Champignons ითვლება ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სოკო, არა მხოლოდ ჩვენი მაგიდა, არამედ მთელ მსოფლიოში. ასობით რეცეპტები სოკოთია: უკრაინული კრუჩენიკი, ფრანგული ჯულიანები და კრემის წვნიანი, იტალიური პიცა და პასტა სოუსით, წვნიანი სალათები მწვანეთა და ბოსტნეულით, ნამცხვრები და თუნდაც სავსე ბატი! შესანიშნავი გასტრონომიული თვისებებით გარდა ამისა, ჩემპიონებს ასევე აქვთ ბევრი სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები. თუ არა ყველა, მაშინ ძალიან, ჩვენი სტატია მოგვითხრობს ჩემპიონებს.
კალგერისა და ქიმიკატების შემადგენლობა
არ ინერვიულოთ რამდენი კალორია ნედლეული ჩემპიონებზე, არ ღირს. კალორი სოკო დაბალი - 27 კკალ 100 მ ნედლეულში. Champignons აქვს მაღალი კვების ღირებულება: პროტეინები - 4.3 გ, ცხიმები - 1 გ, ნახშირწყლები - 0.1 გ, დიეტური ბოჭკო - 2.6 გ, წყალი - 91 გ
Champignons შეიცავს მიკროელემენტები (რკინის, იოდის, ქოქოსის, მაგნიუმის, ნატრიუმის, ფოსფორის, ქლორი), ვიტამინები (A, RE), ბეტა კაროტინი, ჯგუფები B, C, E (TE), PP (NE) კობალტი, მოლიბდენი, რუბიდი, ფლორენცია, ქრომი, თუთია), ცხიმოვანი მჟავები.
საკვები სოკო შეიძლება დაიყოს 4 კატეგორიის კვების ღირებულება. პირველ კატეგორიაში შედის უგემრიელესი სახეობები ძვირფასი პროტეინებით, ვიტამინებით და მინერალებით (ცემები, სოკოები, რძის სოკო). Champignon ჩვეულებრივი ეკუთვნის მეორე კატეგორიას, რომელთა წარმომადგენლებს აქვთ მცირე რაოდენობით საკვები ნივთიერებები და ნუტრიენტები.
იცით? სიტყვა "ჩემპიონი" ფრანგულიდან თარგმნაში მხოლოდ "სოკოს" ნიშნავს. სოკოს უკრაინული სახელი "პიქრიცას" ეკუთვნის, ბელორუსის სახელწოდებაა "პიაჩურცესი", პოლონური სახელი კი "პეიზაკარას", ბულგარეთის სახელია "პიქარქა".
სარგებელი სოკო სხეულის
ქალის შპინიანების უდავო უპირატესობა ფოლიუმის მჟავას (ვიტამინი B9) პროდუქტის არსებობაა. ეს ვიტამინი ჩართულია სხეულის მრავალი პროცესში: სისხლის წითელი უჯრედების და კარდიოვასკულური სისტემის წარმოებაში, საჭმლის მომნელებელ სისტემაში და მეტაბოლიზმში, იმუნური და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაში.
მაგრამ ვიტამინის მთავარი როლი ქალის სხეულის რეპროდუქციულ საქმიანობაში თამაშობს: ორსულობის დროს შეუძლებელია. ფოლიუმის მჟავა ჩართულია პლაცენტის ფორმირებაში და აუცილებელია ნაყოფის ჯანსაღი განვითარებისთვის.
აგრეთვე, ნაყოფის უჯრედების და ქსოვილების შესაქმნელად აუცილებელია ამინომჟავები, რომლებიც შეიცავს სოკოში.
ჩემპიონნი ძალიან დაბალია კალორიაში და შეიცავს ცილისა და ანტიოქსიდანტების უმეტესობას, სწრაფად გაჯანსაღეს, არ გადააქვთ მომავალი დედის საჭმლის მომნელებელი ორგანოები. დედისა და ბავშვის ჯანმრთელობისთვის ასევე მნიშვნელოვანია ჩემპიონებში შემავალი ვიტამინები და მინერალები.
ვიტამინი B2- ს დადებითი გავლენა აქვს ნერვული სისტემის და ლორწოვანი გარსების აქტივობაზე. ვიტამინი D, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლის ფორმირებისთვის, ხელს უშლის ოსტეოპოროზიას. კალიუმი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის: ეს აძლიერებს გულის კუნთს, ახდენს სისხლის წნევის და გულის რითმის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ტვინის სისხლს.
