მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ რომელიმე ბაღის და ბაღის კულტურის მოსავლის გაშენება, არამედ მისი დროულად გაწმენდა, ისე, რომ მზარდი მცენარეებისთვის დახარჯული ძალისხმევა არ იყოს უშედეგო, ყველა მათი სასარგებლო და გემოთი თვისებები არ იკარგება გზაზე, არამედ ჩვენს სასადილო მაგიდაზე დგას. მაგალითად, პოპულარული და ჯანსაღი ისპანახი. რა წესები და თვისებები აქვს ამ კულტურის მოსავალს, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მისი მწვანილი ნამდვილად ხელს უწყობს ჩვენი სიცოცხლისუნარიანობას და სხეულის ზოგადი ტონის ამაღლებას?
როდესაც მოსავალს ისპანახი
დროულად დალაგებული ისპანახი არის ახალი და წვნიანი მწვანილი, რომელსაც აქვს უზარმაზარი რაოდენობით ვიტამინები, მინერალური მარილები და სხვა კარგი თვისებები. ეს არის უამრავი საინტერესო, გემრიელი კერძების უზარმაზარი რაოდენობა, რომლის მომზადებაც კი შეიძლება სამეფო მაგიდასთან. თუ დასუფთავების დაგვიანებით დაგჭირდებათ, მაშინ მცენარე შეჩერდება, მისი ფოთლები გახდება, გახდება უგემოვნო, ბოჭკოვანი. ამ ისპანახისგან არცერთი, თუნდაც ყველაზე მშვენიერი, შეფ არ შეიძლება გემრიელი სალათი, გახეხილი კვერცხი ან დაფქული სუპი საზ.
შეგიძლიათ ფოთლები გაიშალოთ, როგორც კი 5-6 სავსე ფოთოლი ჩამოყალიბდება მცენარეში. ეს ჩვეულებრივ ვლინდება წარმოქმნიდან 30-40 დღის შემდეგ. ეს პერიოდი დამოკიდებულია მრავალფეროვნებასა და ამინდის პირობებზე. თუ ისპანახი დარგეს ზამთარში, მაისის პირველ ნახევარში ადრეულ მწვანილს აარჩიებთ. ადრეული საგაზაფხულო დარგვა მოსავალს მოგვიანებით, მაისის ბოლოს მიიღებს. მოსავლის დარგვა გვიან გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში, შეგიძლიათ მოსავალი სექტემბრამდე. ხოლო აგვისტოს თესვა ოქტომბერში მოგაწვდით ახალ მწვანილს.
ისპანახი, თავისი გემოვნებისა და კვების თვისებების გარდა, ფასეულია მისი ადრეული მომწიფებისთვის: მისი ტექნიკური სიმწიფე ხდება თესლის დათესვიდან 2 თვის შემდეგ
ეს არის მოსავლის მოსავლის ზოგადი წესები და პირობები. ისპანკის ფოთლების მოჭრისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მოსავლის ზოგიერთ ნიუანსს, რომელიც არა მხოლოდ მაღალხარისხიან მწვანილებს დაზოგავს, არამედ გააგრძელებს მოსავლის ნაყოფიერ პერიოდს:
- დასუფთავება რეკომენდებულია დილით, მას შემდეგ, რაც გვარში ვარდება. ამ დროს, ისპანახის ფოთლები კარგად არის ჰიდრატირებული და გაცივებული. დღის განმავლობაში მოყვანილი მწვანილი შეიძლება სწრაფად ქრებოდეს და დაკარგოს juiciness;
- ნუ ამოიღებთ მწვანეს მორწყვის ან წვიმის შემდეგ დაუყოვნებლივ. ტენიანობის გაჯერებული ფოთლები ძალიან მყიფეა, ადვილად გატეხილია, შეუძლია გახანგრძლივება, შეხება და გაუარესება, ასე რომ ძნელი იქნება მათი ტრანსპორტირება ან შენახვა დანაკარგების გარეშე;
- მოჭრა საუკეთესოდ ხორციელდება პროდუქტის მოხმარების ან გაყიდვის დღეს, რადგან ახალი ისპანახი ფოთლები არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას;
- მოსავლის ისპანახი რამდენიმე ეტაპზე, რადგან მცენარეები იზრდება და იქმნება ახალი ფოთლები, მასობრივი სროლის პერიოდამდე.
მოსავლის აღების დროს არჩევისას აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ მოსავლის ფოთლების შეგროვება მხოლოდ 10-15 დღეში შემოიფარგლება. პედუნკლების გამოჩენის შემდეგ, ისპანახის ფოთლები გახდება უგემოვნო, მკაცრი.
