Mead - სასმელების ცნობილია ხალხში, რადგან ძველი რუსეთი. ეს ჩვენი წინაპრების მიერ იყო მომზადებული და დღეს მას პოპულარობა არ დაკარგა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ სასმელი ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ ჩვენს შორის ბევრი მოყვარულები ნამდვილი სახლის გემოვნებაა.
სამზარეულოს მეთოდების დახვეწის შესახებ, რომლის რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ, ამ სტატიას მოგახსენებთ, ასევე ბევრ სასარგებლო რჩევას შეისწავლით.
შეხვდით სასმელს
Mead არის ალკოჰოლური სასმელი თაფლი და წყალი, მიღებული ფერმენტირებული თაფლი. კლასიკური თაფლის სიძლიერე ჩვეულებრივ 5-10% -ს შეადგენს.
კომპოზიცია, გარდა ძირითადი კომპონენტების, მოიცავს hops, საფუარი, სხვადასხვა არომატის დანამატები. ძველ დღეებში, სასმელს დაემატა კენკრა და სანელებლები, როგორიცაა ველური ვარდი, ალუბალი, cranberry, thyme, cardamom და ginger.
სამზარეულო ამ დელიკატესი თანამედროვე ტექნოლოგიით ბევრად უფრო ადვილია. მთელი პროცესი ექვს დღეს ექვემდებარება და ამ ბრწყინვალე სასმელების გემო არ უნახავს უძველეს ვერსიას.
რეცეპტი სამზარეულო კლასიკური mead (გარეშე არაყი) სახლში
მედოვუხა საკმაოდ პოპულარული სასმელია, ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ სამზარეულოს რეცეპტის კლასიკურ რეცეპტს.
იცით? მედადეგების თანამედროვე ფორმაში გამოჩნდა მეოცე საუკუნის პოპულარობა. საბჭოთა პერიოდში "უხამსი თაფლი" ხშირად ამოიძირებოდა, რაც დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ინახებოდა და არ იყო შესაფერისი იყიდება. ზოგიერთმა მეფუტკრეებმა გამოუშვა თავისი განკარგვის ასეთი მეთოდი - განზავებული და საფუარიანი ფერმენტით. აღმოჩნდა სასმელი, რომელმაც დროთა განმავლობაში დიდი პოპულარობა მოიპოვა ხალხში.
ინგრედიენტების სია
ალკოჰოლური სასმელების გარეშე თაფლის შესაქმნელად საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- წყალი - 2 ლ;
- თაფლი - 300 გ;
- ჰოპ კონუსები - 5 გ;
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი, დაჭრილი - 25 გ;
- დარიჩინი - გემოვნებით;
- nutmeg - გემოვნებით.
თაფლის მომზადება და შერჩევა
თაფლი იდეალურია ნებისმიერი, მაგრამ უგემრიელესი სასმელი მიიღება მსუბუქი ჯიშების მაღალი ხარისხის თაფლიდან - ცაცხვი ან აკაცია. წიწიბურა თაფლი ასევე კარგად არის შესაფერისი - მაშინ თაფლი იქცევა ლამაზი კარამელის ფერით, სასიამოვნო მწარეებით.
შეამოწმეთ სხვა სახის თაფლი, როგორიცაა ფასალია, გოგრის, rapeseed, ქინძი და დადებითი თაფლი.პირველ რიგში, საჭიროა წყალი და დავრჩებოდეთ თაფლს, ნაზად წვავს ნაზავს კოვზი. სამზარეულოს პროცესში ქაფი გამოჩნდება თხევალის ზედაპირზე - უნდა ამოღებულ იქნეს ლამაზი გამჭვირვალე ფერის მისაღებად.
მნიშვნელოვანია! პროცესში სამზარეულო ვერ დატოვებს სიროფი unattended, როგორც თაფლი სწრაფად წვავს.
სანიშნეს არომატიზატორი
დაასხით ნარევი, აღვივებს მუდმივად კოვზით, სანამ ქაფი აჩერებს ფორმირებას (სულ დაახლოებით 5 წუთში). ამის შემდეგ, დაამატეთ hops (კონუსები), pinch of nutmeg და pinch დარიჩინის თქვენი გემოვნების. ნაზად აურიეთ სურნელოვანი ყავა, ამოიღეთ პანელი სითბოდან და დაფარავს სახურავს.
ყველა სანელებლები გსურთ დაამატოთ სასმელი შეიძლება შეძენილი მაღაზიაში, და hop კონუსები ადვილად იპოვოთ ნებისმიერ სააფთიაქო. ვინც დაინტერესებულია სამზარეულო mead სახლში, იცის, რომ რეცეპტები შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული. არომატის არჩევანი შენია. 
დუღილი
ნარევი ნებადართულია 50 გრადუსამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ საფუარი პან.
ამისათვის, 200 მლ თბილი, ტკბილი წყალი და ერთი საათის განმავლობაში დატოვეთ საფუარი საფუარი. როდესაც ზედაპირზე ხედავთ ბუშტებს - საფუარი "მიღებული", და დროა, რომ დაამატოთ ისინი საერთო პან.
მნიშვნელოვანია! ჩაასხით განზავებული სალათის გაცივებული თაფლის სასმელი. თუ დაასხით მდუღარე წყალში - საფუარი მოკვდება და გემრიელი სასმელი არ იმუშავებს.განათავსეთ ბანკის ადგილი, სადაც ტემპერატურა არ არის დაბალი ტემპერატურაზე, ვიდრე დუღილის წინ. ის ფაქტი, რომ პროცესი დაიწყო, თხემის მეშვეობით თხევადი ზედაპირით აიწყება. ამის შემდეგ, დაასხით მომავალი შედევრი შევიდა ცილინდრიანი ერთად cap for ჰაერის გამონაბოლქვი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი აპრობირებული მეთოდი - შეიტანეთ რეზინის ხელთათმანი ცილინდრის კისერზე, ის "სიგნალს" მოგაწვდით თხევადი აქტიური ფერმენტაციის შესახებ, ისევე როგორც მისი დასრულება.
ხელნაკეთი სასმელების ფილტრაცია და დაღვრა
დუღილის პროცესი, როგორც წესი, ხუთიდან ექვს დღეს იღებს. დასასრულს იგი (თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი მატჩში: თუ თხრილში გამოტანილი თხრილია - თერმოდინამიკა არ არის დასრულებული), თქვენ უნდა დაიბანოთ სასმელი, გაატაროთ იგი სქელი გაუსელის რამდენიმე ფერის მეშვეობით ლამაზი გამჭვირვალე ფერით და დაასხით მას მინის ან პლასტმასის ბოთლებში. ეს სიამოვნება ინახება მაცივარში ან სხვა ნებისმიერ ადგილას.
იცით? დამთავრებული მედალია არა მხოლოდ მისი სუფთა სახით. არსებობს რამდენიმე კოქტეილი, რომელიც მოიცავს ამ სასმელს: ზედმეტი სამზარეულო (მომზადებულია საფუძველზე მედისა და ლუდის), კიდევ ერთი კოქტეილი - "ქორწილი" (შეიცავს თაფლს და კვასს) და საბჭოთა პერიოდში კოქტეილი "კომომენსკი" (პოპულარული) პოპულარული იყო + კეფირი).
სხვა პოპულარული რეცეპტები
თაფლი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი საფუარის გამოყენებით: მშრალი, გამომშრალი ან კულინარია. მაგრამ ეს ხდება, რომ არ არსებობს საფუარი სახლში. ეს არ არის პრობლემა. 
ამ ნივთიერების გარეშე სახლში დამზადებული მზადაა საკმაოდ რეალისტური, მარტივი რეცეპტი ქვემოთ ჩამოთვლილია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- წყალი - 1 ლ;
- თაფლი - 2 კგ;
- ალუბალი - 4 კგ.
- მომზადება სიროფი, დაითხოვოს თაფლი მდუღარე წყალში, მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ამოიღონ ქაფი სასმელი, მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს მისი ფერი და გემო.
- როდესაც ნარევი შეიძინა ერთიანი თანმიმდევრულობა, გაგრილებას იგი 50 გრადუსამდე.
- ალუბალი იბეჭდება და სიროპით ივსება. განათავსეთ ბანკში თბილი ადგილი რამდენიმე დღის განმავლობაში.
- შემდეგ 2-3 დღის განმავლობაში, დაასხით მომავალი სასმელი შევიდა ბოთლი და ამას სარდაფში. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი შემოქმედება დაახლოებით 3 თვეში.
- წყალი - 1 ლ;
- თაფლი - 80 გ;
- ქიშმიში - 50 გ
დავიწყოთ ყველაზე სამზარეულო:- შეურიეთ თაფლი ცივ წყალში, სანამ გლუვი.
- ამაღლება ქიშმიშით ცივ სიროფი, თბურით ადრე (2-3 დღე) თბილ ადგილას.
- დაასხით და დაასხით შუშის ან პლასტმასის ბოთლში. განათავსეთ მომავალი mead მაცივარში ან სარდაფში 3-4 თვე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.
მნიშვნელოვანია! ბევრი ადამიანი ურჩევს არ დაიბანოთ ალკოჰოლური სასმელები ან ქიშმიები სამზარეულოში, რათა არ დაიბანოთ ბუნებრივი საფუარი, რომელიც პასუხისმგებელია ფერმენტაციისთვის, მათი ზედაპირიდან.
როგორ გავაკეთო mead სოდა
ნახშირბადის მინების გულშემატკივრებმა გამოიყენონ შემდეგი რჩევები:
- სუფთა, მშრალი ბოთლი (მინის ან პლასტმასის) დაასხით თაფლი 1.5 გრადუსით. თითო ლიტრში სასმელი. ეს ხელს შეუწყობს ხელახლა დუღილის, რომელიც შეავსებს mead ერთად ნახშირორჟანგი.
- შეავსეთ კონტეინერი სასმელით, არ მიაღწევს 5-6 სმ-ს ზღვარზე. Hermetically დახურეს.
- 7-10 დღის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურის ბნელ ადგილას ბოთლი შეიტანეთ, პერიოდულად შემოწმება და გადაჭარბებული ზეწოლის შემცირება.
- გამოყენებამდე, შეინახეთ კარბონატული მეიდან მაცივარში, რათა "ripen".
სამზარეულო რჩევები და რჩევები
შემდეგი სასარგებლო რეკომენდაციები არ იქნება ზედმეტი:
- Mead შეიძლება მოხმარებული შემდეგ დაუყოვნებლივ სამზარეულო, მაგრამ უმჯობესია გაუძლოს მას დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში saturate გემო.
- გემოვნების კლასიკური თაფლი შეიძლება დივერსიფიცირებული დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები, სანელებლები და ხილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების და ingenuity.
- ეს სასმელი საოცრად გემრიელია, არა მხოლოდ გაცივებული, არამედ თბილი.
- გაჟღენთილი ხილი და კენკრა (მოცვი, ლონგერბერი, ვაშლი, საზამთრო) ტრადიციული საუზმეა და დაჭრილი ლიმონი შესანიშნავია.
მთავარია დაიცვას მარტივი წესები, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი, და მალე მიიღებს დიდი არომატული სასმელი მომზადებული საკუთარი ხელით.
