მსხალი - ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ხილი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მისი ბუნებრივი ფორმით ან ჯემი, ჯემი, მარმელადები, ჩაშუშული ხილი და ა.შ., არამედ როგორც ინგრედიენტი, რომელიც აბსოლუტურად ახალი გემოვნებას აძლევს როგორც დესერტი და სალათებს, სუპებსა და ძირითად კერძებს ხორცი და თევზი.
ზოგიერთი ჯიშის მსხალი შეიძლება კარგად ინახება სანამ ცივი, მაგრამ კითხვა, თუ როგორ სწორად მოსავლის მსხალი ზამთრის რჩება შესაბამისი ბევრი დიასახლისები.
როგორ ხმელი მსხალი სასარგებლო?
მშრალი ხილის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხვილი ვიტამინები, ისევე როგორც პექტინი და მინერალები, რომლებიც მსხალი არიან რკინის, თუთიის, იოდის, კალიუმის, კალციუმის, სპილენძის, კაროტინის და სხვ.
გამხმარი მსხალი გულის ფუნქციის გაუმჯობესება, ისინი ასევე სასარგებლოა ფილტვების, ღვიძლისა და თირკმლებისთვის. სარგებელი გამხმარი მსხლის ასევე გამოიხატება მისი უნარი დაამშვიდოს ნერვული სისტემის, მინიმუმამდე ეფექტი სტრესი და დეპრესია, ტონი და გააუმჯობესოს საერთო კეთილდღეობა.
ეს ხმელი ნაყოფი შლის ტოქსინებს სხეულისგან, რის გამოც იგი ცილებისთვის გამოიყენება. გამხმარი მსხლის კომპოზი აქვს დიურეზული, ანტისეპტიკური და ანალგეტიკური თვისებებით.
გამხმარი მსხალი არის ნაყოფიერი ხილის იშვიათი ჯიში, რომელიც არ არის პანკრეატიტის უკუჩვენება.
იცით? მსხალი - ორივე ახალი და ხმელი - არის შესანიშნავი კომპონენტი სხვადასხვა დიეტის მიზნად ისახავს მოშორების ჭარბი წონა. ეს ხილი არა მარტო შეიცავს პატარა შაქარს, არამედ შეუძლია შაქრის დონის შემცირება ადამიანის სისხლში, ამიტომ მშრალი მსხალი არის საყვარელი პროდუქტი შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
ის ფაქტი, რომ გამხმარი მსხალი უწოდებენ დედოფალს, ხილიდან საუკეთესოდ აფასებენ მამაკაცებს, რადგან ეს პროდუქტი გამოყენებულია პროსტატიტისთვის უძველესი დროიდან.
კარგი ცოლი ზამთარში ამატებს თავის ქმარს ჩაი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ის ორმოცდაათია, გამხმარი მსხლის ნაჭრები ამ უსიამოვნო დაავადების თავიდან ასაცილებლად და უკრაინელი კომპოტის გარეშე მსხლის საშრობი შეუძლებელია წარმოსადგენია.
როგორ მშრალი მსხალი ზამთრისთვის
ეს არის საუკეთესო შეეფერება საშრობი ჯერჯერობით არ არის სრულყოფილად, მაგრამ არა საკმაოდ მწვანე მსხალი საშუალო ზომის. საზაფხულო ჯიშების გამოყენება სასურველია.
მშრალი მსხალი, როგორიცაა "Bergamot", "ტყის სილამაზის", "სურნელოვანი" კარგია. მნიშვნელოვანია, რომ მსხალი აქვს მკვრივი, მაგრამ არა უხეში ხორცი.
მნიშვნელოვანია! ზედმეტი ხილი არ არის შესაფერისი საშრობი. თუმცა, ისინი წარმატებით იყენებენ სხვა ბლანკები - კომპოტები, ჯემი ან ჯემი.
