მარტივი და გემრიელი კორეის კიმჩის რეცეპტები პეკინის კომბოსტოდან

კიმიჩი არის ერთ-ერთი კლასიკური კორეული კერძები. მისი ისტორია იწყება 1 ათასწლეულში და შესაძლოა ადრე. კერძი ძირითადი კომპონენტია კომბოსტო, ფერმენტირებული და ცხელი სანელებლები და ბოსტნეულით, ზოგჯერ ზღვის პროდუქტები, სოკო, ზღვის მცენარეები და ა.შ.

Kimchi ოფიციალურად შედის სიაში ჯანსაღი საკვები მსოფლიოში, არის ეროვნული სიმბოლო და ტურისტული მოზიდვა კორეა, და იუნესკოს აღიარებს კულტურის მისი მომზადება, როგორც შედევრი არამატერიალური მემკვიდრეობის კაცობრიობის.

ამ რეცეპტის მომზადებისთვის ათასობით რეცეპტი არსებობს და კორეაში ყველა დიასახლისი ემზადება საკუთარი გზით. სტატიაში ჩვენ ეტაპობრივად ვამბობთ, თუ როგორ უნდა საზ კიმ chi (ან, როგორც ისინი უწოდებენ ამ კერძი, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) ჩინური კომბოსტოს და ასევე, გარდა მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები, ჩვენ გადავხედავთ ფოტოები მომსახურების სალათები ადრე ემსახურება.

რა არის სალათი ჩვეულებრივ დამზადებული?

ეს პეკინი კომბოსტოა, რომელიც კერძი არის მთავარი ინგრედიენტი. მიუხედავად იმისა, რომ მისი სხვა ტიპები ხშირად გამოიყენება:

1. თეთრი;
2. წითელი.

ასევე, ნაცვლად, გამოიყენოთ:

• ხახვი;
• დაიონი;
• კოჰრაბარი;
• asparagus;
• ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული.

როგორ უნდა სახლში?

კოჭა და სტაფილო

შემადგენლობა:

• პეკინი კომბოსტო - საშუალო ზომის 1 ხელმძღვანელი.
• Spicy უხეში წითელი წიწაკა - 3 სტადიის. ლ
• Ginger - ნაჭერი 6-7 სმ.
• Carrot - 1 pc.
• შაქარი და მარილი - გემოვნებით.
• წყალი - 1.5 ლიტრი.

სამზარეულო:

1. წაიყვანეთ გარეცხილი, დაიშალა ფოთლები.
2. Wash სტაფილო, კანი და დიდი.
3. Ginger კანი და chop.
4. მარილი და შაქარი იხსნება წყალში, დაამატეთ წიწაკა.
5. განათავსეთ კომბოსტო ფოთლები კონტეინერში მომზადებული ხსნარით, გადააქვთ მათ სტაფილოსა და კოჭასთან.
6. დატოვე გამწვანება რამდენიმე დღის განმავლობაში თბილ ადგილას, მომზადებული კერძი ცივ ადგილას.

ზეითუნის ზეთი და ქინძი

შემადგენლობა:

• ჩინური კომბოსტო - 1 ​​pc.
• ახალი წითელი ცხელი წიწაკა - 1-2 ცალი.
• Ginger - ნაჭერი 5 სმ.
• ქინძი თესლი - 1 სტადიის.
• მარილი - 2 სტადიის.
• წყალი - 1 ლიტრი.
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის.

როგორ მარილი:

1. გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭრილი სიგრძე, ჩაასხით კონტეინერში, დაასხით მარილწყალში, დატოვეთ სითბო რამდენიმე დღის განმავლობაში.
2. გაგრილების, გაწმენდის და გაწმენდის Ginger, დაიბანეთ წიწაკა, ამოიღონ თესლი, grind in ხორცის Grinder, დაამატეთ ქინძი, გახეხილი Ginger, ზეთი, mix.
3. Rinse კომბოსტო, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, როგორც სასურველი, აურიეთ გასახდელი, მოიცავს ერთად სახურავი და დატოვონ ferment კიდევ 2 დღის განმავლობაში.
4. მზა კერძი ინახება მაცივარში.

პიკანტური წითელი წიწაკა სალათი

როდესაც cooking kimchi ამ რეცეპტები, თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური წითელი წიწაკა.

