვი), მათ შორის შერეული ტყეებით. შეაგროვეთ ისინი გასულ ზაფხულსა და პირველ შემოდგომაზე.

სოკოს დიეტაში, რუსულა თავისი ადგილია შემწვარი, მოხარშული და დამარილებული ფორმით.

Champignon ჩვეულებრივი

იგი ასევე ცნობილია როგორც Pecheritsa, მიკოლოგიაში, როგორც ჩანს, გარდა Champignon, ასევე რეალური Champignon და Agaricus campestris.

გაირკვეს, თუ როგორ ემსახურება ჩემპიონებს სხეულისთვის და შესაძლებელია თუ არა ისინი სახლში იზრდება.

ქუდი, რომელიც იზრდება 15 სმ-იან დიამეტრზე, აქვს ჰისმფურის ფორმა, რომლის კიდეები მკვეთრად ჩანერგილია (ახალგაზრდა ასაკში).

განვითარებადი, ქუდი თავდაპირველად ხდება მხოლოდ წრეში, შემდეგ - ფართოდ პროთეტატი. ცენტრში მას აქვს ნატეხი.

მშრალი ზედაპირი თეთრია (ასევე ხდება ყვავილოვანი), გარეგნულად და შეხებით - მცირე ზომის ან აბრეშუმისებრი.

კაპიტალთან ერთად, ფსკერის სიგრძე (5-9 / 1-2 სმ) ქვედა ნაწილში გაფართოვდა და, როგორც ეს იყო, შუა, რომელიც ხშირად შუაშია ფართო ბეჭედით.

თეთრი ხორცი აფეთქების მომენტში.

მნიშვნელოვანია! ყალბი ჩემპიონი, რომელიც შეიძლება იყოს მოწამლული, მერქნის მომრგვალება ხდება ყვითელი, გარდა ამისა, ის უსიამოვნო კარბოლის (მელნის) სუნი. ეს განსხვავებები უნდა გვახსოვდეს.

ჩემპიონობის გავრცელება არის საოცარი - მდელოები, პარკები, ბაღები, ტყეების პლანტაციები, ზოგადად, შეგიძლიათ ყველგან შეხვდეთ (დიდი კოლონიები ე.წ. აქედან გამომდინარე, დიდი შემოდინება ხელოვნურად გაიზარდა ჩემპიონები.

პროფესიონალი მზარეულები და დიასახლისები იყენებენ პირველ და მეორე კერძებში შპინგონებს, მარწყვი და საცხობი. ბევრ ადამიანს უყვართ მარილიანი ჩემპიონების გემო და სუნი.

შუშხუნა სოკო

გაზრდილი სიფრთხილით არის გამოცდილი სოკოს ფირფიტები, რადგან იციან საფრთხე, რომ შხამიანი ნიმუში, რომელიც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას ან ფატალურიც იყოს კალათაში, საკვები სოკოთი.

იცით? ჩვენი კონტინენტის ევროპულ ნაწილში დღეს სოკოები ტოქსინის შემცველობაზე ასი ორმოცდაათიანი გამოვლინდა, რაც ამ მცენარეთა ჯიშების საერთო რაოდენობის დაახლოებით 3% -ს შეადგენს.

ღია ყველი

ცენტრალური რუსეთში აღმოჩენილი სახიფათო სოკოებისგან, ყველაზე დიდი საფრთხე არის ღია თაღლითი (ლათინურ ამანიტა ფოლოიდებს).

იგი აღიარებულია, როგორც ყველაზე შხამიანი სოკო მსოფლიოში.

გარდა ამისა, ფაქტიურად, ტოქსიკურობა საშიშია იმიტომ, რომ მსგავსია სოკოვანი ჯიშების ზოგიერთი ტიპი: სოკო, რუსი, ზელენუშკამი და სხვა.

ახალგაზრდა grebe ჰგავს კვერცხი ფილმი.

გაიზარდა და სექსუალურ აქვს:

• სასიამოვნო ზეთისხილის ფერის ქუდი (მწვანე ან ნაცრისფერი ტენდენციით), რომელიც შეიძლება იყოს ბინა ან ჰემისფერული. ბოჭკოვანი ზედაპირი დამთავრდება გლუვი კიდეებით. დიამეტრი არ არის არანაკლებ 5 სმ და მეტი 15;
• ფეხი, რომელიც, როგორც ჩანს, ბუნებრივი ხელოვნების ნიმუშად მიიჩნევა, იმის გამო, რომ მას აქვს მოძრავი ნიმუში (ყოველთვის არ არის). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არის ნაცნობი ცილინდრი ქვედა გასქელება. ფერი ემთხვევა ქუდი, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს whiter. დიამეტრი 2.5 სანტიმეტრია, სიმაღლე კი 16 სმ-მდეა, რომელიც დამახასიათებელი ფილმის ბეჭედი მდებარეობს ფეხი - გამაფრთხილებელი სიგნალი სოკოს მონადირეებისთვის;
• თეთრი ხორცი ხორცია, თითქმის უსუნოა და მისი გემოც არ არის დამახასიათებელი. მხოლოდ ასაკის შემთხვევები წარმოიქმნება ტკბილი სურნელი, რაც სასიამოვნო ემოციებს არ იწვევს.