ისპანახი გამოიყენება მხოლოდ სროლის მომენტამდე, მას შემდეგ მისი ფოთლები უხეში, მწარეა
როგორ მოსავლის ისპანახი
ისპანახი მოსავლის ორი გზა არსებობს:
- შერჩევითი;
- მყარი.
შერჩევითი გაწმენდა საჭიროებისამებრ მცირე რაოდენობით გამწვანების ცრემლსადენი ხდება. პირველი, უფრო დიდი გარე ფოთლები მოსავალს. ისინი უნდა დაიშალოს და არ გაიშალონ ღეროვანი. ფოთლების არა უმეტეს ნახევარი შეიძლება ამოიღონ ერთი მცენარედან. შერჩევითი გაწმენდა საშუალებას გაძლევთ გახანგრძლივოთ მწვანილის შეგროვების პერიოდი და დაასრულოთ იგი სროლის დასაწყისში.
სელექციური მოსავლის შერწყმა შესაძლებელია მცენარეთა გასქელებასთან ერთად, რათა გავზარდოთ მცენარეები მანძილზე
უწყვეტი გაწმენდა გულისხმობს მცენარის გაყვანა ან გაჭრა ქვედა ფოთლების დონეზე. თუ მცენარე ნიადაგიდან ფესვით გაიშალა, მაშინ აუცილებელია მისი გაკერვა, ამოიღეთ ყვითელი, დაზიანებული, დაბინძურებული ფოთლები.
ისპანახი, რომელიც მოსავლით არის ნაყოფი, ინახება უკეთესად და უფრო დიდხანს, ვიდრე ცალკე აღებული ფოთლები
სტანდარტული ისპანახის მწვანილი არის ახალგაზრდა, ჯანმრთელი, სუფთა, წამწამლებული ფოთლები დაზიანების გარეშე, ყვავილის ღეროები და სარეველების ბალახის მინარევები. მოსავალი მწვანილი უნდა იყოს მშრალი!
დალაგებული მცენარეები მოთავსებულია კალათაში ან ყუთში, სადაც ფესვებია (petioles) ქვემოთ. ისპანახი უკეთეს ტრანსპორტირებას მოახდენს, თუ კონტეინერი დაფარული იქნება, ან მცენარეებით ყუთებში ყინული მოტყუება.
ტრანსპორტირების დროს ყუთები დაფარულია ფილმით, რადგან ისპანახის ფოთლები სწრაფად კარგავენ საბაზრო ღირებულებას
როგორ შეინახოთ მწვანილი
ყველაზე სასარგებლოა ახლად დაკრეფილი ისპანახი ფოთლები. ისინი შეიცავს სასარგებლო ელემენტების სრულ კომპლექტს. თუ მწვანილი უნდა შენარჩუნდეს გარკვეული დროით, მაშინ შეგროვებული სუფთა ფოთლები ნესტიანი პირსახოცით არის გახვეული და ბოსტნეულის კონტეინერზე იგზავნება. ამ გზით შენახული ისპანახი უნდა მოხმარდეს 2 დღეში. ისპანახის შენახვის სხვა გზები:
- სუფთა კონტეინერში სუფთა, ყურადღებით შერჩეული ფოთლები ჩადეთ, დაასხით ცივი წყლით და განათავსეთ უჯრა მაცივრის ქვედა თაროზე. თუ ყოველდღიურად შეცვლით წყალს სატანკოში, მაშინ ისპანახი ინახავს მის სიახლეს და კვების მნიშვნელობას ერთი კვირის განმავლობაში;
- მშრალი სუფთა ისპანახის მწვანილი მჭიდროდ არის გახვეული cling ფილმით და ჩადებულია მაცივარში. ამ პაკეტში, ისპანახი წვნიანი და გემრიელი რჩება ერთ თვემდე.
მწვანილის შენახვის ვადა ერთ თვემდე გაზრდისთვის, უბრალოდ გადაიტანეთ იგი cling film
თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო გრძელი შენახვა, მწვანილი შეიძლება გაყინული, გამხმარი ან დაკონსერვდეს. სწორი სანიშნეით და შენახვის წესების დაცვით, ეს მეთოდები დაზოგავს ისპანასის სასარგებლო თვისებებს რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ისპანახი გაყინვას
გაყინვა ხორციელდება სხვადასხვა გზით. აქ არის ერთი მათგანი:
- ჩამოიბანეთ და ისპანახი ტოვებს პატარა ზოლებად (დაახლოებით 1 სმ).
გაყინვის წინ მწვანილი რეკომენდირებულია დაჭრილი პატარა ზოლებით.