საშვილოსნოს საშრობი შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით - წინასწარი თერმული დამუშავების გარეშე.
პირველ შემთხვევაში, ხილი არ ბნელდება პირდაპირ საშრობით, მაგრამ მეორე საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მეტი ვიტამინები და ნუტრიენტები მზა პროდუქტიდან.
მიუხედავად იმისა, რომ მეთოდი არჩეულია, ორი წლის წინ, ხეზე არჩეული მსხალი ნამცხვრები წყლის ქვეშ უნდა დაიბანოთ.
თუ პრეტრატირების მეთოდი შეირჩევა, მდუღარეა რამდენიმე წუთით მდუღარე წყალში (რაც დამოკიდებულია მსხლის სიტკბოზე, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან ლიმონის მჟავა წყალი).
როგორც კი მსხალი არის რბილი, ისინი დააგდეს colander, დაშვებული გადინება, და მსხალი მშრალი მთლიანად.
შემდგომი ქმედებები ორივე მეთოდისთვის იგივეა. ცხიმები გაწმენდილია ბირთვიდან და დაჭრილი ფირფიტებიდან ან ნაჭრები სანტიმეტრის სისქის შესახებ. თუ მსხალი პატარაა, ვერ გაჭრა.
მოსამზადებელი სამუშაოები დასრულებულია, წასვლა პროცედურის საშრობი.
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი შეიძლება გაიხარონ ბუნებრივი გზით - ღია ცის ქვეშ, აივნით, ტერასაზე და ა.შ., ან დაჩქარებული ტევადობის დროს - ღუმელში, ელექტრო საშრობი, გრილი ან მიკროტალღური ღუმელი. თითოეული ეს მეთოდი აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
გაშრობის მსხალი მზე
ეს არის იაფი და ყველაზე ბუნებრივი გზა მშრალი. თუმცა, საჭიროა ბევრად მეტი დრო და სივრცე - კარგად განათებულ ტერიტორიაზე. ეს არის ოპტიმალური, ვისაც აქვს კოტეჯი, კერძო სახლი ან მინიმუმ ფართო მზიანი აივანი.
ამ მეთოდის შერჩევისას აუცილებელია აგრეთვე ამინდის პირობების გათვალისწინება: თუ ნაყოფი გამოხდა ღია ცის ქვეშ, მათ არ უნდა მიიღონ სველი მოულოდნელი წვიმის დროს - ნალექების პირველი ნიშნებიდან, მსხალი უნდა გადანაწილდეს დაუყოვნებლივ, ანუ მთელი პროცედურა ჩაითვლება ჩაიშლება.
თანაბრად დაჭრილი მსხალი აისახება ბრწყინვალე ზედაპირზე წვნიანი გვერდით. ზემოდან, ნაყოფი უნდა დაიფაროს მარილებისგან, დაიცვას მწერები (დახურულ აივნებზე საშრობი, ეს სიფრთხილით აუცილებელია) და რამდენიმე დღე დატოვონ.
საშრობი პროცესი მუდმივად უნდა იყოს მონიტორინგი, საჭიროების შემთხვევაში, ნაყოფის ნაყოფიც კი უნდა იყოს საშრობიც კი. ტემპერატურისა და მზის სხივების მიხედვით, მშრალი შეიძლება იყოს ორიდან შვიდ დღეში, რის შემდეგაც ხილი ამოღებულია უფრო შადრევანი ადგილას და დატოვა კიდევ ორი დღე.
სათანადოდ გამხმარი მსხალი არ უნდა დაიმსხვრა და დაარღვიოს. ტენიანობის უმრავლესობა გამოდის ნაყოფისგან, მაგრამ ცალი რბილი და ელასტიური რჩება.
საშრობი მსხალი ღუმელში
ხმელი მსხალი შეიძლება სწრაფად მოხარშული ღუმელში. მთელი პროცედურა დაახლოებით 12-14 საათს მიიღებს.
