მეღვინეობის კლასიკა - კაბერნე ყურძნის ჯიში

ყურძნის ყურძნისგან დამზადებული მრავალი მრავალფეროვანი ღვინო.

მისი აღიარებული თვისებაა შეცვალოს ღვინის ბუკეტი და გემო ღვინოზე, სადაც ის იზრდება., და შეცვლის ექსპოზიციის პირობებში.

ღვინის ხარისხი ძლიერ გავლენას ახდენს ნიადაგის ქიმიური შემადგენლობით და ამინდის პირობებში.

ამ საოცარი ყურძნის შესახებ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ დღეს.

ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ არა მარტო მისი აღწერა, არამედ ბევრი სხვა სასარგებლო ინფორმაცია.

კაბერნე სოვინიონის ჯიშის დიდი ხანია კლასიკური მეღვინეობით ითვლება. მისი სამშობლოა ბორდო, საფრანგეთი. აქედან გამომდინარე, ეს ბრწყინვალე ყურძენი მთელ მსოფლიოში ვრცელდება: დღეს იგი გაიზარდა დასავლეთი და აღმოსავლეთ ევროპის გარდა ავსტრალიასა და აშშ-ში, არგენტინა და ჩილე, იაპონია და სამხრეთ აფრიკა.

სხვა ცნობილი ღვინის ჯიშები არის მერლოტი, სირა და რაისლინგი.

კაბერნე ჯიშის აღწერა

კაბერნე არის წითელი ღვინოების წარმოებისთვის ყურძნის ჯიშის ჯიში. ამ ჯიშებს ეწოდება ტექნიკური ან ღვინის დამზადება. ყველაზე ცნობილი სახეობებია კაბერნე სოვინიონი და კაბერნე ფრანკი.

კენკრა შავი, მუქი ლურჯი ან ნათელი ლურჯი აგროვებენ დიდი მტევანი გრძელი ფეხები. სიმაღლის საშუალო სიგრძე 12-დან 15 სმ-მდეა, ხოლო სიგანე დაახლოებით 8 სმ-ს შეადგენს, უფრო მდიდარი ფენების კონკიური ფორმაა, "ფრთა" ხშირად გვხვდება - ფილიალი ზედა ნაწილში.

• კენკრა მრგვალია, მკვრივი კანით, დაფარულია მსუბუქი ცვილის საფარით.
• ფოთლები ლამაზად ჩამოყალიბდა, ხუთჯვრიანი, მცირე ზომის სამკუთხა კბილებით.
• წვენი არის უფერო, ეს შეიძლება იყოს ოდნავ pinkish.

მშრალი ზაფხული მიდის იმ ფაქტზე, რომ მტევანი გახდება პატარა, ისევე როგორც კენკრა. კასეტური სიმკვრივე მცირდება, ხშირად კანი ხდება უფრო ხშირი.

ხშირად არსებობს რჩევა ჩატარდეს დამატებითი pollination. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ბარდა ყურძენს, ნებისმიერ შემთხვევაში, დამატებითი დაბინძურება გამოიწვიოს ზომა, მასა და ჯაგრისების სიმკვრივე.

დამატებითი pollination აქვს დადებითი გავლენა ზრდა ასეთი ჯიშების, როგორც Ruta, Ladanny და მეფე Ruby.

სანაშენე ისტორია

იმ დროს, როდესაც რომან ლეგიონერებმა საფრანგეთის ტერიტორიაზე დაიპყრეს, აქ ყურძენი გაშენდა - ამჟამინდელი კაბერნე ჯიშის წინაპარი.

გენეტიკური ანალიზის მიხედვით, კაბერნე სოვინიონი - შავი ყურძნის ბუნებრივი გადაკვეთის შთამომავალი კაბერნე ფრენკი სხვადასხვა თეთრი ყურძნის სოვინიონის ბლანკი. ახალი ჯიშის მკვლევართა წარმოშობა XVII საუკუნეში.

ფოტო

ყურძნის მახასიათებლები

იგი შედარებით გვიანს გულისხმობს და არა ნებისმიერ კლიმატთან და არ მიაღწევს სრული სიმწიფის ყველა ამინდის პირობებში.

სარგებელი არის ჰექტარზე 60-70 ცენტითუმცა, ეს მკვეთრად დამოკიდებულია ზრდის რეგიონში.

რქაწითელი, პოდაროვ მაგარაჩა და დუმბკოვსკაიას ხსოვნას წარმოადგენენ შესანიშნავი შემოსავალი.

შემოდგომაზე, ყურძენი დიდხანს ინახება ბუჩქებზე და თითქმის არ გაუარესდება წვიმების გამო.