სოსიუმი მხარს უჭერს ყველა სხეულ სისტემას, ფოსფორი ნორმალიზდება მეტაბოლიზმზე, ზრდის ნერვულ სისტემას და ათავისუფლებს დაღლილობას, ტოვებს სხეულს მთლიანად. ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავის გამოყენება არის ათეროსკლეროზის და ანთებითი პროცესების პროფილაქტიკა.
იცით? სოკო შეიცავს ბევრ B ვიტამინს, ვიდრე ბოსტნეულს, ხოლო ნახშირწყლები და ცხიმების დაბალი შემცველობა შაქრიანი დიაბეტისთვის სასარგებლოა.
სოკო: დიეტა და ჯანმრთელობა
Championons მათი დაბალი calorie შინაარსი, მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება და digestibility არის დიეტური პროდუქტი.
პროტეინისა და ნუტრიენტებით შპრიციანებში მაღალი შემცველობის გამო, კერძები მათგან ენერგიაზე გაჯერებულია, მაგრამ ცხიმოვანი დეპოზიტების პროვოცირება არ მოხდება და დიდი რაოდენობით მცენარეული ბოჭკოები შიმშილს აძლიერებს და აძლიერებს მეტაბოლიზმს.
ეჭვგარეშეა თუ არა Champignons შეიძლება დაკარგვა წონა შეიძლება უპასუხა ასე: არა მხოლოდ შესაძლებელია, მაგრამ აუცილებელია!
ადვილად კუჭ-ნაწლავის პროტეინის მაღალი პროცენტული წილი ხელს უწყობს ცხიმის დაკარგვას და აძლიერებს კუნთების მასას, ვიდრე ჩემპიონებს შეუძლიათ ისარგებლონ სპორტისთვის.
მნიშვნელოვანია! Champignons რეკომენდირებულია მოიცავს დიეტა ხალხს ინტენსიური ფსიქიკური მუშაობა, გაუმჯობესება მეხსიერება და კონცენტრაცია.
ხელმისაწვდომია Champignons, გემრიელი და ადვილად მომზადება დიეტური კერძები. ისინი მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, შემწვარი, marinated. ისინი შეიძლება იყვნენ გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის, ნაწილი იყოს საჭმლის და ბოსტნეულის კერძები.
ჩემპიონნი კარგად არიან თავსებადი ბოსტნეული, მარცვლეული, მწვანილი, კარაქი, არაჟანი და ლავრა, ზომიერად შეესაბამება ხორცით და ყავით და არ შეესაბამება რძის, ხაჭოს, ხილის, კაკლისა და შაქრის კომბინაციას. მტკნარი Champignons შეგიძლიათ საზ გემრიელი და ჯანსაღი დაბალი calorie სალათები.
სალათი ჩინური კომბოსტოთი.
კანი და chop 200 გ ახალი ახალი Champignons. ჩაასხით სოკო სოუსით, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი (2 tablespoons), 2 დაჭრილი კბილი ნიორი, მარილი, წიწაკა და შაქარი, დატოვონ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოგვიანებით დაამატეთ თხელი დაჭრილი კომბოსტო და ხსნარი ერთად ხახვი (თეთრი ან თეთრი) და მწვანილი (მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, cilantro) ადრე ემსახურება.
სალათი ერთად rucola და პარმეზანს.
პილინგი და დაჭრილი 300 გ ნედლეული Champignons, დაასხით ლიმონის წვენი მათზე, რათა თავიდან ავიცილოთ ჟანგვის. მომზადება სოუსი ზეითუნის ზეთი, თაფლი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ჩილი სოუსი, მარილი და პილპილი. გარეცხეთ და მშრალი არგუულა ფოთლები, დიდი მადლობა პარმეზანზე უხეში ნაცხის. განათავსეთ არგუულა, სოკო, ალუბლის პომიდორი (გახეხილი და ოდნავ გაბრტყელებული) ფირფიტაზე, დაასხით სამრეცხაოზე, დაასხით მწვანე ხახვითა და პარმეზენით. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ არტუღუას სალათის ფოთლები, დაამატეთ თხილის დაჭრილი ლორი და კვერცხი.
მნიშვნელოვანია! Champignons შედარებით იაფი და ხელმისაწვდომი პოტენციური ხორცის შემცვლელი. ბოსტნეულს შეუძლია შეავსოს პროტეინი შპინგონის დახმარებით.