დაჭრილი მსხალი უნდა გავრცელდეს საცხობი ფურცელი ისე, რომ ისინი არ გადაფარავს ერთმანეთს, და განთავსებული ღუმელში თბება 50-55 გრადუსი. უმჯობესია კარების დატოვება ღუმელში აჭარაში, ისე, რომ მსხალი სავენტილაციო მასალაა.
პროცესი მუდმივად უნდა შემოწმდეს ტემპერატურის მორევის გზით, ნაყოფის მდგომარეობის მიხედვით.
დაახლოებით შუა პროცედურა, როდესაც მსხალი უკვე მშრალი, მაგრამ ჯერ არ არის მზად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტემპერატურა დაჩქარება პროცესი, მაგრამ თქვენ უნდა დაასრულოს საშრობი მინიმალური ტემპერატურა.
მნიშვნელოვანია! თუ ღუმელში მსხალი ღებინება დაიწყო - ეს იმას ნიშნავს, რომ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, დაუყოვნებლივ უნდა შეამციროთ სითბო და, საჭიროების შემთხვევაში, გაცივდეს და ცალი მეორე მხრიდან!
მას შემდეგ, რაც სრული სიმშრალე (როგორც განისაზღვრება, ისევე როგორც მზეზე გამოშრობა) ღუმელი გამორთულია, ღები ამოიღება და დარჩება ორი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გაწმენდილია სუფთა ქილაზე ან ქაღალდის ჩანთების შენახვისთვის, რომელიც დაცულია ტენიანობისგან დაცულ ზამთარამდე.
ღუმელში გაშრობა არ არის შესაფერისი მთელი ხილით, რადგან ის ძალიან დიდ დროს მიიღებს - ხანდახან დღეში.
გაშრობის მსხალი ელექტრო საშრობი
ეს არის ყველაზე მოსახერხებელი გზა, რათა გამხმარი ხილი. მისი ერთადერთი ნაკლი არის სპეციალური ელექტრო საშრობი და საჭირო თანხა დახარჯოს ელექტროენერგიაზე.
მომზადებული ხილის ნაჭრები აწარმოებენ ელექტრო საშრობების უჯრედში და გამხმარი 70 გრადუსიანი ტემპერატურის დროს ხელახლა იწყება. გაშრობის მსხალი ელექტრო საშრობი იღებს 15-20 საათი, დამოკიდებულია ტიპის მსხალი და ზომა ცალი.
როგორც ღუმელში საშრობი არ უნდა დარჩეს, არ დაიშლება, რომ მათ არ მშრალიყვნენ - ნაჭრებს ყავისფერი შეუძლია, მაგრამ არ უნდა გაბნეული და არ დაარღვიონ.
გაშრობის მსხალი მიკროტალღოვანი
შეგიძლიათ მშრალი მარილების გატარება მიკროტალღოვანში - სულ რამდენიმე წუთში. განთავსებული ბინა ფირფიტა, ცალი მოთავსებულია ღუმელში. რეჟიმი დამოკიდებულია საყოფაცხოვრებო ტექნიკაზე.
თუ ღუმელი ძლიერია, უმჯობესია სუსტი რეჟიმის დაყენება, ნაკლებად მძლავრი - საშუალო. მაღალ დონეზე არ შეამცირებს საშრობი დროს, მაგრამ უბრალოდ დაწვა ხილი.
2-3 წუთის შემდეგ, მსხალი მზად უნდა იყოს, მაგრამ თუ დაინახავთ, რომ ცალი ჯერ კიდევ სველია, ნახევარი წუთი უნდა გადაყაროთ და კიდევ ერთხელ შეამოწმოთ შედეგი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოშრობა მსხალი in მიკროტალღური გამოყენებით "defrost" რეჟიმში. ეს არის უფრო კეთილგანწყობილი ვარიანტი, ის საშუალებას გაძლევთ გააგრძელოთ პროცედურა 30 წუთის განმავლობაში და არ საჭიროებს ამ პროცესის მონიტორინგს.
