პოპულარული რეცეპტი შავი მოცხარის ღვინის სახლში

საუკეთესო ღვინო - საკუთარი ხელით მოხარშული.

ერთი პოპულარული კენკრა მიღების სასმელი არის შავი მოცხარის.

სტატიის წაკითხვის შემდეგ, შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი შავიკორტი ღვინო.

შავი მოცხარის ღვინო: ინგრედიენტების სია

ხელნაკეთი ღვინის სასმელი სამზარეულო რთული და მომთხოვნი პროცესია. ძალიან მნიშვნელოვანია სათანადოდ მოამზადოს ყველა ინგრედიენტი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შავი მოცხარი;
• მოხარშული წყალი;
• შაქარი

მნიშვნელოვანია! მავნე ნივთიერებების მავნე ნივთიერებების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია დაასხით მდუღარე წყალში და მშრალი კარგად ყველა კონტეინერი, რომელიც გამოყენებული იქნება სასმელების მიღების პროცესში.

საშუალოდ, 10 ლიტრიანი bucket of კენკრა შეუძლია დაახლოებით 1 ლიტრი წვენი. 20 ლიტრიანი ბოთლი, საშუალოდ მოხმარების 3 კგ კენკრა.

როგორ ავირჩიოთ კენკრა ხელნაკეთი ღვინო

მისაღებად გემრიელი და მაღალი ხარისხის სასმელი, აუცილებელია შერჩევა კენკრა ამისთვის. ყურადღებით ამოიღეთ დამპალი და უნაყოფო ხილი. კენკრა, რომლის მთლიანობაც გატეხილია, ასევე არ არის შესაფერისი ღვინის სასმელების მომზადებისთვის. აუცილებელია პატარა ნარჩენების და ფილიალების ამოღება.

სარეცხი მასალა ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას აქვს ძლიერი დაბინძურება. თუ კენკრა არ არის საკმარისი juiciness, ისინი წინასწარ pounded და მოუტანა jelly მსგავსი სახელმწიფო.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი

სახლში საშრობი ღვინის მიღებისას აუცილებელია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის შესრულება. მხოლოდ რეკომენდაციების მკაცრი დაცვით შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი სასმელი.

სახლის მეღვინეების ფანები საინტერესო იქნება ღვინის "იზაბელას" მომზადებაზე.

სოუდო

პირველი ნაბიჯი არის დამწყები. ჟოლოს, მარწყვი, ყურძენი ან ქიშმიში შესაფერისია მისთვის. ეს კენკრა შესანიშნავი ღვინოა. მათი სარეცხი წყალი არ ხორციელდება, ვინაიდან ეს ღვინის ბაქტერიების განადგურება ან გაწმენდა. 200 გრ კენკრა უნდა განთავსდეს მინის კონტეინერში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და 1 ლიტრი წყალი. კისრის ბეჭედი უნდა დალუქოს ბამბა ან გაჟონვის პადზე, შემდეგ დატოვოს ბოთლი თბილ ადგილას. ტემპერატურა არ უნდა იყოს ქვემოთ 22 ° С. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში, მასობრივი დაიწყება ferment - ეს მიუთითებს მზადყოფნა leaven. მოამზადეთ 10 ლიტრი შავი მოცხარის ღვინო, მოგიწევთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.

იცით? უძველეს დროში შავი მოცხარის მეორე სახელი იყო - "სამონასტრო ბერი". სწორედ იმის გამო, რომ ბუჩქები თითქმის ყველა მონასტერში გაიზარდა. ბერი გამოყენებული იყო არა მარტო ადამიანის მოხმარებისთვის, არამედ თერაპიული პრეპარატების მომზადებისთვის.

პულპ

შემდეგი ეტაპი ემზადება მერქნისთვის. გამოიყენეთ შემდეგი პროპორცია: 1 კგ ნატრიუმის 1 კგ წყალი. ამ ნარევი მოიპოვოს, აუცილებელია თესლის სუფთა ნაყოფი თბილ წყალთან ერთად. ნარევი დაამატეთ ნარევი და კონტეინერი ივსება სამი მეოთხედი. კისრი უნდა დაიხუროს ტანსაცმლით და დატოვოს გემის თბილ ადგილას 3-4 დღე. ამ დროის განმავლობაში გააქტიურდება ფერმენტაციის პროცესი. იმისათვის, რომ არ დაეღწია მერქნის, თქვენ უნდა გაღვივება მას პერიოდულად - მინიმუმ 2-3 ჯერ დღეში.

დაჭერით

შედეგად წვენი უნდა sifted ან gauze მოსაკლავად შევიდა კარგად გარეცხილი კონტეინერი შუშისგან, კარგია, რომ დაიბანოთ და გამწმენდი წყლით გამქრალია. მას შემდეგ, რაც ნარევი გამოიწვია და კვლავ წერს გარეთ. თხევადი, რომელიც ჩამოყალიბების შემდეგ იქმნება, აქვს სახელი "wort". აუცილებელია შემდეგი ნაბიჯებისთვის.

ხელნაკეთი ღვინო შეიძლება დამზადებული ბევრი ხილი და კენკრა: ვაშლი, ჟოლო, yoshta, chokeberry.

დუღილი

იმისათვის, რომ wort to ferment სწორად, აუცილებელია შეინარჩუნოს სწორი მუდმივი ტემპერატურა - დაახლოებით 23 ° С. თუ მაჩვენებელი უფრო დაბალია, არსებობს რისკი, რომ ფერმენტაცია საერთოდ არ მოხდება, და თუ ეს უფრო მაღალია, სასმელი გაღრმავდება და საჭირო ძალა არ მიიღწევა.

