ქალაქებში ყიდულობენ ქათამი, იხვები, ინდაურები და სხვა ფრინველები სუპერმარკეტებში ან იმ ბაზარზე, სადაც შემადგენლობა უკვე მთლიანად დამუშავებულია და მას შემდეგ, რაც რეცხვის შემდეგ, მზადდება სხვადასხვა კერძების მომზადება. სოფლის მაცხოვრებლები, უმეტესწილად, შვილობილი ფერმაა, სადაც ყველა სამუშაო კეთდება, მათ შორის, ფრინველის ხოცვა.
როგორ ავირჩიოთ ფრინველი
ქათმების ხოცვა ყოველთვის ყოველთვის წინ უძღვის კონკრეტული პირების შერჩევას, თუ გადაწყვეტილება არ არის მიღებული მთელი ქათმის ნაყინის აღმოსაფხვრელად.
მესაკუთრის მომზადებული თვალება თითქმის ავტომატურად ხდის არჩევანს. უფრო მეტიც, სპონტანური გადაწყვეტილებები ძალიან იშვიათია, ამიტომ ფრინველები წინასწარ გაანადგურებენ წინასწარ, მაგალითად, წინა დღეს. 
შერჩეული პირები წყვეტს კვების პროცედურის დაწყებამდე სამი მეოთხედი დღის განმავლობაში. კუჭ-ნაწლავის სისტემის გაწმენდის მიზნით, წყლები, წყალი, რომელიც საჭმლის მომნელებელია, გრძელდება.
ქათმის სხეულის წყალმომარაგების მეორე მიზეზი არის კარკასის მაქსიმალური წონის შენარჩუნება.
გაეცანით ბროილერის ქათმების, შავი წვერიანი მებრძოლების, მებრძოლების, ფენების, წითელი ბროშურის, სუსექსის, ცეცხლონისა და ვიენოტის ქათმების თავისებურებებს და წესებს.წმენდის ნარჩენები წამალია ორ სხვა პროცედურას:
- საჭმლის მომნელებელი პროცესი გლაბერის მარილის დახმარებით დაჩქარებულია.2% -იანი ხსნარი, რომელიც ხსნად ხასიათს ატარებს. არცერთი მფლობელი არ გამოიყენებს ამ ვარიანტს - ბევრი იმავე მიზნით, 24 საათის განმავლობაში, ხელოვნური შიმშილის დაწყებამდე 25% ხორბლის ქატო ან ფრინველის რაციში ჭვავის ფქვილია.
- ამავე მიზნით, თანამედროვე ცივილიზაციის ზოგიერთი სარგებელი გამოიყენება - ოთახი შერჩეული ფრინველი სასაკლაოის ღამით ელექტროენერგიის გარეშეა გაჟღენთილი. ეს მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ქათმის სხეული კარგავს თავის დროებითი ორიენტაციას და აჩქარებს დაგვიანებული საჭმლის საჭმელს.
მნიშვნელოვანია! დარწმუნდით, რომ ღამის განათების ოთახში სასმელი თასები წყლით.
გზები სასაკლაო
სასაკლაოების კონკრეტული მეთოდების განსაზღვრისას ორი ფაქტორი წარმოიქმნება:
- უტილიტარული - ისე, რომ ფრინველის ხორცი რჩება სუფთა აღარ;
- ჰუმანური - თავიდან ასაცილებლად ზედმეტი ტანჯვა გაანადგურეს ქათამი. 
ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად გაანადგურებს ქათმის სახლში, არსებული ფრინველის მეურნეობის გამოცდილების საფუძველზე.
ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ საკვები თქვენი ქათმების სახლში.
ცული
ქათმების ეკონომიკური მკვლელობის პროცედურის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ინსტრუმენტი არის კარგად გაბერილი ცვილი.
ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია დიდი cleaver, მაგრამ ეს დამოკიდებულია უნარების ან ვარგისიანობის მხრივ, კონკრეტული მფლობელი. 