ღია თივის ჭურჭლის განაწილების ადგილები ორივე ფოთლოვანი და შერეული ტყეა, სადაც ის ნაყოფიერი ნიადაგია წიფლნარასთან, მუხისა და ყავისფერთან და ხშირად იზრდება მათი ძირეული სისტემებით (ფორმები მიკორიზი).

განსაკუთრებულად ყურადღებიანი უნდა იყოს მოსავლის სეზონის ღია თაღლითური ზაფხულის სეზონი - აგვისტოდან გასული წლის შემოდგომაზე.

ამანიტა წითელი

თუ თანამედროვე ტერმინი "ფსიქოტროპული აგენტი" ბუნებრივ საჩუქრებს მივმართავთ, მაშინ ეს მხოლოდ წითელი სოკოს (ამანიტა კუნკარია) შესახებ.

იცით? ციმბირის shamanism რიტუალიზმი იყო ნაწილობრივ აგებული გამოყენების ამ სოკოს თვისებები.

ძალიან ლამაზი სოკო პირველ რიგში, რადგან ქუდი. მას შეუძლია გაიზარდოს 20 სმ-მდე (არანაკლებ 8, როგორც წესი, არ ხდება). სიკაშკაშე იგი აღწევს გამო ბრწყინვალების ნათელი წითელი ზედაპირი და flaky თეთრი warts მიმოფანტული მასზე.

სოკოს ფეხები იმავე ზომის სახითაა, რაც მისი თეთრი დიამეტრით ან 1-2.5 სმ-ის ყვითელი ცილინდრისაა: ასაკთან ერთად იგი გამოდის მყარდება ღრუში. შაქარი ბაზა ჰგავს tuber.

თეთრი პულპების მცირე შესამჩნევი არომატი, რომელიც პირდაპირ ფორთოხლის ან ყვითელი კანის ქვეშ (ორივე შემთხვევაში, ძალიან მსუბუქი ტონი).

ბირჟისა და ნაძვის ფესვები ემზადება სოკოში, რათა შეიქმნას mycorrhiza. მჟავე ნიადაგი ზომიერი რუსული კლიმატი - იდეალური ადგილია მათი ზრდა აგვისტოსა და ოქტომბერში.

პორფირი ამანიტა

არა მარტო ტოქსიკურობის (თუმცა მცირე), მაგრამ ასევე repulsive სუნი და გემოვნების ამ სოკო აშკარად საკვებში არ არის.

პორფირი Amanita Bell Bell (Amanita porphyria) თანდათან იზრდება prostrate ფორმის როგორც იზრდება. კანი დაფარულია სუფთა ნაცრისფერი კანით ან იისფერი ან ყავისფერი ტონით. მას აქვს რბილი კიდეები, და მისი ძალიან კანის გარშემო ბოჭკოები, გააკეთა თითქოს აბრეშუმის.

მცირე ზომის cap (5 დან 9 სმ დიამეტრის) საკმაოდ შეესაბამება 8-13 სანტიმეტრის ფეხით არა უმეტეს 2 სმ სისქის, ქვედა ნაწილში მისი სვეტი აქვს ჰისევროპული გასქელება, მას არ აქვს ზრდა; ზოგჯერ ფერადი თხრილი ნიმუშებით.

თეთრი, მსგავსი თხელი ხორცის ფენა, მერქნის საკმაოდ კულინარული სუნი (ახალი კარტოფილი) და გემოვნების (როგორც რადიშ), რომელიც არ უნდა მოტყუება სოკოს picker.

წიწვოვან ტყეებში მჟავე ნიადაგები წიწვოვანი ტყეებით (ან არომატიზებული ტყეებით) არის ტრადიციული ადგილი პორფირიან ამანიტაში, რომლის კოლექციის სეზონია ზაფხულის ბოლო ორი თვე და პირველი ორი შემოდგომა.

