როგორ მოვამზადოთ მზის ზამთარი: საშრობი, გაყინვა, ჯემი

ალბათ, სახელი "მზე" (მათთვის, ვინც არ იცნობს ინგლისურს - "მზე ბერს"), პირველად ისმენს პირველად, მაგრამ თუ ამბობენ, რომ ეს დაახლოებით ღამეა, სიტუაცია დაუყოვნებლივ გაანადგურებს. ზოგჯერ ეს berry ეწოდება "Blueberry ფორტე" ან "კანადის blueberry."

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია შეავსოს სხეულის საჭიროება ვიტამინებისა და სხვა აუცილებელი ელემენტების მთელი ზამთრის განმავლობაში. თუმცა, ამისათვის მოსავლის აღება შემოდგომაზე უნდა იყოს დამუშავებული და დროულად.

როგორ ავირჩიოთ კენკრა შენახვისთვის

თუ თქვენ იზრდება ქარხანა თქვენს საჩამში, არ მიიღებთ პრობლემებს ხილის იდენტიფიკაციისთვის. ტყის პლანტაციებსა და სხვა ბუნებრივ პირობებში, ეს კენჭი სერიოზული მეცხოველეობის ნაყოფია, არ იზრდება, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ ოდნავ "ველური" ნიმუში ზოგი მიტოვებულ ტერიტორიაზე.

ბუჩქი ამ ტიპის nightshade აქვს სიმაღლე დაახლოებით ნახევარი მეტრი, fructification ანგარიშები დასაწყისში შემოდგომაზე. კენკროვანია ბრწყინვალე, მუქი მეწამული, რომელიც მდებარეობს ათეული ცალი მტევანით. თითოეული ხილის ზომა შეესაბამება საშუალო ზომის ალუბლის ზომას (დიამეტრის რამდენიმე სანტიმეტრი). გემო, გულწრფელად, სამოყვარულო, თუმცა berry საკმაოდ წვნიანი.

იცით? მზე - არ berry რომ გსურთ საჭმელად in handfuls, მაგრამ ბლანკები, განსაკუთრებით ჯემი მას, გასაკვირი აღმოჩნდება მხოლოდ გემრიელი. დაამატეთ მცირე რაოდენობით კარგად ცნობილი კერძები, მზეს შეუძლია ისიც იქცეს ნამდვილ შედევრებში! თუმცა, nightshade არასასიამოვნო გემო ქრება, თუ თქვენ მხოლოდ scald ხილის მდუღარე წყალში.

აუცილებელია შეაგროვოს berry მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სრული ripening. (როგორც ითქვა, ეს ჩვეულებრივ ხდება სექტემბერში, მაგრამ პერიოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს ამინდის პირობებისა და კლიმატური ზონის მიხედვით).

მნიშვნელოვანია! მზესუმზირის არომატი კენკრა ადვილად მოიწამლა, ასე არ არის, არც მათ არ შეუძლიათ მოსავლელი!

თუ მოსავლის აღება ხორციელდება puriing, მაშინ შერჩევა ხილი შეიძლება ნაკლებად მკაცრად, ყველა სხვა შემთხვევაში ჩვენ მხოლოდ მყარი, არასამთავრობო დაბზარული კენკრა კალათაში, რომელსაც არ აქვს ბზარები და სხვა გარე ზიანის. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება ერთი დამპალი ხილი და, განსაკუთრებით, ლოდების კვალი.

იცით? მზესუმზირა კარგადაა დაცული ცარიელი გარეშე. რამდენიმე კვირა სარდაფში ან მაცივარში, მოსავალი შეიძლება მოკლდეს უპრობლემოდ, ზოგიერთი კი მოახერხა შეინახოს იგი სანამ ყინვაგამძლე. კიდევ ერთი რამ - რატომ, რადგან, როგორც უკვე ითქვა, ეს ნაყოფი ნამდვილად გამოვლინდა ჯემი და სხვა პრეპარატების სახით.

ზამთრის ზამთრის გაყინვა

გაყინვა და მშრალი - პროდუქტის მომზადების კარგი საშუალებაა ის, ვინც აპირებს გამოიყენოს იგი სამკურნალო მიზნებისთვის, რადგან სინამდვილეში, და სხვა შემთხვევაში, ხილი არ არის მოპყრობის მკურნალობა და, აქედან გამომდინარე, მათში თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება ინახება.