წიწაკა და სოიოს სოუსით

შემადგენლობა:

• პეკინის კომბოსტო -1 კგ.
• წყალი - 1.5 ლიტრი.
• მარილი - გემოვნებით.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 300 გ
• წიწაკა - 1-2 ცალი.
• მწარე წიწაკა კიმჩის ფანებზე - 1-2 ცალი.
• სოიოს სოუსი - 50 მლ.
• ნივრის - 1 clove.
• შავი პილპილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.
• ციტრუსის მჟავა სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

1. მოვხარშოთ წყალი მარილით.
2. დაიბანეთ კომბოსტო, დალაგება, ცალი ცალი, თუ სასურველია.
3. შემწვარი მარილწყალში, tamp, ქვეშ ჩაგვრას და დატოვონ soak რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ rinse.
4. ბულგარული წიწაკა და ჩაის სარეცხი, თესლისა და ფუძის ამოღება.
5. წიწაკა, დაჭრილი ბულგარეთის წიწაკა შევიდა ნაჭერი, დაამატეთ სოუსი, გაჟღენთილია კომბოსტო ფოთლები პასტა, ჩაყარა სტერილური ქილებში, დაასხით მარილწყალში და დატოვონ დღე სითბოს. ციტრუსის მჟავა ხელს შეუწყობს პროცესს.
6. საჭმლის მზადყოფნის ნიშანი არის პატარა ბუშტების გამოჩენა კედლების კედლებზე.
7. ამის შემდეგ, ბანკები ამოღებულ იქნებიან გრილ ადგილას.

ბელი წიწაკა და მსხალი

შემადგენლობა:

• პეკინი კომბოსტო - 3 კგ.
• ხახვი - 1 ხელმძღვანელი.
• ნიორი - 4-5 კბილები.
• ბულგარული წიწაკა სხვადასხვა ფერის - 3 ცალი.
• მსხალი - 1 ც.
• მწვანე ხახვი - 1 bunch.
• შაქარი - 1 სტადიის.
• წითელი წიწაკა ქიმჩისთვის - 2-3 სთ.
• მარილი - გემოვნებით.
• რაისმა დეკორქცია - 1-2 ჭიქა.

სამზარეულო:

1. კომბოსტო ჩამოსხმულია მარილწყალში, შემდეგ დაიბანეთ, შემდეგ გარეცხილი.
2. რაისმა დეკორაციამ შეურია შაქარი და წიწაკა.
3. ხახვი, ნიორი, ბელი წიწაკა და მსხალი გახეხილია ბლენდერში და დაემატა ბრინჯის პასტა, თითოეული კომბოსტო ფოთოლი ამ ნარევით არის დაფარული.

ეს უკანასკნელი უნდა გაკეთდეს ხელთათმანებში ისე, რომ შენი ხელი არ დაიჭრა.

როგორ შეაგროვოს ნიორი?

ამ რეცეპტებში, ძირითადი აქცენტი თვალსაზრისით refueling მზადდება ნიორი, და ის მიიღებს ბევრი, ასე რომ კერძი იქნება ძალიან ცხარე.

მარტივია

შემადგენლობა:

• პეკინი კომბოსტო - 2 კგ.
• ნიორი - 6-7 ხელმძღვანელები.
• მარილი - 500 გ
• ყავის ფოთოლი - 10 ცალი.
• შაქარი - 0.5 ჭიქა.
• დაჭრილი წითელი წიწაკა მწარე - 4 სტადიის.

სამზარეულო:

1. მოვხარშოთ წყალი მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი.
2. ჩამოიბანეთ თავი, გაჭრა ნახევარში, ორი დღის განმავლობაში მჟავე შებმულია, შემდეგ კი ცივ წყალში დაიბანეთ.
3. წიწაკა ნიორი, წვრილად წიწაკა და კომბოსტოს ფუფუნება თითოეული ფოთოლი (აცვიათ რეზინის ხელთათმანები თქვენს ხელში).
4. შეინახეთ დღე თბილი ადგილით. მზადყოფნის მიღწევის მზადყოფნა ცივი.

როგორ pickle ერთად დამატებით ვარდისფერი ორაგული

ეს არის ძალიან გემრიელი თუ თქვენ დაამატოთ მარილიანი ვარდისფერი ორაგული ცალი, მათ შორის ხელმძღვანელი, ზემოთ სიაში ინგრედიენტები. თევზის ნაჭრები განთავსებულია კომბოსტოს ფურცლებზე ნივრის-პილპურის პასტის დროს. სამზარეულო მეთოდი იგივე რჩება.

