უჩვეულოდ პიკანტური და წვა, რომელშიც საოცარი არომატი და უნიკალური გემოა - ეს არის ეტიკეტები, რომლებიც ზუსტად აღწერს ნიორი. შეგიძლიათ ამ პროდუქტის აბსოლუტურად შეხვდეს ნებისმიერ სახლში, როგორც ახალი და როგორც ნაწილი სხვადასხვა seasonings, ტანსაცმელი და ბლანკები. მარილის პოპულარობა უდავოა, რის გამოც ყველა მგრძნობიარე ზაფხულის მკვიდრი არა მარტო მოსავალს ზრდის თავის მიწაზე, არამედ ზამთრის მოსავალს, როდესაც ახალი ნიორი ნამდვილი დელიკატური ხდება.
საბედნიეროდ, ჩვენს დროში არსებობს სხვადასხვა სახის რეცეპტები ამ პროდუქტის მომზადებაში სხვადასხვა ფორმით. ეს შეიცავს მარილი ნიორი თავებს, რეცეპტი, რომელიც ყველაზე პოპულარულია, პიკელებული, ფერმენტირებული, გამხმარი და კი დამზადებულია პასტის სახით. მომზადების თითოეული ვარიანტის დახმარებით შეგიძლიათ შეინახოთ ნიორი მთელი თავისი გემოთი და არომატით შემდგომი გამოყენებისათვის ხელნაკეთი კერძების მომზადებაში.
იცით? თვისებები ნიორი მრავალმხრივი და ფართოდ ცნობილია თითქმის ყველასთვის. პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების გამო, ხშირად გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ტრადიციული მედიცინის საშუალებით.
როგორ შეაგროვოს ნიორი სავარძლები
ნივრის pickling არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული გზა მოსავალს ზამთრის პერიოდში. ეს ადვილად აიხსნება პრეპარატის სიმარტივის, ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობისა და მათი cheapness. მარილი ნიორი კბილი, რეცეპტი, რომელიც უკვე ცნობილია მრავალი წლის განმავლობაში, შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის არომატს და გემოვნებას.
Salty ნიორი ზამთარში - რეცეპტი salting მთელი ხელმძღვანელები
პროდუქტის მოსამზადებლად მსგავსი მეთოდის გამოყენებით, საჭიროა მაგიდის მარილის მომზადება 300 გრ კილოგრამზე ნიორი. არ არის საჭირო გარეცხილი და გაწმენდილი - უბრალოდ მოხსნა ფესვები და ზედა დაზიანებული ქონი.
ნივრის ხელმძღვანელები უნდა განთავსდეს სასურველ მოცულობაში, გაცილებით მტკნარი შრეებით ფენებში, შევსება ნებისმიერი ხარვეზი და ბზარები. ბოლო ფენა უნდა იყოს მარილი. იდეალურ შემთხვევაში, ბანკი უნდა იყოს თანაბრად განსხვავებული ფენიანი შრე.
სალათის ნიორით გაჟღენთილი უნდა იყოს ჰერმეტულად დახურული სახურავით და ამოღებულ იქნეს გრილ ადგილას. წელიწადის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის მოსავლის გამოყენება ამ გზით.
დაჭრილი ნივრის Pickle რეცეპტი
ხსნარისთვის საჭიროა მოამზადოთ ნიორი და გაწმენდილი მარილი 3: 1-ის თანაფარდობით, ანუ 1 კილოგრამი ნიორი - 300 გრ მარილი.
წინასწარ გადაადგილებული ნივრის საფუძვლიანად peeled და დაყოფილი ცალკეული კბილი, ამოიღონ ფილმი მათგან. ამის შემდეგ, ნიორი დაჭრილი თანაბარი ფირფიტებით (3-4 მმ სისქით) და შერეული მარილით. შედეგად ხსნარი შეჰყავს მინა jar, მჭიდროდ tamping ეს, და hermetically დაფარული პლასტიკური სახურავი.
პიკელებული ნიორი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ექვსი თვის განმავლობაში, გამოიყენეთ იგი ნებისმიერ დროს სამზარეულოში, უბრალოდ, წინასწარ გამრეცხვის წინ.
