სურნელოვანი ფოთლები, თესლი და ნიახური ფესვები გამოიყენება ბევრ ქვეყანაში არსებული ეროვნულ სამზარეულონებში, კერძოდ, გემოს დახვეწილი გემოვნებისა და სუნი. ეს სტატია განიხილავს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ნიახური მომავალი გამოყენებისათვის საშრობი და გაყინვა.
როდის და როგორ მოსავალს?
ფოთლის ნიახური არის 5-8 თვის შემდეგ ნიადაგის თესლის შემდეგ ნიადაგის ან 3-6 თვის შემდეგ ნერგების ტრანსპლანტაციის შემდეგ მუდმივ ადგილას. კოლექციის პირობები დამოკიდებულია მოსავლის ჯიშის, სეზონისა და გაშენების პირობებზე. მწვანილის დალაგება იწყება, როდესაც სტაკები კარგად განვითარდებიან, გახდებიან სქელი და ხორციანი და მწვანილი აყვავებულია. მწვანე ნიახური არის ხელით მოსავალს. მცენარეთა ზედა ნაწილის ნაწილები გაჩეხილია მკვეთრი დანათით ან სპეციალური პლერით, მხოლოდ იმ წერტილში, სადაც ფოთლები იზრდება. ამავე დროს, ძველი, უხეში, დაზიანებული ფოთლები დააგდეს დაშორებით.
ნიახური ფესვები გათხრილია, როდესაც ისინი გაიზრდება ზომის დიდი ვაშლის. მსხვილი მინდვრები, სპეციალური ტექნიკის დახმარებით გათხრილია, მცირე საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებიდან, მცენარეთა მწარმოებლებსა და მცენარეთა მოსავალს, მცენარეების ჩათვლით, ბლაგვი დამთავრების ან ბალონის სპედით. ამოიღეს ფესვები დედამიწისგან გაწმენდილი და რამდენიმე დღეში ნაწილობრივ ჩრდილში გამხმარი. 
მშრალი, ბოსტნეული ან ხის ყუთებში მოთავსებულია მშრალი, ბოსტნეული ან ხის ყუთები, ხვრელიანი ხვრელებიდან და მშრალი, კარგად ვენტილირებადი სარდაფით გრძელვადიანი შენახვისთვის. ასევე შესაძლებელია შენახვისთვის მზადება ამ გზით: გარეცხილი და გამხმარი ფესვები თიხის ჭურჭელში ამოიღეს და მერე მდ.
შენახვის სარდაფში მყარი თიხის ფურცლის ფესვები მოთავსებულია. ოთხი კვირის განმავლობაში, ნიახური ინახება მაცივარში (ბოსტნეულის ნაწილში). სანამ მაცივარში, მწვანილსა და ბოსტნეულს (ინდივიდუალურად) ჩამონტაჟდება საკვები კილიტა ან ქაღალდი, რათა შეამციროთ საჰაერო ხომალდის დაბლა.
იცით? უძველესი რომაელები გრეხილით იყენებდნენ ქსოვილს. თანამედროვე მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ნიახური შეიცავს ნივთიერებას (ე.წ. დადროსტერონს), რომელიც ასევე გვხვდება მამაკაცის ოფისში.
ნიახური თვისებები
ბოსტნეულს არაჩვეულებრივი და ძალიან სასარგებლო თვისებები აქვს ადამიანის სხეულისათვის.
ყველაზე ცნობილი და სასარგებლო პირობა:
- დამატენიანებელი - ბოსტნეული მდიდარია წყალში, ამიტომ მისი გამოყენება უზრუნველყოფს საკვებთან ერთად საკვებ ნივთიერებებთან ერთად.
- სამკურნალო თვისებები - რამდენიმე ჭიქა წვენი დაეხმარება გაათავისუფლოს ნაწლავის შეშუპება. ასევე, მცენარეა ბუნებრივი შარდმდენი და ხელს უწყობს სხეულის სითხის შეკავებას და შეშუპებას.
- ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა - მადლობა ამ მცენარეს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას და ამცირებს სისხლის წნევას.
- მაგნიუმის წყარო - აუცილებელია ხალხისთვის კუნთების, ჯანსაღი საჭმლის მონელების და კარგი ძილის განვითარება.
- დაბალი შაქრის შემცველობა - დიდი თასი დაჭრილი ნიახური შეიცავს 1 გრ შაქარს. ერთი ჭიქა ნიახური წვენი შაქრის წვენით ნაკლებია, ვიდრე ფორთოხლის წვენი.
რა არის სასარგებლო?
ექიმები ამბობენ, რომ ბოსტნეული კარგია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
უპირატესობა ნიახური არის ის, რომ:
- შეიცავს რკინის, კალციუმის, ფოსფორის და ვიტამინების C, B1 და B2, ფიტოქიმიკატებს, მათ შორის caffeic, coumarin და ferulic მჟავები, luteolin, quercetin, camperol.
- ეს არის დიურეზული და აფროდიციკლი. იგი გამოიყენება თირკმელებისა და ბუშტის დაავადებების, ასევე ართრიტის და რევმატული დაავადებების დროს.
- კუჭის კარგი სტიმულატორი, რომელიც მოქმედებს ორგანიზმში, როგორც ანტიფრიზი.
- იგი ითვლება მარილის შემცვლელი, და განკუთვნილი დიეტა დიაბეტით დაავადებულთა.
- ჰიპერტენზიის საწინააღმდეგო თესლის დეკორაციის სახით.
- სასარგებლოა ტვინის ტვინში ფსიქიკური სტრესით.
ამ კულტურის ფესვები, მწვანილი და თესლი მდიდარია ვიტამინებით A, B, C, მინერალები და კუმარინი. ბოსტნეული ჩამოყალიბდა როგორც დიურეზული, მატონიზირებელი და საჭმლის მომნელებელი საშუალება. იგი ხელს უწყობს ადამიანის სხეულის შარდისა და ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ეს ხდება როგორც დამატებითი საშუალება გულის პრობლემების მკურნალობისას სისხლის წნევის შემცირებაში. იგი ასევე ეხმარება დიაბეტის რეგულირებას სისხლში შაქრის დონის შემცირებით.მნიშვნელოვანია! ნიადაგის უპირატესობა უფრო მნიშვნელოვანი იყო, ის გამოიყენება ახლად მომზადებული წვენის სახით.
შესაძლო ზიანი
კულტურის ფესვები შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც ზრდის ინტენსივობას მენსტრუალური ნაკადის და შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი დაბადების, ამიტომ ბოსტნეულის გამოირიცხება ორსული ქალების დიეტაში, რომელიც ტესტის მესამე ტრიმესტრშია. თირკმლის დაავადების მქონე პაციენტებისთვის მცენარე არ არის რეკომენდებული, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ქვების მოძრაობა. კუჭის წვენის ნიადაგის მჟავიანობის მაღალი დონე უკუნაჩვენებია, რადგან ის მჟავიანობას ზრდის. 
ნიახური არ გამოიყენება, როდესაც:
- ბლოკადა და ვარიკოზული ვენები;
- პანკრეასის და ფარისებრი დაავადებები;
- გინეკოლოგიური სისხლდენა, მძიმე პერიოდი და ძუძუთი კვება;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულოვანი დაავადებები.
იცით? ცნობილია, როგორც ვიტამინი C, ფორთოხალი და შავი currants შეიცავს თითქმის ხუთი ჯერ ნაკლები ამ მნიშვნელოვანი ვიტამინის სხეულის ვიდრე ნიახური.