როგორ გააკეთოთ chimcha მწვანე ხახვი?

დიახ, ასეთი რეცეპტებია, რადგან კორეის ქალებს შეუძლიათ კიმჩის ყველი ყველაფრისგან, რაც საკვებია. ამ ტიპის kimchi ეწოდება pha-kimchi, და მთავარი ინგრედიენტი ის ხახვი.

ტრადიციული გზა salting

შემადგენლობა:

• მწვანე ხახვი ან ფოთოლი - 500 გ
• პეკინი კომბოსტო არის კომბოსტოს პატარა ხელმძღვანელი.
• სოიოს სოუსი - 1/3 ჭიქა.
• Ginger - ხერხემლის 2-3 სმ.
• Spicy მთელი წიწაკა - 4 სტადიის.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• შაქარი - 1 სტადიის.
• Sesame - 1 tsp
• ბრინჯი ფქვილი - 2 სტადიის.

სამზარეულო:

1. Rinse ხახვი და კომბოსტო, სახის, დაჭრილი, როგორც გსურთ, დაასხით სოიოს სოუსით.
2. მოამზადეთ ბრინჯის წყალი ფქვილიდან და ჭიქა წყალი, დავამატოთ შაქარი, კოჭა, დაჭრილი ნიორი და სეზამი.
3. ჩაასხით ნარევი მარინადში ბოსტნეულით და ორი დღის განმავლობაში თბილ ადგილას დატოვონ.
4. მზა საჭმელი ინახება მაცივარში.

თევზის სოუსით

შეგიძლიათ გააკეთოთ kimchi სხვადასხვა სოუსით. მას უწოდებენ თევზი და მომზადებულია ანჩინოებიდან, ზოგჯერ ტაილანდური, ვიეტნამური და ა.შ.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს აზიური სამზარეულოს სპეციალიზებული მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში. მას აქვს თავისებური სუნი, მაგრამ როდესაც კომბინირებული ინგრედიენტები კერძი, გამოდის ძალიან appetizing.

მომენტალური კიმჩა

თუ თქვენ ნამდვილად გვინდა ცხარე, და დრო არ არის დაველოდოთ სრული დუღილის კერძი, თქვენ არ უნდა გადადოს სიამოვნება განუსაზღვრელი ვადით. არსებობს ყველი მზარეულები პიკნიკი და სწრაფი რეცეპტები ამ კერძი.

კიტრი

ახალი კიტრი შეიძლება გახდეს საფუძველი kimchi, და ეს snack მზადდება სწრაფად, რაც, marinated არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში. ეს კორეული მყისიერი სალათი კიტრით მზადდება შემდეგნაირად.

შემადგენლობა:

• კიტრი - 4 ცალი.
• პეკინი კომბოსტო - 1 ​​პატარა ხელმძღვანელი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მარილი - 1 სტადიის.
• წიწაკა - 0.5 ტ.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ხილი.
• ქინძი - 0.5 ტ.
• Ginger - ნაჭერი 2 სმ.
• სეზამის - 1 სტადიის.
• კინცა და სხვა მწვანილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ კიტრი და დაჭრილი თხელი ჩხირები, დაჭრილი პეკინი კომბოსტო პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ ყველაფერი, მარილი და გაცივდეს 20-30 წუთი სითბოს.
2. ნიორი, წიწაკა, მწვანილი, კოჭა, წითელი წიწაკა, ქინძი ბლენდერი.
3. Rinse ბოსტნეული, dislodge ერთად გასახდელი და მოდით დავდგეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. მოხარშული შემწვარი ერთად.

ერთად წიწაკა და სტაფილო

კერძი გამოირჩევა ტკბილი-ცხარე და ზეითუნის ზეთი სასიამოვნო მწარეა.

შემადგენლობა:

• პეკინი კომბოსტო - 3 პატარა თავები.
• Carrot - 1 pc.
• გამხმარი წიწაკა ცალი - 0.5-1 სტაფილო.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 10 სტადიის.
• კლასიკური სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. ლ
• ნიორი - 1-2 კბილი.
• ბრინჯი ძმარი - 6 სტადიის.
• Sesame - 3-4 pinches.
• ცხელი წითელი წიწაკა coarsely ადგილზე - 0.5-1 tbsp.
• მარილი - გემოვნებით.