მარილწყალში რეცეპტი
ნიადაგისგან გაწმენდილი ნივრის თავები და ყველა ჭუჭყიანი წყლით გარეცხილი წყალი და მჭიდროდ განთავსდება შესაბამისი მოცულობის ჯარი, რომელიც წყლით სავსე წყლით არის სავსე.
შეიძლება დალუქული და ამოღებული 3-4 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას. ამ პერიოდის განმავლობაში, სასურველია, რომ ბანკში წყლის შეცვლა ახალი იყოს.
სამი დღის შემდეგ, წყალი საბოლოოდ დაიწია და ნიორი მარილწყალშია შეფუთული, რომლის მომზადებაც აუცილებელია ორი ლიტრი წყალი, რომლითაც დაიბლოკოს 200 გრამი მარილი.
ბანკები დაფარულია სახურავით და ინახება ექვსი თვის განმავლობაში ცივ ადგილას.
პროდუქტის ყველა თვისების შესანარჩუნებლად, სასურველია, რომ მოხდეს მტვრის ჯეროვანი დამატება, რომელიც აორთქლდება.
მნიშვნელოვანია! ზამთარში ნიორი მოსავლის ძირითად მეთოდებთან ერთად, მისი უსაფრთხოება პირველ რიგში გავლენას ახდენს მოსავლის სიზუსტესა და დროში. უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული თავების დარტყმის თავიდან ასაცილებლად და ფოთლების ყვავის საწყისი ეტაპის კონტროლი.
პიკელებული ნივრის რეცეპტები
ყველა სახის სანელებლების მომზადება, როგორც ნიადაგის მოსავლის მეთოდი, ზამთარში ხდება ყველგან. თითოეული დიასახლისი, მოსავლის პროდუქტის შემდგომი გამოყენების მეთოდების საფუძველზე, ჩვეულებრივ აღმოაჩენს საკუთარი მეთოდები და რეცეპტები, რომლებიც იდეალურად შეეფერება მას.
მაგრამ მიუხედავად ამისა, თითქმის ყველამ იცის, როგორ უნდა შეაგროვოს ნიორი სახლში. რეცეპტი ამგვარი სამუშაოებისთვის პრაქტიკულად თაობიდან თაობას გადაეცემა და არ კარგავს პოპულარობას. ეს არ არის გასაკვირი, რადგან პიკანტური ნიორი თავები იკავებს უნიკალურ გემოვნებას და უნიკალურ არომატს, რომელსაც ნებისმიერი კერძი აქვს.
პიკელებული ნიორი - რეცეპტი ზამთარში ვაშლის სიდრი ძმარი
მომზადება აუცილებელია:
- ნიორი - 1 კილოგრამი;
- შაქარი - 20 გრამი;
- მარილი - 20 გრამი;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 50 მლნ.
მომზადების მეთოდი:
ახალგაზრდა, წინასწარ დალაგებული ნიორი უნდა იყოს ყურადღებით მოშორებული ინდივიდუალური კბილი, თხელი ფილმის მოხსნის გარეშე. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ იგი წყლით და ბალახით მდუღარე წყალში 3-4 წუთი, შემდეგ კი ცივ წყალში.
მომზადება marinade, მოვხარშოთ წყალი, დასძინა შაქარი, მარილი და ვაშლის სიდრი ძმარი.
შედეგად მიღებული მარინადინი ნიორიზე გადაასხამეს, ადრე ნახევრად ლიტრიან სტერილური მინა ქილებში გადაიყვანეს, რასაც მოჰყვა 10 წუთი განმეორებითი სტერილიზაცია. მოძრავი არხების შემდეგ, პიკელებული ნიორი სასურველია გაგრილდეს გრილ ადგილას.
მარინირების ნიორი სახლში - რეცეპტი, რომელიც ეფუძნება ლიმონმჟავას
შემადგენლობა მოიცავს:
- ნიორი - 1 კილოგრამი;
- შაქარი - 20 გრამი;
- მარილი - 20 გრამი;
- ციტრუსის მჟავა - 5 გრამი.