ზამთრის შენახვის მეთოდები სახლში
არსებობს ბევრი რეცეპტი შენახვის ნივთების - მაგარი ტემპერატურის მათი ბუნებრივი ფორმით, სახით გაყინვა, საშრობი ან salting. შერჩევა როგორ შესანახად ჯანსაღი ბოსტნეულის, hostesses ხელმძღვანელობენ ყოფნა ან არარსებობის მშრალი მარანი, საყინულე. მცენარეული და ინახება სუფთა სახით, გამოყენებით მაცივარი ან მშრალი სარდაფში.
ვიდეო: გაყინვა და საშრობი ნიახური ზამთარში
სალბი ასევე გამოიყენება, რომელშიც ზედაპირული ნაწილის ან ფესვის მოსავალი ბლენდერია (ხორცის წიდის გავლით) და მარილის შერევით. ყოველი 500 გრამი ბოსტნეულის მიღებისას 100 გრამი მარილის აღებაა. მოსავლის საუკეთესო საშუალება არის საშრობი ან გაყინვა, რადგან ბოსტნეულის მოსავლიანობა ამ ხნის მანძილზე ინახება და არ კარგავს მათ არომატს.
გაშრობის
მომავლისთვის ნიახური მოსავლის ერთ-ერთი საერთო ტიპი საშრობია:
- ფესვი კარგად არის გარეცხილი მყარი ფუნჯი და თავისუფალი კანიდან.
- ხორცი შეიძლება განსხვავებულად მოჭრილიყო, მაგრამ უფრო ხშირად ის ჩაიძირა ჩალის სახით.
- მცენარის ფოთლის ნაწილი, რამდენიმე წყლით დაბანის შემდეგ, გავრცელებულია თხელი ფენით ქაღალდზე ან თეთრეულის სამზარეულო პირსახოციზე.
- ნახევარი საათის შემდეგ, დარჩენილი წყლის მოშორების შემდეგ, მწვანილი გაანადგურებს და შემდგომ მშრალ ქაღალდს ატარებს.
- ადგილი, სადაც მშრალი ხორციელდება, უნდა იყოს მუქი და მაგარი.
- საშრობი პროცესი დამთავრდება 35-40 დღეს, რაც დამოკიდებულია გარემოს ტემპერატურაზე.
ვიდეო: როგორ უნდა გამოშრობა ნიახური
ასევე, ბოსტნეულის შეიძლება გამხმარი ღუმელში. ამისათვის მწვანილი ან წვრილად დაჭრილი ფესვები პერგამენტთან ერთად დაფარული საცხობი ფურცელია. მას შემდეგ, რაც საცხობი უჯრა შეიქმნა ღუმელში, ღუმელი კარი დარჩა ოდნავ ajar. პირველი სამი საათი ღუმელში გაშრობისას შენარჩუნებულია + 40 ° C ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც ტემპერატურის კონტროლერი + 50 ° C.
მნიშვნელოვანია! ღუმელი კარტი უნდა იყოს აჭარი (1.5-2 სმ) მთელი პროცესის განმავლობაში, რადგან დახურული კარი ხელს უშლის ღუმელიდან ამოღებისგან, რომელიც არა მარტო იზრდება მშრალ დროს, არამედ ასევე შეუძლია გააუარესოს საბოლოო პროდუქტი.
ამ მდგომარეობაში ტემპერატურის სარელეო რჩება მანამ, სანამ უჯრა მშრალ მდგომარეობაშია. კარგად მომზადებული საშრობი ხდის უმნიშვნელო rustling ხმის როდესაც ასხამს. მზა პროდუქტი შეედინება მშრალ მინის კონტეინერებში, რომელსაც აქვს მჭიდრო სახურავი. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ გამხმარი მწვანილი ან ფესვები სქელი ქაღალდის ჩანთებით.
სელის გაყინვა
მცენარეული გაყინვის მიზნით შემდგომი შენახვის მიზნით, გააკეთეთ შემდეგი:
- Root ან petiolate ჯიშის არის გარეცხილი ქვეშ წყალი და გამხმარი ისე, რომ არ წყლის წვეთები რჩება ზედაპირზე.