გაყინვასთან შედარებით გაყინვის ნაკლებობა მხოლოდ ისაა, რომ ის მოითხოვს გარკვეულ ადგილს საყინულეში, რომელიც არ არის ყველა hostesses available.

გარდა ამისა, thawed კენკრა არ არის ძალიან marketable და შეიძლება მხოლოდ გამოყენებული როგორც ნედლეული compotes ან დანამატები სხვადასხვა საწებელი (რეცეპტები გამოყენებით სანბერი berry შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში ან მოდის დამოუკიდებლად გამოყენებით თქვენი ფანტაზია და გემოვნების პრეფერენციები), ხოლო გაშრობის კარგია, მაგალითად, საცხობი, ჩაი, და ასევე შეიძლება უბრალოდ nibbled ცივ ზამთარში საღამოობით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ კენკრა რამდენიმე წუთში ძალისხმევა

ხილით ვსხდებით, ჩვენ დავაღწიოთ ნაგავი, ფოთლები, დაზიანებული კენკრა. არ დაიბანეთ ისინი გაყინვის წინ., მაგრამ თუ ნედლეული ძალიან ბინძურია (მაგალითად, იყო წვიმამდე მოსავლის წვიმა), ჩამოიბანეთ კენკროვანი წყალი, მოათავსეთ მათ ქაღალდზე პირსახოცები ან სხვა ტენიანი შთამნთქმელი მასალა და მშრალი კარგად.

შემდეგ დავრჩებით ჩვენი მზის ბერი ერთი ფენის ბინა ზედაპირზე (თუ შესაძლებელია, რომ ხილი არ შეხებია ერთმანეთს) და გადაგზავნა საყინულე ერთი დღით.

ჩვენ გაყინული ხილის კონტეინერებში გავაფორმეთ, რაც უფრო მოსახერხებელია გრძელვადიანი შენახვისათვის და კვლავ გაყინულია. გაზაფხულზე, ასეთი მასალა დარჩება უპრობლემოდ, თუ ის არ არის გაყინული და გაყინული.

თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ მზე, შაქარი, თუმცა, ეს არ არის გაცილებით გრძნობა, რადგან ხილი ინახება სუფთა სახით და შაქრის ყოველთვის შეიძლება დაემატოს შემდგომი გამოყენების დროს.

მეორეს მხრივ, ტკბილი პროდუქტი სერიოზულად ზღუდავს მისი გამოყენების მიმართულებას, რადგან ბუნებრივი კენკროვანი შეიძლება დაემატოს ხორცს, თევზს, სალათებს და სხვა "არა დესერტს".

გაშრობის ხილი

იყიდება საშრობი, ხილი უნდა იყოს მომზადებული ისევე, როგორც გაყინვა. მომზადებული ნედლეული აყალიბებს პირსახოცი ან სხვა სუფთა ნერგს და გამხმარი ფანჯარაში რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ თითქმის სრული დეჰიდრატაციაა.

ღია ჰაერში საშრობი შესაძლებელია, მაგრამ მასალა დაცული უნდა იყოს ქარისგან და შესაძლო ნალექებიდან.

მნიშვნელოვანია! პირდაპირი მზე ხელს არ შეუშლის საშრობი, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი სასარგებლო თვისებები ხილის დაკარგვა.

სინამდვილეში, ბუნებრივი საშრობი არის საუკეთესო საშუალება მოსამზადებლად, მაგრამ თუ არ არის სივრცე ან დრო, შეგიძლიათ დააჩქაროს პროცესი ელექტრო საშრობი ან რეგულარული ღუმელით.

იცით? როდესაც საშრობი, ღუმელი უნდა დარჩეს ოდნავ აჯარაზე და ტემპერატურა უნდა დაინიშნოს მინიმუმამდე (არაუმეტეს 60 ° C). ამავდროულად, ხილი მაინც უნდა იყოს მუდმივად მონიტორინგი და პერიოდულად შერეული, რათა თავიდან იქნას აცილებული საშრობი და, უფრო მეტიც, წვის. პროცედურის ხანგრძლივობა, რომელიც დამოკიდებულია ღუმელით და კენკრის რაოდენობის მიხედვით, საშუალოდ დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში შეიძლება, რაც საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება გაყოფილი იყოს შესვენებით.