დაავადებები და მავნებლები

ჯიშების ნაკლოვანებები ხშირად გულისხმობს PEA- ს ტენდენციას. ეს იმას ნიშნავს, რომ გარკვეული რაოდენობის მწვანე პატარა კენკრა თესლის გარეშე, რომელიც მოსწონთ ბარდა და გემოვნებით ძალიან მჟავე, იქმნება რევანში. იგივე ნიშანი აჩვენა კაბერნე, ნადეჟდა აზოსი და მუსტას ჰამბურგი.

კიდევ ერთი პრობლემაა საკვერცხის საკვერცხეები, როგორც წესი, ძლიერი ქარები ან სხვა არასასურველი ამინდები.

შეგიძლიათ ებრძოლოთ რამდენიმე მეთოდს. ისინი ყველა გააუმჯობესებს ყურძნის გათვლას, მაგრამ სხვადასხვა გზით:

• pollination (ან pollination) ხელით;
• მიკროელემენტების ზედა საცავების გამოყენება: ბორი, მაგნიუმი, თუთია;
• ყურძნის მკურნალობა ბუნებრივი ზრდის სტიმულირებით: გიბერტელინი.

მნიშვნელოვანია, რომ ნიადაგი კარგად არის გაჟღენთილი (გაზიანი). ინტენსიური სითბოს დროს, სასარგებლოა ყურძნის შესხურება, ჰაერის ტენიანობის გაზრდა. ასევე აუცილებელია კარგი pollination.

კაბერნე სოვინიონი და მისი ახლო ნათესავები ფლილოქსერის წინააღმდეგ ბუნებრივი წინააღმდეგობის გაწევის საშუალებას იძლევიან. მავნე ორგანიზმებისგან წარმოადგენს სერიოზულ საფრთხეს: ვებ და ყურძენი.

ყურძნის შეტანა, ძნელია დაინახოს, თუმცა ფოთლებში გაშლილი წითელი ფერები აშკარად ჩანს. ბრძოლისთვის გამოიყენეთ გოგირდის გამოყენება. მათ დაემატება ბორდო ნარევი და ფოთლები განსაკუთრებით ყურადღებით მკურნალობას ბოლოში.

Spider შეტანა ოდნავ უფრო დიდი ზომის და ბევრად უფრო საშიშია. მან ასევე "ცხოვრობს" ფოთლების ქვედა ნაწილზე, თანდათანობით მათ კობებს ებრძვის. მასთან ბრძოლის ბუჩქი დამუშავებული იქნება 4% -ით ხსნარით, ეს კეთდება, როდესაც კვირტები გაიხსნება. გარდა ამისა, ზაფხულის პერიოდში ყურძენი გოგირდებითაა გამოყოფილი (1%), საერთო ჯამში 4-6-ჯერ.

პეპელა Crispworm და მისი ქიაყელები ჩვეულებრივია, მაგრამ ამ ჯიშისთვის არც ისე სახიფათო მავნე არეულობაა. Caterpillars შესანახი ყვავილები და ახალგაზრდა საკვერცხეები, და როგორც კენკრა ripen, ისინი აზიანებს მწვანე და უფრო სექსუალურ კენკრა.

ყოფნა caterpillars of creeper ბროშურა შეიძლება ჩანს ინტერნეტში, რომელთანაც ისინი იკვეთება კენკრა. სველი ამინდის გამო, დაგროვილი ტენიდან გამომდინარე, კენკრა იწყება.

ამ პესტის წინააღმდეგ ბრძოლის მიზნით გამოიყენება ვენახების spraying ინსექტიციდებით. ხშირად ისინი შერეული fungicides, რითაც ტარდება დამუშავება წინააღმდეგ სოკოების და mold.

ხშირად გამოიყენება ინსექტიციდები tokutionხელმისაწვდომია როგორც ემულსია ან ფხვნილი.

მზარდი სეზონის განმავლობაში ყურძენი ოთხჯერ მკურნალობენ კონცენტრირებული 50% ემულსიით, ჰექტარზე 0.8-დან 2.4 ლიტრამდე თანაფარდობით.

სხვა ეფექტური ინსექტიციდები (მკურნალობის რაოდენობა მითითებულია ფრჩხილებში): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) და სხვა. ბოლო ორი ნარკოტიკი ასევე ეფექტურია ტკიპები წინააღმდეგ ბრძოლაში. სამწუხაროდ, თითქმის ყველა ამ ნარკოტიკების ტოქსიკურია ფუტკარი და მრავალი სხვა მწერები.

ყველა ინსექტიციდთან მუშაობისას აუცილებელია სწავლების შესწავლა და დაკვირვება. ვენახის მოსასხურებლად მოსავლის აღება ერთი თვით ადრე უნდა შეწყდეს.

