შუახევრუტი ჭარხალით - მაგიდის გაფორმება სამუშაო დღეებში და დღესასწაულები

Sauerkraut - uncomplicated კერძი, რომელიც იწვევს თავად ყველაზე reverent დამოკიდებულება. რეცეპტები sauerkraut - უამრავი.

მისი ფერმენტირებული კლასიკური მარილი ან marinade, ერთად დამატებით სანელებლები და სხვა პროდუქტები: სოკო, ვაშლი, ქლიავი.

ძალიან პოპულარული და ორიგინალური არის საზამთრო ერთად beets.

ეს ფესვები მოსავალს ქმნის მშვენიერ შინგარულ ფერს და ასევე ხელს უწყობს უნიკალური ვიტამინის კოქტეილს, რაც მზა კერძია.

სარგებელი sauerkraut ერთად beets

პროდუქტი ცნობილია მისი დიდი რაოდენობით ვიტამინისთვის. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე არასტაბილური ვიტამინით, მაგრამ მჟავე გარემოში ხანგრძლივი დროის განმავლობაში რჩება რვა თვე, შენახვის პირობების დაცვით.

გარდა ამისა, კომბოსტო და ჭარხალი შეიცავს სხვებს: ჯგუფის B, E, PP, K, H, U. ვიტამინების რიცხვი, ამ უკანასკნელის აზრით, ეს იყო მხოლოდ კომბოსტოში, მაგრამ მოგვიანებით აღმოჩნდა, რომ მას აქვს ფუტკარი. ის აჩქარებს ჭრილობების განკურნებას, აქვს ანტი-ალერგიული მოქმედება.

საურკვევლოდ არსებობს მინერალური ნივთიერებების მყარი კომპლექტი: ფოსფორის, კალიუმის, ნატრიუმის, კალციუმის, თუთიის, გოგირდის, იოდის და სხვა.

ჭარხალი შეიცავს უნიკალურ ნივთიერებას - ბეტაინს, რომელიც სხვა ხილსა და ბოსტნეულზე არ არის ნაპოვნი. ბეტაინი ეხმარება ცილაზე დაიჯესტს, ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას.

Cranberries, რომლებიც ასევე ხშირად გამოიყენება კომბოსტოს შემქმნელის რეცეპტებში, არანაკლებ ჯანმრთელია.

ლაქტური მჟავა ბაქტერია, რომელიც პასუხისმგებელია ფერმენტაციისთვის, ებრძვის ჭუჭყიან ბაქტერიას, რომელიც ცხოვრობს ნაწლავებში.

ამ შემადგენლობის გამო, ჭარხლის ცხიმიანი ზრდის იმუნიტეტს, ასუფთავებს სხეულს, ცვლის მეტაბოლიზმს, ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის რაოდენობას, აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას და ასევე გააჩნია ანტი-სიმსივნის თვისებები.

ბუნებრივია, მაღალი მჟავა შემცველობის გამო, ის უნდა იყოს გამოყენებული ზომიერად.

საკვები არ არის რეკომენდირებული ადამიანებისათვის, რომლებმაც გაიზარდა კუჭის წვენის მჟავიანობა სხვადასხვა მიზეზების გამო, არსებობს გასტრიტი და წყლულები. ასევე, პროდუქტი უკუნაჩვენებია ჰიპერტენზიულ პაციენტებში, პანკრეასის დაავადებების მქონე პაციენტებში, რომლებსაც განიცდიან თირკმლის უკმარისობა და ნაღვლის ქრება.

კომბოსტო, შემწვარი ერთად beets - პოპულარული პროდუქტი, რაც დასტურდება რაოდენობის რეცეპტები მისი მომზადება. თუმცა, არსებობს საფუძვლები, რომლებიც უნდა ჩაითვალოს, მიუხედავად რეცეპტი.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, რეცეპტები sauerkraut, არსებობს ბევრი. ყველაზე პოპულარული რეალობაა შეიძლება ეწოდოს კომბოსტო ვაშლი ან მოცვი. კარგად, დამწყებთათვის hostesses საკმაოდ მარტივი რეცეპტი კომბოსტო წელს მარილწყალში.

