ნეკერჩხლის წვენის გამოყენება: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ჩვენი ნეკერჩხალი Sap არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც არყის. თუმცა, სასარგებლო თვისებების რიცხვი, ის არ არის მისთვის უმნიშვნელო.

ჩრდილოეთ ამერიკის რეგიონებში, ეს სასმელი არის ეროვნული და დამზადებულია სამრეწველო მასშტაბით.

სტატიაში დავინახავთ, თუ რა არის ნეკერჩხალი SAP, როგორ არის სასარგებლო, როგორ უნდა შეაგროვოს ნეკერჩხალი SAP და რა შეიძლება გაკეთდეს იგი.

ნეკერჩხლის წვენის შედგენა

Maple Sap არის ღია ყვითელი თხევადი, რომელიც მიედინება გაჟღენთილი ან გატეხილი ჩემოდნები და ნეკერჩხალი. სათანადოდ შეგროვებული ნეკერჩხლის წვენი გემოვნებით ტკბილია, ტყის მცირე არომატით.

თუ წვენი იკრიბება, მას შემდეგ, რაც კვირტი აყვავდება ხეზე, ნაკლებად ტკბილი იქნება. გემო ასევე დიდწილად დამოკიდებულია ნეკერჩხალზე: ვერცხლისფერი, ნაცარი და წითელი ნეკერჩხლის წვენი მწარეა, რადგან იგი შეიცავს პატარა საქაროზას. ნეკერჩხალი შედგება:

• წყალი (90%);
• საქაროზა (0.5% -დან 10% -მდე დამოკიდებულია ნეკერჩხლის ტიპის, მისი ზრდის პირობები და თხევალის შეგროვების პერიოდი);
• გლუკოზა;
• ფრუქტოზა;
• დექსტროზა;
• ვიტამინები B, E, PP, C;
• მინერალური ნივთიერებები (კალიუმის, კალციუმის, რკინის, სილიკონის, მანგანუმის, თუთიის, ფოსფორის, ნატრიუმის);
• პოლიუნთეზული მჟავები;
• ორგანული მჟავები (ციტრული, მარიკა, ფუმაქიკური, სუქსიკური);
• ტანინები;
• ლიპიდები;
• ალდეჰიდი.

იცით? იმავე ნეკერჩხლის ჯიშის სიგრძე დამოკიდებულია ხეზე მზარდი პირობების მიხედვით: მაღალ ტენიანობასთან მდებარე რეგიონებში არსებული უფრო მეტი ტკბილი წვენი იქნება, ვიდრე ხეები, რომლებიც იზრდება დაბალი ტენიანობის პირობებში და მშრალი კლიმატი.

რა არის სასარგებლო ნეკერჩხალი sap

იმის გამო, რომ ნეკერჩხალი შედუღების შემადგენლობაში შედის მრავალი მინერალი, ვიტამინები, ორგანული მჟავები, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს სხეულის რეზერვებს სასარგებლო ელემენტებთან, რაც განსაკუთრებით საჭიროა გაზაფხულზე, ისევე როგორც ბერიბერით. გარდა ამისა, ნეკერჩხალი აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• აქვს გამოხატული დიურეზული ეფექტი;
• ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას;
• შეავსებს ენერგეტიკულ რეზერვებს;
• მონაწილეობს სისხლძარღვების წმენდაში;
• ხელს უშლის სისხლძარღვების ფორმირებას სისხლძარღვებში, ათეროსკლეროზისა და გულის დაავადებების განვითარებას;
• აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები;
• აქვს ქოლეტური ეფექტი;
• პანკრეასის ნორმალიზებას;
• გააჩნია ანტისეპტიკური, ბაქტერიციდული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები;
• ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ განკურნებას, დამწვრობას;
• აუმჯობესებს სისხლის შაქრის დონეს;
• ეხმარება გააუმჯობესოს სექსუალური აქტივობის მამაკაცები.

იმის გამო, რომ პროდუქტი ძირითადად გაჯერებულია ფრუქტოზით და გლუკოზა შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით, ნეკერჩხალი არ არის აკრძალული დიაბეტის გამოყენებაზე. ნეკერჩხალი ასევე აღინიშნება ორსულობის დროს, რადგან იგი შეიცავს მინერალურ და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ნაყოფის ნორმალურ განვითარებასა და სიცოცხლის შენარჩუნების მიზნით.

მნიშვნელოვანია! ნეკერჩხალი შეიცავს ორმოცდაათი პოლიფენოლის შესახებ, რომლებიც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები არიან, ხელს უშლიან ანთების და კიბოს უჯრედების განვითარებას. ამერიკელმა მკვლევარებმა მეცნიერულად დაადასტურეს, რომ წვენის სისტემატური გამოყენება ავთვისებიანი სიმსივნეების გამოვლენის რისკს ამცირებს.

