ტკბილი კარტოფილი - ტკბილი კარტოფილით მომგებიანი თვისებები და ზიანი

მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილი კარტოფილი ხშირად უწოდებენ ტკბილი კარტოფილს, ბოტანიკურ თვალსაზრისით, მას არაფერი აქვს ნაცნობი კარტოფილით. კარტოფილი (Solánum tuberósum) ეკუთვნის Solanaceae (Solanaceae) ოჯახს და ტკბილი კარტოფილი (Ipomoéa batátas) მიეკუთვნება კონვოლვალიუს ოჯახს.

ტკბილი კარტოფილი ფესვების სასარგებლო ელემენტების მდიდარი კომპლექტი შეიცავს ნოდულის თხრიანებს ძირითად საკვებს და საკვებ პროდუქტებს ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში. ამერიკული აღმოჩენის შემდეგ ტკბილი კარტოფილი ევროპაში მოვიდა და სწრაფად გახდა პოპულარული ბოსტნეული, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს, მედიცინასა და მეცხოველეობაში. ბევრ ქვეყანაში, ტკბილი კარტოფილის არის staple საკვები.

შემადგენლობა ტკბილი კარტოფილი

არსებობს მრავალი სახეობის ტკბილი კარტოფილი. ისინი განსხვავდებიან კანით და რბილობით, ფორმით, ქიმიური შემადგენლობით. თუმცა, თითოეული tuber აქვს:

• ბოჭკოვანი (დიეტური ბოჭკოვანი);
• ორგანული მჟავები;
• სახამებელი;
• ნაცარი
• მონოსაქარარიდები (გლუკოზა);
• disaccharides;
• ანტიოქსიდანტები - ბეტა კაროტენი, ანტოციანინები, კვარციტინი (ვიტამინი P);
• კვალი ელემენტები (რკინის, მაგნიუმის, სელენი, თუთია, კალციუმი, თაფლი, კალიუმი, სპილენძი, მანგანუმი, ფოსფორი).

მნიშვნელოვანია! ბეტა კაროტინის უმრავლესობა ტკბილი კარტოფილის ფესვებშია, რომლის ხორციც ყვითელი ან ნარინჯისფერია. იასამანი შეიცავს ბევრ ანთოციანინს.

შინაარსი ვიტამინების ტკბილი კარტოფილის რამდენჯერმე უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი. 100 გრამი მერქნის შეიცავს:

• 0, 3 მლ ბეტა კაროტინი;
• 0.15 მლ თიამინის (B1);
• 0.05 მლ რიბოფლავინი (B2);
• 23 მლ ასკორბინის მჟავა (გ);
• 0.6 მლ ნიკოტინის მჟავა (PP).

გარდა ამისა, "ვიტამინი კომპლექტი" შეიცავს ვიტამინების A (რეტინოლს), B4 (choline), B5 (pantothenic მჟავა), B6 ​​(პიიდოქსინი), B9 (ფოლიუმის მჟავა), E, ​​K.

მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ დიდი რაოდენობით შაქარი, ტკბილი კარტოფილი დაბალი კალორიური საკვებია. 100 გრამი მარილის კვების ღირებულება 59-61 კკალს შეადგენს. 100 გრ ტკბილი კარტოფილი შეიცავს 2 გრ ცილებს, 14.6 გ ნახშირწყლებს, 0.01 გ ცხიმს..

სასარგებლო თვისებები სხეულისთვის

მაღალი ინტენსივობა ჯანსაღი ნივთიერებებით ტკბილი კარტოფილი არა მარტო გემრიელი პროდუქტია, არამედ ის საშუალებას იძლევა გამოიყენოს თერაპიული, დიეტური და სპორტული კვება:

1. ვიტამინი A ეხმარება ადამიანებს, რომლებიც აქტიურად არიან ჩართული სპორტულ ან მძიმე ფიზიკური შრომით, დაიცვან. სპორტის კვება, რომელიც შეიცავს ტკბილი კარტოფილი, ხელს უწყობს კუნთების მასის სწრაფ განვითარებას.
2. რეტინოლის მაღალი შემცველობის გამო, რეკომენდებულია მძიმე მწეველის გამოყენება, როგორც ფილტვის ემფიზემის პრევენცია, რომელიც გამოწვეულია ორგანიზმში ვიტამინის ნაკლებობით.
3. რეტინოლი და ვიტამინი E აძლიერებს კანის ელასტიურობას და ხელს უშლის ნაოჭების ადრეული წარმოქმნას, რაც ხელს უწყობს ჰალოგენის წარმოქმნას, ხოლო ბოჭკოს მაღალი შემცველობა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიაღწიოთ სამშობლობას და ხელს უწყობს ცხიმის შეწოვას, რაც ძალიან სასარგებლოა წონის დაკარგვისთვის.
4. ბეტა კაროტინი აუმჯობესებს მხედველობას.
5. დაბალი გლიკემიური ინდექსისა და კაროტენოიდების მაღალი შემცველობა, რომლებიც იზრდება ინსულინის მგრძნობელობის, ტკბილი კარტოფილის კერძები შედის დიაბეტის მქონე ადამიანთა დიეტაში.
6. რეკომენდირებულია ტკბილი კარტოფილი და კერძოდ გასტრიტი, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, კუჭის მენიუ. ბოსტნეული ხელს უწყობს კუჭის ლორწოვან გაძლიერებას, აუმჯობესებს შეკრულობის მდგომარეობას.
7. ტკბილი კარტოფილით (განსაკუთრებით ვიტამინი B6) შეიცავს ზოგიერთ ელემენტს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლებს, არ დაუშვას ქოლესტერინის პლაკატების ფორმირება, არეგულირებს წნევასა და წყლის ბალანსს, რაც უაღრესად სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებში.
8. ანტიოქსიდანტები და ვიტამინი C ხელს უწყობენ კიბოს პრევენციას.
9. კალიუმი ხელს უწყობს სტრესული სიტუაციების, ქრონიკული უძილობის და დაღლილობის, ნევროზის, დეპრესიის, მისი დეფიციტის გამო გამოწვეული კუნთების სპაზმების შედეგებს. ქოლინი აუმჯობესებს მეხსიერებას.
10. ანთების საწინააღმდეგო ეფექტის მქონე ტკბილი კარტოფილი აუმჯობესებს თავის ტვინის და ნერვული ქსოვილის ანთების მდგომარეობას. იგი ზრდის სისხლის შედედებას, აფერხებს მსხვილ სისხლძარღვთა დაზიანებას, მუცლის ოპერაციებს და ჭრილობის შეხორცებას.

ზრდის რეგულარული მოხმარება იზრდება ლიბიდოს და ნაყოფიერების (ბავშვის გააზრების უნარი), სასარგებლოა ქალების კეთილდღეობისათვის მენოპაუზის დროს.

ზიანის მიყენება

მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილი კარტოფილი ბევრ სასარგებლო თვისებას ატარებს, მას შეუძლია, თუ ის არ შეესაბამება ჯანსაღი ჭამის წესებს, სერიოზულ ზიანს აყენებს ადამიანის სხეულს:

• ტკბილი კარტოფილში მჟავების დიდი რაოდენობა შეიძლება გააუარესოს დუოდენოს წყლულისა და კუჭის, წყლულოვანი კოლიტის, გასტრიტის, დივერტიკულიზის მწვავე ფორმის დროს.
• ოქსილურად შემცველი ნივთიერებები შეიცავს ემაში ქვიშისა და თირკმლის ქვების ფორმირებას, ნაღვლის ბუშტს.
• თირკმლის უკმარისობის მქონე ადამიანებისთვის, იამბის "გადატვირთვა" საშიშია, მას შეუძლია გამოიწვიოს სისხლში კალიუმის ჭარბი.
• ძალიან ბევრი ტკბილი კარტოფილის დიეტა შეიძლება გამოიწვიოს განვითარების ვიტამინი ჰიპერვერტამინის და პროვოცირება ღვიძლის დაავადება.
• Batata არის ეგზოტიკური პროდუქტი და სხეულს შეუძლია რეაგირება მოახდინოს ალერგიული რეაქციით, რომელიც გამოიხატება კანის გამონაყარებით, ქავილით, სუნთქვის გართულებით - განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოს ტკბილი კარტოფილის კერძების დეგუსტაცია დიოსკორიის ოჯახების ალერგიული მცენარეებისათვის.
• აქტიური ნივთიერებების ინტენსივობა ტკბილი კარტოფილი უფრო საშიშია ორსული და ლაქტატის მქონე ქალებისათვის, სავარაუდოდ ტკბილი კარტოფილით შეიძლება გამოიწვიოს miscarriage, რასაც თან ახლავს თანდაყოლილი ანომალიების და ჩინოჯგუფების ჩვილი.

ჯერჯერობით, ინფორმაცია არ გამოქვეყნებულა სამკურნალო საშუალებებით. მიუხედავად იმისა, რომ ნათელია, რომ ადამიანები აღების ჰორმონის ჩანაცვლება, ანთების საწინააღმდეგო, ანტი ქოლესტერინის ნარკოტიკების, ბეტა ბლოკატორები უნდა ფრთხილად.

როგორ ავირჩიოთ ყიდვისას?

არსებობს უამრავი ჯიშები და ტკბილი კარტოფილი ჯიშები, განსაკუთრებით კი, რომლებიც ყიდულობენ ყიდვას. Batat დაყოფილია სამ ძირითად ჯგუფად:

1. aftთეთრი ან მოყვითალო ხორცით, თხელი კანით, მისგან დამზადებული კერძები მშრალი, ტკბილი, ჩვეულებრივი კარტოფილით მსგავსი გემოვნების მსგავსია;
2. ბოსტნეული - მუქი ყავის ჯიშები მკვრივი კანი და მდიდარი ფორთოხალი, ვარდისფერი, ყვითელი ხორცი, რომელიც განკუთვნილია შემწვარი, მდუღარე, ჩაჭრა, იშვიათად გამოიყენება შემწვარი ფორმით;
3. დესერტი - მეწამული, მეწამული, წითელი ჯიშები ყვითელი ან ნარინჯისფერი ხორცით (ნესვის, ბანანის, გოგრის, წაბლის, კაკლის, ნესვის, სტაფილო, ანანასის) მრავალფეროვანი გემოთი.