სანამ საშრობი, კენკრა უნდა იყოს დახარისხებული, გარეცხილი, გამხმარი. შემდეგ ნაყოფი გავრცელდება ერთ ფერში. გაშრობა ხორციელდება 50-60 ° C ტემპერატურაზე 2-4 საათის განმავლობაში, აღვივებს პერიოდულად.

ჯემი რეცეპტები

როგორც ითქვა, საუკეთესო, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს sunberry არის ჯემი, და არსებობს ბევრი უჩვეულო და ორიგინალური რეცეპტები ამ ზამთრის მკურნალობა. აქ არის რამდენიმე მათგანი.

შეიტყვეთ გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტები ჯემიდან, პომიდორიდან, ვაშლით, gooseberries, გარგარი, chokeberries, მსხალი, yoshta, ნესვი, ფიზიოლოგიური, viburnum, cranberries, ალუბალი, blueberries, squash, ვარდები, ალუბლის ქლიავი.

ცივი ჯემი

Sunberry შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინი C, რომელიც, როგორც მოგეხსენებათ, ბევრი სხვა ფასდაუდებელი თვისებები, ასევე შესანიშნავი ბუნებრივი კონსერვატიული.

ამიტომაა, რომ კანადის ბლენდერებს არა მარტო სითბოს მკურნალობის გარეშე შეუძლიათ, არამედ "ექსპლოატაციაში" ამ ხარისხის კერძი სხვა ხილის სასარგებლო მოსავლისთვის. მაგალითად, ცივი ჯემი შეიძლება დამზადებული შერეული პიურე sunberry და ვაშლი.

ჩვენ ვაშლით გაწმენდილი ვაშლიდან კანისა და ბირთვიდან, აურიეთ მათ ნაზავი ან სხვა ნაწილები (გაითვალისწინეთ, რომ კენკრა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ჯემით გამონაყარი ან ფერმენტირება), ნაცრის ნატეხი ბლენდრით, დაამატეთ იგივე შაქარი ქვიშის და ნახევარი დღე დატოვონ ხილის წვენი და "გაიხსნა." ეს ყველაფერი.

რჩება დამუშავებული კონტეინერების მკურნალობისას (სადაზღვევოა, რომ უკეთესად მოიწონოს ისინი მდუღარე წყალში ან ჩაატარონ ორთქლის ქვეშ), დაიცვან მჭიდროდ და ზამთრისთვის დაველოდოთ.

იცით? Sunberry აქვს უნარი "თვითდასაქმებული". თუმცა, მიუხედავად ამისა, ცივი ჯემი მაინც უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. - სარდაფში ან მაცივარში ქვედა თაროზე.

გარდა ამისა, ვაშლი, შემადგენლობა ცივი ჯემი ერთად კენკრა, მზერა არის "მეგობრები" და სხვა ხილი. განსაკუთრებით კარგად შეეფერება მათ სხვადასხვა ციტრუსის.

მოხარშული ჯემი რეცეპტები

Sunberry ჯემი ნამდვილი დელიკატესია.

სამზარეულო 75% შაქრის სიროფი. როდესაც წყლის მდნარი და შაქარი მთლიანად დაიშალა, დაასხით გარეცხილი კენკრა შევიდა პან (რაოდენობის ხილი და შაქარი უნდა იყოს იგივე, წონა), მოუტანს boil, გამორთეთ ხუთი წუთის შემდეგ, ნება cool.

სითბოს კიდევ ერთხელ, მოვხარშოთ, გამორთეთ, მაგარი. გამორთვამდე მესამე "ზარის" შემდეგ ჩვენ დავამატებთ ახლად დაჭრილი ლიმონის წვენი (რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის მჟავა, მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ ბუნებრივ პროდუქტს, უმჯობესია არ შეინახოთ მასზე) 1 კგ ნერგიდან დაახლოებით 2 ლიმონის ოდენობით.

თუ სასურველი, ასევე შეგიძლიათ ჩააგდოთ რამდენიმე ფოთოლი ახალი ან ხმელი პიტნის, დარიჩინის ან თუნდაც კბილი, თუ გნებავთ მისი მდიდარი არომატით.