მომზადების მეთოდი:
იმისათვის, რომ სწორად მომზადდეს პიკელებული ნიორი ზამთრისთვის, თქვენ უნდა ყურადღებით იყოფა თავი ცალკე კბებად, გაასუფთაოთ ისინი ფილმისგან და ცხელი წყლით სამი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, ნიორი დაიჭირეს კოლინდარში და დაიბანეთ წყალი.
გარეცხილი და გამხმარი ნიორი ოთხი წუთია დაბლა, შემდეგ კი მცირე მოცულობის წინასწარ სტერილიზატორებში.
მარიონეტის მომზადება, მარილის, შაქრისა და ლიმნის მჟავას მდუღარე წყალში დამატება აღნიშნული დოზების მიხედვით. 5 წუთის შემდეგ მდუღარე, მარინეი ამოღებულია სითბოსგან და დაუყოვნებლივ შეავსებს ნიორი ქილებში. ბანკები მჭიდროდ გააქტიურდნენ და ხელახლა სტერილურია შინაარსით.
ნივრის ხელმძღვანელების გასაზრდელად რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა პროდუქციის ორიგინალური გემოვნებისა და არომატის შენარჩუნებას, რომელიც ავსებს ლიმონის მჟავაზე დაფუძნებული მარინეტის indescribable piquancy- ს.
როგორ მშრალი ნიორი
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს აქციები ნიორი ზამთარში ამ გზით უმჯობესია აირჩიოს ჯიშები, რომლებიც გამოირჩევა მათი სიმკვეთრე.
ნივრის ჩამოსვლისას საჭიროა ყურადღებით გაყოთ მისი მტვერის კვერცხები და გაწმინდე მათ. ამის შემდეგ, წაიღეთ ნიორი 3-5 მმ სისქე და საცხობი ფურცელი ან ჯარიმა წვრილშემცველი ღუმელში 60 ° C- ზე შემდგომი სიმშრალე.
საშრობი გაახანგრძლივოს ექვსი საათი, რეგულარულად გარდამტეხი ნაჭერი ერთგვაროვანი საშრობი. მიღებული ნიორი არის გაცივებული და ასახული jar ერთად მჭიდრო lid. შენახვისთვის თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა კონტეინერი ან კონტეინერი, მაგრამ ფაქტია, რომ ნიორი საცურაოა ჰერმეტულად დაცული ჰაერის კონტაქტში, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი ინარჩუნებს თავის არომატს და არ გაუარესდება. 
მნიშვნელოვანი ფაქტორია, თუ როგორ უნდა შეინახოს ნიორი ბინაში. ამ ტიპის billet, ნიორი უნდა ინახებოდეს მუდმივი ტემპერატურა + 2-10 ° C და ზომიერი ტენიანობის ოთახში.
იცით? ხმელი ნიორი შეიძლება იყოს ყავის საფქვავი და ამით ჯარიმა ცხარე ფხვნილი, რომელიც შესანიშნავია დასძინა, როდესაც cooking კერძები ერთად მარილი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ნივრის ფხვნილს აქვს კონცენტრირებული გემო, ამიტომ კერძი დიდი მოცულობისთვისაც საკმაოდ პატარაა (პერსონალური გემოვნების მიხედვით). ფხვნილი ასევე რეკომენდირებულია ჰაერის კონტეინერში ინახება.
როგორ გადარჩენა ნიორი ზამთრის სახით მაკარონი
სამზარეულო ნივრის პასტა არის საკმაოდ ახალი, მაგრამ ძალიან ეფექტური რეცეპტი მათთვის, ვინც ეძებს გზებს შენარჩუნება ნიორი სახლში.
რეცეპტი არის უნივერსალური და გვხვდება მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტი, მაგრამ მათი განსხვავებები არ არის მნიშვნელოვანი და არ საჭიროებს დეტალურ აღწერას.
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ნიორი ზამთარში სახით პასტა, თქვენ უნდა:
- ნიორი - 500 გრამი;
- ზეითუნის ზეთი (ნებადართულია მცენარეული ჩანაცვლება) - 100 მლნ.
