რეცეპტები cooking პიკელებული beets სახლში. შესაძლებელია ზიანი მიაყენოს და რა არის პროდუქტის გამოყენება?

ჭარხალი არის ბოსტნეულის კულტურა, რომლის გარეშეც არც ერთი მაგიდა არ შეუძლია. იგი გამოიყენება ყველაზე მრავალფეროვან ფორმებში: ნედლი, მოხარშული, შემწვარი, ჩაყრილი, დამარილებული, პიკელებული და კიდევ სასმელები.

სითბოს მკურნალობისას ვიტამინებისა და ნუტრიენტების შემცველობა შენარჩუნებულია, ამიტომ, შესაძლებელია სხვადასხვა ტიპის შაქრისგან შემდგარი მცენარეების მომზადება. ერთი ყველაზე პოპულარული არის pickling. ამ ნაწარმოების ეს ვერსია შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით, რაც ამ სტატიაში ვისწავლეთ.

ფერმენტაციის განსაზღვრა

Souring არის ერთი გზა შეინარჩუნოს პროდუქტი. სპეციალური სახის სახლში დამზადებული საკვები, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა სასარგებლო თვისებები ხილისა და ბოსტნეულის.

პრეპარატს შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი ზეგავლენა ორგანიზმში მარილისა და ძმრის მაღალი შემცველობის გამო. დამარილებული საკვები ნაკლებად მავნეა, მაგრამ მარილი, რომელიც მთავარი კონსერვატიულია, აძლევს საკვებს კონკრეტული გემოთი. ზოგჯერ ჭამა ბოსტნეული უნდა იყოს გაჟღენთილი ამოიღონ მისი ჭარბი.

როდესაც ფერმენტირებული, მარილი გამოიყენება მინიმალური რაოდენობით, მთავარი აქტიური ნივთიერება არის ლაქტური მჟავარომელიც ჩამოყალიბებულია ხილის შერბილებისა და ფერმენტაციის დროს. ეს ეფექტი მიღწეულია პროდუქციის ექსპოზიციით საკმაოდ ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, სანამ ისინი გადაგზავნიან შენახვას.

სარგებელი და ზიანი

ფუტკარი ორგანიზმში ძვირფასი აქტიური ნივთიერებების - betanin და betaine. ეფექტური მკურნალობა:

• ანემია;
• დიაბეტი;
• სხვადასხვა დაავადებები, რომლებიც დაკავშირებულია გაუარესებულ საჭმელში.

ეხმარება:

• ღვიძლის დაავადება;
• მაღალი წნევა;
• ქრონიკული რინიტი.

აუმჯობესებს სქესის ჯირკვლის ფუნქციონირებას, იწვევს სიმსივნის ფორმირებას.

Pickled beets ითვლება ერთ ერთი ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეული. ინახება ყველა მისი ძვირფასი კომპონენტი.:

• მჟავები - ვაშლი, ღვინო, ლიმონი;
• ვიტამინები - C, E, A, B1, B2, B9, ბეტა-კერონი და PP;
• კალიუმი, ფოსფორი და სხვა კვალი ელემენტები.

გარდა ამისა:

1. დუღილის დროს, რომელიც ხდება დუღილის პროცესში, შაქრის დიდი ნაწილი აბსორბირებულია სასარგებლო ბაქტერიებით. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
2. ასევე დუღილის დროს იქმნება საჭმლის მონელების საჭიროება.
3. ასეთი ჭარხალი ებრძვის სკრუვი, ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას.
4. სათესლეების შემცველი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 100 კგ-ზე 32 კკალს შეადგენს პროდუქტი. ეს საშუალებას მოგცემთ შეიყვანოთ ის მუდმივი დიეტა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ მაღალი წონა.

ყურადღება! გამონაყარი ნივთიერებების გამოყენებისას უკუჩვენება ხდება სხვადასხვა საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაავადებები.

გამოყენებისას რეკომენდებული არ არის რეკომენდებული შემდეგი დაავადებების დროს:

• პანკრეატიტი;
• გასტრიტი;
• ქოლეცისტიტი;
• თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და კუჭი.

ასევე არ არის რეკომენდებული gout და osteoporosis.

როგორ გაამწვავოს ბოსტნეული?

არსებობს ბევრი რეცეპტები cooking პიკელებული beets. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი და სხვა ინგრედიენტები., გამოიყენეთ ბატონო, ფერმენტირებული მთელი ბოსტნეული, ნაჭრებით. ბევრ ვარიანტში ეს არის მარტივი არჩევანის მომზადება და მომზადების მეთოდი.