თუმცა, ჯერ კიდევ 2-3 ჯერ უკეთესია, რომ შეამოწმოს მსხალი მზადყოფნა, რათა თავიდან აიცილოს overdrying.
როგორ შესანახად გამხმარი მსხალი
იმისათვის, რომ მსხლის შენარჩუნება ყველა მისი სასარგებლო თვისებები, აუცილებელია არა მხოლოდ სწორად მშრალი, არამედ სწორად შენახვა.
ხმელი ნაყოფი კარგად ინახება დალუქულ ფორმაში, რათა მათ არ მიიღონ ტენიანობა. ამ მიზნით, თხელი ან მინის ჭურჭელი შეესაბამება მჭიდრო სახურავებით, ასევე სპეციალური პლასტიკური ჩანთები, რომლებიც აღჭურვილია საკინძებით.
თუ არ სარდაფში, თქვენ უნდა სცადოთ მოვძებნოთ cool dark ადგილი მშრალი მსხალი. თუ შესაძლებელია, ისინი იზოლირებულნი უნდა იყვნენ სანელებლებით, სანელებლებით და სხვა სურნელოვანი პროდუქტებით, რადგან საშრობი აქვს სუნის შევსების უნარი.
ხმელი ნაყოფი უნდა პერიოდულად ეთერში და შემოწმდეს სოკოვანი ზრდის არსებობისთვის. Mold პირველი ნიშნები არის პირდაპირი ბრძანება, რათა გადააგდონ პროდუქტი სინანულის გარეშე.
ყველა პირობებში, გამხმარი მსხალი შეიძლება ინახებოდეს მომდევნო გაზაფხულზე.
დაქორწინებული მსხალი
დაქუცმაცებული ხილი ნაკლებად ნაკლებად საკვები პროდუქტია, ვიდრე გამხმარი ხილი, თუმცა ისინი ნაკლებად კალორია და, შესაბამისად, უფრო სასარგებლოა, ვიდრე სხვა ტკბილეული.
ისევე, როგორც გამხმარი მსხალი, ამ ხილისგან შემდგარი ხილი მდიდარია ბოჭკოვით და ინარჩუნებს ვიტამინებს, მინერალებს და კვალი ელემენტებს.
მომზადების მეთოდის მიხედვით, დაშაგლილი ხილი არის კონცენტრირებული შაქრის სიროფიში შემწვარი ხილი და შემდგომში ხმელი.
ცხიმები, იდეალურად - სრულად არ არის გარეული, გარეცხილი, გაწმენდილი ძირითადი და მოჭრილი დიდი ნაჭრებად, შაქრის სიროფიდან (შაქარი უნდა შეესაბამებოდეს წვრილად დაჭრილი მსხლის წონას) და საზრიანად, სანამ სიროფი სრულად აორთქლდება.
მზადდება მსხალი პერგამენტზე, გაჟღენთილია შაქრით და გამხმარი მზეზე ან ღუმელში მინიმალური სითბო.
გახეხეთ საჭიროება, ასევე ხმელი ნაყოფი.
ხმელი მსხალი რეცეპტი
საშრობი, როგორც საშრობი, გულისხმობს ცელულოზის გამოყოფა წვივისა და შედარებით დაბალი ტემპერატურის ქვეშ. არსებითად საშრობი - ეს არის ერთგვარი ცივი მშრალი.
სიმშრალის მსხალი შერჩეული და დამუშავებულია როგორც საშრობი, მაგრამ ნაჭერი შეიძლება იყოს შედარებით სქელი.
