იტალიაში სამგორის ყურძნის ჯიში ძალიან პოპულარულია. ჯიშის დასახელება (შანხაიშვილი) ითარგმნება როგორც "იუპიტერის სისხლი" და ძველ დროში მიდის.
ამ ყურძნის ღვინო გამოირჩევა ნათელი, გაჯერებული ფერით და ძლივს შესამჩნევი მჟავე გემოთი.
ყველაზე ცნობილი ღვინოები ბრუნელო დე მონტკინო და "ჭიანთი". მათი ბუკეტი ნაყოფის ნოტები კარგად გამოირჩევა.
პოპულარობა Sangiovese ყურძნის ღვინის ნაწილობრივ ნაწილობრივ იმის გამო, რომ ისინი კარგად შეესაბამება საუკეთესო კერძები ტრადიციული იტალიური სამზარეულოს. განსაკუთრებით ჰარმონიულად ამ ღვინის კომბინირებულია კერძები, რომლებიც შეიცავს პომიდორი ან ტომატის სოუსით.
სხვა სახელი ჯიშისთვისაა ბრუნელო (Brunello), იგი ძირითადად გავრცელებულია თუშკანის რეგიონში. კორსკაკაში მას უწოდებენ ნილუჩიო (Nielluccio).
ჯიშები ასევე პოპულარულია ამერიკის შეერთებულ შტატებში: აშშ-ში, კალიფორნიაში და არგენტინაში.
ღვინის ჯიშებში ასევე ცნობილია ტემპანილო, საფერავი და მერლოტი.
ჯიშის ყურძენი: ჯიშის აღწერილობა
ფერი არის შავი, ნაკლებად მუქი ლურჯი ან მკვრივი-იისფერი. Hue განსხვავდება რეგიონის ზრდის მიხედვით. მტევანი არის მკვრივი, კენკრა მრგვალდება, საშუალო ზომის.
შავი ჯიშები ასევე მოიცავს მოლდოვას, ბულის თვალის და ფარაონს.
კანი შედარებით თხელია, რაც იწვევს სირთულეებს შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს.
მტევნის ზომა საშუალოდან ძალიან დიდია, კარგად ჩანს "ფრთები" - ფილიალები. ყველაზე ხშირად ფორმის კონცეფცია ან ცილინდრული კონცეფცია.
ფოთლები სამ-ან ხუთ-დანა, მძიმედ მოჩუქურთმებული, ნათელი მწვანე. ვენების მსუბუქია, კარგად ჩანს. ფოთლის ბაზაზე (petiole) - გამოხატული ნახევრად ოვალური cutout.
ფოთლების გარე კიდეზე მრავალრიცხოვანი სამკუთხა კბილებია.
ძალიან წვნიანი რბილობით ტკბილი, ოდნავ შემკვრელი გემოთი.
ფოტო
განვიხილოთ "უფრო ახლოს" უძველესი ყურძნის "Sangiovese" შეიძლება იყოს სურათი ქვემოთ:
წარმოშობა
გენეტიკათა კვლევის შედეგად, სინგიოს ჯიშის უეჭველი ნათესაური კავშირები რამდენიმე სხვა ტუსკანის ჯიშებით, მაგალითად, კილიჯოლიო (Ciliegiolo) და კალიბრესი დი მონტენოვო (Calabrese di Montenuovo) - ცოტა ხნის წინ შესწავლილი სახეობები. სხვადასხვა ჰიპოთეზა იდება და განიხილება, თუმცა საბოლოო გადაწყვეტილება წარმოშობის ჯიშის Sangiovese ჯერ არ არსებობს.
ითვლება, რომ ამ ჯიშის უკვე არსებობდა რომის იმპერიის.
შესაძლოა, ის უფრო ძველი ტომებითაც კი გაიზარდა - ეტრუსკანები. ცნობილია, რომ რომაგას პროვინციაში მებრძოლები მენ-ჯოვის მთაზე გამოქვაბულში ღვინოების დიდ აქციებს ინახავდნენ.
ბევრ ლიტერატურულ წყაროებში, შუა საუკუნეებიდან დღემდე დღემდე აღინიშნება ეს ყურძნის ჯიში და ლამაზი ღვინოები.
იტალიური ჯიშები ასევე მონპულიციანო და კარდინალი.
მახასიათებლები
სახლში, იტალიაში, ჩვეულებრივია, რომ ეს ყურძენი ყვავილების მზიან მხარეს გაშენდება, ზღვის დონიდან 250-350 მ სიმაღლეზე. კალციუმის ნიადაგები საუკეთესოა მისთვის, თიხის ან ქვიშიანი ნიადაგები განსაკუთრებით ხელსაყრელი არ არის.
ზომიერ ტენიანობას.
მერყევი ტერმინები განსხვავებულია, რადგან ამ ჯიშის ბევრი სახეობაა. ისინი განსხვავდებიან ზომის მტევანი და შაქრის შემცველობა და ხშირად - და არომატი. იმავე არეში, ჩვეულებრივი ვენახებში, მოსავლის აღება უფრო ადრეა, ვიდრე ზღვის დონიდან.
სახლში, სანგიოვესი ითვლება ჯიშის ხასიათისაა. მას სჭირდება კარგი განათება და თბილი მზე, მაგრამ არა ძალიან ცხელი.
Capricious ჯიშები ასევე ირანის, Rizamat და Syrah.
სარგებელი ითვლება საშუალოდ.
კლასი განსხვავდება კლაუსების არათანაბარი სიბრტყეებით. საუკეთესო დაფარვის დასაწყისი უნდა იყოს მჭიდროდ დაკვირვება, რისთვისაც ყურძენი შერჩევითად დააგემოვნება.
ამ ყურძნის მაღალხარისხიანი ღვინის მისაღებად საჭიროა ფრთხილად მოვლის, მაგრამ ყველა წესისა და წესების მიუხედავად, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ამინდში.
დაავადებები და მავნებლები
ჯიშის ხასიათდება საშუალო მგრძნობელობა, რაც შეესაბამება ნაოჭებს, ოდიოიმისა და ნაცრისფერი rot. პრევენციისა და მკურნალობის მეთოდები - სხვა ჯიშები.
გამოცდილი მევენახეები არ აყალბებენ საერთო ყურძნის დაავადებების პრევენციულ ზომებს, როგორიცაა ბაქტერიული კიბო და ანთრაქნოზი, ქლოროზი და რუბლია, ასევე ბაქტერიოზი. დროთა განმავლობაში, ისინი ხელს შეუწყობენ თავიდან აცილების მიზნით ბევრი უსიამოვნო შედეგები.
მწერების მავნე ორგანიზმებმა შეიძლება გამოიწვიოს მნიშვნელოვანი ზარალი მოსავლის შემთხვევაში, თუ არასწორი მკურნალობა ინსექტიციდებით.
სხვადასხვა რეგიონებში, ჯიშის ყურძენი ღვინის სხვადასხვა ბუკეტით და გემოებით აწარმოებენ.
ზოგჯერ ისინი იგრძნობენ იონოს, ჩაის, ნოველის შენიშვნებს. ზოგჯერ - ალუბალი, ქლიავი, currants. ღვინის ფერი - წითელი წითელი წითელი.
ყველაზე პოპულარული იტალიაში, Sangiovese ჯიშის მოიპოვა მსოფლიოში დიდების წყალობით სპეციალური გემოვნების ღვინოების წარმოებული მას.