როდის და როგორ უნდა შეაგროვოს ნეკერჩხალი

ჩვენ შევეჩვიეთ სარგებელს, ახლა განვიხილავთ როგორ და როდის შეიძლება შეაგროვოს ნეკერჩხალი.

თხევადი იწყება მარტში, როდესაც ჰაერის ტემპერატურა აღწევს -2 დან + 6 ° С. მკაფიო ნიშანი იმისა, რომ დროთა შეგროვება დროა, ხეზე კვირტის შეშუპებაა. კოლექცია თარიღების დასრულება მომენტიდან კვირტის შესვენება. ამრიგად, ამინდის პირობების მიხედვით კოლექციის პერიოდი ორ-სამ კვირაში მერყეობს. შეაგროვოს თხევადი, მოგიწევთ შემდეგი ინსტრუმენტები:

• მოცულობა;
• ნახევარკუნძული ფორმის გროვა ან სხვა მოწყობილობა, რომლის მეშვეობითაც წვენი კონტეინერში მოხვდება;
• საბურღი ან დანა.

მოცულობა შესაფერისი მინის ან კვების კლასის პლასტმასის. კარგად დაიბანეთ. ნეკერჩხალი, რომელიც ქერქის ქვედა ნაწილში მიედინება, არ უნდა იყოს ღრმა (არაუმეტეს 4 სმ-ზე), რადგან ეს შეიძლება გამოიწვიოს ხეების სიკვდილი.

Birch SAP ასევე კარგია ჯანმრთელობისთვის.

ხვრელი დამზადებულია 45 გრადუსზე, ბოლოდან 3 სმ სიღრმეზე. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საბურღი ან დანა. შედეგად მიღებული ხვრელი თქვენ უნდა ჩაწეროთ groove ან მილის და ოდნავ მართოს იგი მაგისტრალური. მოათავსეთ კონტეინერი მილის ქვეშ. როგორც მილის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭერი ფილიალი, ერთად, რათა არხის tap წვენი. როდესაც წვენის შეგროვება რეკომენდებულია დაიცვას ასეთი წესები:

• აირჩიე ხე მინიმუმ 20 სმ სიგრძის სიგანე;
• გააკეთოს ხვრელი ჩრდილოეთ ნაწილში მაგისტრალურ ნაწილად;
• ოპტიმალური დაშორება ადგილზედან ხვრამდე დაახლოებით 50 სმ;
• ოპტიმალური დიამეტრი ხვრელი - 1.5 სმ;
• საუკეთესო წვენი გამოირჩევა on მზიანი დღე.

იცით? Iroquois- ის ამერიკული ტომებს შორის, ნეკერჩხალი Sap ითვებოდა ღვთაებრივ სასმელს, რომელიც აძლევს ბევრ ძალასა და ენერგიას. უნდა დაემატოს ჯარისკაცებს საკვები, ასევე მომზადდეს ყველა სახის სასმელები.

როგორ შესანახად ნეკერჩხალი SAP: საკონსერვო რეცეპტები

ხელსაყრელ პირობებში, 15-30 ლიტრი წვენი შეიძლება შეგროვდეს ერთი ხვრელიდან, ამდენივე დაუყოვნებლივ აქვს შეკითხვა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ნეკერჩხლის წვენი.

ახალი, შეიძლება დაცული არა უმეტეს ორი დღით მაცივარში. შემდეგ რეციკლირებული უნდა იყოს. ახლა ჩვენ გვესმის, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს ნეკერჩხალი SAP. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტები შენარჩუნებულია ან ხსნის ნეკერჩხლის სიროფი. გარდა ამისა, მას შეუძლია გააკეთოს ნეკერჩხალი თაფლი, კარაქი ან მიიღოთ შაქარი. მას შემდეგ, რაც კონსერვაციის არის მარტივი და ყველაზე გავრცელებული გზა შესანახად, განიხილოს რამდენიმე რეცეპტები., როგორ შევინარჩუნოთ ნეკერჩხალი.

შაქრის უფასო რეცეპტი:

1. სტერილიზაციას ბანკები (20 წუთი).
2. სითბოს წვენი 80 გრადუსამდე.
3. ჩაასხით კონტეინერებში და ხრახნიანი მჭლე.

შაქრის რეცეპტი:

1. ბანკების სტერილიზაცია.
2. შაქრის შემცველობით წვენი (100 გ შაქრის ლიტრი წვენი).
3. მოიტანეთ წვენი, რათა გამოიწვიოს შაქარი.
4. ჩაასხით ცხელი კონტეინერები და ხრახნიანი კეპები.