- ფლანგმა მოამზადა მწვანილი 1-1,5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
- ნება დრენა, გაგრილება.
გახეხეთ ისპანახი და გაგრილეთ ზეთასთან ერთად
- გაშავებული მწვანილი გაანაწილეთ ნაწილობრივ პლასტმასის კონტეინერში ან გამოიტანეთ ნაწილობრივი ნამცხვრები მისგან, აიღეთ ისინი პლასტიკური ჩანთებით.
- გაყინვა.
ისპანახი მშვენივრად ინარჩუნებს თავის ყველა თვისებას გაყინვის დროს, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი წლის ნებისმიერ დროს
გთხოვთ გაითვალისწინოთ: პროდუქტი არ შეიძლება ხელახლა გაყინოთ, ამიტომ ის უნდა გაყინოთ ნაწილებად.
გაყინული ისპანახი შეიძლება ინახებოდეს 6 თვემდე, მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. გამოყენებამდე კი არ არის საჭირო მთლიანად გაჟღენთილი, უბრალოდ ცოტა არბილებს. გაყინული მწვანილის გამოყენება შეგიძლიათ სუპების, ბოსტნეულის მხარის კერძებისა და ღეროების, სალათების, ომელეტების, სოუსების დასამზადებლად.
ვიდეო: ისპანახის გაყინვის 2 გზა
დამარილებული ისპანახი
მისი მომზადებისთვის, 1 კგ მწვანე ფოთლებს დასჭირდება დაახლოებით 100 გრ მარილი:
- გარეცხეთ მწვანილი, დაჭრილი სქელი ღეროები, დაუშვით მშრალი.
- მშრალი ფოთლები ფენებად ირეცხება ფენებში, ასხამს თითოეულ ფენას მარილით, ასხამს ცოტას ან ინახავს ზეწოლას.
- როგორც ფოთლები ჩაცხრება, ემატება მწვანე დამწვარი ფენების დამატება.
- შევსებული ქილა დაფარულია სახურავით და ინახება მაცივარში.
მარილიანობა ისპანახის ფოთლების შესანარჩუნებლად, შემდეგ სეზონამდე.
ხმელი ისპანახი
ეს არის ძალიან მოსახერხებელი და მარტივი შესანახად გამხმარი ისპანახი. პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს ღუმელში ან ელექტრო საშრობში. მნიშვნელოვანია, რომ საშრობი პროცესი ჩატარდეს ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება + 30-35 გრადუსს.
ელექტრო საშრობი ტემპერატურის რეგულატორი საშუალებას მოგცემთ დააყენოთ საჭირო ტემპერატურა
თუ ისპანახის ფოთლები ბუნებრივ რეჟიმში ხმელი, აუცილებელია პროცედურის ჩატარება მშრალ, კარგად ვენტილირებადი, დაჩრდილულ ადგილას და პერიოდულად გადააქციოთ ფოთლები.
შეინახეთ გამხმარი ფოთლები შუშის კონტეინერში სახურავის ქვეშ.
დაკონსერვებული ისპანახი
შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ისპანახი მთლიანი ან მოჭრილი ფოთლებით, ცალკე ან მჟავე დამატებით, რაც მომავალი კერძებს აძლევს მცირე მჟავეობას და პიკანტურ გემოს. შესანარჩუნებლად, მომზადებული ისპანახის ფოთლები უნდა გაირეცხოს ხუთი წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში, შემდეგ კი მჭიდროდ შეფუთული ქილებში. განთავისუფლებული სითხე კანალიზებულია, და მის ადგილზე არის მარილიანი მდუღარე მარილიანი მარილი (50 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალში). ამის შემდეგ ბანკები გადაკეტილი აქვთ.
დაკონსერვებული ისპანახი აქვს თითქმის იგივე სასარგებლო თვისებები, როგორც ახალი მწვანილი
ხმელი, დაკონსერვებული და გაყინული ისპანახი შეგიძლიათ შეიძინოთ სადისტრიბუციო ქსელში და გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ ბევრად უფრო საიმედოა საკუთარი ხელით ასეთი პრეპარატების გაკეთება.
ასე რომ, ჯადოსნური ისპანასის ფოთლების მოზრდაზე დახარჯული ძალისხმევა უშედეგო არ არის, ნუ დაივიწყებთ მცენარის მოსავლის აღების წესებს, ცოტა დრო გაატარეთ ამ მშვენიერი მოსავლის მწვანილის შესანახად და თქვენ მთელი წლის განმავლობაში უზრუნველყობთ ისპანახის დელიკატურებით.