მომზადების მეთოდი:
- ნიორი მეთაურები იყოფა ინდივიდუალურ კედლებზე, თხრიან და ფრთხილად გაწმენდილია, დაზიანებული და დამპალი,
- კარგად ჩამოიბანეთ ნიორი;
- ჩაასხით მას ბლენდერში კონტეინერი და დაასხით ზეთისხილის (ბოსტნეულის) ზეთი, შემდეგ აურიეთ ერთგვაროვან მასას;
- შედეგად პასტა არის საუკეთესო, რომ დაიძინოს მინის jar, მჭიდრო და refrigerate. როგორც საჭიროა გამოიყენეთ.
იცით? ნივრის მუწაობა ყოველთვის იზიდავდა ხალხებს, მაგრამ 1952 წელს მისი პოპულარობა პრაქტიკულად მიაღწია თავის აპოგეზს - "წიგნი გემრიელი და ჯანსაღი საკვები" გამოიცა საბჭოთა კავშირში, სადაც რამდენიმე თავი მიეძღვნა ნივთების ნიმუშს ყველა ნიმუშში.
რეცეპტი მიღების პიკელებული ნიორი ხელმძღვანელები
დალაგება ნივრის სათავეში ფერმენტირებული მდგომარეობაში, თუმცა იშვიათად გვხვდება, შესანიშნავი საშუალებაა, რომ მოახდინოთ დიდი პროდუქტი და დასძინა, რომ შეგიძლიათ მიიღოთ ჭურჭელი გემოვნებით.
მიუხედავად იმისა, რომ მოჩვენებითი არაპოპულარობა, ფაქტობრივად, შეხვდება რეცეპტები ასეთი ბლანკები საკმაოდ მარტივია, და მათი რიცხვი და ჯიშის უბრალოდ საოცარი. დიდად კმაყოფილია დიასახლისი, ის ფაქტი, რომ ასეთი რეცეპტი სრულიად უმნიშვნელოა, სადაც ნიორი ინახება ზამთარში, რადგან ის ამზადებს სწრაფად და ინარჩუნებს თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში.
არაჟანი ნივრის რეცეპტი
მოამზადოს ისეთი ლითონის კარაქი, რომელიც მოგიწევთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ნიორი - 1 კილოგრამი;
- კამა (თესლი) - 5 გ;
- ფურცელი horseradish - 1 ცალი (დიდი);
- მოცხარის ფოთოლი - 3 ცალი;
- მარილი - 10 გ;
- წყალი - 350 მლნ.
მომზადების მეთოდი:
- ცხენების და შავი მოცხარის ფოთლების დიდი ფურცელი კარგად უნდა დაიბანოთ და წვრილად დაჭრილი;
- გაყავით ნივრის ინდივიდუალური კბილი და კანი თხელი ფილმი;
- კბილ კბილებს ცივ გაფილტრულ წყალში;
- განათავსეთ ნიორი წინასწარ სტერილიზებული ლითონის თხრილში და შეავსეთ წყალი. დატოვეთ ეს ფორმა მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში;
- გარკვეული დროის შემდეგ, სანიაღვრე წყლით გაჟღენთილ კონტეინერში (პანი საუკეთესოდ შეეფერება), დაამატეთ მარილი. განათავსეთ ნელი ცეცხლი და boil, შემდეგ ზემოთ;
- ნიქარის ნიჟარაში, პირველ ეტაპზე გაანადგურეს ფოთლები, დაამატეთ კვერცხი თესლი და დაასხით მომზადებული პიკალი;
- ნიორი და დანარჩენი ინგრედიენტების ნამცხვარი დაფარულია მჭიდრო, საჰაერო სახურავი და მოთავსებულია ბნელ ადგილას, სადაც ინახება კვირაში;
- ამის შემდეგ, პიკელებული ნიორი მზად არის. შეინახეთ უკეთესად მაცივარში.
რეცეპტი ნიორი Pickled in ჭარხლის წვენი
ამ რეცეპტის მიხედვით პიკელებული ნივრის მომზადებისთვის მზად უნდა იყოთ:
- ნიორი - 1 კილოგრამი;
- ჭარხლის წვენი - 150 მილი.
