ბევრი ჩვენი ტურისტი, რომლებიც უცხოეთში იმყოფებოდნენ (ევროპაში, აშშ-ში, კანადაში) აღნიშნავს, რომ კომბოსტო ადგილობრივი რესტორნები და taverns (სხვადასხვა კერძები, სალათები და ნამცხვრები) უფრო რბილი, უფრო არომატული და გემრიელია ვიდრე ჩვენი. წერტილი აქ არ არის მზარეულის უნარი, მაგრამ ის ფაქტი, რომ მათ სევას კომბოსტოს ურჩევნიათ. სამწუხაროდ, savoy კომბოსტო არ არის იმდენად პოპულარული აქ, თუმცა მისი სარგებელი იმდენად დიდია, რომ ის იმსახურებს ტიტული "დედოფალი ბოსტნეული".
იცით? კომბოსტოს სახეობა, რომელიც მე -17 საუკუნეში, იტალიის პატარა იტალიის საჰერცოგოში პირველად გამოირჩეოდა, ე.წ. "სავოი" ეწოდა. იტალიაში, ამ კომბოსტოს ეწოდება Milanese, Lombardian (Savoy შევიდა Lombardy). ჩეხები და პოლონელები ამას საფრანგეთს უწოდებენ (მე -19 საუკუნეში Savoie საფრანგეთის ნაწილი გახდა). საფრანგეთის მეფე ლუი XIV უყვარდა ძალიან, მან კი მიანიჭა კეთილშობილური ტიტული ერთად გერბი (სამი კომბოსტოს კომბოსტო ორი გადაკვეთილი ნიჩბები) რომ სამეფო მებაღე. ყოველწლიურად ქალაქ Udin, იტალიელები აღსანიშნავად დღესასწაული "sagra" - საპატივცემულოდ Savoy კომბოსტო, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ათობით კერძები მისგან.
სავოი კომბოსტო: კალორია, ვიტამინები და მინერალები
მათთვის, ვინც არ იცის, სავოი კომბოსტო ჰგავს, უნდა ითქვას, რომ გარეგნულად ძალიან ჰგავს მის დას - ჩვეულებრივი თეთრი. მაგრამ არსებობს განსხვავებები:
- ხელმძღვანელი არის ფხვიერი, აქვს ფხვიერი სტრუქტურა;
- ფოთლები რბილი, დელიკატური და ნაქარგია (არ იშვიათი ბოჭკოები);
- ფერის მდიდარი მწვანე.
- ვიტამინები (თიამინი, ასკორბული, ფოლიკული, პანტოთენიური მჟავა, ტოკოფერორი, ნიკოინი, რიბოფლავინი, პიპროინონი, მეთიონინი, ფილიოკინინი, ბეტა კაროტინი);
- წიაღისეულის (რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის, თუთიის, კალიუმის, გოგირდის, ფოსფორის, ფლორის, იოდის, სპილენძის, ბორის, ალუმინის, მანგანუმის, კობალტის და ა.შ.);
- პექტინი;
- ცილა
- ცელულოზა და სხვ.
იცით? რუსეთში, Savoy კომბოსტო გამოჩნდა მე -19 საუკუნეში. მიზეზი მისი დაბალი პოპულარობით ხშირად უწოდებენ unsatisability for დუღილის (თუმცა ეს მხოლოდ ნაწილობრივ მართალია - შეგიძლიათ marinate ამ კომბოსტო). სავოი კომბოსტო unpretentious: ეს არის ცივი მდგრადი (არ გაყინვას 14-ში ° С), იგი იზრდება ნიადაგებზე მაღალი მარილის შემცველობა (მე -17 საუკუნეში ჰოლანდიაში გამოყენებული იყო ნიადაგის დამუშავება).
რა არის სასარგებლო Savoy კომბოსტო ადამიანის სხეულის
ტკბილი კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები და სხეულის მიერ ადვილად შეწოვა მისი უნიკალური კომპოზიციის გამო:
- აუცილებელია ავიტამინოზის მკურნალობისას, გაზარდოს იმუნიტეტი, შეინარჩუნოს ტონუსის კარგი საშუალება (დაბალანსებული ვიტამინის კომპლექსის წყალობით);
- აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოტორილობას, ხელს უშლის კუჭ-ნაწლავის დარღვევებს (პექტინის და ბოჭკოს შემცველობის გამო);
- არეგულირებს სისხლის წნევას, ხელს უშლის კარდიოვასკულური პათოლოგიების განვითარებას (შეიცავს კალიუმს და მაგნიუმს);
- შეავსებს სხეულის მინერალურ რეზერვებს;
- ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას, ახდენს ახალგაზრდობას (ბუნებრივი ანტიოქსიდანტური გლუტავითონის, ასკორბიგენის, სიგიჟრინის და სხვა) გამო;
- ნერვული სისტემის სტაბილიზაციას;
- აქვს ხილული და ინტრაოკულური ზეწოლის ეფექტიანი ეფექტი;
- აუმჯობესებს მადის და მეტაბოლურ პროცესებს;
- არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის (ტარტორონის მჟავა);
- აქვს სტაბილიზაციის ეფექტი სისხლის შაქრის დონეზე;
- ასუფთავებს ღვიძლის ტოქსინებს (მანგანუმის გამო);
- უზრუნველყოფს სხეულის ადვილად შეიწოვება კალციუმის და D ვიტამინის (განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვის სხეულის).
მნიშვნელოვანია! ერთადერთი კომბოსტო, რომელიც შეიცავს მანნიტოლის შაქრის ალკოჰოლს (გამოიყენება, როგორც ტკბილი) სავოი. ეს ქონება განსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტით.
როგორ აირჩიოს savoy კომბოსტო ყიდვისას
შესყიდვის savoy კომბოსტო, თქვენ უნდა დაიცვას მარტივი წესები:
- საკვერცხის კომბოსტოს კომბოსტო არ უნდა იყოს მჭიდრო - უნდა იყოს მჭიდრო ხელით დაჭერით;
- აირჩიეთ სწორი რაუნდის ფორმის კომბოსტო;
- ფოთლები უნდა იყოს უზადო (დაზიანება, rot და ა.შ.), თანაბრად მწვანე (დამოკიდებულია ჯიშის - მსუბუქი ან მუქი). თეთრი ან ყვითელი ფერებით, ყავისფერი ლაქები, კობუევი, თეთრი ყვავილი მიუღებელია (კომბოსტოს მავნე ნიშნები).
იცით? სიტყვა "კომბოსტოს" წარმოშობა ლათინური სიტყვა "კაპტუმი" - "თავი" (კელტს შორის, სიტყვა "ქუდი" ასევე გულისხმობდა სათავეს). თავად ქარხნის წარმოშობა დაფარულია საიდუმლოებით. ამ სუპერ-სასარგებლო ბოსტნეულის საბაბს საქართველო, ესპანეთი, იტალია და საბერძნეთი უწოდებენ.
როგორ შევინარჩუნოთ სალაიზო კომბოსტო
როდესაც ყიდულობს რამდენიმე სასადილო კომბოსტოს, ან იმ შემთხვევაში, როდესაც თავშესაფრის ნაწილის მომზადების შემდეგ კვლავ რჩება კითხვა, როგორ დაიხარჯოს ის ახალი ხნით. უნდა აღინიშნოს, რომ სვოი კომბოსტო უფრო თეთრია, ვიდრე კომბოსტო, და ეს უარყოფით გავლენას ახდენს მის შენახვაზე - ის კარგავს ტენიანობას.
კომბოსტო უნდა დადგეს პლასტმასის ჩანთაში ან შეფუთული ფილმის გადაღება და მაცივარში ბოსტნეულის ნაწილში მოთავსებული. ასე რომ, ის შეინარჩუნებს სუფთა 3-4 დღეს.
თუ სავარაუდოა, რომ სავოის კომბოსტო შესაფერისია შენახვისთვის, უნდა იყოს თუ არა ზამთარში, თუ არა, გამოხატულია აზრი, რომ ეს არ არის ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. ეს არ არის მართალი. კომბოსტო, შეძენილი სუპერმარკეტი, გაზაფხულზე ინახება. მიზეზი ის არის, რომ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის ჯიშზე. თქვენ ყოველთვის ვერ შეძლებთ განისაზღვროს რომელი კლაუსია.
ადრეული ჯიშები savoy კომბოსტო არ არის შესაფერისი შენარჩუნებას, არ აქვს მნიშვნელობა რა პირობებში თქვენ მათთვის. გრძელვადიანი შენახვისათვის (4-დან 6 თვემდე), საშუალო და გვიან ჯიშებში ("ურალოჩკა", "ოვაზა", "ვალენტინა", "ლასმეკერი" და ა.შ.) შესაფერისია, რომლებიც გამოირჩევიან მწვანე მუქი ფერებით.
გაზრდის საკუთარი savoy კომბოსტო, თქვენ შეძლებთ რეგულირება თავს რა ჯიშის მცენარე. კომბოსტოს სათანადო შენახვისთვის აუცილებელია:
- არ წაიღოთ წყალი, სანამ არ შეგეძლებათ მშრალი, გრილი ამინდი;
- შეარჩიეთ კომბოსტოს მთელი ხელმძღვანელები (0.5 კგ), ქუთუთოების გარეშე;
- მორთვა stalk (არაუმეტეს 3 სმ-ზე);
- შენახვის ოპტიმალური პირობები: ბნელ ოთახში 0 +3 ° C ტემპერატურაზე 90% ტენიანობის (სარდაფში სარდაფში);
- შენახვის გზა (ხის ყუთებში, შეჩერებულ მდგომარეობაში ან "პირამიდაში") მნიშვნელობა არ აქვს. მთავარია, რომ კომბოსტოს ხელმძღვანელებს შორის რამდენიმე სანტიმეტრი მანძილი უნდა იყოს.
მნიშვნელოვანია! სავსე კომბოსტო ზამთარში შეიძლება ხმელი. გაშრობა (50-60 ° C ტემპერატურაზე) საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ვიტამინები და მინერალები. კომბოსტო, თხლად დაჭრილი, გამხმარი ერთი ფენის ელექტრო საშრობი ან ღუმელი (ერთად კონვერტაციის). გამხმარი კომბოსტო შეიცვლება მისი ფერი ნაცრისფერი ან მოყვითალო (გახდება სინათლე, როდესაც მოხარშული). სწორად გამხმარი კომბოსტო შეიძლება შეინარჩუნოს თავისი თვისებები ორი წლის განმავლობაში.
რა საზ გემრიელი კომბოსტოს
რა შეიძლება იყოს მოხარშული კომბოსტოსგან? პრინციპში, ყველაფერი, რაც ჩვეულებრივ მზადდება თეთრიდან. Savoy კომბოსტოს აქვს ძლიერი გემო და არომატი. მისი მომზადების მეთოდები ტრადიციულად განსხვავდება: სავოის კომბოსტო ტენდერია, ფოთლები თხელი და ნაკლებად იშვიათია. ადვილად დაიჯესტს, იწვევს გემოვნების გაყინვას და ნუტრიენტები დაკარგავენ. რამდენიმე ზოგადი წესები სამზარეულო:
- სამზარეულო დრო (მდუღარე, ჩაჭრა) უნდა შემცირდეს 5-10 წუთი (შედარებით თეთრი კომბოსტო);
- როდესაც შემწვარი, ის შთანთქავს ნავთობის მყარად, სალათებში ეს არის გასახდელი და საწებელი (მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo);
- სანამ frying, მისი ფოთლები რეკომენდირებულია blanch (ქვედა 3-4 წუთი მდუღარე წყალში) და საშუალებას იძლევა გადინება;
- კომბოსტოს ჭრის შემდეგ 4-5 წუთის განმავლობაში (ეს ხელს უწყობს გემოვნების გაუმჯობესებას).
საუბრისას პოპულარული მეთოდები სამზარეულო Savoy კომბოსტო, აუცილებელია აღინიშნოს მისი სუფთა გამოყენების სალათებს. მხოლოდ იტალიურ ტრადიციულ რეცეპტებში ასეთი სალათები ორი ათეულია.
ერთი მათგანი არის ავოკადო, წიწაკა და shrimp. იყიდება სალათი, ორი ცალი ბულგარული წიწაკა, 200 გრ პომიდორი, 400 გრ მარილი კომბოსტო, რვა ვეფხვის შრიპი (მოხარშული), სოიოს სოუსი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, როზმარინი. Shrimp pickle წელს სოუსით. გაზეთ როზმარში ზეთი. დაჭრილი კომბოსტო და ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ზეთი, დაამატეთ შტრიპი.
გემოს კომბოსტოს გემო გაძლიერებულია და ხაზს უსვამს სანელებლებით (ანისური, ბაზილი, მარჟორამი, კოჭა, ბალზამიანი ძმარი, ღვიში და ა.შ.). კომბოსტო კარგად იწყება წითელი თევზი, არაჟანი, პომიდორი და კიტრი.
მნიშვნელოვანია! ვიტამინების, მინერალებისა და სხვა აუცილებელი ნივთიერებების შესაქმნელად საკმარისია სამოსი კომბოსტოში მენიუში მენიუში კვირაში ორჯერ (გამოიყენეთ მინიმუმ 200 გ).
სავოის კომბოსტოს რეცეპტები მათი მრავალფეროვნებისადმი ნათელია - ისინი ჩაყრილია, შემწვარი, გამომცხვარი, ისინი მზადდება ბურგერები, სნეტნელები, ნამცხვრები და ა.შ. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძებია კომბოსტო რულონები ღორისა და ძროხის ღუმელში.
კომბოსტოს ერთი ხელმძღვანელი დაგჭირდებათ: ხახვი და ღორის ხორცი (250 გრ), ბულიონი, ხახვი (2 ცალი), სტაფილო (2 ცალი), სამი ნიახური წიწაკა, ზეითუნის ზეთი, შავი წიწაკა, ოგრეანო, მარილი. სამზარეულო პროცესი:
- დაიბანეთ კომბოსტო, დაიშალა ფოთლები;
- მოამზადეთ ბოსტნეული (დაჭრილი ხახვი რვა ცალი და დაჭრილი შევიდა petals, ნიახური და სტაფილო მოჭრილი შევიდა დიდი ცალი);
- სითბოს ნავთობის გაცხელება ფენით და 5 წუთით ბოსტნეულის კალმები;
- ფოთლოვანი ფოთლები, ყინულის წყლით კონტეინერში. განალაგეთ მშრალი;
- წვრილად წალეკავს არაკონდიცირებულ ფოთლებს, მეორე ხახვს. Fry ზე ზეითუნის ზეთი;
- აურიეთ შემწვარი, წიფელი და ოგრეანო ერთად ხახვიანი ხორცი;
- გადაიტანოთ ჩაყრა (სუფრის კოვზი) კომბოსტოს ფოთლებზე და ფორმირებული კომბოსტო რულონები (ჩამოყაროს ისინი კონვერტში);
- დააყენა ბოსტნეულის გამოწვის in სითბოს მდგრადი კონტეინერი, დააყენა კომბოსტო რულონები, დაასხით ბულიონი, ახლოს კილიტა;
- Preheat ღუმელი 180 გრადუსი და bake 15-20 წუთი.
შნაციელები სოსის კომბოსტოსგან ძალიან პოპულარულია. სამზარეულოს პროცესი მარტივია: კომბოსტოს ფოთოლი რძეში, როლში, დიპლომატში ნაცემი კვერცხი და ნიადაგის ნიგოზი და ფრაის ნარევი.
Puff საკონდიტრო რეცეპტი: puff საფუარი ცომი (2 პაკეტი), უმი კვერცხი (საპოხი), კომბოსტო, leek, ოთხი მყარი მოხარშული კვერცხი, დაფნის ფოთოლი, 100 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, მარილი. მომზადება კერძი გჭირდებათ:
- ხსნის ცომი;
- მოამზადეთ შევსება (მოჭრილი თხრილში და მდუღარე წყალში მოათავსეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი, გახეხილი ხახვი და კომბოსტო, დაჭრილი კვერცხები, გახეხილი ხახვი, დაასხით ღვინოში და 10 წუთის განმავლობაში შეურიეთ კომბოსტოს და კვერცხთან ერთად);
- გააფართოვოს და მოჭრილი ცომი შევიდა სკვერები. შევსება შევსება;
- კვერცხის სკვერის კიდეები, საცხენოსნო ფურცლისა და კვერცხის კვერთხი;
- საცხობი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული საშუალო ტემპერატურა.
უკუჩვენებები გამოყენება
სავოი კომბოსტო, მიუხედავად იმისა, რომ მისი სარგებლობის სარგებელი ცნობილია, შეიძლება მავნე იყოს. უპირველეს ყოვლისა, ჭამა სუფთა, მაგრამ ხანდახან უნდა ჩაიყოთ ჩაყრილი ან შემწვარი კომბოსტო. ფრთხილად უნდა იყოთ ამ პროდუქტის მოხმარების შესახებ ან გამოვტოვოთ ეს ადამიანების დიეტა:
- პოსტოპერაციულ პერიოდში (მუცლის ღრუს და გულმკერდის ორგანოების ფართობი);
- პანკრეატიტის, გასტრიტის, პპპური წყლული გამწვავებით დაავადებული;
- ენდოკრინული სისტემის დარღვევა (ფარისებრი ჯირკვალი);
- urolithiasis.
იცით? პოპულარული ვერსია, რომ ბავშვები "იპოვოს" კომბოსტოში მოვიდა ჩვენთან Flanders და საფრანგეთი.