Subtleties და საიდუმლოებას

როდესაც მაწონი კომბოსტო, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი საიდუმლოებას:

• კომბოსტოს პიკლისთვის საჭიროა ჭურჭელი და ჩაგვრა, რომელიც არ არის oxidized. სახლში, ეს არის მინის ან მინანქრის კონტეინერი;
• კომბოსტო საჭიროა გვიან ჯიშებში, რადგან ის შეიცავს შაქარს. ის ის არის ლაქტომიით მჟავა ბაქტერიით, რომელიც იწვევს ფერმენტაციის პროცესს და ლაქციუმის მჟავის წარმოქმნას;
• კომბოსტო უნდა იყოს სათანადოდ მოსავლის და შენახვა;
• გაყინული ან გაყინული კომბოსტო არ არის შესაფერისი პიკლისთვის;
• გამანადგურებელი კომბოსტოს მარილით, თქვენ არ უნდა განახორციელოს ზედმეტი ენთუზიაზმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტო იქნება რბილი და არ crispy;
• კომბოსტოს დუღილი მოითხოვს ოთახის ტემპერატურას. თუკი ფერმენტაცია სამი დღის განმავლობაში არ იწყება ფერმენტაციის გარეშე, გაზრდის უღელტეხილის წონა და დაამატეთ რამდენიმე მარილი წყალი კომბოსტოში. იმავე მიზნისთვის (დუღილის დაჩქარების მიზნით), ჭვავის პურის ქერქი ზოგჯერ ჩაიკეტება კონტეინერის ქვედა ნაწილზე და დაფარავს კომბოსტო ფოთლს ზემოდან;
• როდესაც დუღილი იწყება, გაზი უსიამოვნო სუნი იქნება კომბოსტოში. რეგულარულად უნდა გაათავისუფლონ. ამ მიზნით მოსახერხებელია გამოიყენოს ქსოვა ნემსი, ხის ან უჟანგავი ფოლადი - to pierce და ჩართოთ კომბოსტო რამდენიმე ადგილას;
• შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში, დაახლოებით 2 ° C ტემპერატურაზე, ხოლო კომბოსტო დაფარულია მარილწყალში. ამის გარეშე იგი კარგავს თავის გემოვნებას და ვიტამინებს.

ამავე დროს, როგორც კომბოსტო დამარილებული, hostesses დაიწყო pickling ან salting სოკო. რა გზები აქვს ამის გაკეთებას და რა არის მთელი ამ ქმედების პროცესი, წაიკითხეთ ჩვენი საიტის დეტალური სტატია:
როგორ შეაგროვოთ სოკო ზამთარში?

სანამ რეცეპტებზე გადადიხარ, ნება მომეცით შემოგთავაზოთ სასარგებლო რჩევები, თუ როგორ უნდა საზ კომბოსტოს სწრაფად, რა ფერმენტი საიდუმლოების არსებობს, თუ როგორ უნდა გააკეთოს საუარჭოტი კრეკეტები და რეცეპტები სამზარეულოში ქილებში.

რეცეპტები

კომბოსტო რეცეპტები ბევრია, ჩვენ გითხრათ რამდენიმე მათგანი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი.

ნიორით

მომზადებისთვის საჭიროა:

• კომბოსტო - ერთი დიდი ხელმძღვანელი კომბოსტო (დაახლოებით 3-3.5 კგ);
• ჭარხალი და სტაფილო - 2 ცალი საშუალო ზომის;
• ნიორი - ორი საშუალო ხელმძღვანელი;
• ძმარი (მაგიდა, არსი) - 100 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1 სრული ხელოვნება. კოვზი.

კომბოსტო დაჭრილი, როგორც გსურთ. ვინმეს უყვარს წვრილად დაჭრილი, და ზოგიერთი ურჩევნია დიდი ცალი.

იგივე ვრცელდება ჭარხალი: დიდი, დაჭრილი კუბურები ან ფირფიტები. გაათბეთ სტაფილო დიდი grater გამოყენებით, ნიორი, მოჭრილი დიდი კბილი ნახევარი.

განათავსეთ ბოსტნეული ფენებში შემდეგი წესით: კომბოსტო, ჭარხალი, სტაფილო, ნიორი. ბოლო ფენა უნდა იყოს კომბოსტო.

მცენარეული ფენების დაასხით marinade, რისთვისაც დარჩენილი ინგრედიენტები შერწყმული ლიტრი მდუღარე წყალში. კომბოსტო ოთახში ტემპერატურის ქვეშ დააყენა. დუღილი ჩვეულებრივ 3-4 დღეს იღებს.

მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს გემოვნებისგან - თუ ყველაფერი შეესაბამება, პროდუქტი იგზავნება მაცივარში.

სანელებლებით

მიიღეთ ეს ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​მსხვილი ხელმძღვანელი;
• ჭარხალი - 2 ცალი;
• მაგიდის ძმარი - 100 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
• სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და ტკბილი ბარდა - გემოვნებით.

კომბოსტო და ჭარხალი დაჭრილი და აურიეთ. იყიდება marinade მოვხარშოთ ლიტრი წყალი სანელებლები, მარილი და შაქარი. ათი წუთი, რათა ნარევი მოვხარშოთ, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და წუთი და შემდეგ ამოიღონ სითბო. შედეგად მარინადოს დაასხით ბოსტნეული, რომელიც გაჟღენთილია კანზე, ჩაახშეთ ზედმეტი და დატოვონ ფერმენტი.

ერთად horseradish და ნიორი

მიიღეთ:

• კომბოსტო - 1 ​​ხელმძღვანელი;
• beets - 1 საშუალო;
• ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
• ცხვირსახოცი - პატარა ნაჭერი, დაახლოებით 30 გრამი;
• შაქარი - 3 კოვზი;
• მარილი - 1 სტადიის. კოვზი.

კომბოსტო და ჭარხალი chop, chop ნიორი, horseradish ფილარმონიის და აურიეთ ყველაფერი. იყიდება marinade, მიიღოს ლიტრი წყალი, დაითხოვოს შაქარი და მარილი მასში, მოვხარშოთ და ზემოთ ოდნავ.

ბოსტნეული დაასხით თბილი მარილწყალში, ზეწოლას ახდენს მათზე და დატოვონ ფერმენტი.

არ არის მარილი

ამ რეცეპტის თავისებურება ისაა, რომ ლაქტომია და მარილის არარსებობა განსაკუთრებულ გემოვნებას ბოსტნეულს დაემატება. ის მიიღებს:

• კომბოსტო - დიდი ხელმძღვანელი;
• beets - 1 საშუალო ზომის;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• დაფნის ფქვილი, წიწაკა, წიწაკა - გემოვნებით.

გარეცხილი კომბოსტო და ჭარხლის cut, grate სტაფილო, chop ხახვი ბეჭდები.

იფარით ფენებშია: კომბოსტო, ხახვი რგოლები, სტაფილო, ცალი ცალი, სანელებლები.

ფენის დასრულება უნდა კომბოსტოს. განათავსეთ ჩაყრილი და ხაფანგში ბოსტნეული, ასე რომ დაახლოებით 10 სმ დარჩა მდე კომბოსტო ზევით ზემოთ წონა და თბილ ადგილას ferment.

წიწაკა

ის მიიღებს:

• კომბოსტო - 1 ​​დიდი;
• ჭარხალი - 2 საშუალო;
• ტკბილი წიწაკა - 3 საშუალო;
• ლიმონმჟავას ფხვნილი - 1 კოვზი გარეშე (მაგიდა);
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• კამა, თესლი, წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - 1 სტადიის. კოვზი.

წიწაკა ბოსტნეული, წვრილად წვენი ნიორი. გარეცხეთ ჯორში ფენებში, რომ ზედა იყო კომბოსტო.

კვერცხის წყალი (დაახლოებით ლიტრი), დაამსხვრიეთ მარილი და ლიმონის მჟავა და დაასხით კომბოსტო ისე, რომ მარინედი 10 სანტიმეტრით არ მიაღწევს მის ზედა ნაწილზე ზეწოლას.

რა თქმა უნდა, მოცემული რეცეპტები არ შეიცავს თუნდაც მეასედს, რომლებიც გამოიგონა საგამომგონებლო დიასახლისით, მაგრამ მათზე დაფუძნებულმა შენმა შეძლებამ დაამზადა ახალი ინგრედიენტები და სანელებლები.

ჭარხალი ერთად ჭარხალი არის ჯანსაღი, ლამაზი და სადღესასწაულო კერძი, იგი დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას, გთხოვთ ნებისმიერ სტუმარს, მოიტანს კი არაჩვეულებრივ ბავშვებს მისი appetizing გამოჩენა. უნდა იყოს ან არ იყოს ისეთი პროდუქტი, როგორიც არის სახლის ყუთები - ყველას გადაწყვეტს თავის თავს, მაგრამ ბევრს არ შეუძლია, ვისაც შეუძლია უარი თქვას!