- თხილის ფოთოლი ბოსტნეულის დაჭრილი თხელი, მოკლე ჩალის ან შესაფერისი ზომის ფირფიტებით, სქელი ფუტკარი მცირდება პატარა ნაჭრებად (2-5 სმ), ფოთლები გაანადგურებს დანით, როგორც პატარა, რაც შეიძლება.
- გახეხილი ნიახური აწყობილია მშრალი საკვები კონტეინერების სახურავით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სპეციალური ჩანთები zipper შესანახად ბოსტნეული და ფესვები საყინულე. გაყინული მწვანეთა შენახვის ზოგიერთი დიასახლისი გამოიყენოთ მშრალი პლასტმასის ბოთლები მინერალური წყლის ქვეშ 0.5-1 ლიტრიანი მოცულობით.
ვიდეო: Celery ყინვები
რეკომენდირებულია მწვანეთა, სტაბილებისა და გაყინული ნიადაგის ფესვების ცალკე კონტეინერებში შენარჩუნება. კონტეინერის თავზე, რომელშიც გაყინულია ინახება, ადჰეზიურ ფირზე მიმაგრებულია ეტიკეტზე, რომელიც მიუთითებს კონტეინერის შინაარსის სახელს და თარიღს საყინარზე.
მნიშვნელოვანია! ნიადაგის გაყინვის პროცესისას საჭიროა გაითვალისწინოთ, რომ თხევადი და მწვანილი ბოსტნეული რბილი გახდება და არ შეიძლება მოხერხებულად დაჭრილი, ამიტომ ბოსტნეული გაყინვისას გაჭრა.
როგორ დავრგოთ ნიახური და რამდენი?
მშრალი კარგად ინახება, კონტეინერები ან ქაღალდი ჩანთები უნდა დააყენოს კარადა, სადაც ისინი არ იქნება ხელმისაწვდომი მზის. ტემპერატურა ოთახში არ უნდა დაეცეს ქვემოთ + 15 ° C, ხოლო ჰაერი უნდა იყოს მშრალი. ჰაერის მაღალი ტენიანობის შემცველობა საშრობიზე გამოიწვევს, რის შემდეგაც იგი გამოუსადეგარი გახდება. გაყინული ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნების მიზნით, საყინულეში ტემპერატურა -15 ... -22 ° C უნდა შენარჩუნდეს. 
თუ შენახვის დროს საყინულე გამორთულია დიდი ხნის განმავლობაში (10 საათის განმავლობაში), მაგალითად, ელექტროენერგიის არარსებობის შემთხვევაში, მცენარეული გაყინვა გაუარესდება. სათანადო პირობებში ინახება კარგად გამხმარი ფესვები და მწვანილები, რომლებიც ორი წლის განმავლობაში გამოსადეგია. გაყინული ნიადაგის მუდმივი რეკომენდირებული subzero ტემპერატურაზე ინარჩუნებს თვისებებს ექვსი თვის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პროდუქტი არ კარგავს თავის არომატს, გემოვნებას და ნაწილობრივ, სასარგებლო თვისებებს.
შეიტყვეთ უფრო მეტი როგორ გადავარჩინოთ ნიახური ზამთრისთვის.
ნიახური არის ბოსტნეული, რომელშიც ყველა მისი ნაწილი არის საკვები: ფესვები, ფოთლები და petioles. ეს არის ვიტამინების, მინერალებისა და ნუტრიენტების საწყობი, რომელიც გამოიყენება მედიკამენტებში მრავალი დაავადების მკურნალობისთვის და სამზარეულოში. გაყინვის ან საშრობით დახმარებით შეგიძლიათ მთელი წლის მანძილზე ამ სასარგებლო პროდუქტის მოხმარების პერიოდი გაგრძელდეს.