სოკოს დაზიანება
მიზანშეწონილია კითხვის დასმა თუ არა შესაძლებელია შპინიანებთან მოწამვლა, რადგან ზოგიერთ შემთხვევაში ეს სოკო ნამდვილად საფრთხეს უქმნის.
ტყეში სოკოების შეგროვება, შეგიძლიათ ამ ჯიშის სხვა ჯიშებთან ერთად შეაგროვოთ საკვები შპინინიონები, საკვები უვარგისია, ისევე როგორც მსგავსი შხამიანი სოკო.
შპინიანების შხამიანი ტიპები ჩვეულებრივ იზრდება შერეული და ფოთლოვანი ტყეები და გამოჩნდება შუა ზაფხულში. ისინი გვხვდება პარკებსა და ბაღებში, ადამიანთა საცხოვრებელთან ახლოს. შხამიანი სახეობის სუნიანი ქიმიკატი "აფთიაქი" სუნი, რომელიც სავარაუდოდ განსხვავდება საკვებიდან და ასევე საშიში ჩემპიონები შეიძლება აღიარონ დაჭერისა და ჭრის გზით: მათი ხორცი ყვითელია. დროს სამზარეულო, წყალი და სოკო თავად გახდეს ნათელი ყვითელი.
ღია მწვანე და ღია ფრენა აგარიკი შეიძლება ძალიან ჰგავს გარეგნულს, მაგრამ ზოგიერთი მახასიათებელი საშუალებას გვაძლევს განვსაზღვროთ რეალური ჩემპიონებისგან. შხამიანი სოკოების ფირფიტები ყოველთვის რჩება თოვლიანი (ჩემპიონებისგან განსხვავებით), როდესაც დაჭრილი და დაჭერილია, ასეთი სოკო არ ყლაპავს, ხოლო ფესვის საკნებში კი ფეხები.
იცით? არსებობს დაახლოებით 200 სახეობის სოკოების Champignon (Agaricus). ყველაზე გაშენებული არის Agaricus bisporus. სადიაგნოსტიკო ორმოცდაათიანდიანი Champignon, საველე Champignon (იზრდება ხეები ახლოს plantings), საერთო champignon (ნაპოვნი სტეპები და მდელოები), ტყის champignon (წიწვოვანი ტყეებში) ასევე საკვები.
ჩემპიონებთან ერთად მოწამვლა შესაძლებელია, თუ ძველი და დაზიანებული სოკოების ჭამა ან არასასურველი უბნების შეგროვება (გზების სიახლოვეს). დაკონსერვებული საკვები სოკოდან, რომლებიც დამზადებულია ტექნოლოგიის დარღვევით ან არასწორად ინახება ჯანმრთელობისთვის საშიში.მოწამვლის პირველი სიმპტომები რამდენიმე საათის შემდეგ აღინიშნება: ქალა, გულისრევა და ღებინება და დიარეა მოხდეს კუჭში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიბანოთ კუჭის და მიიღოს sorbent (გააქტიურებული ნახშირბადის) თავიდან ასაცილებლად შთანთქმის ტოქსინები. მძიმე შემთხვევებში, დარწმუნდით, რომ საავადმყოფოში წასვლა.
ცუდი საჭმლის მომნელებელი ნივთიერებების არსებობის გამო (ციტინი), უმჯობესია არ გამოიყენოთ სოკოები ბავშვებში და არაჯანსაღი ღვიძლისთვის.
სავარაუდო დედები უკეთესად უარს ამბობენ მარილი, პიკელებული და გამხმარი ჩემპიონებისთვის, მათი გამოყენება ასევე არ არის რეკომენდებული ალერგიისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების შემთხვევაში.
მნიშვნელოვანია! საკვები უვარგისია კვებისთვის განკუთვნილია ჩემპიონნიანი და ყვითელი ხელმძღვანელი ჩემპიონი, ან მოწითალო ჩემპიონი.
მკვებავი ნიღაბი ჩემპიონებისთვის
გამოყენება სოკოს კოსმეტოლოგიაში ძალიან არატრადიციული მიდგომაა. მკვებავი ნიღბები ჩემპიონები მზად არიან რამდენიმე გზით. ითვლება, რომ ისინი ტონს და სუფთა კანის კანს აძლევენ.
- ჩაასხით რამდენიმე სოკო, აურიეთ კეფირი, წაისვით ნახევარი საათის განმავლობაში ნაზავი სახეზე.