არ დაივიწყოთ ყურძნის საერთო დაავადებების წარმოშობის შესაძლებლობა. Oidium და mildew, anthracnose და bacteriosis მოითხოვს ყურადღებას და პრევენციულ ზომებს. ნუ უგულებელყოფთ მათ და ბაქტერიულ კიბოს, ქლოროზის და რუბელის წინააღმდეგ. გატარებული დრო, ისინი თქვენს მცენარეთა და მოსავლის დაზოგვას გადაარჩენს.

ჯიშები

კორტი

კაბერნე კორტიზი არის ყურძნის ჯიშის ყურძენი, რომელიც 1980-იანი წლებში გერმანიაში გამოირჩეოდა კაბერნე სოვინიონისა და მერჟლინგის ჯიშების გადაკვეთაზე (რომელთა მშობლები, თავის მხრივ, საფერავის ჩრდილოეთით და მუშტი ოტტონელია). ის ეკუთვნის დასავლეთ ევროპის ჯიშების ჯგუფს, ძირითადად, გერმანიასა და შვეიცარიაში. ჯიშის ავტორია ნორბერტ ბეკერტი (ფრაიბურგი).

ეს ჯიშის ადრეული სიმწიფის პერიოდი (138-141 დღე) და მაღალი სარგებელი: ჰექტარზე 80-დან 120 სთ-მდე.

კაბერნე კორტისის ყურძენი მწვავე და ოდუმურია.

ღვინო გამოდის მუქ წითელი ფერის, შავი მოცხარის, თამბაქოს, მშრალი ბალახის, მწვანე წიწაკის ბუკეტი შეინიშნება.

სოვინიონი (კაბერნე სოვინიონი)

კაბერნე სოვინიონის ყურძენია გვიან სახეობის საშუალო გვიან (სხვა კლასიფიკაციის მიხედვით: გვიან) ripening. მომენტიდან კაბერნე სოვინიონის ყვავილები ყვავის მოსავლიანობას, 143 დღეს (მაგიდის ღვინოების შემდგომი წარმოებისთვის) ან მეტი, 165 დღემდე, დესერტის ღვინოებისთვის.

მოსავლის დრო დამოკიდებულია ადგილმდებარეობისა და ამინდის პირობებზე.ყველაზე ხშირად ეს არის სექტემბრის მეორე ნახევრიდან ოქტომბრის მეორე ათწლეულის პერიოდი.

ეს ჯიშის ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ჭამა სუფთა, ისევე როგორც მაგიდა ყურძენი: მას აქვს ძალიან ძლიერი, უხეში კანის და საკმაოდ tart გემო. წვენი ამ ყურძნის ჯიშის ასევე tart, ყველას არ მოსწონს მისი დამახასიათებელი გემოს. მაგრამ როგორც წითელი ღვინის წარმოების ნედლეული მასალა - მაგიდა, დესერტი და ძლიერი - კაბერნე სოვინიონის ჯიშის ყურძენი მხოლოდ დიდია.

ფრანს (კაბერნე ფრანკი)

ამ ტიპის შავი ყურძენი არის ერთ-ერთი "მშობელი", რომელიც ცნობილია კაბერნე სოვინიონის.

შედარებით "შთამომავალი", კაბერნე ფრანკ ყურძნის ჯიშს აქვს ქვედა შემოსავალი, მაგრამ ეს აღწევს ბევრად სრული ripeness ბევრად ადრე. ბევრი რეგიონი, რომელიც არ განსხვავდება სტაბილური ან ხელსაყრელი ამინდის პირობებში, ასეთი ჯიშის მთავარი უპირატესობაა.

ღვინო კაბერნე ფრანკს აქვს ძალიან ლამაზი დელიკატური ბუკეტი პიკანტური ნოტებით. დამოკიდებულია რეგიონის მეღვინეობაზე, არომატს შეუძლია ჟოლოს ან ჟოლოს სუნი.

მეღვინეები ხშირად იყენებენ ჯიშების ნაზავი კაბერნე ფრანკს და კაბერნე სოვინიონსხოლო მზა ღვინოები ხილის ან კენკრის შენიშვნებს იძენენ.

ეს საერთო ყურძნის ჯიშს ბევრი სინონიმი აქვს, თუნდაც საფრანგეთში, დამოკიდებულია ფართობიზე. მას შეიძლება ეწოდოს "ბუჩეტი", "ბრეტონი" (ბრეტონი) ან "კაბერნე გრის" (კაბერნე გრიზი), და ეს მხოლოდ რეგიონული სახელების მცირე ნაწილია.

კაბერნე ფრენკ ყურძენი ფართოდ გავრცელებულია საფრანგეთში და ჩრდილოეთ იტალიაში.

ჯიშის ყურძენი "კაბერნეტი" (კერძოდ, "კაბერნე სოვინიონი") ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ყურძნის ჯიშის მეღვინეობაა. საოცრად ბევრი განსხვავებული, მაგრამ თანაბრად ბრწყინვალე წითელი ღვინო მზადდება ყურძენი ამ ჯიშის.