გოგირდის honeydew

რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი, მაგრამ ამის მიზეზი არ არის მიკოლოგიური გარემოში: არ არის მწარე გემო და ცუდი სუნი, ან ის შეიცავს ტოქსინებს.

მნიშვნელოვანია! ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს სოკო არ უნდა იყოს დაბნეული საკვები სოკოთი, რომლისთვისაც მსგავსია - უნდა ხელმძღვანელობდეს უსიამოვნო სუნი გოგირდის-ყვითელი მაიმუნი.

პატარა ქუდი (არაუმეტეს 5 სმ-ზე), კიდეების მიმართ განათება, მიდის კონვერტში, პროსტატის ფორმას. ფერის უმეტეს შემთხვევაში ყავისფერი ყვითელი, მაგრამ ეს ხდება და წითელი.

კაშხლის ფეხის ფეხის სისქე (0.5 სანტიმეტრი), რომელიც შეესაბამება ქუდი, მაგრამ სიმაღლე არის პატარა დისზოატი (10 სმ-მდე).

მწარე მწარე გემო უკვე აღინიშნა და მისი ფერი ღია ყვითელია.

მოსავლის ჯგუფები იზრდება ხეზე, მათთან ახლოს და ხის დაწყებამდე, გარდა ფოთლისა და წიწაკისაგან განსხვავებით. Fruiting პერიოდში მაისი, მთელი ზაფხული და სექტემბერი-ოქტომბერი.

სოკოს რუსული ცენტრალური ადგილი

ტყეების ხასიათი, სადაც სოკო იზრდება და მათში კონკრეტული ადგილები აღწერილია ზემოთ.

მაგალითად, გეოგრაფიული რეგიონებიდან ვრონეჟის, ვლადიმირის, რიზანის, კალგას, კურსკის, მოსკოვის, ნიჟნი ნოვგოროდისა და ტვერის რაიონების მდიდარ ნაყოფს ვსვამთ.

თითოეულ მათგანს "სოკოს" შინაარსი შეეძლო ცალკე წიგნი დაწერა.

სოკოს კრეფის წესები

1. სოჭის ნადირობის გასწვრივ აკრძალვა - სოკო ძალიან მარტივია გაჯერებული ნივთიერებით, რომლებიც ადამიანისთვის უსაფრთხოა, მაგალითად მძიმე ლითონის მარილები.
2. დამწყებთათვის საჭიროა მონაწილეობა მიიღოს გამოცდილი სოკოს პლევრის ექსპედიციაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, იზრდება საძირკვლის ან სოკოს მიღების რისკი.
3. განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევს მათ ტყეში აღებული ბავშვები: ისინი ყოველთვის უნდა იყვნენ თავშეკავებულნი და არ იყვნენ გემრიელი კენკრა და სოკო.
4. ნაღების შეგროვებული სოკოები (კალათები, კალათები, კვარცხლბეკები) დამზადდება ბუნებრივი მასალისგან - არ გამოიყენოთ ცელოფანსა და პლასტმასის გამოყენება.
5. ასლი, რომელიც აპირებთ კალათაში ჩადებას, არ უნდა შეჭამონ ჭიები, ფეხი უნდა იყოს მთელი და ფირფიტები უნდა იყოს სინათლე - აუცილებელია წინასწარი ფრთხილად გამოკვლევა.
6. ნებისმიერი ეჭვი ინტერპრეტირებულია ტყეში დარჩენილი სოკოს სასარგებლოდ.
7. სანამ შუადღისას შესაფერისია სოკოს ფირფიტებისთვის.
8. ნუ დაიმახსოვრე დანა ჭრის - mycelium დაზიანებული, როდესაც გაყვანის არ მისცემს მომდევნო მოსავალი.
9. შეგროვებული მტაცებლის კიდევ ერთი სრული შემოწმება დასუფთავებისა და დეკორნის წინ - იმ შემთხვევაში, თუ ტყეში რაღაც არ არის გაშვებული.
10. სოკოს დეკორაცია არ არის შესაფერისი სასმელებისთვის და მიღებული ნედლეულის მომზადება მდუღარეების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გაგრძელდეს.

სოკო შეიძლება შეგროვდეს მიკოლოგიის საფუძვლიანი ცოდნის გარეშე, მაგრამ ზოგიერთი თეორიული საფუძველი დაეხმარება დამწყებ პირებს, მიიღონ საჭირო გამოცდილება და ის, ვინც უკვე გრძნობს, რომ ისინი პროფესიონალიზმით შეძლებენ რეფრეშს და განმარტავს პრაქტიკულ გზებზე დაკვირვებას.