შერჩევა ტკბილი კარტოფილი უნდა ყურადღება მიაქციონ მდგომარეობის კანის. ეს უნდა იყოს მკვრივი, გლუვი გარეშე ნაკაწრები, ნაოჭები, ლაქები. გამოყენება სამზარეულოში უმჯობესია აირჩიოს არ არის ძალიან დიდი მძიმე root კულტურების გარეშე დაზიანება.

მნიშვნელოვანია! შეინახეთ ტკბილი კარტოფილი +10 º C ტემპერატურაზე მშრალ ადგილას არა უმეტეს 5 კვირის განმავლობაში.

როგორ საზ და ჭამა?

უნივერსალური ტკბილი კარტოფილი root - მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, შეჭამეს ნედლეული. აზიაში, პოპულარული სალათი ჯიშების საკვები ფოთლები. ყავის შემცვლელი მზადდება ხმელი თესლიდან და ჩაის შემცვლელი ფოთლებისგან მზადდება. კორეელები კი ტკბილი კარტოფილის ფესვების მოჭრაზე ბოსტნეულის noodles- შიც კი მოახერხებენ.

ჩინეთში ცხელი სუპი ტკბილი კარტოფილით ტრადიციულად შედის ზამთრის მენიუში. ამერიკელები საცხობი ტკბილი კარტოფილით გრილი, დაამატეთ სალათები, ღრმა შემწვარი. დესერტის ჯიშებიდან, ჯემი და ჯემი მზადდება, მზადდება სხვადასხვა დესერტი. ხმელი ფესვები ადგილზე ფქვილშია, რომელიც გამოიყენება საცხობი.

უმარტივეს გზა ჭამა yam ნედლეული, ამისათვის უბრალოდ გარეცხილი კარგად ქვეშ წყალი. ეს შესაძლებელია და არ გაიზრდება კანის კანი - ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო კვალი ელემენტებს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ტკბილი კარტოფილის ფოთლებიდან. ფოთლები წინასწარ გაჟღენთილია ისე, რომ მწარე მოდის მათგან, შემდეგ კი მოხარშული ან დაჭრილი ნედლეული. ტკბილი კარტოფილი ფოთლები კარგად არის შერწყმული პომიდორი, ხახვი, კოჭა, მანგო, ანანასის, ისპანახი და სხვა ბოსტნეული და ხილი. საცურაოდ, შაქრის ძმარი ნარევი, დიჯონ მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, ბალზამი და ღვინის ძმარი გამოიყენება.

მოხარშული ფესვები ასევე შესაფერისი სალათისთვის, და საკვები და ბოსტნეულის ჯიშების წარმატებით შეცვლის ჩვეულებრივი კარტოფილი ნებისმიერი ტრადიციული რეცეპტი, რაც კარგად ცნობილი კერძი არაჩვეულებრივი არომატით.

სამზარეულო yam მარტივია:

1. კანი კანი, დაჭრილი დიდი ფესვები შევიდა ცალი, პატარა მოვხარშოთ მთელი.
2. დააყენა ფესვები ბანკში, დაასხით ცივი წყალი, ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს მათ, მარილი.
3. საზრიანი დახურულ სახურავზე საშუალო სითბოს 20-30 წუთის განმავლობაში რბილი.

მოხარშული ტკბილი კარტოფილი დამზადებულია რძით, განზავებით დაამატეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები - ბანანი, კენკრა, გოგრის, სანელებლები (დარიჩინი, curry), კაკალი, ქიშმიში, თაფლი, ბოსტნეული ან კარაქი.

თქვენი ინფორმაციისთვის! კარტოფილის მსგავსად, ტკბილი კარტოფილი გამოიყენება დაუყოვნებლივ. ჰაერში, მერქნის მჟავა და მუქი.

ტკბილი კარტოფილის მომზადების ტექნოლოგია თითქმის იგივეა, როგორც კარტოფილისა და პომიდვრისგან დამზადებული სამზარეულოს კერძები, მარილისა და შაქრის მხოლოდ დანამატები საჭიროა ნაკლები.

ყოველ წელს ეგზოტიკური ემისიები სულ უფრო და უფრო პოპულარული ხდება რუსეთში. უკვე წარმატებით გაიზარდა მებოსტნეები, როგორც ცნობისმოყვარეობა, არამედ ფერმერებს საცალო ქსელების მიწოდებაში. მრავალფეროვანი ბოსტნეული თავის მომზადებაში, გაჯერებულია სასარგებლო ნივთიერებებით, როდესაც გამოყენებულია sensibly, შეუძლია დივერსიფიკაცია მენიუ, დაეხმაროს მკურნალობის დაავადებების და შენარჩუნების ჯანსაღი ცხოვრების წესის.