იყიდება borscht

ნახევარი ლიტრიანი ჯარი ბლანკები დასჭირდება:

• beets - 1-2 ცალი;
• მარილი - მესამედი კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წიწაკა - 5-6 ცალი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• წყალი

1. გარეცხეთ ჭარხალი, კანი, მშრალი, დაჭრილი თხელი ბეჭდები ან პატარა ნაჭრები.
2. ნიორი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი იჯდა ქვედა ნაწილში. შემდეგი გჭირდებათ საკმაოდ მჭიდრო ფენას beets.
3. 100 გრამი წყალში საჭიროა მარილის განზავება და ჯარის შინაარსი დაასხით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი ისე, რომ ის ფარავს ფენას.
4. ჯარი მოთავსებულია თბილ ადგილას დუღილისა და ფერმენტაციისთვის ერთი კვირის განმავლობაში.
5. შემდეგი, კონტეინერი დახურულია სახურავით და ინახება მაცივარში.

ასევე იყიდება ბორში, პიკელებული beets მზადდება გარეშე მარილი და სანელებლები. ამისათვის:

1. ჭარხალი, წინასწარ ქერქი და დაჭრილი ცალი, მოათავსეთ jar, დაასხით წყალი და დასვა თბილი ადგილი დაახლოებით 3-4 დღის განმავლობაში.
2. როგორც კი ფერმენტაციის პროცესი იწყება, ქაფი ზედაპირზე გამოჩნდება. ეს შეიძლება მოიხსნას, მაგრამ არა აუცილებლად.
3. როგორც კი ფერმენტაცია შეწყდა, პროდუქტი მზად არის.
4. შემდეგი, რეფრაჟის jar მაცივარში, დახუროთ სახურავი და გამოიყენოს როგორც საჭიროა.

მნიშვნელოვანია! შერჩევა ნებისმიერი ასეთი რეცეპტი, უნდა გაიხსენოს, რომ წყალი უნდა დახუროს root მოსავლის, მაგრამ ეს ტოვებს ოთახი დუღილის, შეუძლებელია დაასხით jar ქვეშ კისრის.

ქართული

ჭარხლის გარდა, ძირითადი ინგრედიენტი კომბოსტო იქნება. აუცილებელი კომპონენტები:

• ნედლეული beets - 1.5 კგ;
• კომბოსტო - 2-3 კგ;
• ნიახური - 150 გრ.
• კილიანტრო - 100 გ.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ჭიქა;
• ნიორი - 2 საშუალო ხელმძღვანელები;
• მარილი - 90 გრ;
• წყალი - დაახლოებით ორი ლიტრი.

1. კომბოსტო გაწმენდა, ამოიღეთ stalk.
2. ფუტკრების ასევე peeled, დაჭრილი შევიდა წვრილი წრეები.
3. ნაჭერი ნაჭერი, წინასწარ peeled, დაჭრილი ორ ნაწილად.
4. Pepper გაწმენდილი ღეროვანი და თესლი, გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი.
5. წიწვოვანი და კალიანო გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი.

შემდეგი, მზადდება პიკელი. უმჯობესია ბოსტნეულის ბოსტნეულის დიდი კონტეინერი, მაგალითად, მინანქრის საცურაო საშუალებით პრესის გამოყენებით:

1. მას შემდეგ, რაც წყლის boils, დაამატეთ და დაითხოვოს მარილი, ზემოთ.
2. ჭარხლის ფენა ქვედა ნაწილშია, შემდეგ კი კომბოსტოს ფენა, ჭარხალი და ა.შ.
3. შუაში თქვენ უნდა დაამატოთ ფენა ნიორი, წიწაკა და მწვანილი.
4. ზედა ფენის უნდა იყოს beet ამისთვის უნიფორმა შეღებვა workpiece.
5. ბოსტნეული გაცივებულია ცივი პიკლით და ზეწოლას იწყებს. მათ შეუძლიათ 3 ლიტრიანი წყლის მქონე ბანკის სახით.
6. ბანკში მოთავსებულია თბილ ადგილას.
7. ყოველ დღე ყველა ფენა საჭიროა დანით დაჭრილი, რათა გაზები გამოვიდეს კომბოსტოდან.
8. მას შემდეგ, რაც ქაფი შეჩერდა ზედაპირზე, და მარილწყალი გახდა გამჭვირვალე, ცარიელი შეიძლება ასახული cans.
9. საფარის შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მოიცავს, ინახება მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

ბოლოტოვის თქმით

ბოლოტოვას რეცეპტი უნივერსალურია ყველა ფერმენტირებული ბოსტნეულისთვისმათ შორის ჭარხალი.

1. სამი ლიტრიანი jar, დააყენა beets, peeled და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ან ნაჭერი.
2. ჩაასხით წყალი კისერზე.
3. წყალს შეუძლია შეისხოს სატანკოში.
4. სანიშნეს იქ 1 სტადიის. ლ შაქარი, 1 სუფ ლ. მარილი და 1 სთ.
5. მერე მარილწყლიანია, რომ ბოსტნეული მთლიანად დახურულია.
6. თხილის ადგილი 2-3 დღეა.
7. თუ mold იწყება შექმნას, ის უნდა ამოღებულ ერთად კოვზი.
8. ამის შემდეგ, დააყენა jar მაცივარი.

სრული დრო, რომელიც ითხოვს ფერმენტს, არის ორი კვირა.

