როგორ გამოშრობა სტაფილო ღუმელში, გადარჩენა მისი ვიტამინები?

სტაფილო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტია კერძებით. ის დაემატება პირველ და მეორე კერძებს, კერძებს, სალათებს და წვენებს. მაგრამ ძირეული მოსავლის საკმაოდ საყვედური ამ საკითხზე შენახვის.

იმისათვის, რომ მას შეეძლოს თავისი გემოვნება და დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, აუცილებელია დაიცვას მთელი რიგი პირობები - ხანგრძლივი ჯიშისთვის შესაფერისი ჯიშების არჩევისგან, რათა მომზადდეს ოთახის მომზადება, რომელშიც ბოსტნეული "overwinter" იქნება. და უნდა იყოს გამხმარი შენახვისთვის?

სტრუქტურის მახასიათებლები

დიდი ხნის განმავლობაში ინახება სტაფილო გემოვნების დაკარგვის გარეშე, ყოველგვარი მიკროორგანიზმების მიმართ მისი წინააღმდეგობის გაწევის, mold და spoilage ეწოდება შენახვის ხარისხს. ხანგრძლივობა განისაზღვრება შაქრისა და ბოჭკოს საკმარისი რაოდენობით, აგრეთვე მშრალი ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლიან პროდუქტის გაუარესებას.

ძირითადი დიამეტრი უნდა იყოს მინიმალური, მწარე და მწვანილი, და ძირითადი ფერი უნდა იყოს პრაქტიკულად იგივე, რაც პულპის ნაყარი.

ხილი, გლუვი, ერთიანი ზედაპირით, საუკეთესოა შენახვისთვის., უმჯობესია აირჩიოთ სტაფილოს იგივე ზომა. ეს არ უნდა იყოს მექანიკური დაზიანება, ბზარები, ყინვაგამძლე ადგილებში.

ამ პროცესისთვის შესაფერისი ჯიშები

მცენარეთა ჯიშების შერჩევისას, რომლებიც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, ძირითადი პრინციპიდან გააგრძელეთ - მოკლე სტაფილო პერიოდი სტაფილო, უარესი ინახება. გვიან ripening ჯიშების, ripening პერიოდში, რომელიც 120-140 დღის განმავლობაში germination, არის საუკეთესო შემონახული. ისინი ყველაზე მდგრადია დაავადებებით და შეუძლიათ ადვილად შეინარჩუნონ გემო და სტრუქტურა მომდევნო ზაფხულამდე.

საუკეთესო გვიან ripening ჯიშების მოიცავს:

• რუსული "შემოდგომის დედოფალი";
• ჰოლანდიური "ფლაკორი";
• "ვიტა დიდხანს";
• "კარნეა".

საშუალო სეზონის ჯიშები ინახება ცოტა უარესი., მაგრამ მათ შორის არსებობს რამდენიმე ჯიში, რომელიც არ არის უფრო დაბალი ხარისხის შენახვა გვიან ripening:

• "სამსონი".
• "შანტეანე".
• "ვიტამინი".
• NIIOH-336.

მნიშვნელოვანია! იმ შემთხვევაში, თუ სანიშნე განკუთვნილია ადრეული ripening ჯიშების შენახვისათვის, მათი დარგვის ვადა უნდა იყოს მორგებული სიმაღლის სიგრძის მიხედვით. ასეთი სტაფილო მოგვიანებით დაიბეჭდება ოქტომბრის დასაწყისში ან სექტემბრის ბოლომდე.

დამატებითი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რომელი ჯიშების შესაფერისია შენახვის სტაფილო შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

მჭირდება შენახვის წინ

ცალსახა აზრია, რომ სტაფილო სავალდებულო საშრობი და სპეციალური მომზადება ექვემდებარება შენახვას.

1. სწორ თხრიან ფესვზე. იმისათვის, რომ არ დააზიანოს ბოსტნეულის სტრუქტურა, უნდა გაიხსნას მცენარეული დაპყრობა და ხელი შეუწყოს მას, თუ მიწის ძალიან რთულია. მოსავლის განადგურება და ოდნავ გამხმარი, ის დარჩა მზე 2-3 საათის განმავლობაში.
2. Pruning საუკეთესოებში. იგი დაჭრილი მაკრატლის დახმარებით ძალიან საფუძველს იძლევა, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაურკვეველი ადგილებიდან.
3. გაშრობის თითოეული სტაფილო გაწმენდილი სიმსივნის ჭარხლისაგან. პოლიეთილენის კინო, ტარპულინი ან სქელი ქსოვილი ნიადაგზე აისახება და სტაფილო იკვრება. იყიდება საშრობი, აირჩიოს შაშხალი და კარგად ვენტილირებადი ადგილი.