იმისათვის, რომ დივერსიფიკაცია გემო ცოტათი, შეგიძლიათ დააყენა ნაჭერი ფორთოხლის ან ლიმონის in საკონსერვო. ამ შემთხვევაში, ხილი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი, არ არის საჭირო კანი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ნეკერჩხალი tincture. ამისათვის დაამატეთ თაფლის სუფრის კოვზი და გამხმარი ხილი ლიტრი წვენით, გაემგზავრეთ 14 დღის განმავლობაში მუქი, გრილ ადგილას. არსებობს კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი - სითბოს ლითონის 35 გრადუსი, დაამატეთ რამდენიმე კენკრა ქიშმიშით, გამხმარი გარგარი, დაახლოებით 15 გ საფუარი, გრილი და დატოვონ დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. თქვენ მიიღებთ "ცქრიალა ნეკერჩხალს".

ძალიან სასარგებლო ნეკერჩხალი kvass. იმისათვის, რომ მას, თქვენ უნდა მიიღოს 10 ლიტრი წვენი, boil 20 წუთი დაბალი სითბოს, გრილი, დაამატოთ 50 გრ საფუარი, დატოვონ ferment ოთხი დღის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოსხმული, corked ან capped და მარცხენა infuse მდე 30 დღის განმავლობაში.

ასეთ brew კარგად იხსნება წყურვილი, ასუფთავებს სხეულს, ხელს უწყობს თირკმლის დაავადებებს, შარდის სისტემას.

გემრიელი და ჯანსაღი სიროფი მზადდება ჟოლო, ალუბალი, მარწყვი, მთის ნაცარი ან ნედლი მცენარეები (პიტნა, ველური ვარდი, ალოე, რუბარბი).

როგორ საზ ნეკერჩხალი სიროფი

ნეკერჩხლის წვენი სიროფი ძალიან მარტივია. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ წყლის გაფუჭება. ჩვენ ვიღებთ მინანქრის ღრმა ჭურჭელს, დავასხათ წვენი და ცეცხლი წაიღე. როდესაც თხევადი მდუღარეა, ცეცხლი შეამცირებს.

სიროპის მზადყოფნის ნიშანი არის კარამელის ფერის გლუვი მასის ჩამოყალიბება და მცირე ხის სუნი. ცოტა გაცივების შემდეგ, სიროფი უნდა განთავსდეს მინის კონტეინერში. პროდუქტი ინახება მაცივარში ან სხვა მაგარი და სასურველია ბნელ ადგილას. ერთი ლიტრის სიროპის მომზადებისთვის საჭიროა 40-50 ლიტრი წვენი. Maple სიროფი ბევრია სასარგებლო თვისებები.

ამერიკელი მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ ეს უფრო სასარგებლოა, ვიდრე თაფლი. კარგად აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ახდენს დიდი რაოდენობით ენერგიას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და მეხსიერებას, ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას, ხელს უშლის გულის დაავადებების განვითარებას, აძლიერებს გულის კუნთებს, ეფექტური ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური საშუალებაა.

სიროფი გამდიდრებულია მინერალებით, როგორიცაა კალიუმის, ფოსფორის, რკინის, ნატრიუმის, თუთიის, კალციუმის, რომელიც აუცილებელია ჩვენი სხეულისათვის.

მნიშვნელოვანია! ნეკერჩხლის სიროში სუროსი არ არის. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელი და სასარგებლოა მცირე რაოდენობით გამოყენება დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ებრძვიან overweight.

შესაძლო ზიანის ნეკერჩხალი SAP

Maple Sap ახორციელებს უზარმაზარ სარგებელს და შეიძლება იყოს მხოლოდ მავნე თუ ადამიანი ალერგიულია. თუ თქვენ არასდროს სცადეს ეს პროდუქტი ადრე, სვამს ნახევარ ჭიქას, თუ არ არსებობს სხეულის მდგომარეობის გაუარესება (გულისრევა, თავბრუსხვევა, კანის გამონაყარი, ხველა, სუნთქვის ხარვეზი), ეს ნიშნავს, რომ ეს არ არის უკუნაჩვენები.

მიუხედავად იმისა, რომ წვენი შეიცავს მცირე რაოდენობით გლუკოზაციას და, პრინციპში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტით დაავადებულთაგან, ამ პროდუქტში კვლავ შეიცავს შაქარს და არ უნდა იქნას გატარებული.

გარდა ამისა, დაავადების ზოგიერთი სახეობისა და თავისებურებანი, მისი გამოყენების თანამედროვე ეტაპებში უკუნაჩვენებია. აქედან გამომდინარე, დიაბეტის მქონე ადამიანებს ურჩევნიათ ექიმთან კონსულტაციისთვის წვენის დაწყებამდე.