ცხელი ჯემი სტერილურ კონტეინერში გადაიზარდა და მჭიდროდ დაიხურა, რის შემდეგაც ჩვენ შეგვიძლია დავუბრუნდეთ კისერებს, დაიცვან საბანი და დატოვონ 24 საათის განმავლობაში.

სტაბილურობის პირობების გათვალისწინებით, ამ ჯემი შეიძლება წელიწადში მინიმუმ წელიწადში ჩაითვალოს ოთახის ტემპერატურაზე.

დალაგება მზე, გაჟღენთილი შაქრით

შუშხუნა, შაქარით მომზადებული, მზადდება იგივე ტექნოლოგიით, როგორც ცივი ჯემი, მხოლოდ ვაშლისა და სხვა დანამატების გარეშე. ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი sieve გამოიყენება ნაცვლად ბლენდერი ან grinder.

პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ ძალიან სასიამოვნოა: პროდუქტი ფაქტიურად ჰაეროვანია, რადგან მხოლოდ ხორცით ვიყენებთ, ყველა კანი ხარჯავს ხარჯებს.

იცით? განშორეთ დარჩენილი ნამცხვარი - დაუსაბუთებელი სისულელე, რადგან ამის გამო შეგიძლიათ მშვენიერი ვიტამინის კომპოტი დაამატოთ ნებისმიერი სეზონური ხილი, რომელიც მოგწონს.

წვენი

წვენით დაჭერით, მზის ბრინჯები უნდა იყოს გაცხელებული მიკროტალღოვანი ან ღუმელში, აღრევა ნაზად. მანამდე, გაატარეთ წყალი წყალში ხილის კონტეინერში, რათა კენკროვანი არ დაწვა. წვენის წვენის გამოყენებით წვენს დაამატეთ თაფლი (დაახლოებით 20% მოცულობით), დაასხით სუფთა ბოთლებში და შეინახეთ სარდაფში ან ცივ მაღაზიაში.

მარინინგი

ეს არასტანდარტული მეთოდი კანადის blueberries აუცილებლად გაოცება თქვენს სტუმრებს. ჩვენ მწიფე ხილი შეავსოთ, შეავსეთ მათ მდუღარე წყალში, რამდენიმე წუთის შემდეგ, გათიშეთ მათ კოლინდარში, მოაშოროთ წყლის გადინება, ჩაყარეთ სტერილური ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინად.

დახურეთ კონტეინერი, აქციოს თავდაყირა, დაფარავს საბანი და ოთახში ტემპერატურაზე გაცილებით მაგარია.

მომზადება მარილწყალში წყლის ლიტრი წყალი, ჩვენ ვიყენებთ 2 tablespoons მარილი, 4 tablespoons შაქარი, შავი peppercorns, allspice, კბილი და დაფნის - გემოვნებით. კვერცხის სითხე ერთი საათის განმავლობაში, და მანამ, სანამ მას ქილებში დავამატებთ, დავამატეთ 2 tablespoons of 9% მაგიდის ძმარი.

ზამთარში გინდა რაღაც სინათლე და ცხარე, რომელიც დაიმზადებს შეშლილი სურნელის გემოვნებას, ამ მოსაძებნად, თქვენ გამოიყურება ბედნიერებით ბლანკები და შემდეგ პიკელებული პომიდორი, ვაშლი, ნიახური, კენკრა, ფოჩინის სოკო, სოკო, მწვანე ნიორი, მწვანე ხახვი, მწვანე ხახვი, ასპარი haricot - მთელი საწყობი ვიტამინები.

Sunberry არის იშვიათი პროდუქტი, რომელიც გაცილებით tastier ზამთარში, ვიდრე სეზონი მისი ripening. მაგრამ ეს არ არის ცუდი, რადგან სექტემბერში ჩვენი მაგიდა კვლავ სავსეა სხვადასხვა ვიტამინებით. მაგრამ ცივ სეზონში - ძალიან მომენტში, რომ განებივრებულია თასის სურნელოვანი ჩაის დროს, რომელიც წარმოუდგენლად სურნელოვანია და არ მოსწონს მზიანი ბერიდან ჯემით ან სხვა დელიკატესი.