მნიშვნელოვანია! არ დაამატეთ საფუარი, რათა თავიდან აეცილოთ კენკრა. მათი გადაჭარბებული თანხის გამო, მათ შეუძლიათ გააღიზიანონ და გემრიელი სასმელი ვერ მიიღებთ.

წვიმა, წყალი და გრანულირებული შაქარიდან მიღებული ნარევი მიიღება და კონტეინერი ივსება სამი მეოთხედით. ამგვარი ხარვეზი აუცილებელია წყლის ბეჭდის ფორმირებისთვის, რომელიც ხელს უშლის ჰაერის შეღწევას ღვინის მასში. თუ ეს მოხდება, სასმელი ექვემდებარება ძმრის გასინჯვას. დუღილის პროცესში არ შეჩერდება, პერიოდულად უნდა დაამატოთ ნარევი შაქარი. ეს ჩვეულებრივ გაკეთდება 2-3 დღის განმავლობაში (100 გრ გრანულირებული შაქარი დაემატა თითოეული ლიტრი wort), ხოლო შემდეგ ერთ კვირაში. ამ დროს, ყურადღებით ადევნებთ თვალს გაზის ბუშტებს მილის მეშვეობით, რომელიც წყლით არის ჭურჭელში.

ჩვეულებრივ უნდა იყოს 1 ბუშტი 20 წუთში. დუღილს შეუძლია 20-30 დღე. იმისათვის, რომ სასმელი უფრო გაზირებული იყოს, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ დუღილის დრო და შეწყვიტონ ღვინის მიღების მომდევნო ეტაპი. თუ თქვენ არ აპირებთ ნახშირწყლების მიღებას, აუცილებელია, რომ დუღილის პროცესი დამოუკიდებლად დასრულდეს.

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ღვინო compote და ჯემი.

განათება

მარტივი რეცეპტები შავი მოცხარის ღვინო, ყველა რეკომენდაციის შემდეგ, შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან გემრიელი სასმელი.

ერთ-ერთი საინტერესო და მნიშვნელოვანი ეტაპია სასმელების განმარტება. ამის გაკეთება, ღვინო დაიხურა სარდაფში ან დარჩა მაცივარში 3-4 დღე.

საჭიროა დაიცვან ფერის ცვლილების პროცესის უკან. როდესაც გადაწყვეტთ, რომ სასმელი შეიძინა სასურველ ფერს, თქვენ უნდა გამოეყოთ მტვერისგან მტკნარი ღვინო თხელი რეზინის მილის მეშვეობით, გაწმენდილი და გამხმარი კონტეინერის საშუალებით. ამის შემდეგ, წყლის ბეჭედი კვლავ ფიქსირდება და ბოთლი მოთავსებულია გრილ ადგილას. ჰაერის ტემპერატურის მაჩვენებელი არ უნდა აღემატებოდეს 10 ° С. გაღიზიანების შემდეგ აუცილებელია ფილტრაციის შეკეთება.

თამაში

ბოლო ეტაპზე ღვინო ჩამოსხმულია. ამისათვის გამოიყენეთ შუშის ბოთლები, რომლებიც ყურადღებით დალუქულია და გრილ ადგილას დარჩა.

იცით? ითვლება, რომ მოცხარის დაჭერა უკეთესია ხელით, მიქსერის ან სხვა ელექტრომექანიკური აპარატების გამოყენების გარეშე. ასე რომ თქვენ შესანახი ეს თქვენი ენერგია.

ღვინის შენახვის ვადები და პირობები

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შავი კერძი ღვინო მარტივი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ისარგებლოს ორიგინალური გემო სასმელი. მაგრამ იმისათვის, რომ შეძლონ ისარგებლოს და ცოტა ხნის შემდეგ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად შეინახოს იგი. მნიშვნელოვანია დაიცვას რამდენიმე სასმელების შენახვის პირობები, რომელიც ქვემოთ აღწერს.

1. დაბალი ტემპერატურა: ღვინის სასმელი საუკეთესოა დაბალ ტემპერატურაზე. თუ თქვენ გაქვთ ბინაში, თქვენ უნდა იპოვოთ ადგილი, რომელიც მდებარეობს გათბობის ტექნიკითა და მზის სხივებისაგან. საუკეთესოა სარდაფში ბოთლი შესანახად, მაგრამ ყველას არ აქვს ასეთი პირობები. იდეალური ჰაერის ტემპერატურა დაახლოებით 14 ° C. ასევე ოთახში უნდა შენარჩუნდეს მაღალი ტენიანობა.
2. მზის უკმარისობა: მნიშვნელოვანია, რომ სინათლე არ შედის კონტეინერში.
3. ბოთლის ჰორიზონტალური პოზიცია: ეს აუცილებელია ისე, რომ ღვინო ღვინით მუდმივად დაიბანოს. თუ იგი აქრობს ლორწოს, არსებობს რისკი, რომ კონტეინერი გაჟონვა.
4. მშვიდი: მნიშვნელოვანია, რომ ბოთლები ჯერ კიდევ - ნებისმიერი შერყევისკენ უარყოფით გავლენას ახდენს ღვინის არომატით.

სახლში, ჟოლოს და cranberry კენკრა მიიღოს გემრიელი ლიქიორი.

სათანადო პირობები, ხელნაკეთი ღვინო შეიძლება დაელოდეს დიდი ხნის განმავლობაში იმ შემთხვევაში, როდესაც გადაწყდება, რომ შეეცდება. ეს შეიძლება იყოს ინახება მაცივარში 3 წლამდე. თუმცა, ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მოჰყვა სასმელის წაშლას.

შავი მოცხარის ღვინო ძირითადად ხდება "თავისთვის", და ეს არ არის სტაბილური ხანგრძლივი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს სასმელი, რომელსაც უზარმაზარი გემო აქვს, აუცილებლად დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს.