ქვეყანაში ყოფნა ბუნებასთან ერთობაა. მსურს ცეცხლზე მოხარშულიყო, ცეცხლთან ჯდომა, მოვისმინე გრეხილი გრეხილი. საჭმლის მომზადებისთვის ცეცხლზე, მწვადი ან მწვადი ყველაზე ხშირად იყენებენ, ჩვენ კი გირჩევთ, გააკეთოთ საკუთარი ტანდური. რა არის ეს ეს არის აღმოსავლური ღუმელი-შემწვარი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ საზ ბევრი გემრიელი კერძები, რაც სხვაგვარად მისი დამზადება უბრალოდ შეუძლებელია. სამსა, პიტას პური, აღმოსავლური ხორცი - ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს ტანდურაში. უფრო მეტიც, ხორცი ძალიან გემრიელია, რადგან იგი შეჩერებულია ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში, შედეგად, ცხიმი არ დნება ნახშირზე, მაგრამ მიედინება ხორცის ნაწილებად, რაც მას წვნიანსა და რბილს ხდის.
Tandoor შიში ქაბაბი აღმოჩნდება ბევრად უფრო გემრიელი ვერტიკალურად მოწყობილი skewers გამო. გრილზე უნდა დაასხით ხორცი marinade ან sprink წყლით, მაგრამ აქ გამოდის, რომ ნაზი და წვნიანი
ძალიან საინტერესოა, ევროპელი აზრით, ტანდურულ ნამცხვრებსა და სამსას ამზადებენ - ისინი პირდაპირ ღუმელის კედლებზეა დამაგრებული და ამ გზით გამომცხვარია.
ტანდურაში აღმოსავლური ნამცხვრები და სამსკა გამომცხვარია, ღუმელის კედლებზე დგას. ასეთ პურს განსაკუთრებული გემოვნება აქვს. ტანდურის დამზადებისას შეგიძლიათ აცხობთ სამსას, პიტას პურს და გემრიელ ნამცხვრებს
ასეთი ღუმელის ტრადიციული ფორმა მრგვალია. ის შეიძლება განთავსდეს როგორც მიწის ზემოთ, ისე მიწისქვეშეთში. დღეს, მრავალი საზაფხულო მაცხოვრებელი აშენებს აგურის ტანდურს, მისი დამზადება არც ისე რთულია, მაგრამ აღმოსავლური სამზარეულოს დიდი სიამოვნება მოუტანს როგორც ოჯახის წევრებს, ასევე სტუმრებს.
აღმოსავლეთში, tandoor შეიძლება განთავსდეს სახლში, იგი დამონტაჟებულია ოთახის ცენტრში, რათა ცივი სეზონის განმავლობაში ოთახში ჰაერი გაათბო.
ვარიანტი # 1 - აგურის ტანდურის გაკეთება
პატარა ტანდური შეიძლება გაკეთდეს ბორბლებზე პლატფორმაზე, შეგიძლიათ მისი ტრანსპორტირება ბაღის ნებისმიერ ადგილას.
შეგიძლიათ შეიძინოთ ტანდური, თუ ეს თანხები იძლევა. აქ არის მზა ტანდური, რომელსაც აქვს პლატფორმა კასტერებზე, რომელიც შეიძლება დამონტაჟდეს სადმე ბაღში ან სახლში
თუ ღუმელი სტაციონარულია, უმჯობესია მოათავსოთ იგი ქვაზე ან ქვიშიან ნიადაგზე, შენობებისა და მწვანე ფართებისგან დაშორებით. ტანდურის ქვეშ მდებარე მიწა მშრალი უნდა იყოს.
როგორ გააკეთოთ tandoor? მშენებლობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვის ბლოკები, კერამიკული თიხის აგური ან თეთრი ცეცხლგამძლე აგური. პირველი, საფუძველი არის ასახული. აგურის tandoor საკმაოდ მძიმეა, ამიტომ ბაზა უნდა იყოს ძლიერი. ღუმელის საფუძველი მსგავსია იმ ფონდის, რომელშიც იქმნება გახსნა, სადაც საწვავი იდება.
თქვენ შეგიძლიათ აშენოთ tandoor პირდაპირ ადგილზე, ამ შემთხვევაში, ბაზის ქვეშ თქვენ უნდა გათხრა ხვრელი წრის სახით, რომლის დიამეტრია 120-130 სმ. ჩვენ ვასხამთ ქვიშას ფსკერზე (ფენა 15-20 სმ), და დავიწყოთ აგურის ჩამოსხმა.
ტანდურის საფუძველი - ქვიშის ბალიში მზადდება ბაზის ძირში, მის გარშემო მდებარე ტერიტორია ასევე დაფარულია ქვიშით. ბოლოში მოსახერხებელია გრილის მოთავსება ნახშირის ქვეშ
როგორც გამოსავალი ქვისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ღუმელის ნარევი. იგი შედგება პლასტიზატორი, წითელი თიხა და კვარცის ქვიშა. ქვისა შეიძლება იყოს ჰორიზონტალური ან ვერტიკალური, პირველ შემთხვევაში, ღუმელი შეინარჩუნებს სითბოს უფრო მეტხანს, მეორე კი უფრო ეკონომიურია - გაცილებით ნაკლებია აგური საჭირო.
Tandoor, ასახული ვერტიკალური ქვისაგან მილით გაზების მოსაშორებლად. ასეთი ღუმელის წარმოებისთვის მასალა ნაკლებ ხარჯავს
ჰორიზონტალური ქვისაგან გაწყობილი აგურის ტანდური - კედლის სისქე უფრო დიდია, ამიტომ სითბო უფრო დიდხანს ინარჩუნებს შიგნით. ქვემოთ მოცემულ ნებისმიერ ტანდორში უნდა იყოს ხვრელი გრიპის გაზების მოსაშორებლად
მომავალი ღუმელის ზომების ვიზუალურად დასანახად, პირველ რიგში, შეგიძლიათ გააკეთოთ შეკვეთა - ქვისა ნაღმტყორცნებიდან გარეშე. ჩვენ ვმუშაობთ აგურის საფქვრით, ჭრის ალმასის საჭეზე კერამიკისთვის.
შეკვეთა კეთდება ვიზუალური წარმოდგენისთვის, თუ როგორ გამოიყურება თქვენი ტანდური. ასეთი გაანგარიშების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გამოსწორებასთან მუშაობა. ტანდური შეიძლება აშენდეს მიწაზე ან აგურის ბაზაზე.
მრგვალი ქვისა გაკეთება ადვილი არ არის, პროტრატორით და კომპასის საშუალებით გაკეთებული ცხოვრებისეული ნახაზი დაგეხმარებათ, საფქვავის მართვის შესაძლებლობა არ არის ბოლო.
დიაგრამა აშკარად გვიჩვენებს აგურის ტანდურის მშენებლობას. ღუმელის მახასიათებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ მშენებლობის ძირითადი პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა - ბაზა, რომელსაც აქვს ხვრელი საწვავისთვის და სხეულისთვის, მრგვალდება
აგურის ნიმუში არის წრის ჩამოყალიბების საფუძველი. ჩაყრისას ნუ დაიშურებთ ნაღმტყორცნებს და გამოიყენეთ დონე ჰორიზონტალური მდგომარეობის შესამოწმებლად.
ტანდურის დასამზადებლად აღმოსავლელ ხელოსნებს იყენებდნენ ანალოგიური ნიმუში. ნიმუშის მიხედვით აგურის ჩამოსხმის გზით, ღუმელი თანდათანობით მიიღებს მომრგვალებულ ფორმას, რომელიც იშლება
Tandoor არის შევიწროებული - ეს კეთდება ისე, რომ სითბო ინახება შიგნით. ამ ეფექტის მისაღწევად, აგურის ქვედა ფენა უნდა მოჭრილიყო, როდესაც ჩაყრისას, ფორმა ჰგავს სარდაფს. მას შემდეგ, რაც ქვისა მზად არის, აუცილებელია ღუმელის ინტერიერის გაწმენდა ნაღმტყორცნების კვალიდან. გარედან სახსრების შესავსებად ჩვენ ვიყენებთ მშრალ თივს. შიდა ზედაპირი ასევე დაფარულია თიხით, რომელიც შერეულია წვრილად დაჭრილი ბალახით.
როდესაც ღუმელი აქრობს ლორწოს, იგი ჯერ თბება ქაღალდით, შემდეგ კი ცეცხლის ტემპერატურა იმატებს. ეს არის უმარტივესი გზა ტანდურის დასამზადებლად, და თუ გსურთ მისი დახვეწა, დიზაინის გაფორმება შეიძლება თიხით. აღმოსავლეთით, ღუმელებს ამშვენებს მოზაიკის ფილები, ქვიშაქვა და კერამიკა.
ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ აგურის ტანდური შაბლონის გამოყენებით:
ვარიანტი # 2 - ტანდური ხის ბარელიდან
რა თქმა უნდა, აგურის tandoor არის ყველაზე გამძლე და პრაქტიკული, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდებიც, რომელთა შესახებაც ახლა ვისაუბრებთ. აქ საჭიროა თიხასთან მუშაობის უნარი.
თქვენ უნდა იპოვოთ პატარა ბარელი ცუდად მოთავსებული ჰოოპებით. ბარელი გაჟღენთილია შიგნიდან დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით, გაჟღენთისთვის ჩვენ ღამით ვტოვებთ მას.
შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ გამოსავალს - ცხვრის მატყლი გამაგრებისთვის (სიგრძე 15 სმ), ბუხრის თიხა, ბუხრის ქვიშა. თანაფარდობა, შესაბამისად, არის 0.05 - 1 - 2. ჩვენ ვიყენებთ სქელ ხსნარს და ვაქცევთ ღუმელის სხეულს კასრის შიდა ზედაპირზე (სისქე - 20-30 სმ). გამოსავალი შერბილებულია და გამხმარი ერთი კვირის განმავლობაში ინკანდესენტური ნათურების გამოყენებით. შემდეგ ხუფების ამოღება და ბარელზე დემონტაჟი შეიძლება. ამის შემდეგ, პროდუქტი ექვემდებარება მეორეხარისხოვან ცეცხლს.
ვარიანტი # 3 - შემწვარი პან, პლასტიკური კასრის გამოყენებით
დაგჭირდებათ კლასიკური ფორმის პლასტიკური ბარელი. ჩვენ ვავსებთ მას წყლით, მას შემდეგ, რაც ბარელზე შევსების შემდეგ ოდნავ იზრდება ზომა, მისი გარე ზედაპირი დაფარულია გვირილის ნაღმტყორცნით, იგი კომპაქტურია, შერბილდება, სანამ ღუმელის კონტური ჩამოყალიბდება. პროდუქტი ასევე ერთი კვირის განმავლობაში ხმელი, შემდეგ კი წყალი უნდა დაიწიოს. ბარელი უფრო პატარა გახდება და მისი ამოღება შესაძლებელია ახალი ტანდურისგან.
ღუმელის თავზე შეგიძლიათ დააყენოთ ყვავილოვანი სასმელი pilaf და სხვა კერძების დასამზადებლად, მაგრამ ამისათვის საჭიროა გვირგვინის მორგება ყვავილის მოცულობაზე, გვირგვინი დაფარულია თიხით.
ღუმელის მშენებლობა მთავარია, მაგრამ თქვენ მოგიწევთ შარფისთვის ლითონის დამონტაჟებაც. მაგალითად - აქ არის სამი ფრჩხილი, რომელსაც აქვს მეტალის ჰოოპ ცენტრში. უმარტივესი ვარიანტია გამოიყენოს ძლიერი წვერი, ჩაუყარა მას გვირგვინის გასწვრივ, და მიამაგრეთ skewer მასზე
თუ თქვენ გაქვთ თიხის ჭურჭლის ჩვევები, ტანდური შეგიძლიათ გააკეთოთ დეკორაცია საიტზე. მაგალითად, ასეთი „სახლის“ შექმნა გემრიელი აღმოსავლური კერძების დასამზადებლად
ჩვენ გამოვიკვლიეთ ქვეყანაში ტანდურის დამზადების რამდენიმე მარტივი მეთოდი. ეს არის ყველაზე მარტივი პასუხები კითხვაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტანდური საკუთარი ხელით. უფრო რთული ვარიანტები გვთავაზობს დიზაინის დამზადებას, რომელიც რუსული ღუმელის მსგავსია, მაგრამ ეს საკმაოდ რთული სტრუქტურაა და საკმაოდ პრობლემური და რთული ასაშენებელია, უბრალო ტანდური კი საკმაოდ შესაფერისია საზაფხულო სახლისთვის და მასში შემავალი კერძები ძალიან გემრიელი გამოდის, სცადეთ და თავად ნახავთ.