Marinating შემდეგნაირად:

1. Rinse კომბოსტო, შეწყვიტა ქვედა ნაწილი და მოჭრილი შევიდა ნაჭერი, შემდეგ ჩამოყაროს შევიდა თასი, მარილი და ბადაგი.
2. დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი მათ თხელი ზოლები.
3. Pepper სარეცხი, ამოიღონ ღეროვანი, ტიხრები და თესლი, chop როგორც თხელი რაც შეიძლება.
4. ბოსტნეული კომბინირება, დაასხით ბრინჯი ძმარი, სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი.
5. დაამატე ცხელი წიწაკა და გამხმარი წიწაკა.
6. კვლავ აურიეთ, დაამატეთ სესია, დააყენა ტევადობა თბილი ადგილას.
7. კერძი შეიძლება რამდენიმე საათში შეჭამოს, მაგრამ რამდენიმე დღეში ის ბევრად უფრო მდიდარი გახდება.

ჩინური რადიშ

ქვემოთ რეცეპტიდან შეგიძლიათ წაშალოთ ნებისმიერი სუნელი, დატოვონ მინიმუმ და მიიღოთ ზაფხულის შემცველი სალათი.

• Daikon - 600
• კომბოსტოს უფროსი.
• მარილი - 1.5 სტადიის. ლ
• მწვანე ხახვი ან ფოთოლი - 2 ცალი.
• ნივრის - 3 კბილი.
• Ginger - 0.5 სტადიის. ლ
• წითელი ცხელი Pepper - 4 სტადიის. ლ
• ტაილანდური თევზის სოუსი - 3 სტადიის. ლ
• შაქარი - 1 სტადიის. ლ
• ბრინჯი ფქვილი - 1 სტადიის. ლ
• წყალი - 120 მლ.

სამზარეულო:

1. სუფთა Daikon, დაჭრილი შევიდა ცალი, დაიბანეთ კომბოსტო, გაჭრა ერთად, მარილი ყველა მაგარი, გაემგზავრება ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ rinse კარგად.
2. წიწაკა მწვანე ხახვი და ბოსტნეულით ამოიღე.
3. გაჟღენთილი ბრინჯი ფქვილი წყალში, სითბოს, წიწაკა, შაქარი, დაჭრილი კოჭა და თევზის სოუსი. მოდით დავდგეთ.
4. შეურიეთ ყველა კომპონენტი, აურიეთ და თბილი ადგილი 2-3 საათის განმავლობაში.

რა საკვები მსახურობდა?

საკვები არის სრულყოფილი ნებისმიერი მეორე კურსი:

• სოკო
• ხორცი;
• თევზი

შეგიძლიათ ისარგებლოთ როგორც სპაკეტი ალკოჰოლზე.

კარგად მიდის:

1. მჭლე ბრინჯი;
2. ცხელი კარტოფილი;
3. watered ერთად კარაქი;
4. ბრინჯი noodles;
5. udon noodles

ცალკე კიმკი მსახურობდა:

• დაჭრილი თხილი;
• სეზამი;
• წვრილად დაჭრილი მწვანილი;
• მსხალი ნაჭრები;
• ვაშლი;
• ნაჭრები prunes და ასე შემდეგ.

ფოტო

შეხედეთ სურათს, რომლითაც ჩინურ კომბოსტოსგან ცხარე პიკელებული და დამარილებული კიმჩის სალათის ემსახურება.

დასკვნა

Kimchi სწრაფად იძენს პოპულარობას მთელ მსოფლიოში. მას ემატება ჰამბურგერები, პიცა, სუპები მზადდება მის საფუძველზე. საკვები ითვლება დიეტაზე, რადგან იგი სხეულის ცხიმისგან შლის, ხელს უწყობს ცივი და ჰენუვერებით, იცავს სისხლძარღვებს ათეროსკლეროზიდან, იცავს პათოგენურ მიკროფლორებს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, დაბერების პროცესი.

ბაქტერია kimchi kill ფრინველის გრიპის და SARS: ეს არის სამეცნიერო ფაქტი, დადასტურდა ექსპერიმენტულად და გამოიყენება პრაქტიკაში.

არსებობს მრავალი სახის კიმჩი და არა ყველა მათგანი მკვეთრი. ჩვენ ვუთხარით, რომ მარილი ჩინელი და pickle კომბოსტო. ამ კერძით მომზადების გზები მნიშვნელოვნად განსხვავდება ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში, ამიტომ ყოველთვის არჩევანი გურმანებისთვისაა. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაფერი კარგად არის მოდერაცია, განსაკუთრებით საჭმლის საჭმელები.