- დაჭრილი Champignons შერეული არაჟანი, მწიფდება მწვანე ჩაი და შვრიის. მიმართეთ 20 წუთით.
- შეურიეთ 2 tablespoons of დაჭრილი მოხარშული სოკო, 1 tablespoon of არაჟანი და ჭინჭრის ინფუზია. წაისვით სახეზე 15 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ კონტრასტული წყლით, რბილ სახეზე ჩაის ნაჭერი ან ჩაი.
როგორ შევარჩიოთ ჩემპიონნი ყიდვისას
ზოგადად, ჩემპიონნი ყველა სოკოს ყველაზე უსაფრთხოა, ისინი ნედლეულად ჭამენ, მაგრამ ისინი უნდა იყვნენ სუფთა. შესახებ სოკოს ახალი ამბები შეიძლება შეფასდეს shell. 
ახალი სოკო - თეთრი (ან მცირე კრემისფერი ელფერით), გარეშე stains, blotches და დაზიანება, მკვრივი შეხება, სასიამოვნო სოკოს სუნი და გლუვ ზედაპირზე. კეკთან დამაკავშირებელი ფილმი უნდა იყოს ხელუხლებელი. თუ ქუდი ნაცრისფერია და ზარალია, სოკოს თავად რბილი, მოლიპულ და სუნის სუნი, სავარაუდოა, რომ ეს სოკო ინახება მაღაზიაში დიდი ხნის განმავლობაში.
სხვადასხვა ზომის სოკოები სხვადასხვა მიზნებისთვისაა შერჩეული. მცირე სოკო შესანიშნავია პიკელებისა და სალათებისთვის, საშუალო - წვნიანი, ნამცხვრები და პიცა, მსხვილი - შემწვარი, საცხობი და ჩაყრა.
ახალი ჩემპიონების შენახვისა და დამუშავება
შეგიძლიათ შეინახოთ სოკოები სხვადასხვა გზით: მშრალი, გაყინვა, პიკნი, მწნილი.
ცივი შენახვის
მაცივარში, ჩემპიონებს კვირაში მაქსიმუმს ატარებენ, რის შემდეგაც დაიწყება გაუარესება. ახალი სოკოს გარეშე დამუშავება უნდა განთავსდეს მაცივარში. ყველაზე გრძელი შენახვის ვადა (5-6 დღე) აქვს ჩემპიონების ჩანთაში ქაღალდის ჩანთაში დაბალ შენახვის ყუთში ბოსტნეულისთვის, სადაც ტემპერატურა 2 ° C დახურულ კონტეინერში საშუალო თაროებზე, სოკო ინახება არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში.
გაშრობის
საშრობი მზადებისას, სოკოთი დაჭრილი და დაჭრილი. თუ ისინი გარეცხილი, ისინი მშრალი აღარ და შეიძლება darken. შემდეგ ისინი ასახული თხელი ფენით საცხობი ფურცელი და გამხმარი ბუნებრივად მზე, ღუმელში ან საშრობი. დასრულებული საშრობი ინახება ქსოვილისა და მინის ქილებში სამზარეულო კაბინეტში ან მაცივარში.
ფროსტი
სოკოების გაყინვის გრძელვადიანი შენახვისათვის. ამ პროცესისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ სუფთა, არამედ სითბოს დამუშავებული შპინგები. ახალი სოკო უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი და დაჭრილი (სურვილისამებრ), გამხმარი და გაყინულია საყინულე.
სოკო, მოხარშული წყალში მოხარშული, უნდა ჩამოიხრჩო კოლადში და გამხმარი გაყინვის წინ და შემწვარი სოკო უნდა გაცივდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ სოკოში გამომცხვარი სოკო. კომფორტისათვის, სოკო შეიძლება დაიყოს ნაწილებად ცალკე კონტეინერებში ან პაკეტებში. 
ახალი გაყინული ჩემპიონები შეიძლება ინახებოდეს 1-1.5 თვე და დამუშავებული - მდე ექვსი თვის განმავლობაში. თუმცა, დღეს ეს სოკო შეიძლება შეძენა თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში, ამიტომ ასეთი გრძელვადიანი შენახვის ძნელად შესაბამისი თუ არსებობს შესაძლებლობა შეიძინოს ახალი ნედლეული Champignons ნებისმიერ დროს.
სალბი
მოხარშული სოკო შეიძლება სწრაფად შეჭამოს ან ზამთრისთვის მომზადდეს.
რეცეპტი ცივი pickled champignons.
საჭიროა 0.5 კგ champignons, დიდი ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩაის წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი, შავი წიწაკა.
გარეცხილი, დაჭრილი და დაჭრილი ჭიქები მოთავსებულია კონტეინერში და მარილით ასხამს. პლასტმასის კონტეინერში ან ბუკეტი ალტერნატიულ, მსუბუქად დაბინძურებას, სოკოების ფენას, ხახვიანი ნაჭრებით, რძის რამდენიმე ნიმუში და წიწაკა. საუკეთესო უნდა დაამატოთ წიწაკა და დაასხით ზე მეტი ზეთი. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ, შინაარსი ცარიელია წვენი უნდა დაიწიოს. მას შემდეგ, რაც დღეს მაცივარში, პიკელებული სოკო მზად არის.
რეცეპტი ჩემპიონებისთვის ცივი პიკელებით.
სოცინის დამუშავებამდე უნდა დამუშავდეს: ცივი წყლით (1 ლიტრი), მარილების (10 გ) და ლიმონმჟავას (2 გ) სუფთა, დაიბანეთ და ამოიღონ ხსნარი, რომელიც არ იძლევა სოკოების გაჟონვას და შეძენას მუქი ფერის. შემდეგი, სოკო უნდა იყოს გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით, მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში დარგეს, ამ საათში გაატარეთ ერთი საათი, შემდეგ ცივ წყალში და სანიაღვრე სითხეში სრული გაგრილებისთვის.
Kadku ამისთვის pickling, ძალიან, უნდა მოამზადოს: დაასხით მდუღარე წყალში, მშრალი, დაფარავს ქვედა ერთად მარილი. მანიპულაციების შემდეგ, შეგიძლიათ სოკოში ჩაყაროთ სოკოს კაფსები. სოკოთი (6 სმ) თითოეული ფენა 1.5 მლ ჭურჭელში არის მარილით. ლ 1 კილოგრამი Champignons. სოკო დაფარულია თეთრი ბამბის ქსოვილით და მოთავსებულია ზეწოლის ქვეშ.
სალათის წვენი ხელს უწყობს წვენს და კონტინენტს, ასე რომ, რამდენიმე დღის შემდეგ მზადდება სოკოს ახალი ფენა. ამგვარი ქმედებები უნდა განმეორდეს მანამ სანამ ყველა სოკო შეკუმშული და შეწყდება, და მარილი დაფარავს ზედაპირის ზედა ფენას 2 სმ სიმაღლეზე და სარდაფში უნდა იყოს ზეწოლის ქვეშ სარდაფში ან სარდაფში. 
მარინინგი
Marinated Champignons - მზა პროდუქტი ან ინგრედიენტი სალათები და საჭმლის, რომელიც ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. მარინირებული სოკო ინახება მაცივარში უშუალო გამოყენებისთვის ან ზამთრისთვის გრძელვადიანი შენახვისთვის.
რეცეპტი პიკელებული ჩემპიონებისთვის.
მას მიიღებს 1 კგ სოკო, 350 მლ წყალი, 70 მლ მზესუმზირის ზეთი, 70 მლ ძმარი, 2 სტაფილო. ლ შაქარი, 1 სტადიის. ლ მარილი, 3 დაფნის ფოთოლი, 5 ცალი. წიწაკა, 4 ცალი. carnations.
სოკო უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი საშუალო ნაჭერი, დაამატეთ წყალი, მოიტანს boil და საზ 20 წუთი (გარეშე მარილი). ცალკე მზა მარილი წყალი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი და სანელებლები. პიკზე უნდა გაიყინოთ რამდენიმე წუთი. სოკო უნდა გავრცელდეს ბანკებში, დაასხით მარილწყალში და დახურეს ხუფები. თუ ზამთრისთვის გრძელვადიანი შენახვის ვადა იგეგმება, ბანკები სტერილურია.
Champignons შეუძლია სხეულის არა მხოლოდ სარგებელს, არამედ გამოიწვიოს სერიოზული ზიანი. ამიტომ, როდესაც არჩევის, შენახვისა და სამზარეულო სოკო თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები. თუ არ ხართ გამოცდილი სოკოს კრეფა, სუპერმარკეტიდან ჩემპიონებს ჭამთ.