უცნაური დამკვირვებლისთვის შეიძლება უცნაურად ჩანდეს, რომ ამ შემთხვევაში ჰუმანური მიდგომა ჭარბობს, მაგრამ ეს ასეა:
- მყისიერად დაჭრილი საჰაერო გზები;
- სისხლძარღვთა გამოიწვიოს მყისიერი გარდაცვალების ფრინველის, არ მქონე დრო გრძნობს ტკივილი.
უტილიტარიზმი ნათლად ჩანს მეორე ადგილზე, როგორც ქათმის კისერი, ღია დაჭრილით დაჭრილი, არის გემრიელი ადგილი ინფექციის peddlers. დასკვნა - ნაჯახის ხსნის მეთოდი განკუთვნილია მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ხორცის სწრაფად გამოყენება მოხდება.
იცით? დიდი მეფრინველეობის ფერმაში 300 წლამდე ელექტროგადამცემი ხარჯი გამოიყენება.
ვრაშჩე
მომზადების ქათამი, რომელიც ადრე სამზარეულო ან გაყიდვის მოუწევს გაუძლოს ხანგრძლივი საკმარისი პერიოდი, გამოყენებით სხვა მეთოდები.
ერთ-ერთი მათგანი, ტექნოლოგიის მიხედვით, რომელმაც სახელი "ფარფინგს" უწოდა, კუჭში გადაკეტა და გამოხატულია შემდეგი ქმედებებით:
- მარცხენა ხელი გრაგავს ფრინველის ხელმძღვანელს და თავის ბრბოს გადაუხვევსსაიდანაც მოხდება ხოცვა;
- მარჯვენა ხელით მაღაროში მწვავე მოძრაობა ჩადის ქათმის პირის ღრუში, ვიწრო, გრძელი და კარგად მოჭრილი დანა, ორ ვენის გადაკვეთაში - ჯუღური და ტროტუარი;
- მცირე ჩანთა გააკეთა, მასპინძელი აფარებს დანაფერს და მხოლოდ ინექციას იწყებს და კალიბრის წინა ნაწილში პალესტინის ნაწილის მეშვეობით მიიღებს უფლებას: ასეთი ოპერაცია ათავისუფლებს ქათმის კუნთებს და ხელს უწყობს კარკასის შემდგომ სისხლდენასგარდა ამისა, დასუსტებული კუნთების არ არის გამართული ბუმბული ისე მტკიცედ, რომელიც დადებითად გავლენას ახდენს შემდგომი plucking.
მნიშვნელოვანია! ჰუმანური მოსაზრებების მიხედვით, პროცედურის დაწყებამდე "გაბრწყინებული" ფრინველებმა თავი დაარღვიეს ფრინველებზე ძლიერი დარტყმა, რომელსაც ბლაგვი მძიმე ობიექტი იყენებდნენ.ამ გზით გაანადგურებს კარკასის ჩამოკიდება ყველა დანარჩენი სისხლის გადინებას და ამ პროცესის დამთავრების შემდეგ ტამპონის შეყვანა ხდება პირის ღრუში, შთანმთქმელი სისხლის ნარჩენებით.
დანა ან მაკრატელი
შერჩევა საუკეთესო გზა სწორად მოკვლა ქათამი, ბევრი გაჩერება გარე ტექნოლოგია, რომელიც კეთდება დანა ან მაკრატელი და შეიძლება იყოს ცალმხრივი ან ორი გზა. 
პირველი ვარიანტი გულისხმობს კისრის ლობზე 2 სმ-ის კანს, ხოლო მასპინძელი ქათმის ხელმძღვანელი კარაბთან ერთად ტარდება.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ქათმის ყველაზე ხორცის ჯიშების სიას.ჭრის დანალის გაღრმავებით, მინერალი წყვეტს ვენური (ჯუღური) და არტერიული (სახის და ძილიანი) სისხლის ნაკადის ბილიკებს. შემცირება სიგრძე - 1.5 სმ.
მეორე ვარიანტი (ორი გზა) ეფუძნება მოძრაობის შემდეგი ალგორითმს:
- მარცხენა მხარეს ფრინველის ხელმძღვანელი ფლობს;
- მარჯვენა ხელით კვეთს კანს დანით (მაკრატელი), რომელიც მდებარეობს 1 სმ ყურის ზოლში.