მომზადებული ცალი მოთავსებულია მინანქრის თასში და დაფარულია შაქარით (დაახლოებით 1 ნაწილის შაქრის თანაფარდობით სამ ნაწილად). ამ ფორმით, მსხალი უნდა დარჩეს 2.5 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ეს მსხალი კანდიშია, რომელიც სიროფის წვენით იფუნქციონირებს, შემდეგ კი გავრცელდება მდუღარე 50% შაქრის სიროფი (0.7 მლ სიროფი თითო 1 კგ მსხალი), გააქტიურებული და ამოღებული სითბოსგან დაფარვის გარეშე. 8-10 წუთის შემდეგ, ცრემლები კვლავ უგულებელყოფილია და საათში სრულად გაჟღენთილია.
შემდეგ ხილი აისახება ერთი ფენის ქსელში და კვირაში დარჩა კარგად ვენტილირებადი ადგილისთვის (როგორც მსხლის წვეთო, რამდენჯერმე უნდა გადააქციოთ), ან დააჩქაროს ეს პროცესი, ღუმელში 60 სთ-ის დაწვა, 40 წუთის შემდეგ ზემოთ და გამეორება პროცედურა ერთხელ, ზოგჯერ სამჯერ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გათიშეთ მსხალი ელექტრო სადრენაჟო.
ხმელი მსხალი უნდა იყოს მკვრივი და სტაბილური.
როგორ გაყინვას ცხიმები ზამთრისთვის
მსხალი გაყინვა არის იდეალური გზა არა მხოლოდ შეინარჩუნოს ყველა ნუტრიენტები, არამედ პროდუქტის მისაღებად, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში, ისევე როგორც ახალი მსხალი.
ადრე გაყინვა მსხალი, დაიბანეთ და wipe საფუძვლიანად ერთად ქაღალდის პირსახოცი.
იცით? ვიტამინების ოდენობა სწორად გაყინული მსხლისაა თითქმის იგივეა, რაც სუფთა მდგომარეობაშია, იმ პირობით, რომ ნაყოფი გაყინული ტემპერატურაზე უფრო მაღალია -16 ° С, და ინახება ტემპერატურაზე არ აღემატება -8 ° С. შეუძლებელია გაყინული მსხლის გაყინვა!
სწორად გაყინული მსხალი წელიწადში ინახება.
გაყინული ნაჭრები ან ნაჭრები
მსხალი დაჭერილია, დაჭრილი ნაჭერი ან სასურველი ზოლის ცალი. ასე, რომ მსხალი არ darken, შეგიძლიათ sprinkle ეს ლიმონის წვენი.
ცალი ასახულია სურსათის კლასის ან კილით დაფარული ბადის ზედაპირზე და საყინარში დღეში მოთავსებული.
სრული გაყინვის შემდეგ, მსხალი დამზადებულია სპეციალურად შექმნილი პლასტიკური ჩანთებიდან (რომელთაგან თქვენ უნდა გაათავისუფლონ საჰაერო და მჭიდროდ ჰალსტუხი) ან კონტეინერებში და მოათავსოთ საყინულე შემდგომი შენახვისათვის.
მსხალი შაქარი
მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, რაც წინა მეთოდით, მაგრამ სანამ მსხალი ფხვნილის გაყინვის შემდეგ თითოეული ნაჭერი შაქრის ფხვნილია.
მსხალი სიროფი
მსხალი ქერძია, კერამიკა და მოჭრილი კვარტლები. ცალი შაქრის სიროპზე (1,5 ჭიქა შაქრის ფქვილის წყალში) სამი წუთის განმავლობაში ამოიწურა, ამოღებულია ცქვიცხის გამოყენებით, მომზადებული პლასტმასის ან მინის კონტეინერებში და ივსება სიროპით (უნდა მთლიანად დაფაროს მსხალი).
კონტეინერის დახურვის გარეშე დაუშვებელია შინაარსი გაგრილდეს მთლიანად, მჭიდროდ დახურვა და გაყინვა. ამ გზით მომზადებული ნაყოფი სრულყოფილად ინახება გაზაფხულის ბოლოს.