მომზადება

დიდი ხნის განმავლობაში სტაფილოების შენარჩუნების ერთ-ერთი ეფექტური გზაა საშრობი, განსაკუთრებით შესაფერისი პირობებისა და სათავსოების არარსებობისას (სარდაფში, სარდაფში, ორმოს). უფრო მეტიც, ასეთი მკურნალობა ხელს შეუწყობს ძირეული მოსავლის მაქსიმალურ რაოდენობას ნუტრიენტებითა და ვიტამინებით და მინერალებით შენარჩუნებას და ხელს უშლის კვების შემადგენლობის განადგურებას.

თავდაპირველად, ნაყოფები გაათავისუფლებენ დაპყრობას, ჭრის მათ off და მოხსნის მწვანე კისრის ბაზაზე. (უფრო ნიუანსი, თუ როგორ უნდა გაჭრა ფესვი, შეგიძლიათ აქ). შემდეგი, თითოეული ძირეული უნდა იყოს ყურადღებით დაათვალიერეს დაზიანება, დაჭრილი დამპალი ადგილები, cuts. სავალდებულოა დაიბანოთ სტაფილო წყლის ქვეშ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი სპა ან ფუნჯი.

შემდეგი ეტაპი არის peeling. თუ თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ დიდი რაოდენობით root ბოსტნეული, უმჯობესია გამოიყენოთ peeler - ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს პროცესს.

სიმშრალის დაწყებამდე, სტაფილო უნდა გაიზარდოს. ამისათვის boil წყლის დიდი კონტეინერი და immerse ნაყოფი მას. შემდეგ 15-20 წუთი, Pierce carrot ერთად toothpick - უნდა შევიდეს მერქნის პატარა ძალისხმევა. სითბოს დამუშავების შემდეგ, გაცივებული პროდუქტი ცივი წყალიდან და აფეთქებით. ხანგრძლივობა blanching დამოკიდებულია ზომა ხილის - მცირე "მიღწევა" ადრე - 12 წუთში, დიდი - 20 წუთში.

გახეხეთ root ბოსტნეული ამისთვის საშრობი შეიძლება თვითნებური - კამათელი, წრეების, მეოთხედი, straws ან დიდი. ნებადართული საშრობი და ნედლეული სტაფილო, გარეშე blanching.

სახლში

გაშრობის სტაფილო შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით - ბუნებრივად და სითბოს გამოყენებით ელექტრო მოწყობილობების, მაგალითად, ღუმელში ან ელექტრო საშრობი. პირველ შემთხვევაში, პროცედურა აღარ იქნება, მაგრამ ენერგიის დაზოგვა. მეორე მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დააჩქაროთ საშრობი დროს, მაგრამ ელექტროენერგიის ღირებულება.

ჰაერში

ჩატარდა ორი კვირის განმავლობაში. წარმატების გასაღები არის ადგილის სწორი არჩევანი საშრობი. ოპტიმალურად - ბაღში ან ბაღში უმნიშვნელო კომპენსაცია სამხრეთით. დიდი რაოდენობით მზის ხელს შეუწყობს სწრაფად გამოშრობა ბოსტნეულის.

სტაფილო მზადდება ტრადიციულად - ისინი გარეცხილით, კანით და დაჭრილით. ჩაასხით საცხობი უჯრაში, უჯრაზე ან გრძელი ყინვაში ერთი ფენისა და მზის ჩასვლისას. პერიოდულად უნდა შეურიოთ სამუშაოები (ყოველ რამდენიმე დღეში). საშრობის შემდეგ, ცალი დალაგებულია, ამოღებულია ან დაბინძურებულია.

მიკროტალღოვანი

თანამედროვე ტექნოლოგიების დახმარებით, ახალი სტაფილო შეიძლება სწრაფად და ეფექტურად ხმელი. შესაფერისი მიკროტალღოვანი ნებისმიერი ძალა.

1. სტაფილო გაჭრა შევიდა strips ან თხელი ჩხირები.
2. ჩამოიბანეთ წყალი.
3. მოამზადეთ ორი ქაღალდის პირსახოცი - ერთი ჩაალაგე ბრტყელი ფირფიტა მიკროტალღოვანიდან, მეორე კი კი, სტაფილო ბლანკები.
4. მოათავსეთ ჭიქა წყალი ფირფიტაზე.
5. ჩართეთ ღუმელი მაქსიმალური სიმძლავრე 3 წუთის განმავლობაში.
6. შეამოწმეთ სტაფილო მზადყოფნისთვის - თუ ეს ნესტიანია, 30-40 წუთის განმავლობაში განაგრძეთ საშრობი საშუალო სიმძლავრისთვის, საჭიროების შემთხვევაში პროცესის გაგრძელება.

რჩევა! დროს საშრობი მიკროტალღოვანი თქვენ უნდა უზრუნველყოს, რომ წყალი მინის არ boil მოშორებით.