სტაფილოებით

საჭიროა შემადგენლობა:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 300 გ;
• მარილი - 25 გ

მარილწყალში საჭიროა 500 მლ წყალი და 20 გრ მარილი.

1. Beets, ხახვი, სტაფილო სუფთა, დაიბანეთ, დაჭრილი შევიდა პატარა.
2. შეიტანეთ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და ნაზად შეიზილეთ.
3. თბილი 10 საათის განმავლობაში.
4. წვენი, რომელიც იქმნება, გადინება, დაამატეთ წყალი, მარილი და მოვხარშოთ.
5. ბოსტნეული ჩამოსხმული ცხელი პიკელებით ივსება.
6. განათავსეთ გრილ ადგილას რამდენიმე დღეში, სანამ მზად არის.

სწრაფი კვების რეცეპტები სახლში

სანელებლებით

აუცილებელი კომპონენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• მარილი - 1 სტადიის. ლ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 1 თავი;
• წყალი - 600 მლ;
• კამის თესლი - 1 dess. კოვზი;
• შავი პილპილი ბარდა - 1 საათი ლ;
• allspice peas - 1 h ლ;
• ნუშის მწვანილი.

1. გარეცხეთ ჭარხალი და ცივი წყლით მოათავსეთ.
2. Boil დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. ამოღება წყალი, კანი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ან ნაჭერი.
4. სტერილური jar ბოლოში დაასხით სანელებლები.
5. განათავსეთ peeled და დაჭრილი ნიორი კბილი, მთელი pod of წიწაკა.
6. ფენების ფენების ნიმუშები ნივრისა და კენკრის თესლის ნაჭრებად იქცევიან. აუცილებელია უფრო მჭიდროდ ჩაიწეროს.
7. წყალში დავამატოთ მარილი და დარჩენილი სანელებლები.
8. Boil 5 წუთი.
9. ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე
10. ბრწყინავს დაასხით ჭარხალი ისე, რომ იგი მთლიანად დახურულია.
11. ბანკმა სამი დღე სითბოს დასვა.
12. შემდეგ მზა საფარი სტერილურია სახურავით და გაიწმინდა მაცივარში.

ქვასი ჯარში დანამატების გარეშე

1. ჭარხლის ჭარხლის ფუნჯი, მშრალი, კომბინირებული.
2. დავამატოთ ნახევარი მარილი მარილი, კარგად აურიეთ.
3. მშრალი სტერილიზებული jar, ვრცელდება beets, tamping პატარა, ისე, რომ იგი იძლევა წვენი. ზედა ნაწილში უნდა იყოს 2-3 სმ.

მომზადება მარილწყალში:

1. 1 სტადიაზე. წყალი აღებულია მარილის კოვზით, გაჟღენთილია, სანამ არ დაიშლება.
2. ამის შემდეგ, შეფუთული შევიდა jar თითქმის დაბრუნება.
3. დაფარეთ და შერყევით ნაზად.
4. დაიბნევა სახურავი და დააყენა jar მუქი თბილი ადგილი ორი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც beets მზად არის.

სირთულეები და პრობლემები

იმისათვის, რომ ჭარბი pickling სწორი, ზოგადი წესების დაცვა აუცილებელია:

• ჭარხალი უკეთესია, აირჩიოს საშუალო ზომის, წითელი ჯიშები;
• თუ კრეფა ჭუჭყიანი დაჭრილი, უნდა გაიწმინდოს;
• ბანკებში გრძელვადიანი შენახვისთვის უნდა იყოს სტერილური;
• ნიადაგი და ქაფი, რომლებიც ჩამოყალიბებულია ფერმენტაციის პროცესში;
• მარილწყალში, გარდა ინდივიდუალური რეცეპტებისა, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ალტერნატიული გზები გადარჩენა

ზამთარში შემცველი მცენარეების შენარჩუნება, გარდა დუღილისა, გამოიყენეთ სხვადასხვა მეთოდები. მისგან:

• სხვადასხვა სალათები;
• დამარილებული კომბოსტო და სხვა ბოსტნეული;
• marinate;
• უბრალოდ ინახება ნედლეული გრილ ადგილას, დაფარული ქვიშა ან shavings.

რა შეიძლება გაკეთდეს პროდუქტისგან?

Pickled beets შეიძლება გამოყენებულ იქნას:

• დანამატი ბოსში, ბოსტნეულის შემცველობით, სალათებს;
• ღვეზელი კერძი სახით;
• გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი snack, დამოკიდებულია რეცეპტი.

პროცესი მიღების sour beets საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალური კულინარია შესაძლებლობები. ასეთი ბლანკების უპირატესობა უზარმაზარია. ფერმენტირებული ჭარხლის დიეტა ხდის დიეტაში, ინარჩუნებს ყველა ვიტამინსრა არის განსაკუთრებით საჭირო ზამთარში, იღებს ჩვეულებრივი კერძები tastier და უფრო ორიგინალური.