ჩვენ გირჩევთ, ისწავლონ, თუ როგორ მოიქცნენ coccidiosis ფრინველის.
როგორ ამოიღოთ ბუმბულები
მკვლელობის პროცედურის დასრულების შემდეგ, კითხვა: "როგორ მოაგვაროს ქათამი სახლში?" დღის წესრიგში, ასე რომ ეს არ არის ძალიან შემაშფოთებელი და ისე, რომ ფრინველისგან გათავისუფლებული ფრინველი სასიამოვნო ლამაზად გამოიყურება.
ამისათვის გამოიყენეთ ორი მეთოდი: მშრალი და მდუღარე წყალში. 
უმეტესად, კარკასს "მშრალი" ედება, რაც მას სისხლდენის შემდეგ დაუყოვნებლივ იწვევს.
ზოგადად მიღებული წესები:
- მოხსნის ბუმბულით კუდიდან და ფრთებით.
- Pluck ფეხები, გულმკერდის და კისრის.
- გაყვანა კალამი მიმართულებით, სადაც ის იზრდება.
- ბუმბულები ერთ-ერთმა ან პატარა მტევანმა დატოვა.
მნიშვნელოვანია! დიდი მტევანი შეიძლება გამოიწვიოს კანს სერიოზულ დაზიანებას, ფრინველებზე გაცილებით რთულია გაყიდოს და მაგიდაზე ის გამოიყურება, სამზარეულოში, არც ისე ლამაზია.სკალინგი ფრინველის კარკასის დამზადება არ ხდება მდუღარე წყალში და დამთავრდება +54 ° C- მდე. საერთო დრო არის 1 წუთი, ფრთების, კისრისა და თავით კი - ნახევარი წუთი. მაშინ არსებობს პროცესი plucking, რის შემდეგაც გადარჩენილი penechki და ბუმბულით ამოღებულ ერთად ბლაგვი დანა.
ამოიღეთ ნარჩენები
დარჩენილი ნარჩენების მოხსნა "კარკასის ტუალეტი" ეწოდება.
პროცედურა მარტივია, ის შედგება სასიამოვნო ჭუჭყზე. ამავე დროს, ტამპონის შეცვლის პირში ისე, რომ იგი შთანთქავს ბოლო სისხლის clots.
ეს სასარგებლო იქნება იმისათვის, რომ ისწავლონ, როგორ მოვამზადოთ და გამოიყენოთ ქათმის რჩება.თუ არ იყო შესაძლებელი ქათმის ფეხებზე ნარჩენების მოშორების თავიდან ასაცილებლად, ისინი მთლიანად გარეცხილი არიან, კარკასის გარეშე.
გაღვივების დაწყებამდეც ხორციელდება მწვავე პროცესი (ისინი იყენებენ ცეცხლს, ბოთტორჩს, გაზის ღუმელს), მოხსნის საუკეთესო ბუმბულს. თუ ფქვილის ამ თხელი ფენის წინ კანკას დაფარავს, ჩანჩქერი გამოჩნდება სწრაფად.იცით? არსებობს ქათმის ჯიშები, პრინციპში, არასოდეს კეთდება კვერცხები, რის საფუძველია ვიწრო მენჯის ბუნება.
შეჭრა კარკასი
ქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:
- ქათმის კარკასის ცივი წყლით 10 წუთიანი გაგრილება;
- ფრინველის მუცლის ადგილს;
- კლოკაკის წრიული ჭრილობა;
- დიდი (4 სმ) გრძივი განყოფილება;
- ნაწლავის სივრცე (cloaca);
- დარჩენილი ორგანოების გათხრა.
მნიშვნელოვანია! სპეციფიკური forethought და სიზუსტე მოითხოვს კუჭისაგან დუოდენის დასასრულის განცალკევებას, რაც უნდა მოხდეს რღვევების გარეშე.საყოფაცხოვრებო პირუტყვის მფლობელებს, მისი დანაშაული ისეთივე საერთოა, როგორც მოსავლის. ახალბედა ფრინველების ჩამოთვლილ წესებში დამწყები საშუალებას მოგცემთ აბსტრაქცია ჩვეულებრივი წესით და ადვილად გაუმკლავდე ახალ ბიზნესს.