- წყალი - 350 მლნ.
- შაქარი - 25 გრამი;
- მარილი - 35 გრამი.
- ნიორი კარგად არის დაყოფილი კბილებით, კარგად გაწმენდილი ფილმიდან და გარეცხილი ცხელი წყლით;
- მომზადებული კბილები მოთავსებულია ჯვარში, რომელიც ცივი წყლით ივსება, რის შემდეგაც საცურაო აუზში უნდა ამოღებულ იქნას ჯარი;
- ამის შემდეგ, ნიორი უნდა გარეცხილი და ჩაუყარა კი ფენის ღრმა კერძი;
- მომზადების მიზნით მარინადების მომზადებისთვის საჭიროა მარილისა და შაქრის მომზადებული წყლის მომზადება, შემდეგ კი დაასხით და შეამცირონ ჭარხლის წვენი. შედეგად კონცენტრირებულია ნიორი, მჭიდროდ დაფარული და ზეწოლის ქვეშ. ის მზად იქნება 4-5 დღეში.
მნიშვნელოვანია! როდესაც ნიორი ნიორი, მნიშვნელოვანია, რომ მთელი სამზარეულო დრო ნიორი მთლიანად დაფარული გადაწყვეტა. ვინაიდან ნიორი აქტიურად შთანთქავს წყლის, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეავსოთ მარილწყალში დიდი რაოდენობით.
პიკელებული ნიორი ხელმძღვანელები
რეცეპტის მიხედვით, ნივრის მომზადებისთვის საჭიროა:
- ნიორი - 5 კილოგრამი;
- წყალი - 4 ლიტრი;
- მარილი - 200 გრამი;
- ძმარი - 200 გრამი;
- ჭარხლის წვენი - 70 მლნ.
- მარილი, შაქარი, წიწაკა და კენკროვანი თესლი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ყურადღებით დალაგეთ და გაწმენდეთ ქილებისა და ფილების ნიორი.
- ჩამოიბანეთ მიღებული კბილი, ჩააყენეთ ღრმა კონტეინერი და დაასხით მათ უხვად სასურველი სანელებლებით;
- მარილმონის მოსამზადებლად, დამატება ძმარი, ჭარხლის წვენი, თბილი სუფთა წყლით დათბობა და 2-3 საათის განმავლობაში დატოვება;
- აღებული და seasoned ნიორი კბილი დაასხით შედეგად მარილწყალში, შემდეგ ამოიღონ billet ორი კვირის განმავლობაში მუქი თბილი ადგილი;
- ამის შემდეგ, მოხარშული ნიორი საფარი ქვეშ და ადგილი ზეწოლის ქვეშ, პერიოდულად დასძინა მარილწყალში, მომზადებული მიხედვით აღწერილი რეცეპტი.
მნიშვნელოვანია! ნიადაგის მოსავლისთვის სხვადასხვა გზით, რეკომენდირებულია წინასწარ მოხარშული ნივრის გამოსაყენებლად, რომელზეც არ არსებობს დაავადების კვალი, rot და მავნე ორგანიზმზე. ასეთი კბილი გაჟღენთილია და მალე დაკარგავს გემოვნებას.
ნიორი, ნებისმიერი ფორმით მოსავალს, სხვადასხვა კერძების სრულყოფილ დამატებით დამატებით, შეავსებს მათ სპეციალურ ფიქსაციას და არომატს. მრავალფეროვანი არსებული რეცეპტები შენახვისათვის, თუ არა პიკელებული ნიორი კბილი ზამთრისთვის ან უბრალოდ გამხმარი ხელმძღვანელებისთვის, უზრუნველყოფს, რომ ყველა დიასახლისი პრობლემის გარეშე შეძლებს აირჩიოს იმ სამუშაო ვარიანტი, რომელიც მისთვის შესაფერისია.
ასევე გახსოვდეთ, რომ არ არის აუცილებელი შემოთავაზებული ვარიანტების შემოთავაზება, რადგან კულინარული ექსპერიმენტებია, რომლებიც ჭეშმარიტი გასტრონომიული შედევრები იბადებიან.