ღუმელში

ღუმელი საშრობი არის ყველაზე პოპულარული გზა, რათა სტაფილო., რადგან ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელი სახლში, გადარჩენის ვიტამინები.

1. მომზადებული და დამუშავებული სტაფილო შემთხვევით ადგილზეა.
2. მომზადება საცხობი ფურცელი - უნდა იყოს მშრალი და სუფთა.
3. ღუმელი მოიცავს 70 გრადუსს.
4. სტაფილო ფურცლებზე ერთი ფენის ფურცლებზე გადაფენილია. თუ ფესვზე ბოსტნეული გაანადგურებს, ფენის მაქსიმალური დასაშვები სიმაღლე არის 1 სმ.
5. საცხობი უჯრაში მოთავსებულია საცურაო ღუმელში, კარი დახურულია. თუ ღუმელი კონვექციის გარეშეა, კარი შეიძლება დატოვოს ოდნავ აჭარაში.
6. სტაფილო დარჩა მშრალი 6-8 საათის განმავლობაში, აღვივებს დროდადრო და გარდამტეხი თანაბრად ამოიღონ ტენიანობის.
7. გამხმარი billet გაცივება პირდაპირ საცხობი ფურცელი და ინახება.

მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი მუშაობს, უზრუნველყოს ოთახის სათანადო ვენტილაცია - გახსნა ფანჯარა ან საეთერო ფანჯარა.

ელექტრო საშრობი

საშრობი შეიძლება ასევე ხელი შეუწყოს სტაფილოს მოსავლის პროცესი.ემსახურება, როგორც ალტერნატივა ღუმელი და მიკროტალღოვანი.

1. კანი სტაფილო, სარეცხი, წიფელი და chop.
2. On ელექტრო საშრობი მითითებული სასურველი ტემპერატურა - დაახლოებით 60-70 გრადუსი.
3. ჩაასხით დაჭრილი root ბოსტნეულის pallets და დატოვონ მშრალი.

პროცესი შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში - 6-დან 12 საათამდე. ეს დამოკიდებულია ელექტრო საშრობი, მისი სიმძლავრე, ისევე როგორც სტაფილო ნაჭრების ზომა. აუცილებელია მკაცრად დაიცვას ინსტრუქცია მოწყობილობაზე, სასურველი რეჟიმი და ხანგრძლივობა.

უყურეთ ვიდეოს შესახებ საშრობი საშრობით:

გამხმარი ბოსტნეული ჩაისთვის

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ გემრიელი ვიტამინის ჩაი შეგიძლიათ სტაფილოდან. შეგიძლიათ გაახაროთ და ნედლეული სტაფილო, მაგრამ უმჯობესია, მშრალი გახადოს ღუმელში გარკვეული ეტაპობრივი ტექნოლოგია:

1. Rinse ფესვები საფუძვლიანად ქვეშ წყალი და კანი.
2. გახეხეთ და დაასხით საცხობი ფურცელზე.
3. გათბობის ღუმელი მაქსიმალური ტემპერატურა.
4. მოათავსეთ სტაფილო ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, წაიღეთ და გაამწვანე პროდუქტი.
5. ორჯერ უფრო მეტად გაიმეორეთ პროცესი, მაგრამ არ ავიწყდება შინაარსი. შეინახეთ კარი აჯარი.

დასკვნა

როგორ შესანახად გამხმარი სტაფილო? საშრობი პროცესის დასრულების შემდეგ, ყველა სტაფილო კარგად უნდა გაცივდეს და საერთო კონტეინერში ერთი დღის განმავლობაში შეავსოთ. ეს კეთდება, რათა უზრუნველყოს, რომ ტენიანობის დარჩენილი პროდუქტი თანაბრად ნაწილდება.

გრძელვადიანი შენახვისთვის, მშრალი მინა კონტეინერებისათვის, ჰაეროვანი კალისა და პლასტმასის cans, ვაკუუმი ან ბამბის ჩანთები შესაფერისი. შენახვის სივრცე უკეთესია, აირჩიოს მუქი და მშრალი.

შენახვის ხარისხი დამოკიდებულია კერძების შებოჭილობაზე - ეს უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული. ხმელი სტაფილო შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახებოდეს ერთ წლამდე.

ხმელი სტაფილო გამოიყენება სამკურნალო სასმელების მომზადებისათვის, როგორც ბოსტნეულის სუპების, ხორცის საჭმლის, თევზის კერძების, კასეროლის, სოუსების, ტკბილეული და ტკბილეული კერძების შემცველი ინგრედიენტი. მთავარია, აირჩიოს სწორი ნედლეული და დააკვირდეს მზის ფესვის მოსავლის ტექნოლოგიას.