როგორ შევინარჩუნოთ სტაფილო ქილებში და ზამთარში ყუთებში. გამოცდილი მებოსტნეები რჩევები

ყოველთვის არის ახალი სტაფილო ზამთრის თაროებზე. ეს იყო ის, ვინც მზარდი ზამთრის მენიუში ატარებს მრავალფეროვან სასარგებლო ელემენტებს. ის შეიცავს სუპებში, სალათებს, მხარეთა კერძებს და ტკბილი დესერტისთვისაც კი.

თუ თქვენი მიწის ნაკვეთი გაქვთ ან ზამთარში დიდი რაოდენობით სტაფილო ყიდულობს ზამთარში, ხოლო ჯერ კიდევ იაფია, საჭიროა ისწავლოს, როგორ შევასწოროთ იგი. თუ მეთოდი ან შენახვის პირობები არასწორად არის შერჩეული, ძირეული მოსავალი არ იცვლება ზამთარში და სწრაფად გაუარესდება.

ფესვების სტრუქტურის მახასიათებლები

Carrot აქვს მკვრივი, მყარი სტრუქტურა და თხელი კანი. უფრო რთული, უკეთესი და აღარ იქნება ინახება. აქედან გამომდინარე, შენახვის მეთოდის შერჩევამდე, შიდა და გარე დაზიანებით მყარი სტაბილური სტაფილოდან ჩამოყალიბება.

იმ შემთხვევაში, თუ სტაფილო იგრძნობა დუნეზე, ბზარებია, მავნებლების კვალი ან კანი ცუდად მოწყვეტილია - ეს უნდა იყოს ინახება სხვა გზით: მარილი, მშრალი ან გაყინვა.

რომელი კლასის აირჩიოს?

შენახვისთვის გამოყენებულია მხოლოდ სტაფილო.რომლებიც გაწმენდილია პირველი ყინვის შემდეგ: დაახლოებით სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებიდან:

• "ვალერია".
• "მოსკოვის ზამთარი".
• "შეუდარებელი".
• "ჩანტენეი".
• ლოსნოოსტოვსკაია.

მაგალითად მარწყვის ბოსტნეული იზრდება უფრო სწრაფად და ripen უკეთესივიდრე იმავე ჯიშებზე, რომლებიც გაიზარდა მძიმე ნიადაგებზე (თიხა, მძიმე ძაფი)

სარდაფში შენახვის მეთოდები

ზამთარში სტაფილოების შესანახად ყველაზე გავრცელებული გზა არის სარდაფში ან კორპუსის სარდაფში. ასეთ ადგილებში დაბალი მუდმივი ტემპერატურა (+ 2 ° C ან -2 ° C) და მაღალი ტენიანობა შენარჩუნებულია. მაგრამ თუ ტემპერატურა იწყება მერყეობს ან ტენიანობა 90-95% -ზე ნაკლები ხდება, შენახვის პირობები გახდება არასასურველი. ამდენად, ეს მაჩვენებლები მუდმივად უნდა მონიტორინგი და შენარჩუნება.

სარდაფში სტაფილოების გრძელვადიანი შენახვისთვის გამოიყენება რამდენიმე სხვადასხვა მეთოდი.რომელიც საშუალებას იძლევა მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნების და ტენიანობის დონე. შეარჩიეთ მეთოდი მომზადება და შენახვა, რომელიც შეესაბამება თქვენ.

მდინარის ქვიშის ყუთში

ჩვეულებრივი მდინარე ქვიშა კარგად ინარჩუნებს სასურველ ტენიანობას და ჰაერის ნებართვას, ამიტომ ბოსტნეული არ არის დაფარული და კომფორტულ პირობებში დარჩება. ქვიშა უნდა გადაიხადოს წინასწარ გამხმარი ყუთში და ჩამოყალიბებულია ფენებში: ფენა სტაფილო, ფენა ქვიშა. Root ბოსტნეული არ უნდა იყოს კონტაქტში ერთმანეთთან.

შეარჩიეთ ქვიშა სწორად. ამისათვის დააყენა ხელით ქვიშა თქვენს ხელში, მტკიცედ squeeze, და შემდეგ გახსნა თქვენი მუშტი. თუ ქვიშის დაიმსხვრა, ძალიან მშრალი და თუ იგი დაიმსხვრა შევიდა სიმსივნის, გამოიყენეთ იგი უსაფრთხოდ.

ნახეთ ვიდეო მდინარე ქვიშში სტაფილოების შენახვის შესახებ:

ნახერხი

თუ არ არის ქვიშა, მაგრამ არსებობს მშრალი ფიჭვის ნახერხი, ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესაქმნელად შესაფერისი შენახვის პირობები. მათი შემადგენლობის ფენოლის ნივთიერებების გამო, ნახერხი არ იძლევა მიკროორგანიზმებს, რომ ხელი შეუშალონ ბოსტნეულის პროპაგანდასა და თავიდან აცილებას. Root კულტურების შეედინება ერთად ნახერხი ფენებში და ისე, რომ მათ არ შეეხოთ ერთმანეთს.

ხის ყუთში

არ შეიძლება გამოყენებული იქნას სხვადასხვა ფითხები, როგორიცაა ნახერხი, ქვიშა ან ნაზი, მაგრამ ხის ან მუყაოს ყუთების სახურავიდან და სარდაფში 10-15 სმ-მდე მანძილიდან კედლებიდან იშლება (თუ უფრო ახლოს დატბორით, ნესტიანი ნესტიანი კედლებისგან მიიღებს ყუთებს). ყუთები უნდა დადგეს პატარა სტენდი და დააყენა სტაფილო მათ.

20 კგ სტაფილო შეიძლება განთავსდეს ერთი ყუთში. აუცილებელია პერიოდულად შემოწმდეს ბოსტნეულის მდგომარეობა და გადააქციოს ისინი.

ცარცის ამოხსნაში

ცარცი აქვს ტუტე თვისებები და არ იძლევა მიკროორგანიზმების გამრავლებას.ამიტომ დიდია შენახვის სტაფილო. ცარცის ხსნარის შესაქმნელად, ცარცი (10 გრ ბოსტნეულში 200 გრ) წყალში უნდა განზავდეს, ყოველგვარი სტაფილოზე წამოაყენონ ჰომოგენური და გაჯერებული. ამის შემდეგ, ფესვები გამხმარი და ეგზავნება სარდაფს.

თიხის ჭურვი

ეს არის საკმაოდ ბინძური გზა, მაგრამ ეფექტურია: შენახვისთვის ძირეული კულტურების გაგზავნამდე, თიხისა და წყლის მომზადებული მასა მოჰყავთ. თიხა უნდა შეავსოთ ყველა ბოსტნეული.

მას შემდეგ, რაც dries, სტაფილო მოთავსებულია ყუთები და გაგზავნილი სარდაფში.

რეგულარულ პაკეტებში

პლასტიკური ჩანთები არ არის საუკეთესო გამოსავალი, მაგრამ თუ თქვენ არ ნახერხი, არც ქვიშა, არც ცარცი თიხის, შეგიძლიათ სცადოთ. მთავარია ყველაფერი გავაკეთოთ სწორი: კარგად გამხმარი, დამსხვრეული ფესვები ბოსტნეულში მოთავსებულია და ჩამოსხმული დაბალი სტენდი.

ბოლოში ჩანთები გჭირდებათ ხვრელები, რომლის მეშვეობითაც კონდენსატის შემოვა. საჭირო არ არის ჩახშობის ჩანთები. პოლიეთილენის ნაცვლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას და ტილოების ჩანთები.

როგორ შევინარჩუნოთ სტაფილო ბანკებში?

შენახული სტაფილოს სარდაფში მისი ნედლეული ფორმა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყუთებში, არამედ ბანკებში, მაგალითად, 5 ან 3 ლიტრი. ამის გაკეთება, თქვენ ჯერ უნდა მოამზადოს ბანკები: დაიბანეთ და მშრალი კარგად. ეს არის მიზანშეწონილი არა მხოლოდ სარეცხი ერთად სარეცხი, არამედ boil, როგორც ადრე შენარჩუნებას.

მომზადებული სტაფილო მოთავსებულია ვერტიკალურად და ისე, რომ ჯერ კიდევ მცირე მანძილი ხილია. In jar, შეგიძლიათ დააყენა პატარა horseradish root ან sprinkle ერთად წიწვოვანი ნახერხი. ბანკები სარდაფში უნდა განთავსდეს, ხიდები არ დახუროთ. რამდენიმე გზა არსებობს.

მაცივარში მაცივარი

ამ მეთოდისთვის საჭიროა ჩვეულებრივი მარილი და გრეტერი. გაათბეთ სტაფილო ნაღმტყორცნებიდან და სუფთა ქილებში (ნებისმიერი მოცულობის), შაქრის ფხვნილები ფენებში. ასეთი პრეპარატი ინახება მაცივარში 6 თვემდე. მაგრამ კერძები, რომლითაც ის გამოყენებული არ იქნება დამარილებული, სხვაგვარად საკვები მარილიანი ხდება.

Raw in საყინულე

თუ თქვენ გაქვთ დიდი გულმკერდის მაცივარი ბლანკები, ეს არის სრულყოფილი შენახვის სტაფილო. ამის გაკეთება, ფესვები ჯერ უნდა იყოს კარგად გარეცხილი, გამხმარი და peeled, დაჭრილი შევიდა ბარები და დასვა მშრალი jar. შევსებული კონტეინერები იგზავნება საყინულეში, სადაც ისინი რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახება.

გამხმარი

ჯარს შეუძლია შეინახოს არა მხოლოდ ახალი ან პიკელებული სტაფილო, არამედ გამხმარი. ამის გაკეთება, root ბოსტნეული rubbed on უხეში grater და გამხმარი (სპეციალურ საშრობი, ღუმელი ან მზე).

შემდეგ ბლანკები განთავსდება მინის ქილებში, დახურულია ხუფებით.

ნახეთ ვიდეო ხმელი ფორმაში სტაფილოების შენახვის შესახებ:

ნიორი და thyme

ეს არ არის მხოლოდ შენახვის მეთოდი, მაგრამ რეცეპტი. სტაფილო არის peeled, დაჭრილი შევიდა კუბურები, ნაწილდება cans და ივსება ცხელი marinade (სანელებლები შერეული მდუღარე წყალში, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი).

გასწვრივ გზა, ნიორი, მდოგვი და thyme თესლი ემატება ქილებში.. ბანკები გააფართოვონ, გაგრილდნენ და მიდიან სარდაფში ან აივანზე გრძელვადიანი შენახვისათვის.

თუ რამე არასწორია

თუ ეს მოხდა, რომ ყველაფერი კარგად გააკეთე, მაგრამ სტაფილო ჯერ კიდევ იწყებს ლორწოს და დაფარავს mold, დაუყოვნებლივ მიიღოს შემდეგი ქმედებები:

• განვიხილოთ სხვა ბოსტნეული, მით უმეტეს, თუ სტაფილო ინახება ჭარხალით, თუ ისინიც იწყებენ თირკმელებში, ეს ნიშნავს, რომ მთელი სარდაფი არის ინფიცირებული, ის უნდა იყოს დამუშავებული ან გაუფერულება.
• შეამოწმეთ თუ არა საკმარისი საჰაერო ბანკები / ყუთები / ჩანთები.
• შეამოწმეთ თუ არსებობს საკმარისი სივრცე ფესვებს შორის.
• გაზომეთ ტემპერატურა და ტენიანობა, ალბათ ცვლილებაა.

TIP: არ დატოვოთ სტაფილო ქილებში ან ყუთებში ხელსაყრელი, ყურადღებით შეისწავლეთ ყველაფერი და შეარჩიეთ გაფუჭებული ფესვები. დანარჩენი ბოსტნეული უნდა დამუშავდეს ხახვის ქერქის ექსტრაქტით და მშრალი ზევით.

დამატებითი რჩევები

იმისათვის, რომ სტაფილო უნდა იყოს კარგად დაცული, უნდა დაიცვას გარკვეული წესები:

1. დარწმუნდით, რომ თქვენი აქციების გადახედვა ზამთრის ბოლოს, როდესაც სარდაფში ან აივანზე ტემპერატურა მკვეთრად შეიცვლება.
2. შენახვის დაწყებამდე, ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი წყალი ისე, რომ რაც შეიძლება მალე მიკროორგანიზმები დარჩეს.
3. საშრობი ან ღუმელში საშრობი ჩამოსვლამდე უნდა დაიბლოკოს. ეს შეინარჩუნებს შედგენას მისი ფერის და ღირებულების ღირებული კვალი ელემენტების შენახვა.

დასკვნა

მათთვის, ვისაც აქვს მცირე რაოდენობით სტაფილო და არ აქვს დიდი ფართობი შენახვისთვის, მინის ქილებში შესანიშნავი გზაა. 3 ლიტრი ქილებში, ფესვები კარგად არის დაცული. მთავარია, მათთვის ოპტიმალური შენახვის პირობები შექმნან და გაფუჭებული ხილით არ შეურიოთ. სტაფილო სხვადასხვა არახელსაყრელ პირობებში შეიძლება იყოს ხმელი, პიკელებული ან პიკელებული, გემრიელი და nutritious მომზადება ზამთრისთვის.